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ANÁLISIS DE LA COMPETITIVIDAD DE SISTEMAS GANADEROS DE LA PROVINCIA DE SAN LUIS PARA EL PERÍODO 2010-2012

Autor/es: Manazza, Jorge F., Belgrano Rawson, Alberto


Los cambios recientes en las relaciones de precios entre actividades agropecuarias, la agriculturización de las zonas de mejor aptitud de uso, tanto a nivel nacional como regional, y los procesos de relocalización de actividades productivas hacia regiones tradicionalmente criadoras, con los aumentos de carga asociados, han dinamizado la actividad ganadera en la provincia de San Luis. El propósito del estudio es monitorear los indicadores productivos y económicos de los sistemas ganaderos prevalentes en la provincia de San Luis a partir de la información del Boletín Económico trimestral que elabora la Red de Socioeconomía del INTA Reg. La Pampa-San Luis, sobre la base de precios y costos de referencia del mercado regional. Para el período 2010- 2012, se analizan los cambios en los indicadores asociados a este proceso de transformación productiva del territorio, visualizando las implicancias sobre la competitividad de la ganadería provincial, resultantes de la existencia de brechas tecnológicas entre sistemas y entre regiones.
Recent changes in relatives prices between agricultural activities, the agriculturization of those areas with better use applications at national and regional level, and the allocation of productive activities through traditionally livestock rearing regions, with the consequence of the increase in the stocking rate, have dynamized the cattle activity in San Luis province. The scope of this study is to monitor productive and economic indicators of the prevalent cattle systems of San Luis province, using data provided by the Economic Bulletin of the “Red de socioeconomía del INTA CR La Pampa-San Luis”, based on prices and costs of the regional market. For the 2010-2012 period, changes on indicators associated with this territorial transformation process are analyzed, showing the impacts on competitivity of provincial cattle activity resulted of the existence of technological gaps between systems and regions.

Palabras clave: Sistemas productivos, Ganadería, Indicadores económicos, Competitividad

ANÁLISIS DE LA DEMANDA EN PRODUCTOS LÁCTEOS: UN MODELO DE SELECCIÓN MUESTRAL CON DATOS DESAGREGADOS

Autor/es: Gustavo Rossini1; Edith Depetris de Guiguet; Rodrigo García Arancibia


El gasto en alimentos en los hogares tiene una proporción cercana al 40% del gasto total que realizan los mismos. A su vez, los lácteos son un componente significativo en la canasta de alimentos adquiridos por los hogares, dado su alto valor nutricional, sobre todo en los hogares con menores. El objetivo del trabajo es estimar los efectos de variables de composición del hogar y económicas sobre el consumo de los principales productos lácteos. Para ello, se utilizan datos de la Encuesta Nacional de Gastos de Hogares 2004-05 para la provincia de Santa Fe. Un modelo Heckman de selección muestral se usa para conocer el rol de las características de los hogares sobre el gasto en algunos productos lácteos. Los resultados evidencian que el gasto total en los hogares, la cantidad de integrantes, el nivel de educación del jefe de hogar y la presencia de menores son variables importantes en el gasto que realizan los hogares en lácteos.

Palabras clave: Demanda; Gasto en Lácteos; Modelo de Selección Muestral

LA INCERTIDUMBRE EN LA ELECCIÓN DE ACTIVIDADES EN EL AGRO. ANÁLISIS HISTÓRICO Y PROSPECTIVAS

Autor/es: Carlos Ghida Daza


El agro muestra una situación dinámica y cambiante en el tiempo. En las últimas décadas estas características se han acentuado a través del proceso de agriculturización en base al monocultivo de soja en las principales áreas de aptitud agrícola del país, aumentando el nivel de riesgo que naturalmente tiene el agro. El objetivo del trabajo es determinar la elección de actividades agrícolas y ganaderas predominantes más eficientes en base a selección en condiciones de incertidumbre. Las metodologías para selección dependen del grado de aversión al riesgo del decisor, y según el esquema elegido varía la elección eficiente. De este modo las principales conclusiones son: en caso de un comportamiento neutro al riesgo (PROM) se eligen actividades agrícolas, doble cultivo según la serie histórica o maíz en los escenarios proyectados. Si el decisor se comporta como averso al riesgo (menor CV o MAXMIN) las actividades más eficientes son la invernada bovina y maíz según los datos históricos o propietario rentista en la proyección. Los criterios que muestra el decisor ”optimista” (sin aversión al riesgo) presentan similar resultado con ambos criterios (MAXMAX y Hurwicz), se destaca el maíz en la serie de datos históricos y en la proyección de escenarios el doble cultivo trigo /soja de segunda. En el caso del decisor con un nivel intermedio de aversión (criterio de Savage) se muestra como decisiones más eficientes, de acuerdo a la serie histórica, la del propietario que realiza agricultura en rotación y, en la proyección se muestra con mayor eficiencia el maíz.
The agricultural sector shows a dynamic and changing situation in time. In recent decades these features have been accentuated through the process agriculturization based on soybean monoculture in mains areas of agricultural potential of the country, increasing the risk level of agriculture. The objetive of this paper is to determine the choice of more efficient farming predominant activities based on selections under uncertainty. Methodologies for selection depend on the degree of risk aversion of the decision maker, and varies according to the scheme chosen efficient choice. Thus the main conclusions are: in case of a neutral risk behavior (PROM) agricultural, double cropping are chosen according to the historical series or corn on the projected scenarios. If the decision maker behaves as risk averse (lower CV or MAXMIN) the most efficient activities are wintering cattle and corn by historical data or rentier owner in the projection. The criteria showing the "optimistic" decider (no risk aversion) have similar result with both criteria (MAXMAX and Hurwicz), whit corn in the series of historical data and double cropping wheat / soybean in the projected scenarios. For the decider with an intermediate level of aversion (criterion Savage) is shown as more efficient decisions, according to the historical series, the landowner performing agriculture in rotation and in the projection shown more efficiently corn .

Palabras clave: agricultura, análisis económico, incertidumbre

Estudio de la cadena agroalimentaria caprina en Chepes provincia de La Rioja

Autor/es: Alvarez Jimenez, Iván Mendez, Carla Rebeca Agüero, Juan Carlos Lescano, Hugo Rolando


El presente trabajo de investigación descriptiva tiene por finalidad generar una línea base socio-económico-productiva de la cadena agroalimentaria caprina del Departamento Rosario Vera Peñaloza, La Rioja. Para ello se recopilaron datos mediante un modelo de encuesta para los productores regionales donde se buscó recabar información técnica, productiva y social de la actividad caprina y su relación con otras actividades productivas en cada predio seleccionado. Estos testimonios se triangularon con información secundaria recabada. Estos datos relevaron la magnitud e importancia de la actividad caprina que genera ocupación permanente de mano de obra familiar, con rentabilidad que van del 5 al 12% en un área agroecológicamente frágil. Pese a esto, se pudo observar que aún quedan diversos aspectos a mejorar en la capricultura del departamento, este abordaje podría incrementar los valores productivos, reproductivos y económicos de la actividad, redundando en una mejora en la calidad de vida de los productores y un mayor cuidado del medio ambiente.
This descriptive research work aims to create a socio-economic baseline production of goat food chain Department Rosario Vera Peñaloza, La Rioja. For this data was collected through a survey model for regional producers where we sought to gather technical, productive and social activity information goats and their relationship with other productive activities in each selected property. These testimonies were triangulated with secondary information collected. These data relieved the magnitude and importance of goat activity that generates genuine work, with profitability ranging from 5 to 12% in agro-ecologically fragile area. Despite this, it was observed that there are still many areas for improvement in the capricultura department, this approach could increase the productive, reproductive and economic activity values, resulting in an improvement in the quality of life for producers and higher environmental care.

Palabras clave: producción caprina, cadena agroalimentaria, economía regional

La Cadena de Valor de manzanas y peras de Río Negro y Neuquén para Mercado Interno

Autor/es: LESKOVAR M., ZUBELDIA H., VILLARREAL P., MALASPINA L.


El objetivo es conocer la cadena de valor frutícola en el mercado interno del proceso en fresco de la manzana y pera producida en Río Negro y Neuquén, específicamente: a) determinar la estructura general de la cadena de valor; b) identificar sus etapas, agentes participantes y actividades desarrolladas; c) identificar las interrelaciones entre los agentes participantes; d) identificar las configuraciones más representativas del sector; d) calcular los márgenes de comercialización y la participación del productor. Para el estudio se utiliza la metodología del Observatorio de Precios del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (España), para las manzanas Red Delicious, Galay la pera Williams. La información de la comercialización interna se ha obtenido a partir de fuentes secundarias e informantes calificados del sector a través de entrevistas. Con la información obtenida se construyeron los diferentes canales de comercialización identificando los más relevantes. El proceso de construcción de precios ha permitido medir el desempeño del sector a partir de los ingresos obtenidos, y como resultado la determinación de los Márgenes Brutos de Comercialización y la Participación del Productor independiente e integrado.
The objective of this study is to learn about value chain of Río Negro and Neuquén fresh apples and pears in the domestic market,specifically in terms of: a) establishing the general structure of the value chain; b) identifying its stages, agents and activities; c) detectinginterrelationships among agents; d) recognizing most representative interindustry configurations; e) calculating marketing margins and producers participation. This work has applied the methodology of the Price Observatory of the Ministry of Agriculture, Alimentationand Environment of Spain for the cases of Gala and Red Delicious apple varieties and Williams´ pear variety. Information about internal marketing was obtained from key informants and secondary sources through interviews. Upon the latter, different marketing channels were detected, identifying the most relevant ones. Theprice formation process allows the measurement of the industry performance based on income earned, resulting in marketing gross and independent or integrated producer share. Key words: Domestic market value chain * Apple and pears * Rio Negro and Neuquén * Representative configurations * MGM and PS.

Palabras clave: Cadena de valor mercado interno * Manzana y pera * Rio Negro y Neuquén * Configuraciones representativas * MBC y PDP.

Composición de un portfolio agrícola: análisis comparado de resultados y riesgos.

Autor/es: Susana Pena de Ladaga


La actividad agropecuaria tiene como factores de riesgo más sobresalientes a los rindes de cultivos y precios de productos logrados. Una de las formas tradicionales (y sin costo aparente) de gestionar el riesgo agrícola es la diversificación de cultivos. No es tan claro lo que significa una “buena” diversificación de cultivos. En principio la elección tiene que estar dada entre cultivos negativamente covariados entre sus resultados pero ¿en qué proporciones? En este trabajo se consideraron cuatro distintas composiciones de portfolio: la que corresponde a la superficie sembrada por cultivo en el partido de Gral. Villegas en los últimos 5 años, la desarrollada tradicionalmente en los últimos 10 años, la recomendada por los técnicos, que distribuye proporcionalmente entre cultivos y la que surge de un modelo de programación lineal como combinación óptima. Los modelos de simulación Monte Carlo demostraron la utilidad del método para la gestión de establecimientos siendo el portfolio de mejor resultado el recomendado por los técnicos. Las variables de salida como resultados medios, medidas de variabilidad (desvío estándar y coeficiente de variación) así como probabilidad de pérdida, cobertura de costos o niveles factibles de retiro podrían también orientar a las autoridades para las decisiones sobre política agropecuaria.
The agricultural activity has risk factors, as crop yields and product prices. One of the traditional ways (without apparent cost) to manage agricultural risk is trough crops diversification. Yet it’s not clear what a "good crop diversification" means. The choice should be given between crops with negatively covariate results at first, but what proportion of each one? Four different compositions of portfolio were considered in this paper: one that corresponds to the analysis of the information of the last 5 years in General Villegas, one traditionally developed in the last 10 years, the one recommended by the technicians that shares proportionally between crops, and finally the one that emerges from a linear programming model as the optimal combination. Monte Carlo simulation models proved to be a useful tool for managing farmer, being Technical recommendation the portfolio with better results. The output variables as average results, measures of variability (standard deviation and coefficient of variation) and probability of loss, cost coverage or retirement feasible levels can also guide authorities to set agricultural policy decisions.

Palabras clave: riesgo, diversificación, portfolios, decisiones, Monte Carlo.risk, diversification, portfolios, decisions, Monte Carlo.

El maíz en la comarca Viedma – Patagones ¿Cadena de Valor o eslabón de la cadena pecuaria?

Autor/es: Viretto, Pablo Esteban Miñón, Daniel Pedro Villegas Nigra, Hector Mario


El objetivo de este trabajo es describir los componentes más importantes de la cadena de valor del maíz en el área geográfica conocida como Comarca Viedma-Carmen de Patagones (CVP). A partir del marco teórico utilizado (Van der Heyman, 2006), se identificaron los principales hechos históricos, el contexto actual, los actores y sus relaciones, los principales conflictos y puntos críticos que afectan su grado de competitividad y equidad. Se realizaron 22 entrevistas a productores primarios y a informantes calificados relacionados con la comercialización y el asesoramiento técnico. Además, se sintetizó información existente relacionada con la cantidad de productores y superficie dedicada a este cultivo. El maíz no ha logrado conformarse como una cadena de valor, más bien se comporta como un eslabón de otras cadenas pecuarias como la lechería, el engorde a corral o como una forma de rotación con cultivos hortícolas. El tamaño de las explotaciones, en el caso del Valle Inferior del Río Negro podría ser la limitante más importante, mientras que en el margen norte del Río Negro la elevada inversión en equipos de riego y los altos costos en energía que requiere su funcionamiento representan las principales restricciones.
The aim of this paper is to describe the most important component of the corn value chain in the geographic area known Comarca Viedma-Carmen de Patagones (CVP). From metodological framework used (Van der Heyman, 2006), major historical events, the current context, the actors and their relationships, major conflicts and critical points that affect their competitiveness and equity were identified. 22 interviews with primary producers and qualified informants related to marketing and technical support are conducted. In addition, existing information related to the number of farmers and area under this crop was synthesized. The conclusions suggest that corn has not yet managed to settle as a value chain, it acts as a link in other livestock production chains such as dairy, feedlot or as a way of rotation with vegetable crops. The size of farms, in the case of Valle Inferior de Río Negro could be the most important limit, while in the margen norte del Río Negro high investment in irrigation equipment and high energy costs that its operation requires.

Palabras clave: riego gravitacional, pivotes, cadena de valor, Norpatagonia. Gravitational irrigation, pivot, corn chain, Northpatagonian.

Pequeña y mediana producción ganadera. Configuraciones causales que afectan ladinámica de innovación en cinco provincias argentinas

Autor/es: Calvo, Sonia Cecilia Giancola, Silvana Inés Salvador, Maria


El objetivo de este trabajo – cuyo marco conceptual responde al enfoque de carácter social delconocimiento- es identificar las Tecnologías Críticas Comunes (TCC), analizar y relacionar lascausalidades limitantes de adopción en nueve zonas agroecológicas de cinco provincias,Corrientes, Cuenca del salado, Formosa, Chaco y San Luis. A partir de las tecnologías críticas(TC) sistematizadas en trabajos anteriores se determinaron aquellas “Comunes”. Luego, se“agruparon” las causas limitantes de adopción (configuraciones causales) de las TCC. Finalmentea partir del Método Comparativo se contrastaron las causalidades y sus relaciones para las zonasen estudio. Las TCC comunes fueron: ajuste de carga, estacionamiento de servicio, diagnósticode preñez, aguadas y apotreramiento. Transversalmente se manifiestan limitantes económicas-financieras, pérdida de capital social (desarraigo, migración de jóvenes campo-ciudad), carenciade personal estable y con conocimientos ganaderos, deficiente infraestructura extrapredial y deservicios estatales. Se encontraron como tipologías causales: la “misma causa” (no disponibilidadde recursos productivos, complejidad de la tecnología, incompleta percepción de funciones ybeneficios, riesgo, inconveniente organización de productores, desarticulación en el uso de latecnología) para diferentes TCC y “causalidad circular” para aguadas, apotreramiento,diagnóstico de gestación y estacionamiento de servicio como también entre la TCC ajuste decarga y estacionamiento de servicio.
The purpose of this work - which conceptual framework approach responds to the social nature ofknowledge- is to identify Common Critical Technologies (CCT), analyze and relate thecausalities limiting its adoption in nine agro-ecological zones: Corrientes, Buenos Aires (Cuencadel Salado), Formosa, Chaco and San Luis. From the critical technologies (CT) systematized inprevious studies those "common" were determined. Then, the limiting causes of adoption of theCCT were “grouped” (causal configurations). Finally from Comparative Method causalities andtheir relationships for areas under study are compared. The commons CT were: load adjustment,seasonal service, pregnancy diagnosis, waterers and paddocks arrangement. Transversallyeconomic and financial constraints, loss of social capital (rootlessness, migration of young fromcountryside to cities), lack of stable personnel and with poor livestock production knowledge, andlack of infrastructure (out of the farm) and lack of State services are manifested. The followingcausal typologies were found: the "same cause" (unavailability of productive resources,technology complexity, incomplete perception of features and benefits, risk, inconvenientorganization of producers, disarticulation in the use of technology) for different TCC and"circular causality" for waterers , paddocks arrangement and pregnancy diagnostic as well as fortwo TCC: seasonal service and load adjustment.

Palabras clave: Ganadería bovina-tecnologías críticas comunes -causalidades- métodocomparativo-innovación

El uso del TSA (TARGET SCENARIO ANALISYS) como instrumento de política para la gestión sostenible de los servicios ecosistémicos en la Argentina.

Autor/es: Longo Lucia, Tomasini Daniel.


El desarrollo económico de la sociedad está cada vez más relacionado y dependiente de los procesos de uso sostenible de los bienes y servicios ambientales. La calidad ambiental es parte del bienestar social que el desarrollo pretende ofrecer, pero los problemas ambientales pueden entorpecer el logro del desarrollo sostenible. Las políticas adecuadas deben no sólo mantener las condiciones ambientales, sino mejorarlas al mismo tiempo que se sostiene un proceso de desarrollo económico. Este proyecto explora la pertinencia y capacidad de la metodología del TSA como instrumento de decisión política y económica, para asegurar la sostenibilidad de los ecosistemas naturales y su oferta de servicios. El Análisis de Escenarios Meta (TSA), es un enfoque analítico innovador que capta y presenta el valor de los servicios ecosistémicos en la toma de decisiones, ayudando a establecer políticas y opciones de inversión sostenibles. Esta es una metodología nueva y específica desarrollada por el Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) que está siendo probada en otros países y resultaría de gran potencia diagnóstica ya que brinda la información necesaria para aliviar la incertidumbre de los procesos de valoración de los servicios ecosistémicos de los RRNN, fortaleciendo decisiones políticas sostenibles, en materia de ambiente.
Economic development of society is increasingly related and dependent on sustainable use of environmental goods and services processes. Environmental quality is part of social welfare that development aims to offer, but environmental problems may hinder the achievement of sustainable development. Appropriate policies not only should maintain environmental conditions but also improve the process of economic development. This project explores the relevance and capacity of TSA methodology as an instrument of political and economic decision, to ensure sustainability of natural ecosystems and their services. Targeted Scenario Analysis (TSA) is an innovative analytical approach that captures and presents the value of ecosystem services in decision-making, helping to establish policies and sustainable investment options. As a new and specific methodology developed by the United Nations Program for Development (UNDP), TSA is being tested in other countries and would be of great diagnostic power. It would provide necessary information to minimize uncertainty in the valuation processes of natural resources ecosystem services, strengthening sustainable policy decisions on environment.

Palabras clave: TSA, Politica Ambiental, Desarrollo Territorial.TSA, Environmental Policy, Land Development.

Agricultura familiar en el Norte de la Provincia de Buenos Aires; tipificación y evaluación de su sustentabilidad.

Autor/es: Calcaterra, Carlos Pablo. Fillat, Francisco Antonio. Senigagliesi, Carlos.


Es indiscutida la importancia de la agricultura familiar (AF) en la producción agropecuaria Argentina, sin embargo últimamente se viene poniendo en duda su futuro en la región pampeana debido a problemas económico-sociales relacionados a su escala y ambientales producto del proceso de sojización. Para evaluar la sustentabilidad de la AF en esta zona, se realizaron 81 encuestas al azar a productores con establecimientos de tamaño pequeño y mediano de los partidos de Junín y Pergamino. Mediante análisis multivariado se identificaron tipologías de productores (TP) y se calcularon indicadores de sustentabilidad económica, ambiental y social. De las seis TP identificadas dos se ajustan a las características de la AF y las otras cuatro son de tipo empresarial. No se hallaron mayores diferencias entre TP en los indicadores de sustentabilidad ambiental y si bien existen problemas asociados principalmente a la fertilidad de los suelos, estos no parecen ser críticos. Las mayores amenazas para la AF pampeana estarían relacionadas a la incapacidad para generar ingresos que cubran los gastos de las familias y la falta de alternativas viables capaces de absorber en forma productiva la totalidad de su mano de obra.
There has been a general consensus about the importance of family farming in Argentina’s agricultural activity, nevertheless there have been raising doubts about the future economic and environmental sustainability of the ones located in the pampas region. To assess these issues we conducted 81 random interviews among medium sized farmers in this region. The multivariate analysis of the interviews identified six farm typologies, two of them directly related to family farming according to FAO definitions. The global environmental sustainability of the firms was similar with no presence of irreversible problems or critical thresholds. The main threats for family agriculture in the area under study are related to size problems, low income generation and their impossibility to provide, with the current predominant extensive agricultural productions, a budget big enough for the rural household’s livelihood.
Pequeña y mediana producción ganadera. Configuraciones causales que afectan la dinámica de innovación en cinco provincias argentinas.

Autor/es: Calvo, Sonia Cecilia. Giancola, Silvana Inés.


El objetivo de este trabajo – cuyo marco conceptual responde al enfoque de carácter social del conocimiento- es identificar las Tecnologías Críticas Comunes (TCC), analizar y relacionar las causalidades limitantes de adopción en nueve zonas agroecológicas de cinco provincias, Corrientes, Cuenca del salado, Formosa, Chaco y San Luis. A partir de las tecnologías críticas (TC) sistematizadas en trabajos anteriores se determinaron aquellas “Comunes”. Luego, se “agruparon” las causas limitantes de adopción (configuraciones causales) de las TCC. Finalmente a partir del Método Comparativo se contrastaron las causalidades y sus relaciones para las zonas en estudio. Las TCC comunes fueron: ajuste de carga, estacionamiento de servicio, diagnóstico de preñez, aguadas y apotreramiento. Transversalmente se manifiestan limitantes económicasfinancieras, pérdida de capital social (desarraigo, migración de jóvenes campo-ciudad), carencia de personal estable y con conocimientos ganaderos, deficiente infraestructura extrapredial y de servicios estatales. Se encontraron como tipologías causales: la “misma causa” (no disponibilidad de recursos productivos, complejidad de la tecnología, incompleta percepción de funciones y beneficios, riesgo, inconveniente organización de productores, desarticulación en el uso de la tecnología) para diferentes TCC y “causalidad circular” para aguadas, apotreramiento, diagnóstico de gestación y estacionamiento de servicio como también entre la TCC ajuste de carga y estacionamiento de servicio.
The purpose of this work - which conceptual framework approach responds to the social nature of knowledge- is to identify Common Critical Technologies (CCT), analyze and relate the causalities limiting its adoption in nine agro-ecological zones: Corrientes, Buenos Aires (Cuenca del Salado), Formosa, Chaco and San Luis. From the critical technologies (CT) systematized in previous studies those "common" were determined. Then, the limiting causes of adoption of the CCT were “grouped” (causal configurations). Finally from Comparative Method causalities and their relationships for areas under study are compared. The commons CT were: load adjustment, seasonal service, pregnancy diagnosis, waterers and paddocks arrangement. Transversally economic and financial constraints, loss of social capital (rootlessness, migration of young from countryside to cities), lack of stable personnel and with poor livestock production knowledge, and lack of infrastructure (out of the farm) and lack of State services are manifested. The following causal typologies were found: the "same cause" (unavailability of productive resources, technology complexity, incomplete perception of features and benefits, risk, inconvenient organization of producers, disarticulation in the use of technology) for different TCC and "circular causality" for waterers , paddocks arrangement and pregnancy diagnostic as well as for two TCC: seasonal service and load adjustment.

Palabras clave: ganadería bovina-tecnologías críticas comunes -causalidades- método comparativo-innovación. cattle - critical common technologies - causalities - comparative method - innovation.

MÁRGENES EN LECHERÍA. POLÍTICA Y MERCADO EN EEUU.

Autor/es: LÓPEZ, Roberto E.; PORTSMANN, Juan C; VAUDAGNA, Luciano; BULA, Alfredo; MEDINA, Juan M.


La lechería es una actividad que presenta variaciones de precios en su principal producto: la leche cruda, lo cual afecta la rentabilidad de los tambos. Lo mismo ocurre con las variaciones de precios en su principal costo: la alimentación del ganado. La política lechera de EEUU en los últimos años ha centrado su política en el margen que surge de la diferencia entre el precio de la leche y el costo de alimentación para producirla, dada su mayor concordancia con la rentabilidad de la explotación. Este trabajo analiza la política de manejo del riesgo de precios denominada Dairy - Margin Protection Program (D-MPP) de forma de compararla con alguna estrategia que se puede realizar en el Chicago Mercantil Exchange (CME). Se intenta determinar la viabilidad teórica y práctica de dicha comparación, pretendiendo verificar la hipótesis de que un productor lechero puede cubrir el margen deseado en el D-MPP o en el CME. El D-MPP posee una implicancia teórica directa con la estrategia de opciones, pero en su aplicación en el mercado existen restricciones. El programa ofrece una cobertura de mayor plazo, con primas que permanecen constantes. Pero en el mercado pueden existir distintos beneficios para un mismo margen.
Dairy is an activity that has price changes in its main product: raw milk, which affects the profitability of dairy farms. A change in the main cost of this primary activity such as livestock feed, also affects profitability. The US dairy policy in recent years has been focused on the margin arising from the difference between the price of milk and feed cost to produce, given its greater concordance with the profitability of the farm. This paper approaches the analysis of the price risk management policy under the Dairy Margin Protection Program (D-MPP) to be able to compare it to some of the strategies that could be made in the Chicago Mercantile Exchange (CME). Also it attempts to determine the theoretical and practical feasibility of such a comparison, proposing verify the hypothesis that a dairy farmer can cover the desired margin with the D-MPP or in the market (CME). The D-MPP has a theoretical direct involvement with options strategies, but in the aspects of its implementation in the market, has certain restrictions. The policy considered offers dairy producers longer-term coverage, with premiums that remain constant. But in the market, for a same margin covered, could be obtained more benefits depending on the prices of the underlying securities.

Palabras clave: MPP, precios, alimentación, leche, futuros y opciones.MPP, prices, feeding, milk, futures and options.

ESTUDIO TECNO ECONÓMICO DE LA PRODUCCIÓN DE ENZIMAS HIDROLÍTICAS, OBTENIDAS POR FERMENTACIÓN EN ESTADO SÓLIDO Y UTILIZADAS EN PROCESOS ENOLÓGICOS.

Autor/es: Ripa Agustín; Martín Augusto; Caamaño Florencia; Santana Anelise ; Martín María Lucía; Gouiric Silvia


En la provincia de San Juan, el orujo de uva es un residuo agroindustrial muy abundante. Su eliminación se convierte en un problema cada vez más importante para la industria vitivinícola, surgiendo la necesidad de encontrar nuevas formas de remoción segura y/o revalorización del mismo. En trabajos previos se obtuvo un complejo de enzimas hidrolíticas a partir de orujo de uva, haciendo uso de una tecnología amigable con el medio ambiente, como es la fermentación en estado sólido. Así mismo, se ensayó su aplicabilidad en procesos de maceración y clarificación de vinos. En este trabajo se realiza un análisis tecno-económico de la sustentabilidad de la aplicación del complejo de enzimas hidrolíticas, frente a preparados enzimáticos comerciales, aportando a la posibilidad de valorización de los orujos de uva generados por las industrias vitivinícolas.
In the City of San Juan, the grape pomace is a very abundant agro-industrial waste. Their removal becomes an increasingly important issue for the wine industry, with the need to find new ways of safe removal and/or revaluation of it. In previous work it was achieved obtaining a complex of hydrolytic enzymes from grape pomace, making use of a technology friendly to the environment, such as solid state fermentation. Likewise, its applicability was studied in processes of maceration and wine clarification. With this proposal seeks to carry out a techno-economic analysis of the sustainability of the implementation of the complex of hydrolytic enzymes, compared with enzyme preparations commercial, contributing to the possibility of recovery of grape pomace generated by the wine industries.

Palabras clave: Orujo de uva, enzimas hidrolíticas, análisis tecno-económico, fermentación en estado sólido.

Evidencia sobre la efectividad de las distintas estrategias de permanencia de la producción familiar en la región pampeana.

Autor/es: Fernández, Diego Ariel


Durante los últimos 25 años se verificaron en la agricultura pampeana importantes transformaciones, que se expresaron en el incremento de las cosechas hasta niveles impensados con anterioridad. La agriculturización, el enorme incremento en el consumo de agroquímicos, la utilización de semillas transgénicas, nuevas formas de organización empresaria y el giro copernicano en materia de técnicas de siembra son algunos de los hitos que expresan aquel desarrollo; a los que más recientemente se suman el nuevo método de ensilado y la rápida generalización de la “agricultura de precisión”. Estos desarrollos atraen un gran interés académico, siendo que otros cambios asimismo de la mayor importancia han quedado relativamente eclipsados, entre ellos el proceso de concentración productiva que significó una fuerte crisis de las unidades “chacareras”. En un escenario en el que se redefinieron las escalas productivas, el cambio tecnológico encareció el financiamiento de las campañas y las políticas públicas fueron indiferentes o acaso perjudiciales para la producción familiar, es necesario explicar los motivos por los cuales la desaparición de explotaciones no fue aún mayor. En este trabajo se procede a analizar lo que constituyen típicas estrategias de supervivencia de estos agentes económicos: infravalorar los propios recursos, pluriactividad, recurrir al contratismo de servicios como estrategia defensiva. El método elegido es el testeo econométrico, aprovechando las bases de datos a nivel departamental de los últimos Censos Agropecuarios.
During the past 25 years important changes took place in the “pampas” agriculture, changes that led to production increased to previously unimagined levels. The ‘agriculturization’, the huge increase in agrochemicals consumption, the use of transgenic seeds, new forms of business organization and the improvements in planting techniques are some of the milestones of that development; that more recently added a new method of silage and the "precision agriculture" rapid diffusion. These developments attracted great academic interest, being that other changes -also of a major importance- have been relatively overshadowed, including the process of productive concentration that led to a crisis of "chacareras” production units. In a scenario in which the productive scales were redefined, technological change made more expensive the financing of agricultural campaigns and public policies were indifferent or even harmful to family production, it is necessary to explain the reasons for the farms quantity diminution was not yet higher. This paper analyzes what constitutes typical survival strategies of these economic agents: undervalue their own resources, part time farming, outsourcing as a defensive strategy. The chosen method is the econometric testing, using the databases (at the departmental level) of the last Agricultural Census.

Palabras clave: PRODUCCIÓN FAMILIAR – CONCENTRACIÓN ECONÓMICA – PLURIACTIVIDAD – CONTRATISMO. FAMILY FARMING - ECONOMIC CONCENTRATION – PART TIME FARMING - OUTSOURCING.

INGRESOS Y COSTOS DE PRODUCCIÓN DE UNA URP CAPRINA EN SAN LUIS POTOSÍ, MÉXICO.

Autor/es: Barrera Perales, Octavio Tadeo Sagarnaga Villegas, Leticia Myriam Salas Gonzáles, José María


El objetivo de esta investigación fue estimar la viabilidad financiera y económica de una explotación caprina para queso y cabrito. Los datos de campo se recabaron en junio de 2015 en San Luis Potosí, San Luis Potosí, México. La metodología empleada fue la técnica de paneles de productores, se utilizó un muestreo por conveniencia para seleccionar a 7 panelistas participantes. Se cuantificaron Costos Variables (CV), Costos Fijos (CF), Costos Económicos (CEC), Costos Financieros (CFIN), Flujo de Efectivo (FNE), los Ingresos Totales (IT), El Ingreso Neto (IN). Se analizó una explotación caprina de tipo extensiva, de una escala de 80 vientres en producción. Precios y costos del año 2015 en pesos mexicanos (MXN). Se estimó un CFIN anual de 26,425.12 (MXN), un CEC de 127,883.69 (MXN) y un FNE de 54,978.45 (MXN) por año. La explotación fue viable en términos de flujo de efectivo y financiero, en términos económicos se obtuvo un resultado negativo. El queso fue el producto que genera utilidad y la principal fuente de ingresos. La unidad de producción no es viable en el largo plazo.
The objective of this research was to estimate the financial and economic viability of a goat farm. Field data were collected in June 2015 in San Luis Potosi, San Luis Potosi, Mexico. The methodology used was the technique of producer panels, sampling was used for convenience to select 7 participating panelists. Variable Costs (CV) Fixed costs (CF), Economic Costs (CEC), Financial Costs (CFIN) Cash Flow (FNE), total revenues (IT), and Net Income (IN) were quantified. An extensive goat farm with 80 productive females was analyzed. The basis year to estimate Prices and Costs was 2015 with Mexican pesos (MXN). A CFIN of 26,425.12 per year; CEC of 127,883.69 and 54,978.45 (MXN) per year was estimated. The farm was feasible in terms of cash flow and financial, in economic terms a negative result was obtained. The cheese was the product that generates positive income and the main source of income. The farm is not viable in the long term.

Palabras clave: cabra, costos de producción, ingresos, viabilidad económica.goat, costs of production, revenues, economic viability.

ANÁLISIS MULTICRITERIO Y SELECCIÓN INTERACTIVA DE PROPUESTAS DE GESTIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS URBANO, SANTA EUFEMIA, CÓRDOBA, ARGENTINA.

Autor/es: CAHE, EMILIANO J. DE PRADA, JORGE D.


El objetivo de este artículo es mostrar un método multicriterio interactivo para evaluar propuestas de gestión de residuos sólidos urbanos en Santa Eufemia, Córdoba, Argentina. Cinco alternativas: PGRSU1_Tendencial; PGRSU2_SinHo; PGRSU3_Ecogestión; PGRSU4_Ecogestión con destinos mixtos; PGRSU_5, fueron diseñadas y valoradas con siete criterios: Inversiones ($); Costo Económico Municipal; Emisiones GEI (Tn CO2 eq año-1); cualitativos: Fragmentación del Paisaje y Visuales; Riesgo por Afecciones a la Salud de la Población; Involucramiento Social; Esfuerzo Político Institucional. Se utilizó el método PROMETHEE para elegir la propuesta, y las preferencias fueron relevadas en talleres con el gobierno y los actores locales. Los resultados muestran conflictos entre propuestas. PGRSU_1 es la mejor alternativa en inversiones y la peor es PGRSU_5 ($ 2.135.000 versus $ 5.585.000). PGRSU_3 tiene el menor costo económico municipal ($2.687.699). En esfuerzo político institucional la mejor es PGRSU_1 y peor es PGRSU_3; situación inversa para el criterio involucramiento social. En cuanto a Emisiones de GEI la mejor alternativa es PGRSU_3 y peor es la PGRSU_4 (2.792 versus 6.329 Tn CO2 eq año-1). Los decisores consideran importante los siete criterios, asignando mayor preferencias al criterio involucramiento social (μ=9,4 y =0.88) y menor a costo económico municipal (μ=6,3 y =3,00). La alternativa seleccionada es PGRSU3_Ecogestión.
The objective of this article is to show an interactive multi-criteria method for evaluating proposals for management of urban solid waste in Santa Eufemia, Córdoba, Argentina. Five alternatives: PGRSU1_tendential; PGRSU2_SinHo; PGRSU3_Ecomanagement; PGRSU4_Ecomanagement with mixed destinations; PGRSU_5 were designed and evaluated seven criteria: Investments ($); Municipal Economic Cost ($/year); GHG emissions (tons CO2 eq yr-1); Qualitative: Fragmentation of Landscape and Visual; Affections risk to the Population Health; Social involvement; Institutional Political effort. The PROMETHEE method was used to choose the proposal, and preferences were surveyed in workshops with government and local actors. The results show conflicts between proposals. PGRSU_1 is the best alternative investment and the worst is PGRSU_5 ($ 2,135,000 versus $ 5,585,000). PGRSU_3 has the lowest economic cost city ($ 2,687,699). Institutional political effort is PGRSU_1 the best and worst is PGRSU_3; reverse situation for the criterion social involvement. As for GHG emissions is the best alternative PGRSU_3 and worse the PGRSU_4 (2,792 versus 6,329 tons CO2 eq yr-1). Decision makers consider important the seven criteria, giving higher preference to social involvement and criterion (μ = 9.4 and = 0.88) lower at the municipal economic cost (μ = 6.3 and = 3.00). The selected alternative is PGRSU3_Ecomanagement

Palabras clave: Multi-criteria analysis and interactive selection of proposals for urban solid waste management, Santa Eufemia, Córdoba, Argentina.multicriterio analysis; (PGRSU); surveyed preferences; municipal solid waste (MSW); GHG emissions.

El proceso de engorde y el feedlot: modelización y análisis cuantitativo.

Autor/es: Eduardo Ponssa Gabriel Alejandro Rodríguez Darío Sánchez Abrego Enzo Ferro José Cansino


El propósito central de este trabajo es analizar de forma cuantitativa el proceso de recría, engorde bovino o feedlot mediante la descomposición y la interpretación del resultado económico de la actividad (el margen bruto) en dos resultados: uno “comercial” (Resultado 1) que surge de la compra-venta de hacienda, en el cual interactúa la relación de precios de Entrada y Salida; y otro “productivo” (Resultado 2) que depende de la eficiencia productiva y económica del sistema. A partir de dicho análisis se identifican claramente las variables relevantes que intervienen en su composición. Se corrobora información bibliográfica que afirma que en general se obtienen mejores márgenes con elevados precios relativos Flaco/Gordo en contextos de alto nivel de precios del ternero y del novillo, que con una menor relación Flaco/Gordo ante niveles reducidos de precios. Esto siempre y cuando se produzca con un adecuado costo del kilo producido y un buen nivel productivo que apalanque dicha eficiencia, permitiendo que el Resultado 2 pueda compensar y superar al Resultado 1.
The central purpose of this paper is to analyze quantitatively the process of rearing, beef fattening or feedlot through decomposition and interpretation of the financial results of the activity (gross margin) in two results: a "commercial" (score 1) that arises from the sale of property, in which interacts price ratio Input and Output; and other "productive" (score 2) depends on the productive and economic efficiency of the system. From this analysis clearly identifies the relevant variables involved in its composition. Bibliographic information is confirmed about better margins are obtained with high relative prices Skinny/Fat in high-price level and, the bull calf with less Skinny/Fat ratio at reduced prices levels. This will occur as long as an adequate cost kg produced and a good productive level that leverages this efficiency, allowing the Result 2 can compensate and overcome the Result 1.

Palabras clave: Feedlot; Indicadores; Margen Bruto; Flaco/Gordo. Feedlot; Indicators; gross margin; Skinny/Fat.

La Ley de Trabajo Agrario y sus repercusiones en la frutihorticultura marplatense: un análisis cualitativo desde la perspectiva del productor local.

Autor/es: Belderraín, Maité; Lacaze, María Victoria; Atucha, Ana Julia


El cordón frutihortícola de General Pueyrredon genera una producción, destacada por su calidad, diversidad y rendimiento, que abastece durante gran parte del año a los principales centros de consumo del país. En efecto, la frutihorticultura es la segunda actividad que más valor agregado genera en el sector primario local, pese a haber pedido participación relativa debido a los mayores costos de producción verificados en los últimos diez años. En 2003 se derogó el régimen de mediería al presumirse que encubría relaciones laborales de dependencia. Este vacío legal generó significativas repercusiones en la actividad que no fueron subsanadas con la sanción de una nueva Ley de Trabajo Agrario (Nº 26.727/11). El objetivo del trabajo es analizar, desde la perspectiva del productor local, los impactos generados a partir de la sanción e implementación de dicha normativa. Los datos provienen de entrevistas en profundidad realizadas a actores públicos y privados vinculados a la actividad, así como de fuentes secundarias (cuerpos normativos). Al asimilar la contratación laboral en el ámbito rural a la que se lleva a cabo en el ámbito urbano, la situación normativa actual habría incrementado la incidencia del trabajo agrario no registrado en el sector frutihortícola del Partido.
The horticultural belt of General Pueyrredon provides crops with remarkable quality, great diversity and high yield, which supplies the main consumption centers during most of the year. Indeed, horticulture is the second activity in terms of added value in the local primary sector, despite its lower importance due to higher production costs verified in the last ten years. In 2003 the regime of “mediería” was abolished since it was presumed as a contraption for covering true labor relations of dependency. This loophole has generated significant impact on the activity and it has not been corrected after the enactment of the new Agrarian Labor Law (No. 26.727/11). The article analyzes the impacts derived from the enactment and implementation of such legislation from the view of local producer. Data comes from in-depth interviews done to public and private stakeholders involved in the horticulture, as well as secondary sources (regulatory bodies). The current legislation likens rural and urban labor, and this has presumably increased the incidence of unregistered agrarian labor in the produce sector of the Municipality.

Palabras clave: Frutihorticultura, General Pueyrredon, Trabajo agrario, Relaciones laborales, Mediería. Horticulture, General Pueyrredon, Agrarian Labor, Labor relations,

Retail Channel and Beef Preferences: Experimental Results from Consumers in Buenos Aires, Argentina.

Autor/es: Florencia Colella; David L. Ortega.


La carne bovina Argentina producida con métodos tradicionales es reconocida internacionalmente. Localmente, sin embargo, los productos certificados son escasos o costosos. Los consumidores Argentinos posiblemente usen pistas externas al producto para determinar su calidad. Están dispuestos a pagar por carne producida sostenible u orgánicamente? Están usando fuentes de información alternativas? Determinar la demanda por atributos de la carne puede requerir un entendimiento de las estrategias de compra de los consumidores. Desarrollamos un marco usando análisis de clases latentes para identificar grupos de consumidores con distintas preferencias por canales comerciales. Luego, estimamos separadamente su demanda por atributos de la carne. Este marco tiene en cuenta la interrelación entre la elección de un canal comercial y la de un producto. Identificamos dos grupos de consumidores, uno orientado a la conveniencia (67%) y otro orientado al servicio (33%). Descubrimos diferencias significativas en la demanda por atributos de la carne entre estos grupos. El grupo orientado al servicio, aunque no dispuesto a pagar por atributos de la carne, usa al vendedor como una fuente de aseguramiento de la calidad. Notamos que ignorar la interrelación entre las preferencias por el vendedor y el producto, puede llevar a estimaciones sesgadas de la demanda por un producto.
Traditionally-produced beef from Argentina is recognized and demanded internationally. Locally, consumers are often unable to afford these certified beef products, and may rely on external cues to determine beef quality. Are Argentinean consumers willing to pay for sustainably or organically produced beef? Are these consumers using alternative sources of information, other than product labels? Determining demand for beef attributes may require an understanding of consumers’ product purchasing strategies, which involves retailer choice. We develop a framework utilizing latent class analysis to identify consumer groups with different retailer preferences, and separately estimate their demand for beef product attributes. This framework accounts for the interrelationship between consumers’ choice of retail outlets and beef product preferences. Our analysis of data from the city of Buenos Aires identifies two groups of consumers, a convenience- (67%) and a service- (33%) oriented group. We uncover significant differences in demand for beef attributes across these groups, and find that the service oriented group, while not willing to pay for credence attributes, relies on a service-providing retailer (namely a butcher) as a source of product quality assurance. We note that failing to account for the interrelationship between retailer and product preferences can lead to biased estimation of preferences and demand for beef attributes.

Palabras clave: modelación de decisiones, experimento de elección, carnicero, carne, Argentina. Decision modeling, choice experiment, butcher, beef, Argentina.

Diagnóstico ambiental y propuesta para la implementación de un Sistema de Gestión Ambiental en el sector productivo industrial: Bodega experimental de la Facultad de Ciencias Agrarias (FCA-UNCUYO) Mendoza, Argentina.

Autor/es: Hidalgo, Verónica Paulina Alturria, Laura Viviana


En el marco del desarrollo sostenible, la protección del medio ambiente requiere de la aplicación de instrumentos de gestión, como son los Sistemas de Gestión Ambiental (SGA), cuyo objetivo último es preservar el ambiente. El SGA es una herramienta al servicio de la organización que facilita el cumplimiento de los estándares técnicos, la legislación ambiental vigente, y actúa de modo preventivo frente a los riesgos ecológicos. La Bodega experimental de la Facultad de Ciencias Agrarias (FCA) no cuenta con un SGA, por lo que la realización de un diagnóstico ambiental brindará los datos pertinentes para abordar la propuesta de implementación de un SGA. Este trabajo tuvo lugar entre agosto de 2015 y mayo de 2016. Se realizó un diagnostico basado en entrevistas al personal docente y no docente de la FCA vinculado a las actividades desarrolladas en la bodega. Se revisó bibliografía específica y se registró fotográficamente el lugar. Se empleó como base, la guía de Revisión Medioambiental Inicial según la Norma ISO 14001 (Roberts y Robinson, 2003). Los Aspectos e impactos ambientales significativos derivaron de las etapas de análisis de laboratorio, y mantenimiento y limpieza. La FCA cuenta con profesionales capacitados para poder implementar un SGA en la Bodega. Este diagnóstico ha permitido arrojar lineamientos de acción para la realización de una actuación medioambiental correcta.
In the context of sustainable development, environmental protection requires the application of management tools like Environmental Management Systems (EMS) which have the goal to preserve the environment. The EMS is a tool that allows the organization to fulfill technical requirements such as environmental legislation, and acts preventively against ecological risks. The experimental winery of the Faculty of Agricultural Sciences (FCA) does not have an EMS, so the realization of an environmental assessment will provide relevant data to address the implementation of an EMS. This work was carried out between August 2015 and May 2016. Based on interviews with teachers and other staff of the FCA linked to the cellar is activities a diagnosis was made. Specific literature was reviewed and the place was photographically recorded. The guide Initial Environmental Review according to ISO 14001 (Roberts and Robinson, 2003), was used as a base. Aspects and significant environmental impacts were derived from the stages of laboratory testing, and maintenance and cleaning. The FCA has trained to implement an EMS in the winery professionals. This diagnosis has enabled shed action guidelines for conducting proper environmental performance.

Palabras clave: Sistemas de gestión ambiental, bodega, diagnostico ambiental, aspectos ambientales.

¿La agriculturización primarizó la economía durante 2001-2014 en el sur de Córdoba?

Autor/es: Ing. Agr Horacio A. Gil


Resumen En los últimos treinta años la agricultura de la región pampeana a estado un proceso de agriculturización, La forma de producción adoptada ha generado un debate a nivel nacional, vinculado a la sostenibilidad del modelo de producción adoptado, pudiendo reconocerse dos grandes líneas antagónicas de pensamiento, en donde una adscriben al modelo adoptado reconociéndolo como un proceso reestructurante y sostenible del agro pampeano y otra lo reniega por favorecer la primarización de la economía, la exclusión social y el deterioro del ambiente. El propósito del trabajo es analizar si a partir del proceso de agriculturizacion predominante se ha primarizado la economía de la región central de Córdoba y si se visualizan consecuencias sobre la dinámica poblacional durante el periodo 2001- 2014 Se utilizaron técnicas de análisis regional, las mismas han sido ajustadas para medir el desempeño económico de una región respecto a unidad mayor en este caso la provincia y técnicas demográficas para el análisis de la dinámica poblacional. Los resultados no dan muestras claras de un proceso de primarización de la economía ni tampoco de un efecto reestructurante, observándose una tendencia a la primarización y primero indicios de pérdida de población.
In recent years, agriculture in the Pampas region to state a process agriculturization, The form of adopted production has generated debate at national level, linked to the sustainability of the production model adopted, it can be recognized two opposing lines of thought, where ascribed to the model adopted recognizing it as a restructuring and sustainable process of the agro pampeano and other that opinion to favor the primarization of the economy, social exclusion and environmental degradation. The purpose of this paper is to analyze whether from agriculturization predominant process has primarizate the economy of the central region of Córdoba and if consequences on the population dynamics are displayed during the period 2001- 2014 Regional analysis techniques were used, they have been adjusted to measure the economic performance of a region for greater unity in this case for the province and demographic analysis of the population dynamics techniques. The results do not show clear signs of a process of primarization of the economy or of a restructuring effect, showing a tendency to primarization and first signs of population loss.

Palabras clave: Estructura Agraria, primarización, migración. Agrarian Structure, primarization, migration.

Caracterización de Trabajadores Migrantes de Saladas que van a la cosecha de pera y manzana en Rio Negro.

Autor/es: Rodriguez, Claudia Mariana Vera, Alberto Oscar


El principal propósito de este trabajo fue caracterizar a los trabajadores migrantes de Saladas, Provincia de Corrientes que todos los años en verano se trasladan hacia el Alto Valle de Rio Negro para la cosecha de pera y manzana. Se busca analizar los procesos sociales y económicos que dan origen a este fenómeno que sucede desde los ’70. Fueron encuestados 60 trabajadores que participaron de la temporada 2016, son una muestra representativa de la población de obreros que cada año van a recoger la cosecha en la Patagonia Argentina. Mediante el uso de una metodología mixta cualitativa-cuantitativa se desarrolló un trabajo de campo para obtener información empírica que aportó elementos suficientes para analizar en profundidad identidades de los trabajadores.
The main purpose of this paper is to characterize migrant laborers of Saladas, Corrientes province whose every year, in summer, move to Alto Valle de Rio Negro for pear and apple harvest. We tray to find the social and economic processes that caused this phenomenon, started in 1970. A representative sample of 60 workers from 2016 harvest season was used in this study. Using a mixed methodology, quantitative-qualitative, field empiric informtion was obtained , which gave the elements to analysez the features of each worker.

Palabras clave: trabajadores migrantes – cosecha - Saladas – Corrientes – identidades. migrant workers –fruit harvest – features - Saladas – Corrientes.

TRATAMIENTO DE RESIDUOS ORGÁNICOS AGROPECUARIOS: ABORDAJE TEÓRICO Y EMPIRICO

Autor/es: Gabriela Cristiano. Maximiliano Miranda Zanetti. Florencia Zabaloy.


Todas las actividades de consumo y producción originan desechos, los cuales son los causantes de las externalidades negativas que impactan sobre el medio ambiente. En efecto, los residuos orgánicos provenientes del sector agropecuario –particularmente aquellos que tienen que ver con el estiércol bovino generado en los feed lots- son los responsables de emisiones de gases de efecto invernadero, tales como el dióxido de carbono y el metano. La acumulación masiva de estiércol se vio potenciada con el avance de esta modalidad productiva durante los últimos años, razón por la que es necesario contemplar su tratamiento. El objetivo del trabajo es formular un modelo teórico que describa la morigeración de estas externalidades negativas de producción a través de una empresa multiproducto.
All consumption and production activities originate waste, which are the cause of the negative externalities that impact on the environment. Indeed, the organic waste from the agricultural sector, particularly those having to do with feed lots, are the responsible of emissions of greenhouse gases, as the carbon dioxide and methane. The massive accumulation of waste was enhanced with the progress of this productive scheme in recent years, that is why it is necessary to provide a treatment. The aim of this paper is to formulate a theoretical model that minimize these negative externalities in the production through a multiproduct enterprise model.

Palabras clave: residuos orgánicos- engorde a corral- externalidades- empresa multiproducto – economías de alcance.organics wastes – feed lots- externalities- multiproduct enterprise- economies of scope

la trama productiva de las cucurbitáceas en Juan José Castelli, Chaco

Autor/es: Quirolo, María Eugenia De Filippi, Pablo Hernán Casco, Noelia Goytía, Silvia Yanina Scnellmannn, Leandro


La producción de cucurbitáceas en el área geográfica de J. J. Castelli, Chaco, se expandió a partir de finales de la década de noventa. En la actualidad, constituye una de las principales áreas de producción de estos cultivos en la provincia del Chaco y en la región Noreste de la Argentina. Esta expansión dio lugar a la configuración de un conglomerado productivo conformado por pequeños y medianos productores. En la actualidad se observa que el desempeño de este conjunto de productores presenta limitaciones que no le permiten avanzar en una dinámica positiva de adopción de nuevas tecnologías, mejora de calidad de los productos y la orientación de la producción a nuevos mercados. Con el objeto de alcanzar una mayor comprensión de limitantes, este estudio se propone describir la trama productiva de las cucurbitáceas en J.J.Castelli, y analizar las interacciones entre sus distintos componentes. Con información obtenida a través de entrevistas a productores e informantes calificados, se pudo determinar que la falta de cohesión productiva y social, juega un papel importante en dichas limitaciones. También son factores limitantes la falta de financiamiento y la falta de apoyo, por parte de las instituciones que operan en el territorio, tendiente a fortalecer las capacidades organizativas y los mecanismos de coordinación entre los productores.
Cucurbit production has been expanded in J. J. Castelli, Chaco since the end of the nineties. Today, this geographical area is one of the main production areas in the Chaco and in the Northeast region of Argentina. This expansion was the result of the setting of a productive conglomerate conformed by small and medium producers. Today it is observed that the performance of this group of producers has some limitations that do not allow them to move to a positive dynamic of adoption of new technologies, improved product quality and orientation to new markets. In order to achieve a better understanding of limitations, the present study will describe the production network of cucurbits in J. J. Castelli and will analyze interactions between its components. With information obtained through interviews to producers and other qualified informants, it was determined that the lack of productive and social cohesion, plays an important role in these limitations. The lack of funding and lack of support by the institutions operating in the territory, aimed at strengthening the organizational capacities and coordination mechanisms between producers are also important limiting factors.

Palabras clave: Horticultura; Cucurbitáceas; Innovación; Tramas productivas; Entornos periféricos. Horticulture; Cucurbits; Innovation; Production networks; Peripheral environments.

Comportamiento del sector azucarero en los ultimo 15 años.

Autor/es: Fossati Gustavo Jorge Diego Humberto Gutierrez


El presente trabajo tiene la finalidad de describir en detalle el comportamiento del mercado del azúcar en la Argentina en los últimos años. Para ello se hace un uso exhaustivo de estadística descriptiva para así detallar el comportamiento del sector azucarero en Argentina de los últimos 15 años, focalizándonos en la mayor preocupación tanto del sector cañero como industrial, como lo es el precio del azúcar en el mercado interno. Describir el mercado del azúcar con herramientas estadísticas sencillas, posibilita la fácil comprensión por parte de los actores del sector azucarero y nos da una correcta base, tanto económica como estadística para avanzar en el corto plazo a un modelo econométrico de los determinantes del precio del azúcar.

Palabras clave: Azúcar, mercado, industria

Instituciones, política económica, política agrícola, y crecimiento en Argentina. 1853- 2015.

Autor/es: Rinaldo Antonio Colomé


El objetivo principal es determinar épocas y períodos en las instituciones económicas, comparando con tasas de crecimiento del PBI, y de “protección” para los principales productos agropecuarios, para Argentina entre 1853 y 2015. Como se postuló en Hipótesis, en la Primera Época (1853-1930) –en concordancia con instituciones políticas inclusivas- se desarrollaron instituciones económicas inclusivas, y el PBI creció al 4,61 % (y en el período 1880-1930 al 5,15 %). En la Segunda época (1930-2015), con el deterioro hacia instituciones políticas extractivas, se fue derivando hacia instituciones económicas extractivas, y el PBI creció al 2,80 %.
The main objective is to determine epochs and periods in economic institutions compared to growth rates of GDP, and with "protection" rates for major agricultural products for Argentina between 1853 and 2015. As postulated in Hypothesis, in the first epoch (1853-1930) -in accordance with inclusive political institutions- inclusive economic institutions were developed, and GDP grew at 4.61 % (and in the period 1880-1930 at 5.15 %). In the second epoch (1930-2015), with the deterioration towards extractive political institutions, it was veering towards extractive economic institutions, and GDP grew at 2.80% .

Palabras clave: Instituciones, políticas económica, política agrícola, Argentina.Institutions, economic policy, agricultural policy, Argentina.

CONSTRUCCION DE ESCENARIOS FUTUROS: EL CASO DEL GIRASOL ARGENTINO.

Autor/es: Gizzi Honori Brieva Susana Iriarte Liliana


A pesar de ser un cultivo importante para la producción nacional, Argentina pasó del primer al cuarto lugar como productor y exportador de aceite de girasol. Por esto, es de suma importancia reconocer los conductores de su mercado y su evolución y desarrollo futuros. El análisis del mercado de girasol a largo plazo está rodeado de incertidumbres, la metodología de construcción de escenarios futuros es una herramienta útil en este sentido. Esta investigación se planteó como objetivo construir escenarios de largo plazo del mercado de girasol y caracterizar el comportamiento de sus fuerzas impulsoras. El primer paso fue identificar en la bibliografía las variables conductoras. Mediante la técnica Delphi, se exploró la importancia que los expertos atribuyen a estas variables. Se reconocieron una invariante y cinco incertezas críticas. A cada una de estas se les asignó hipótesis en base a la revisión bibliográfica. Utilizando el software Morphol, se procedió al análisis morfológico de dichas hipótesis. Se obtuvo un resultado final de 24 escenarios futuros posibles. Aparece como más probable, aquel donde Argentina fomenta las exportaciones pero el fuerte avance de Rusia y Ucrania en el ámbito tecnológico, los mantienen como principales productores y exportadores de aceite.
Despite being an important crop for domestic production, Argentina went from first to fourth place as a producer and exporter of sunflower oil. Therefore, it is important to recognize the drivers of its market and its evolution and future development. Market analysis long-term sunflower is surrounded by uncertainties, construction methodology of future scenarios is a useful tool in this regard. This research was proposed scenarios aimed at building long-term market sunflower and characterize the behavior of its driving forces. The first step was to identify the conductive variables in the literature. Using the Delphi technique, it explored the importance that experts attribute to these variables. Was recognized an invariant and five critical uncertainties. Each of these were assigned hypotheses based on the literature review. Using the software Morphol, we proceeded to morphological analysis of these hypotheses. A final result of 24 possible future scenarios was obtained. Appears more likely, one in which Argentina promotes exports but the strong advance of Russia and Ukraine in technology, keep them as major producers and exporters of oil. Keywords: future scenarios - sunflower market – A

Palabras clave: escenarios futuros- mercado girasol - Argentina.future scenarios - sunflower market – Argentina.

FACTIBILIDAD TÉCNICA-ECONÓMICA DE LA RECOLECCIÓN Y ENFARDADO DEL RESIDUO AGRÍCOLA DE COSECHA DE CAÑA DE AZÚCAR (RAC) PARA SU UTILIZACIÓN CON FINES ENERGÉTICOS EN TUCUMAN EN LA ZAFRA 2015

Autor/es: Paredes María Virginia Pérez, Daniela Rossana Casen, Sergio Romero, Raúl Eduardo


La elaboración de azúcar es la principal actividad agroindustrial de la provincia de Tucumán, (principal productora del país). Luego de realizada la cosecha mecánica de caña de azúcar, queda sobre el suelo el residuo agrícola de cosecha (RAC). El objetivo del trabajo fue brindar información sobre la factibilidad técnica-económica de la recolección y enfardado del residuo agrícola de cosecha de caña de azúcar (RAC) para su utilización con fines energéticos, .en Tucumán en la zafra 2015. Se realizó la evaluación de factibilidad técnico-económica de la recolección y enfardado del RAC. Sé determinaron: parámetros productivos, operativos, económicos, la inversión y el costo para la producción de fardos de RAC. La inversión fue de 442.628 USD, el costo de elaboración y transporte fue de 10 USD/fardo. Bajo los supuestos de este estudio y para esta inversión, costos y un precio de venta de 18 USD/fardo el proyecto tuvo una TIR de 39%. La energía que genera 1 fardo de RAC es de 1.167 kcal o 1,36 MWh La inversión, con tasa de descuento del 20 %, se recupera en el cuarto año y el VAN generado es de 364.785USD. Con estos supuestos el precio de indiferencia del fardo fue de 13 USD.
Sugar cane production is one of the most important agro industrial activities productions in Tucumán. After sugar cane mechanical harvest is performed, of agricultural harvest trash remains over the ground. The aim was to offer economic information about the advantages of agricultural sugarcane crop residue harvest through collection and package of trash to be used on energetic purpose. It was determinate productive, operative and economics parameters, investment, expenses to collecting for e baling RAC production and technical and economic feasibility of the RAC collection and package. The investment was USD 442.628, the production and transportation expenses were 10 USD/package. It was determinate an average sale price of 18 USD/package. The project determain a TIR = 39%, which is able to afford they investment during the fourth year with a discount rate of 20% and profit superior to 364.785USD. the indifference price of a package was 13 USD.

Palabras clave: energía, área cosechable, rastrojo, eficiencia de recolección, costos fardo. energy, harvest field, stubble, collection efficiency, baling cost.

Potencialidades del tren de carga para la exportación de productos agropecuarios

Autor/es: Salama, Andrés


Argentina necesita una logística interna eficiente porque está alejada de los principales mercados mundiales, situación que nos pone en desventaja para competir porque las exportaciones y los insumos importados demandan costos adicionales en el transporte. Dentro de una eficiente logística, una pieza clave en un país de la geografía de Argentina debería ser su red ferroviaria, que a pesar de contar con una demanda potencial de gran magnitud, una red extensa y una calidad operativa adecuada, muestra una muy baja participación en el transporte de cargas, con tendencias decrecientes. La mejora en la eficiencia de la red férrea favorecerá en particular al complejo agropecuario, ya que el 56% de la carga trasladada pertenece a ese complejo. Se analizara en este trabajo las potencialidades de mejora que tiene esa red para lograr ese fin.
Argentina needs to have an efficient logistics, given that, being relatively far away from the world markets, its exports and its imported inputs has a disadvantageous position in terms of their transportation costs. A more efficient logistics badly needs, for a country the size of Argentina, the improvement of its rail network, since despite its large length and adequate operation, it is relatively unused for cargo transportation and its importance is decreasing. An improvement in the efficiency of the rail network will help in particular its agricultural complex, since 56% of the cargo carried by rail belongs to that complex. We will analyze in this paper the potential for improvement this rail network has, in order to fulfill such objective.

Palabras clave: Economía del Transporte, Economía Agropecuaria. Transportation Economics, Agrarian Economics.

INDICADORES DE SUSTENTABILIDAD EN TAMBOS COMERCIALES DE LA CUENCA LECHERA PAMPEANA ARGENTINA

Autor/es: Litwin, Gabriela Giménez, Gustavo Alvarez, Hugo Esnaola, Ignacio Centeno, Alejandro Moretto, Mónica Maekawa, Marina Butarelli, Silvina Engler, Patricia Spilj, Gabriel Almada, Gustavo Ferrer, José Luis Tieri, María Paz Charlón, Verónica


Existen numerosas definiciones y propuestas que propenden a la sustentabilidad en diferentes escalas temporales y espaciales, que generalmente responden a tres dimensiones: social, económica y ambiental. A pesar de coincidir sobre el concepto de sustentabilidad, no existe una idea operacional que permita evaluar y monitorear el estado de sustentabilidad de los sistemas de producción de leche. Los objetivos de este trabajo fueron presentar una herramienta metodológica de seguimiento de indicadores de sustentabilidad de tambos comerciales y evaluar los indicadores propuestos en establecimientos de la Cuenca Lechera Central Argentina, durante el año 2015. A partir del relevamiento de información a nivel predial en tambos de la región pampeana, mediante la aplicación del formulario de encuesta desarrollado, la sistematización y el procesamiento de los datos, se calcularon 28 indicadores de sustentabilidad económico-productiva, sociocultural y ecológico-ambiental. Los resultados obtenidos muestran que la sustentabilidad de las empresas se ve comprometida principalmente desde el punto de vista ecológico-ambiental, en el cual la mayoría de los casos presentó los resultados más deficientes.
There are many definitions and proposals that tend to sustainability in different temporal and spatial scales, which usually respond to three dimensions: social, economic and environmental. Despite agreeing on the concept of sustainability, there isn´t an operational concept to evaluate and monitor the status of sustainability of dairy systems. The objectives of this study were to present a methodological tool for monitoring indicators of sustainability of commercial dairy farms and evaluate those indicators in establishments of the Argentina central dairy area, during 2015. From the collection of information at farm level in dairy farms from Pampas region, by applying the survey form developed, systematization and processing of data, 28 indicators of sustainability economic and productive, sociocultural and ecological-environmental were calculated.

Palabras clave: Sustentabilidad, sistemas de producción de leche, productividad.

Márgenes brutos por actividad: Plataforma SIG y su contribución a la gestión de empresas agropecuarias

Autor/es: Víctor BRESCIA Marcelo RABAGLIO


Como parte de la tarea de gerenciamiento de explotaciones agropecuarias, el cálculo ex post y ex ante de indicadores económicos tiene utilidad tanto a nivel de la empresa individual como a escala de una región o de un sector de la producción. En el primer caso, los resultados obtenidos sirven de elementos de juicio para que el productor pueda mejorar la toma de decisiones referidas al uso de los recursos de los que dispone. En el segundo, el objetivo es ampliar las bases de análisis de la lógica del funcionamiento de las explotaciones a escala zonal o regional de manera de mejorar el proceso de intervención pública. El sistema de consulta desarrollado, bajo la arquitectura de una plataforma SIG, constituye una herramienta orientada a facilitar la evaluación económica y financiera de actividades productivas agrícolas extensivas y a evaluar el impacto sobre su sustentabilidad de diferentes escenarios en términos de precios, rindes y fletes.
Management of agricultural farms requires the calculation of ex-post and ex-ante economic indicators. They are important, both at the farm level and at regional level. In the first case, the results provide evidence so that the farmer can improve his decision-making process relative to the use of available resources. In the second, they help to expand the bases for the analysis of the logical with which operates the farm, in order to improve the results of public interventions. The system has been developed under a GIS platform architecture. It is a tool oriented to facilitate the economic and financial evaluation of extensive agricultural production activities and to assess the impact on the sustainability of different scenarios in terms of prices, yields and freight.

Palabras clave: Sistemas de Información Agropecuarios, Márgenes Brutos Agrícolas, Análisis de Sensibilidad. Information Systems, Web applications, Agricultural Gross Margins.

PROCEDIMIENTO MULTICRITERIO EN FASES PARA CONSTRUCCIÓN DE LA VISIÓN TERRITORIAL LOCAL. APLICACIÓN EN LA LOCALIDAD DE SANTA EUFEMIA, CÓRDOBA, ARGENTINA.

Autor/es: DE PRADA, JORGE D. DEGIOANNI, AMÉRICO J. CANTERO, ALBERTO TELLO, DIEGO S. GIL, HORACIO A. CAHE, EMILIANO CISNEROS, JOSÉ M . BECERRA, VÍCTOR H. PEREYRA, CECILIA I.


Se muestra un procedimiento multicriterio por fases (PMF) para ayudar a los gobiernos locales a construir una visión de su territorio. El PMF, basado en la teoría de racionalidad limitada y el método PROMETHEE se usa para resolver cada problema estructural. El PMF diferencia el rol del gobierno y del equipo técnico. La PMF se aplicó en la localidad de Santa Eufemia, Córdoba, Argentina para tres decisiones: identificar el mejor sitio para un parque industrial, espacio urbano, y localizar la zona de amortiguación. Los resultados son promisorios. La propuesta para el espacio urbano elegida (PEU5) supera significativamente la tendencial (PEU1); en términos sociales, alberga a 900 habitantes adicionales, en términos económicos, ahorra más de $90 millones en inversiones en tierras y de infraestructura vial, y en términos ambientales (menor conversión de suelo rural, y zonas de amortiguación). Sin embargo, la PEU5 es superada por la PEU1 en el criterio que valora el esfuerzo político institucional. De hecho, la PEU5 requiere de cambios muy importantes en el comportamiento del Estado, de los actores y de la comunidad.
A multi-phased procedure (PMF) to help local governments build a vision of its territory is shown. The PMF, based on the theory of bounded rationality and PROMETHEE method is used to solve each structural problem. The PMF difference the role of government and the technical team. The PMF was applied in the town of Santa Eufemia, Córdoba, Argentina for three decisions: to identify the best site for an industrial park, urban space, and locate the buffer zone. The results are promising. The proposal for the chosen urban space (PEU5) significantly above trend (PEU1); in social terms, sheltering 900 additional people, in economic terms, saving more than $ 90 million in investments in land and road infrastructure, and in environmental terms (lower conversion of rural land, and buffer zones). However, PEU5 is overcome by the PEU1 on the criterion that values the institutional political effort. In fact, PEU5 requires major changes in the behavior of local state, actors and community.

Palabras clave: ordenamiento territorio, preferencias, gobierno local, expansión urbana, multicriterio. spatial planning, preferences, local government, urban “sprawl”, vision, Multicriteria.

Interfase socio-económica: indicadores para comparar la sustentabilidad de sistemas de producción familiares

Autor/es: Chavez, María Daniela Bravo, Gonzalo Carlos


Este trabajo propone y pondera una serie de indicadores de interfase socio-económica para evaluar comparativamente la sustentabilidad de tres sistemas de producción familiares. Se comparan: un sistema quesero con ingreso extrapredial, otro quesero con presencia de diversificación predial y otro de producción quesera intensiva. Se seleccionaron indicadores reflejando aspectos de equidad, independencia, adaptabilidad, vulnerabilidad, seguridad alimentaria y calidad social. El sistema de producción quesero intensivo es más equitativo, menos dependiente de planes sociales (al igual que el diversificado), es el más activo en relación a participación en redes, el de mayor ingreso familiar y el que mejor nivel educativo presenta. El quesero diversificado es el más comprometido en continuidad por no tener o ser incierta la presencia de un sucesor en el predio y con baja red de vinculaciones locales, es el que menos autoconsumo practica, el menos equitativo cuando se consideran los ingresos extraprediales y el que más proporción de propietarios presenta. El extrapredial presenta la mayor proporción de productores con el nivel educativo más bajo, la menor equidad cuando se consideran los ingresos prediales solamente, el ingreso más bajo de los tres y es el que menos propietarios posee, en contraste presenta una alta inserción en redes locales. Estas características diferenciales deben tenerse en cuenta en el diseño de estrategias de intervención, sean políticas ó técnicas.
The objective of this work is to select and evaluate indicators of the socio-economic interface to compare the sustainability of three family production systems. A cheese production system with external income, other with the presence of diversification in production and another one with intensive cheese production. Indicators reflecting equity, independence, adaptability, vulnerability, food security and social quality where selected. The intensive cheese production system is more equitable, less dependent of social plans (as the diversified system), is the most active in social nets, it has the highest family income and the one with the best level of education. The one with diversification is the most complicated in continuity because of the absence or uncertain presence of a successor in the unity of production and with low participation in local nets, low auto consumption, the least equitable (total income) and the one with the highest owners of land. The system with external income shows the highest proportion of farmers with low education level, the lowest equity (only production income), the lowest family income of the three, in contrast its shows high activity in local nets. These different characteristics should be considered when designing intervention strategies, like policies or technics.

Palabras clave: equidad-independencia-adaptabilidad- vulnerabilidad- seguridad alimentariacalidad social. equity- independence- adaptability- vulnerability- food security- social quality

CRIA BOVINA, SERVICIO UNICO ESTACIONADO O SERVICIO CONTINUO ESTACIONADO. UNA MIRADA ECONOMICA Y TRIBUTARIA

Autor/es: Alberto Giorgis Ariel Castaldo Alberto Pariani Abelardo Ferrán Anabela Evangelista


Los modelos de cría utilizados en la región este del caldenal pampeano tienden a concentrar la parición en un corto período del año, esta situación origina una sobreoferta de terneros. En un establecimiento de la región, se implemento un modelo alternativo, en el que se dividió el total del rodeo, en seis grupos a los que se les dio servicio distribuido en seis bimestres (Dubarry et al., 2010), logrando terneros todo el año. El objetivo de este trabajo es comparar los resultados, económicos y tributarios de ambos modelos, con e3l fin de recomendar o no la técnica alternativa utilizada. Los resultados económicos del sistema tradicional se obtuvieron por modelos de simulación, con el supuesto de que los resultados productivos sean iguales. Dejando como variable de análisis los momentos de venta, y su correspondiente variación de precios. Con la aplicación de modelos de simulación como herramienta para la evaluación de la actividad se presenta el análisis económico y tributario de ambos modelos sobre pastizales naturales. Con la técnica alternativa implementada se lograron obtener altos índices de preñez y destete. Por el contrario no mejoran los indicadores económicos ni tributarios generados.
Breeding models used in this region tend to concentrate caldenal pampeano lambing in a short period of the year, this situation causes a glut of calves. In a settlement of the region, an alternative model, in which the total rodeo was divided into six groups which were given service distributed in six month periods was implemented (Dubarry et al., 2010), achieving calves all year. The aim of this study is to compare the results, both economic and tax models, E3L to recommend or not the alternative technique used. The economic results of the traditional system were obtained by simulation models, with the assumption that the productive results are the same. Leaving as analysis variable moment of sale, and its corresponding price variation. With the application of simulation models as a tool for assessing economic activity and tax analysis of both models is presented on natural grasslands. With the implemented alternative technique they were able to obtain high rates of pregnancy and weaning. On the contrary do not improve economic and tax indicators generated.
¿ Qué sistema ovino y tamaño de majada necesita un productor de la Cuenca del Salado para compensar su dedicación?

Autor/es: Amilcar Arzubi Mercedes Mc Cormick Gloria Lynch Laura Simonetti Rolando Soria Patricia Giola


El objetivo del presente trabajo fue determinar el tamaño mínimo dedicado a la producción ovina que permitiera, mediante los beneficios generados por la actividad, retribuir a lo largo del tiempo, la mano de obra afectada en campos de la Cuenca del Salado. Se evaluaron distintos sistemas productivos, donde el producto principal fue la lana, la carne o bien sistemas de producción mixtos (lana – carne). Se construyeron cuatro modelos que representan cuatro orientaciones productivas diferentes: a) un sistema típicamente carnicero, basado en la raza Hampshire Down; b) un sistema típicamente lanero, basado en la raza Merino; c) un sistema mixto (lana –carne, pero con mayor orientación carnicera), basado en la raza Romney Marsh; y d) un sistema mixto (lana – carne, pero con mayor orientación lanera), basado en la raza Corriedale. Los sistemas se evaluaron tomando en cuenta un campo de 175 has ganaderas en Cuenca del Salado, con 10% de praderas y 5% de verdeos de invierno. Se obtuvieron los resultados económicos de los modelos ovinos. Para cada modelo se estimó una serie de márgenes brutos, considerando los precios de los productos del periodo 2002-16. Mediante el empleo de la Programación por Metas Ponderadas se pudo determinar la escala mínima que obtiene márgenes brutos anuales superiores o iguales al sueldo o costo de oportunidad de la mano de obra familiar dedicada a la actividad ovina en la Cuenca del Salado, para todos los años de la serie. Resultó económicamente viable el tamaño de majada de 518 madres, bajo un sistema de producción carnicero. Cuando se trata de un productor que desee invertir en un campo para comenzar con la actividad ovina, el análisis debería incluir los costos fijos o de estructura. Entonces el tamaño se incrementa a 880 ovejas. Un productor que tolere eventualmente algunos años con márgenes brutos inferiores a su sueldo, podría aceptar partir de una majada carnicera de 276 madres, sin considerar costos fijos, que le aseguraría cubrir su sueldo en el 72% de los años. Finalmente, una majada mixta de 267 madres, conformada en un 72,7% por merino, un 4,5% por Rommey Marsh y 22,8% de Corriedale se presenta como el sistema que más se acerca a la retribución anual del productor cada año, minimizando el riesgo de no obtener la meta anual del sueldo. Si bien es un planteo que presenta complicaciones de manejo y uniformidad de productos, tal vez podría resultar de interés para algunos productores.
The aim of this study was to determine the minimum size dedicated to sheep production which allows, with the benefits obtained by the activity, to compensate along time, affected labor in Cuenca del Salado farm. Different production systems were evaluated, where the main product was either “wool”, “meat” or “mixed production systems” (wool- meat). Four sheep models representing four different production orientations were constructed: a) a typical meat system, based on the Hampshire Down breed; b) a typically wool system, based on the Merino breed; c) a mixed system (wool-meat, but more meat orientation), based on the Romney Marsh breed; and d) a mixed system (wool-meat, but more wool orientation), based on the Corriedale breed. The systems were evaluated taking into account a field of 175 has in Cuenca del Salado, with 10% of grassland and 5% winter grasses. Economic performances of sheep models were obtained. For each model gross margins were done, considering the prices of products for the period 2002-2016. By using the Goal Programming, the minimum scale which annual gross margin results greater or equal ammount as the family salary dedicated to sheep production or their opportunity cost in Cuenca del Salado farms, was obtained, for all the studied years. The result was a flock size of 518 ewes under a meat production system . When it comes to a farmer who wants to invest in a field to start the ovine activity, the analysis should include fixed or structural costs. Then, the size is increased to 880 ewes. A farmer that eventually tolerates some years with gross margins lower than his salary, then, a meat flock of 276 ewes is adequate, regardless of fixed costs, which would secure cover his salary in 72% of the years. Finally, a mixed flock of 267 ewes, formed in 72.7% by Merino, 4.5% by Romney Marsh and 22.8% Corriedale is presented as the system that approaches the annual remuneration of the farmer each year of the serie, minimizing the risk of not achieving the annual target salary. Although this system could be technically complicated because of the desuniformity of the products obtained , farmers could be interested in it.

Palabras clave: OVINOS - MODELO – TAMAÑO MÍNIMO – PROGRAMACIÓN LINEAL –PROGRAMACIÓN POR METAS. sheep, production systems, minimum gross margin, lineal programming, goal programming.

Estimación de eficiencia económica de los sistemas lecheros pampeanos

Autor/es: Pace Guerrero, Ignacio Raul Gastaldi, Laura Beatriz


El objetivo del trabajo es la estimación de la eficiencia en la producción lechera de la región pampeana de Argentina. Para ello, se estiman fronteras estocásticas de producción y costos, con información climática, de donde se obtienen la eficiencia técnica y económica. Finalmente, se calcula la eficiencia asignativa. Se utilizan datos de panel de 86 tambos de la región pampeana para los ejercicios productivos 2012/3 y 2014/5. Los resultados muestran una eficiencia de costos similar para ambos períodos (0,865) mientras que la eficiencia técnica decreció de 0,88 a 0,87. Por último, la eficiencia asignativa se encuentran cercana a la unidad.
The aim for this paper is the estimation of the efficiency in the milk production in the pampean region of Argentina. For this purpose, stochastic frontiers of production and costs are estimated with climatic information, hence technical and economic efficiency is obtained. Finally, the allocative efficiency is calculated. Panel data of 86 dairy farms of the region is used for the productive periods 2012/3 and 2014/5. The results show similar cost efficiency for both periods (0.865) while the technical efficiency decreased from 0.88 to 0.87. In conclusion, the allocative efficiency is close to the unit.

Palabras clave: eficiencia técnica y económica; fronteras estocásticas; producción lechera.economic and technical efficiency; stochastic frontier; milk production.

Uso de TICs en el Sector Agropecuario con énfasis en el Subsector Apícola de Argentina, Uruguay, República Dominicana y Costa Rica.

Autor/es: GALLACHER, Marcos; JUSTO, Alicia Mabel


Las últimas décadas mostraron un crecimiento exponencial en tecnologías de información y comunicación (TICs) en el sector agropecuario. Innovaciones en captura, transmisión, almacenamiento y análisis de datos hace que se constituyan en un recurso cuyo potencial resulte urgente explorar. Pueden ser el inicio de una nueva “revolución agrícola”, pero tienen antecedentes directos en el teléfono y en las PCs. Es decir, sus avances recientes son una continuación y profundización de tendencias que se vienen manifestando desde hace tiempo. Este estudio analítico-descriptivo mediante metodología cuali-cuantitativa, trató información secundaria de diversas fuentes. Focalizado en TICs en apicultura argentina, uruguaya, costarricense y dominicana, se enmarca conceptualmente analizando la situación productiva apícola global y de estos países latinoamericanos y el “estado del arte” de TICs en agricultura y apicultura en referentes líderes. Proyecta una potencial adaptación por los países bajo estudio; conceptualiza un modelo decisorio de productor apícola y sintetiza implicancias de variables relevantes para el desarrollo y difusión de dichas tecnologías. Implementar Tics en apicultura supone conocer factores críticos del sistema, mejorables con estas tecnologías, generando modelos biológico-económicos. Un sistema productivo resulta de flujos de materiales, esfuerzo humano, mercado y condiciones ambientales que requieren decisiones, y sobre estas decisiones pueden contribuir las TICs.
The last decades showed an exponential growth in information and communication technologies (ICTs) in the agricultural sector. Innovations in capture, transmission, storage and data analysis makes it constitute a resource whose potential resulting urgent explore. May be the beginning of a new "agricultural revolution" but have direct background on the phone and PCs. That is, recent developments are a continuation and deepening of trends that have been expressing for some time. This analytical-descriptive study using qualitative and quantitative methodology, tried secondary information from different sources. It focused on ICT in beekeeping Argentina, Uruguay, Costa Rica and Dominican, is part conceptually analyzing the global and these Latin American countries beekeeping productive situation and the "state of the art" ICT in agriculture and beekeeping related leaders. Projects a potential adaptation by countries under study; conceptualizes a decision-making model beekeeper and synthesizes relevant implications for the development and dissemination of such technologies variables. Tics implement beekeeping involves knowing critical factors of the system, upgradeable with these technologies, generating biological-economic models. A production system resulting from material flows, human effort, market and environmental conditions that require decisions and these decisions can contribute ICTs.

Palabras clave: TICs, apicultura, Latinoamérica, mercado apícola, modelo decisorio.ICTs, beekeeping, Latin America, beekeeping market, decision-making model.

Factores que afectan procesos de innovación tecnológica en la pequeña y mediana producción de caña de azúcar en el departamento Monteros, provincia de Tucumán

Autor/es: Giancola, Silvana Inés; Rabaglio, Marcelo Dario; Morandi, Jorge Luis; Dowbley, María Victoria.


En la producción primaria de caña de azúcar en la provincia de Tucumán se verifica la existencia de un completo stock de tecnologías agronómicas; sin embargo, se observa que pequeños y medianos productores, por diferentes razones, no adoptan la tecnología disponible. Esto redunda en bajos rendimientos en relación al promedio del sector y problemas socio-económicos. Resulta pertinente determinar el origen y la naturaleza de los factores que afectan procesos de adopción de innovaciones como aporte a la construcción colectiva de estrategias específicas de intervención. Esta investigación, se enmarca en un Proyecto INTA iniciado en 2010 en dos etapas: cualitativa y cuantitativa. Este estudio tiene como objetivo exponer y analizar los resultados de la encuesta dirigida a pequeños y medianos productores cañeros de la Fracción 4 del departamento Monteros, provincia de Tucumán. Se cuantifican hallazgos de la etapa cualitativa previa, tales como, que el 74% de los productores no conoce la problemática de la compactación del suelo y solo un 3% realiza el control con la herramienta adecuada. El método estadístico aplicado brinda con sus resultados una idea más precisa de los hallazgos de la etapa cualitativa previa y a la vez estima qué tan importante son esos fenómenos.
In the primary production of sugarcane in Tucuman province verified the existence of a complete stock of agricultural technologies; however, it is observed small and medium producers, for different reasons, do not adopt the technology available. This results in low yields relative to the sector average and socio-economic problems. It is pertinent to determine the origin and nature of the factors affecting innovation adoption processes as a contribution to a collective construction of specific intervention strategies. This research is framed in a INTA Project started in 2010 in two stages: qualitative and quantitative. This study aims to present and analyze the results aimed at small and medium sugarcane growers of Fraction 4 department Monteros, Tucuman province survey. Previous qualitative findings are quantified, such as 74% of farmers do not know the problem of soil compaction and only 3% of farmers control with the right tool. The statistical method applied with its results provides a more accurate findings from previous qualitative stage idea and considers both how important are these phenomena.

Palabras clave: caña de azúcar, tecnologías críticas, innovación, encuestas a productores, factores de adopción.sugar cane, critical technologies, innovation, surveys of producers, adoption factors.

CARACTERIZACIÓN DE LOS CONSUMIDORES DE ACEITE DE OLIVA DE LA CIUDAD DE BAHÍA BLANCA. UNA APROXIMACIÓN

Autor/es: Beatriz LupínCarmen Cincunegui María Virginia Pisani María Pía MangiapaneStella Maris Pérez


A fin de realizar una primera caracterización del consumidor de aceite de oliva residente en la Ciudad de Bahía Blanca, se analizan datos provenientes de una encuesta piloto, relevada durante los meses de julio y de agosto del año 2015. En la misma, se indagó acerca de las preferencias y de las elecciones del producto, con especial énfasis en el elaborado en el Sudoeste Bonaerense. El estudio llevado a cabo es descriptivo, exploratorio, multivariado y permite señalar como principales resultados: la percepción del aceite de oliva como beneficioso para la salud, la valoración del atributo “sabor”, la importancia de la educación y el desconocimiento sobre los diferentes tipos y la zona de origen. Asimismo, es posible identificar dos grupos de consumidores, según el producto sea o no el principal aceite comestible del hogar, con modalidades de consumo y de compra y aspectos demográficos y socio-económicos distintivos. Como reflexión final, es de destacar la necesidad de diseñar una estrategia de mercado, tendiente a captar consumidores de aceite de oliva regional, poniendo a disposición información respecto a su calidad, la que se corresponde con altos estándares internacionales.
Data from a pilot survey carried out during the months of July and August of 2015 were analyzed to perform an initial characterization of the olive oil consumer living in Bahía Blanca city. Such survey inquired about the preferences and choices of the product, with special emphasis on the manufactured in the southwest of Buenos Aires province. The conducted study is descriptive, exploratory, multivariate, and allows identifying the following main results: the perception of olive oil as beneficial to health, the valuation of the flavor attribute, the importance of education, and the lack of awareness about the different types and the region-of-origin. Also, it is possible to distinguish two consumer groups, depending on whether or not the product is the main consumable oil at home, with distinctive consumption and purchasing modalities, as well as demographic and socio-economic aspects. As a final conclusion, it is worth to highlight the need to design a marketing strategy aimed to capture consumers of regional olive oil, making available information about its quality, which corresponds to high international standards.

Palabras clave: aceite de oliva – consumidores – atributos de calidad – alimentación saludable – Sudoeste Bonaerense. olive oil – consumers – quality attributes – healthy eating – southwest of Buenos Aires province.

EL MERCADO TUCUMANO DE HORTALIZAS: RESULTADOS PRELIMINARES DE ENCUESTA A CONSUMIDORES

Autor/es: Perez, Gonzalo Antonio Delgado Cordomí, Mariana


Este trabajo se enmarca dentro de dos proyectos de investigación, tanto de INTA como de la Universidad Nacional de Tucumán, uno relacionado a mercados y estrategias comerciales y el otro sobre investigaciones de mercado de productos regionales que cuentan con escasa información, siendo las hortalizas el primer foco de estudio. El objetivo general de la investigación es caracterizar el mercado minorista de hortalizas en la provincia de Tucumán, de manera contribuya al desarrollo económico de la región, eliminado las asimetrías de información. Puntualmente en este trabajo se pretende mostrar resultados preliminares de una encuesta realizada a consumidores de verduras de la ciudad de San Miguel de Tucumán. En lo que respecta a la recolección de datos, se utilizaron principalmente fuentes primarias, es decir, generadas específicamente para la investigación en curso. Se realizó un muestreo estratificado bietapico a partir de información del Censo Nacional de Población, Hogares y Viviendas 2010, recurriendo a herramientas de estadística descriptiva para analizar los datos. Los resultados obtenidos permitieron caracterizar al consumidor tucumano de hortalizas desde distintos aspectos como la cantidad y las diferentes especies compradas, fidelidad a la verdulería y frecuencia de compra, entre algunas de las variables más relevantes.

Palabras clave: Hortalizas - Demanda - Consumo

TIPIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE SISTEMAS PRODUCTIVOS DE LECHE EN ARGENTINA

Autor/es: Cuatrín Alejandra Engler Patricia Esnaola Ignacio Gastaldi Laura


En Argentina la producción de leche se concentra en la región pampeana, bajo diversas condiciones agroecológicas, socioeconómicas y tecnológicas. El objetivo del trabajo fue tipificar y caracterizar establecimientos dedicados a la producción de leche de la región pampeana, tomado información de los ejercicios 2012-2013 y 2014-2015 relevada a partir de encuestas. Se aplicó análisis estadístico multivariado de componentes principales y análisis de cluster no jerárquico. En los resultados se observó que las dos primeras componentes explicaron el 67 % de la variabilidad. A partir del análisis de cluster no jerárquico, se identificaron tres grupos de establecimientos. El grupo 1 comprende a establecimientos de menor superficie trabajada y con un esquema de alta carga animal y alta producción por vaca en ordeño. El grupo 2 incluye a los tambos más grandes en superficie trabajada, con carga animal media y la mayor producción por vaca en ordeño. Finalmente, los tambos del grupo 3, presentan escala media en superficie trabajada, baja carga animal y baja producción individual de leche, lo que resulta en el grupo de menor productividad en litros de leche por superficie vaca adulta. Tanto en el grupo 1 y 3 tienen una participación importante de mano de obra familiar.
The argentinean milk production is concentrated in the Pampean Region, under different agroecological, socio-economic and technological conditions. The aim of this work was to characterize and to determine typologies of dairy farms, taking exercise information 2012- 2013 and 2014-2015 that we have gotten from surveys. Principal component analysis and non-hierarchical cluster analysis was applied. The first two components have explained 67% of the variability. We have found 3 groups of dairy farms. The Group 1 contains the farms with the lowest scale in terms of hectareas. These farms have a high level of cow stocking rate and milk production per cow. The Group 2 includes the largest dairy farms, with middle load and the highest milk production per cow. Finally, dairy farms of Group 3, have average scale, low stocking rate and low milk production per cow. This group has the lowest productivity in terms of liters of milk per adult cow surface. The Family labor is important in group 1 and 3.

Palabras clave: análisis multivariado, sistemas lecheros, tipología, producción de leche. Multivariate analysis, dairy systems, typology, milk production.

ECONOMÍAS DE ESCALA EN LA PRODUCCIÓN DE ALGODÓN: RELACIONES CAPITALISTAS EN EL AGRO SANTAFESINO Y POLÍTICAS PÚBLICAS

Autor/es: Ing. Agr. (Msc.)Gabriel Lacelli Ing. Agr. (Msc.)Jorge Dominguez


El 75% de las unidades productivas de algodón en Santa Fe se encuadran en la categoría de PyMEs. Esto condiciona la incorporación de tecnologías vinculadas a la escala, y tiene a su vez impacto sobre costos e ingresos, debido a que los costos fijos y algunos costos variables representan proporciones crecientes del ingreso y llevan a situaciones de estrechez financiera o de quebranto, incluso frente a similares niveles de precios y rendimientos. El riesgo de quebranto es por lo tanto más elevado en las pequeñas unidades. El objetivo del presente trabajo es determinar la diferencia en los resultados económicos obtenidos en las grandes empresas algodoneras con respecto de las pequeñas, analizando las causas. Se construyeron dos modelos representativos de gran empresa y de pequeña empresa familiar del norte santafesino, obtenidos ambos en base a entrevistas abiertas y a la determinación de grupos focalizados. Los resultados señalan que la gran empresa desarrolla la actividad con la posibilidad de obtener mejores márgenes netos, pero esto no es debido al sesgo tecnológico inherente al tamaño, sino a un mejor desarrollo de estrategias ajenas a la producción en sí: compra de insumos a menores precios, mayor precio del producto, baja inmovilización de capital en activos fijos y una fuerte tercerización del trabajo.
75% of cotton production units in Santa Fe fall into the category of Small and Medium-size Enterprises (SMEs). This conditions the incorporation of technologies related to scale, and has in turn impact on costs and revenues, because fixed costs and some variable costs represent a growing proportion of income and lead to situations of financial distress or bankruptcy, even in similar levels of prices and yields. The risk of bankruptcy is therefore higher in small units. The aim of this study is to determine the difference in economic results in major cotton companies over small ones, analyzing the causes. Two representative models of large enterprise and small family business in northern Santa Fe, both got based on open interviews and focus group determination were built. The results indicate that the great company develops the activity with the potential for better net margins, but this is not due to technological bias inherent in size but a better development of non-production strategies: buying inputs at lower prices, higher product price, low capital lockup in fixed assets and a strong outsourcing work.

Palabras clave: algodón, Santa Fe, economías de escala, economías de tamaño.cotton, Santa Fe, scale economies, size economies.

SEGURO ÍNDICE PARA LA GESTIÓN DEL RIESGO DE PRECIOS EN EL SECTOR LECHERO ARGENTINO

Autor/es: Gastaldi, Laura B Galetto, Alejandro J Lema, Daniel


En este trabajo se presenta una propuesta de aplicación de un instrumento de gestión del riesgo de precios para el sector lechero, que es una adaptación de lo que se conoce como “seguro de protección de márgenes” (“margin protection program”) que se ha implementado recientemente en Estados Unidos. La adaptación al caso argentino parte de una definición de un “margen parcial” (MP), que es la diferencia entre el precio de la leche y los gastos en concentrados, silaje de maíz y el costo de oportunidad de la tierra. Se estimó el comportamiento histórico de este “margen parcial” en U$S/litro para el período enero de 2008 a julio de 2016 y se lo utilizó para el diseño de un seguro tipo índice con el objetivo de cubrir situaciones extremas de reducción de ingresos.La prima pura de la cobertura se ubica en torno al 2,95% de la suma asegurada o, de manera equivalente, unos 30 litros de leche cada 1.000 litros asegurados.
This paper presents a price risk management instrument for the argentine dairy sector. The proposal is an adaptation of the "protection insurance margins" that has been recently implemented in the United States. We define a "gross margin" which is the difference between the price of milk and expenses in animal feed and the land opportunity cost. We estimate this "gross margin" in U $ S / liter for the period January 2008 to July 2016 and use it to design a index insurance instrument in order to cover extreme income falls. The estimated pure premium for the insurance is around 2.95% of the insured amount or about 30 liters of milk per 1000 liters insured.

Palabras clave: Argentina, lechería, riesgo precios, cobertura paramétrica.Argentina, dairy, price risk, index insurance

Restricciones cuantitativas a la exportación sobre bienes sustitutos en producción: efecto sobre las decisiones de producción de cebada y trigo

Autor/es: Puechagut, María Soledad Pace Guerrero, Ignacio


La cebada y el trigo son cultivos de invierno sustitutos en la producción. Por diversos factores, entre los cuales tienen un rol importante los precios del trigo, la cebada cervecera y la forrajera, los productores se inclinan hacia la producción de trigo. Ante la implementación de medidas que afectan a las exportaciones de trigo y cebada, la proporción de superficie dedicada a cada cultivo ha mostrado diferentes reacciones en los últimos cincuenta años. La introducción de derechos de exportación, al ser generalmente similares para ambos cultivos (neutrales en precios relativos), casi no ha modificado las participaciones. Por el contrario, la implementación de restricciones cuantitativas a la exportación sobre uno de los productos tiene otros efectos, que son los analizados en el presente trabajo. Las restricciones a la exportación de trigo generaron importantes incentivos para el incremento del área sembrada de cebada, en detrimento de la de trigo. Este efecto sería temporario y con la eliminación de limitaciones a las exportaciones de diciembre de 2015, se esperaría que la participación de cada cultivo en la superficie retorne a valores similares a los de diez años atrás. Esto además puede impactar sobre la provisión de materia prima de la industria maltera local.
Barley and wheat are winter crops substitutes in production. Prices of wheat, malting barley and feed barley, among other factors, determine that producers lean toward the production of wheat. In the face of the implementation of measures affecting exports of wheat and barley, the proportion of land devoted to each crop has shown different reactions in the last fifty years. In the case of introduction of export duties, being generally similar for both crops (neutral on relative prices), the share of crops almost has not changed. By contrast, the implementation of quantitative restrictions to the export of one of the products has other effects, which are analyzed in this paper. Restrictions on wheat exports generated significant incentives to increase the area planted with barley, to the detriment of the area of wheat. This effect would be temporary and the elimination of export restraints in December 2015, it would be expected that the participation of each crop on the total surface comes back to values similar to those of ten years behind. This may also impact on the supply of raw material of local malting industry.

Palabras clave: Restricciones cuantitativas a la exportación; cebada y trigo; bienes sustitutivos en producción; malta. Quantitative restrictions to the export; barley and wheat; substitute goods in production; malt.

SHOCK ESTRUCTURAL EN LOS MARGENES DE COMERCIALIZACION DE LA CADENA BOVINA ENTRE 2007 Y 2016

Autor/es: Díaz, Jorge Raúl Echeverria, Juan Carlos


La cadena de carne bovina se estructura en etapas de producción, transformación y distribución, y es una de las actividades más relevantes del sector agroalimentario argentino. En los diez últimos años Argentina ha tenido fluctuaciones y transformaciones y una variedad de esquemas, que han incidido en la formación del precio de la carne. La política fue mantener el consumo per cápita, uno de los componentes de la canasta básica que influye en los indicadores sociales, lo que repercutió en el proceso de formación del precio, la evolución de los márgenes de comercialización y la participación del precio pagado al productor. La dinámica temporal de los márgenes comerciales del período 2007-2016 se estudió mediante modelos estadísticos, corroborando la relación inversa entre los precios pagados al productor y los márgenes comerciales en términos relativos. En relación a la coyuntura sectorial se verificó un shock estructural de la serie que disminuyó la participación del productor en la relación de precios del margen global.
The chain of bovine meat is divided into stages of production, processing and distribution, and is one of the most important activities of the Argentine food industry. In the last ten years, Argentina has had fluctuations, changes, and a variety of schemes that have resulted in the formation of the price of meat. The policy was to maintain the per capita of Argentina, one of the components of the basket that influences social indicators, thereby affecting the process of price formation consumption, the evolution of marketing margins and the share price paid to the producer. The temporal dynamics of trade margins for the period 2007-2016 was studied using statistical models, corroborating the inverse relationship between prices paid to producers and margins in relative terms. Regarding the situation sectoral structural shock of the series, which decreased producer participation in the price ratio of the overall margin, it was verified.

Palabras clave: Márgenes de comercialización, Carne Bovina, Cadena, Novillo. marketing margins, Beef, Chain, steer.

Propuesta de diseño de un sistema de información de mercado para el Mercado de Productores y Abastecedores de Frutas, Verduras y Hortalizas de Santa Fe S.A.

Autor/es: Guastoni, María Lucia Martín, Marcela Andrea1 Terán, Juan Cruz


La información de mercado de productos frutihortícolas es una herramienta indispensable para todo actor involucrado en el mismo, que desee tomar decisiones que consideren la interdependencia entre los diversos eslabones de la cadena de comercialización. En el Mercado de Productores y Abastecedores de Frutas, Verduras y Hortalizas de Santa Fe S. A., existe una ausencia de disponibilidad de información respecto a precios y volúmenes de los productos comercializados. El presente trabajo tiene como objetivo proponer un diseño de un sistema de información de mercado frutihortícola que resulte de utilidad para los distintos actores involucrados en la cadena de producción y comercialización y para otras partes interesadas, tales como gobierno y organizaciones de desarrollo regional. Para ello se caracterizó a los actores sociales del mercado y se analizó el sistema de comercialización mayorista, dado que es el nivel de intermediación que establece los precios de toda la cadena.
The fruit and vegetable market information products is an indispensable tool for any actor involved in it, you want to make decisions that consider the interdependence between the various links in the chain. In the market producers and suppliers of Fruit and Vegetables Santa Fe S. A., there is a lack of availability of information on prices and volumes of products sold. This paper aims to propose a design of an information system for fruit and vegetable market that is useful for the various actors involved in the production and marketing chain and other stakeholders such as government and regional development organizations parts. For it was characterized the social market players and wholesale marketing system was analyzed, as is the level of intermediation that sets the prices of the entire chain.

Palabras clave: Comercialización, Producción hortícola, Precios, Mercados. Marketing. Vegetable Crop Production. Prices. Markets

El consumo de carnes de adultos y niños en el país del asado: Los desafíos del marketing para potenciar la competitividad sectorial.

Autor/es: Ing. Agr. M. Sc. Bifaretti, Adrián Eduardo Lic. Brusca, Eugenia Ana


El marco institucional instaurado en Argentina desde el año 2015, encuentra al sector cárnico con una retención y escasez estructural de hacienda con nuevas expectativas del negocio. Paralelamente, caracteriza al mercado una elevada inflación, pérdida del poder adquisitivo y subas de precios minoristas con una merma del consumo de carne vacuna. El estudio explora mediante encuestas personales hábitos de consumo de adultos, chicos y preadolescentes en el escenario mencionado, analizando su percepción sobre aspectos que definen el precio y calidad de carne. La inflación es señalada por los consumidores como uno de los principales motivos que influyen en el precio de la carne vacuna y el menor consumo. La gente prefiere un grado de marbling magro y no surgen diferencias cuando se analiza la percepción del contenido graso como atributo y su posible vínculo con la carne de ternera o novillito especial. Es factible modificar la opinión de la gente sobre la calidad del producto comunicando los mismos contenidos pero presentados en diferentes piezas publicitarias. La carne vacuna ocupa un lugar preponderante en la dieta y en las comidas preferidas de los pequeños consumidores, resulta valorada por su contenido nutricional y la grasa es una limitante importante durante el consumo.
The institutional framework established in Argentina since 2015, come upon the beef sector with structural shortage retention and a new business expectations. In parallel, the market is characterized by high inflation, loss of purchasing power and retail prices hikes with a decline of beef consumption. The study explores through personal surveys habits of adults, children and preteens in that scenario. Also analyzes their perception of aspects that define the price and quality of beef. Inflation is signaled by consumers as one of the main reasons that influence the beef price and lower consumption. People prefer a degree of lean marbling and no differences arise when the perception of fat as an attribute and its possible link with veal or “novillito especial” beef is analyzed. It is feasible to change the people opinion on product quality communicating the same content but presented in different advertising pieces. Beef continues is occupying a prominent place in the profile of the family diet and in the ranking of favorite foods of small consumers, is valued for its nutritional content and fat is a major constraint for consumption.

Palabras clave: inflación, consumo, carne, estudio de mercado, marketing. inflation, consumption, meats, marketin, market study.

Demanda Mundial de Harina de Soja: un Enfoque Dual

Autor/es: Mariano Nicolas Coronel


El objetivo del presente trabajo consiste en conocer la respuesta de los principales países compradores de harina de soja a los cambios en el precio de dicho producto, y los precios de los diferentes insumos importados utilizados para alimentación animal. Para cumplir con el mismo, se utiliza en el marco de la teoría de producción, el enfoque dual para derivar un sistema de demanda de insumos que incluye a los granos y harina de soja, y maíz. En base a la disponibilidad de información, se cuenta con 21 países durante el período 1995-2013. Dicho sistema de ecuaciones se estima utilizando datos en panel y aplicando el método de Efectos Fijos y errores estándar robustos. Los estimadores obtenidos se utilizan para calcular las elasticidades precio, propias y cruzadas, entre los diferentes insumos. Los resultados indican una relación de sustitución entre los mismos y una mayor dependencia de las importaciones de harina por parte de los países analizados. Se destaca la posibilidad que poseen un conjunto de países de sustituir harina de soja importada por harina producida localmente a partir de granos importados, lo que puede repercutir sobre la estructura de las exportaciones de Argentina.
The purpose of this paper is to know the response of the main importers of soybean meal to changes in the price of that product, and prices of various imported inputs used for animal feed. For that, is used in the context of production theory, the dual approach to derive an inputs demand system including soybean meal, soybeans and corn. The system of equations is estimated using panel data and applying Fixed Eects method and robust standard errors. Based on the available information, there are 21 countries during the period 1995-2013. The estimated coecients are used to calculate the own and cross price elasticities. Results indicate a substitution relationship between them and greater reliance on soybean meals imports from the countries analyzed. The chance that countries have to replace imported soybean meal by soybean meal produced locally from imported grains, which may impact on the argentine export structure.

Palabras clave: *Datos en Panel*Efectos Fijos*Efectos Aleatorios*Errores Robustos* Translog*Elasticidades*Granos*Maíz. *Panel Data*Fixed Eects*Random Eects*Robust Errors*Translog* *Elasticities*Soybeans*Corn.

ANÁLISIS ECONÓMICO COMPARATIVO DE SISTEMAS PORCINOS EN EL AREA DE ING. LUIGGI (LA PAMPA)

Autor/es: Roldan, Martin Cometto, Franco Mazzola, WalterAgüero, Daniel


La cadena porcina se encuentra compuesta por diferentes actores que permiten el flujo comercial para llevar el producto desde el predio hasta el consumidor. Uno de los actores más importantes es el productor en el inicio del proceso comercial con la característica que el sector productor presenta una marcada concentración de las existencias y diferencias notorias entre los sistemas familiares y los grandes productores. Este trabajo se centro en analizar y comparar las diferencias productivas, económicas, comerciales y financieras entre dos sistemas con distintas escalas de producción en la provincia de La Pampa. Se obtuvieron los resultados, donde se destaca la mayor rentabilidad del sistema intensivo y de mayor escala, con respecto al sistema semi-intensivo, de menor escala, que también mostro un resultado económico positivo. Sin embargo, la implementación de nuevas políticas económicas a fines de 2015, produjo importantes impactos negativos en los ingresos, costos y la inversión requerida, para estos sistemas productivos, en particular para el pequeño productor. Se comprobó que los resultados económicos obtenidos, indicaban diferencias con respecto a periodos anteriores, con resultados no tan favorables, en base al aumento en los costos, en especial, el incremento del peso del costo alimenticio en dicha estructura. Mas allá de los factores identificados como relevantes en la viabilidad económica, se considera relevante el diseño de políticas públicas orientadas a los productores más vulnerables.

Palabras clave: Sistemas porcinos- Resultado económico - políticas- impact

FACTORES INCIDEN EN EL CRECIMIENTO DE LA OFERTA CARNE VACUNA: ¿QUÉ PODEMOS ESPERAR EN EL CORTO Y MEDIANO PLAZO?

Autor/es: Gustavo Rossini Jimena Vicentin Masaro


Identificar y entender cómo distintas factores impactan sobre la oferta y demanda de carne vacuna, tanto a nivel productivo como en los eslabones finales de la cadena, resulta preponderante para la actividad y para a economía en su conjunto. El objetivo del trabajo es proponer un modelo que identifique y cuantifique el impacto de variables fundamentales que afectan el crecimiento de la producción y las exportaciones de carne vacuna en Argentina en el largo. Para ello, se estima un modelo VEC estructural con datos mensuales de los principales indicadores productivos y económicos del sector. Los resultados indican que los factores claves que inciden en la oferta son los precios del ganado en pie, las existencias ganaderas y la productividad del rodeo. Estas variables permiten aumentar de manera sostenida la oferta de carne vacuna, tanto para el mercado interno como para la exportación, en el largo plazo.
EVOLUCION SOCIO ECONOMICA DE LA PRODUCCIÓN DE MIEL EN SAN LUIS EN EL PERIODO 2011 A 2015

Autor/es: Cozzarin, Isidoro Guillermo Díaz, Jorge Raúl


La producción de miel de la provincia de San Luis, con destino exportación ha mostrado una alta variación en su rentabilidad. Se registró una disminución del número de apicultores. Se evaluaron los indicadores microeconómicos de los últimos años en la provincia, relacionándolos con el mercado internacional, utilizando la base de datos de la serie de la red de economía de INTA SL, con registros de precios en origen al productor correspondiente a miel a granel con destino a exportación en tambores. El periodo estudiado va desde 2011 a 2015, deflactados mediante el índice del consumidor de la Dirección Provincial de Estadísticas y Censos. Los costos de producción se incrementaron acompañando la tendencia inflacionaria, pero a una menor tasa. La rentabilidad fue negativa solo en 2011, habiéndose recuperado fuertemente hasta 2014, cambiando a partir de allí con una disminución en 2015. Esta variación no mostró correlación con el volumen de miel Argentina exportada, pero si con el volumen total de mieles exportadas a EEUU en el período, que muestran un incremento de otros países competidores. Argentina llego a exportar en 2014 el 67 % de su miel a EEUU.
Honey production in the province of San Luis, bound for export has shown a high variation in profitability. A decrease in the number of registered beekeepers. Microeconomic indicators of recent years were evaluated in the province, relating them to the international market, using the database of the number of network economy INTA SL, with price records originally the farmer concerned honey bulk destined for export in drums. The study period is from 2011 to 2015, deflated by consumer index of the Provincial Directorate of Statistics and Censuses. Production costs increased accompanying inflationary trend, but at a lower rate. Profitability was only negative in 2011, having recovered strongly until 2014, changing from there with a decrease in 2015. This variation showed no correlation with the volume of exported honey Argentina, but with the total volume of honey exported to the US in the period, showing an increase in other competing countries. Argentina exported in 2014 reached 67% of its honey to the US.

Palabras clave: miel, apicultores, rentabilidad, exportaciones. honey, beekeeping, profitability, exports.

CONTROL DE MALEZAS DIFICILES EN SAN LUIS “ASPECTOS MICRO Y MACRO ECONOMICOS”

Autor/es: Díaz, Jorge Raúl Lema Rolando Daniel Garay, Jorge Alberto Guerri, Emilio


La agricultura de la provincia de San Luis ha tenido un crecimiento ocupando hoy cerca del 10 % de la superficie productiva. Se difundió y expandió la siembra directa. Se utilizó glifosato como principal herbicida. El modelo productivo hoy casi no utiliza de labranzas, con malezas adaptadas y con una muy fuerte dependencia de control químico, con escasas rotaciones. En los últimos años comienzan a aparecer poblaciones de malezas de difícil control, se está trabajando en investigación de productos dosis recomendadas e identificación de nuevos biotipos. A nivel micro se incrementa el costo de herbicidas y se busca un manejo integral, pero es escasa la información a nivel región y los efectos a nivel macro en este trabajo se relevó y realizo una encuesta que permite comenzar a dimensionar el problema de las malezas en la producción agrícola de la provincia de San Luis. Se estima en la actualidad una perdida del 5% aunque es necesario intensificar los trabajos que muestren el estado actual, por zona, la ocupación porcentual y el avance en el impacto de disminución de rendimientos. Es necesario trabajar con prácticas que se adapten a cada circunstancia.
Agriculture in the province of San Luis has had a growth today occupying about 10% of the production area. It spread and expanded direct seeding. Glyphosate was used as the main herbicide. The production model today uses almost no tillage, weed adapted and with a very strong dependence on chemical control, with few rotations. In recent years, weed populations are difficult to control begin to appear, is working on product research and identification of new recommended dose biotypes. At the micro level the cost of herbicides increases and an integrated management sought, but there is little information at a regional level and effects at the macro level in this work was suspended and conducted a survey that allows begin to measure the problem of weeds in agricultural production in the province of San Luis. Currently it estimated at a loss of 5% but is necessary to intensify work to show the current status, by area, the percentage occupation and advancing the impact of declining yields. You need to work with practices to suit each circumstance.

Palabras clave: malezas, herbicidas, economía, buenas prácticas, prospectiva. weeds, herbicides, economy, good practices, prospectively.

Incendios forestales en Argentina: análisis de incentivos económicos vinculados a los incendios intencionales.

Autor/es: Egolf, Patricia


El objetivo del presente estudio es analizar empíricamente si la implementación de la Ley 26.331 generó cambios en la estructura de incentivos económicos de individuos, y si esto se tradujo en un efecto adverso que incrementó la incidencia de incendios forestales en Argentina. Para ello, se emplea el modelo de oferta de incendios forestales planteado por Dogandjieva R. (2008), basado en el modelo de elección racional del comportamiento criminal de Gary Becker. El análisis emplea datos en panel correspondientes a incendios forestales anuales por provincia en el período 2002-2014. Se realizan estimaciones por efectos fijos, lo cual permite controlar las características específicas de cada provincia que no varían en el tiempo. Los resultados permiten identificar dos efectos diferentes, por un lado el efecto anticipación a la Ley de Bosques Nativos excluyendo de la estimación a la provincia de Buenos Aires (BA), y por el otro el efecto postergación cuando se incluye BA. Ambos efectos son adversos porque evidencian aumentos en los incendios forestales. Sin embargo, este último resultado no debería ser considerado a causa de la alta incidencia de incendios en pastizales vinculados a la actividad agrícola-ganadera en BA y la reducida superficie de bosque que posee esta jurisdicción.
The aim of this study is to empirically analyze whether the implementation of Law 26.331 generated changes in the structure of economic incentives of individuals, and if this resulted in an adverse effect that increased incidence of forest fires in Argentina. In order to obtain this answer, the supply model forest fires posed by Dogandjieva R. (2008), based on the rational choice model of criminal behavior from Gary Becker is used. The analysis uses data for annual forest fires panel by province in the period 2002-2014. Estimates are made for fixed effects, which allow one to control the specific characteristics of each province that do not vary over time. The results allow identifying two different effects, on one side the anticipation effect to the Native Forest Law estimation excluding the province of Buenos Aires (BA), and on the other the delay effect when BA is included. Both are adverse effects that show increases in forest fires. However, this last result should not be considered because of the high incidence of fires in grasslands linked to the farming activity in BA and reduced forest area that has this jurisdiction.

Palabras clave: incendios intencionales, incentivos económicos, efectos adversos de políticas. arson, profit motives, adverse effects of policies.

RIESGOS PERCIBIDOS EN EL CONSUMO DE CARNE VACUNA Y DISPOSICIÓN A PAGAR POR CARNICERÍAS MÁS SALUDABLES

Autor/es: Berges, Miriam Casellas, Karina Liseras, Natacha Pace Guerrero, Ignacio


Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) han sido y aún siguen siendo un importante problema de salud a nivel mundial. El contexto actual de medios masivos de comunicación y exposición creciente a la información no garantiza agentes mejor informados, capaces de discernir los riesgos y prevenirlos. Aunque todos los consumidores asegurarían que su grado de preocupación acerca de la seguridad de los alimentos que adquieren es muy alto, no siempre se verifican comportamientos de compra congruentes con esta declaración. Este trabajo indaga sobre las percepciones de riesgos derivados del consumo de carne vacuna y estima la disposición a pagar de los consumidores por algunos de los atributos de los locales de venta minorista. Se realizó Experimento de Elección o Choice Experiment (CE) que consiste en simular la elección de las características de la carnicería en la que el encuestado realizaría su hipotética compra. De esta forma, se prioriza la presencia de un cajero y que el carnicero no manipule dinero (DAP=24%), luego la forma en que se exhibe la mercadería (DAP=12,5%) y finalmente el tipo tabla o el uso de guantes (DAP=11%). Programa como el de Carnicerías Saludables, diseñado en base a recomendaciones científicas para mejorar los potenciales focos de contaminación en el lugar de compra, contempla los atributos que los consumidores observan para construir sus percepciones sobre inocuidad. En este sentido las políticas sanitarias y regulaciones que promueven un esquema de incentivos que permita, a bajo costo para las empresas, transformar atributos credence en atributos del tipo experience pueden tener alto impacto sobre el sistema de comercialización y bienestar de los consumidores.
Foodborne diseases have been and still remain a major health problem worldwide. The current context of mass media and increased exposure to information does not guarantee better informed agents, able to discern and prevent the risks. What consumers say and what they really do are often not consistent, particularly in the case of food safety. This study investigates food risks perceptions and employs a choice experiment to estimates consumer willingness to pay for safety attributes of local retail. Thus, consumers derive significantly higher values from the presence of a cashier and thus the butcher do not handle money (WTP = 24%), then the way in which the meat is laid out (WTP = 12.5%) and butcher's chopping board and gloves (DAP = 11%). Program such as Carnicerias Saludables, designed on scientific based approach to improve food safety focused in attributes that consumers observe to build their food safety perceptions. In this sense, safety regulations that stimulate an incentive scheme that allows, at low cost for companies transform credence in experience attributes can have high impact on the system of marketing and consumer welfare
Mercado de Tierras y Conservación de Suelos: Un Análisis Económico

Autor/es: Lema, Daniel Ignacio Benito


El trabajo analiza el rol del mercado de tierras y los precios competitivos en las decisiones de producción y conservación del recurso suelo. La tesis central que sostenemos es que la gestión privada de los recursos efectuada a través de mercados libres, en los que estén correctamente definidos los derechos de propiedad, es eficiente e induce comportamientos óptimos desde el punto de vista de la preservación del valor de los activos. Se presenta un marco conceptual basado en en las contribuciones de la «Nueva Economía de los Recursos Naturales» (Simmons y Baden 1984, Nelson, 2001). Se desarrolla un modelo formal de optimización dinámica para describir e identificar las principales variables que afectan el uso intertemporal del suelo y se analizan las principales predicciones de estática comparativa. Los resultados muestran que si los precios reflejan adecuadamente los costos de oportunidad de los recursos, entonces las variables clave para asegurar un uso eficiente del suelo son la tasa de descuento intertemporal, los costos y beneficios asociados a la producción y conservación del recurso así como el horizonte temporal. Se muestra que la solución descentralizada es óptima tanto para agentes con horizonte infinito como para agentes con horizonte finito en ausencia de distorsiones de política.
This paper analyzes the role of the land market and competitive prices in production decisions and conservation of soil resources. Our central thesis is that private management of resources made through free markets, where property rights are properly defined, is efficient and induces optimal behavior. We present a conceptual framework based on the contributions of the "New Economics of Natural Resources' (Simmons and Baden 1984, Nelson, 2001). A dynamic model is developed to describe and identify key variables affecting intertemporal land use. The results show that if prices reflect the opportunity costs of resources, then key variables to ensure efficient land are the intertemporal discount rate, the costs and benefits associated with the production and conservation of the resource and the temporal horizon. It is shown that the decentralized solution is optimal for both agents with infinite horizon as agents with finite horizon, subject to the condition of absence of policy distortions.

Palabras clave: Mercado de tierras, conservación de suelos, optimización dinámica. Land Markets, Soil Conservation, Dynamic Programming.

El Cambio Climático en la Argentina: un escenario de posibles oportunidades para la agricultura.

Autor/es: Burgues Sofía Tomasini Daniel Longo Lucia


Este trabajo tiene por objeto analizar cómo impacta el escenario de Cambio Climático en la producción y exportación de productos agroalimentarios seleccionados, de la Argentina. Para cumplir con el mismo y como objetivo específico se relevan las proyecciones ambientales y productivas para los próximos años del sector agropecuario. La hipótesis que se plantea es que la producción agroalimentaria en la Argentina se verá beneficiada por el cambio climático, generándose un aumento en la producción debido a condiciones climáticas favorables, lo que podrá traducirse en un aumento en los saldos exportables. A partir de la información obtenida de bases de datos estadísticos y teniendo en cuenta las proyecciones climáticas elaboradas por los expertos se pudo establecer que podrá haber incrementos en la producción y exportación de algunos productos agrícolas seleccionados en los próximos quince años semejantes a los que se observaron en los últimos quince. Si bien los escenarios futuros planteados presentan una oportunidad para la Argentina, sólo podrán ser abordados como tal si se establecen las medidas de adaptación y/o mitigación adecuadas al objetivo de fortalecer al sector agrícola.
This work aims to analyze the climate change scenario impacts on the production and exports of selected food products from Argentina. The specific environmental and production projections for the next years in the agricultural sector are addressed for this purpose. The hypothesis relies on the increasing of food production in Argentina due to climate change, which may lead to an increment in exportable surpluses. Information obtained from statistical databases and climatic projections prepared by experts allowed establish there may be increases in production and exports of selected agricultural products in the next years similar to those obtained in a similar period in the past. While future scenarios present an opportunity for Argentina, they can only be addressed if appropriate adaptation measures are established for strengthening the agricultural sector

Palabras clave: Cambio Climático- Produccion Agricola- Escenarios futuros. Climate Change- Agricultural Production- Future scenarios.

ECONOMÍA DE LOS AGRONEGOCIOS. DEFINICIÓN, PRINCIPIOS Y APLICACIÓN DEL CONCEPTO

Autor/es: Hernández Duarte Ricardo José


El agricultor moderno, decían John Davis y Ray Goldberg (1957: 1), en su trabajo fundacional: a concept of agribusiness, es un especialista que ve reducida sus operaciones a cultivar plantas y criar animales, habiendo transferido las demás actividades en gran medida a entidades de negocios fuera de la explotación. La economía de los agronegocios, pretende comprender estas complejas relaciones estructurales a partir de un abordaje interdisciplinario donde los estudios legales, económicos y organizacionales confluyen en una síntesis de la problemática. El objetivo presente trabajo es explorar la evolución del pensamiento sobre el concepto de agronegocios, bajo la perspectiva institucionalista, partiendo del trabajo pionero de Davis y Goldberg (1957) y llegando al moderno abordaje Coasiano (2000). Para cumplir este propósito, realizó una revisión bibliográfica de dicho periodo y se presenta de la siguiente manera: en principio se presentan los conceptos fundamentales de la nueva economía institucional, en especial, el tópico conocido como economía de los costos de transacción. En este apartado se plantea la cuestión de la organización económica como un problema de contratación. Posteriormente, se desarrolla el modelo de análisis institucional aplicado en los estudios de agronegocios. Para finalizar, se realizan las conclusiones.
The modern farmer, John Davis y Ray Goldberg (1957: 1) said, is a specialist who largely confines his operations to growing crops and livestock. The other functions have been transferred in large measure to off the farm business entities. The agribusiness economics, aims to understand these complex structural relationships from an interdisciplinary approach where legal, economic and organizational studies converge in a synthesis of the problem. The purpose of this paper is to explore the evolution of the concept of agribusiness, under the institutionalist perspective, based on the pioneering work of Davis and Goldberg (1957) and arriving at modern Coasian approach (2000). To accomplish this purpose, we have conducted a literature review and presented as follows: we begin with the fundamental concepts of the new institutional economics, in particular, the topic known as transaction costs. In this section the question of economic organization as a contracting problem arises. Next turn to the model of institutional analysis applied to agribusiness studies. Concluding remarks follow.

Palabras clave: agronegocios, sistemas agroindustriales, nueva economía institucional, costos de transacción.agribusiness, agribusiness systems, new institutional economics, transaction costs.

Estudio de la cadena agroalimentaria caprina en Chepes provincia de La Rioja

Autor/es: Alvarez Jimenez, Iván Mendez, Carla Rebeca Agüero, Juan Carlos Lescano, Hugo Rolando


El presente trabajo de investigación descriptiva tiene por finalidad generar una línea base socio-económico-productiva de la cadena agroalimentaria caprina del Departamento Rosario Vera Peñaloza, La Rioja. Para ello se recopilaron datos mediante un modelo de encuesta para los productores regionales donde se buscó recabar información técnica, productiva y social de la actividad caprina y su relación con otras actividades productivas en cada predio seleccionado. Estos testimonios se triangularon con información secundaria recabada. Estos datos relevaron la magnitud e importancia de la actividad caprina que genera ocupación permanente de mano de obra familiar, con rentabilidad que van del 5 al 12% en un área agroecológicamente frágil. Pese a esto, se pudo observar que aún quedan diversos aspectos a mejorar en la capricultura del departamento, este abordaje podría incrementar los valores productivos, reproductivos y económicos de la actividad, redundando en una mejora en la calidad de vida de los productores y un mayor cuidado del medio ambiente.
This descriptive research work aims to create a socio-economic baseline production of goat food chain Department Rosario Vera Peñaloza, La Rioja. For this data was collected through a survey model for regional producers where we sought to gather technical, productive and social activity information goats and their relationship with other productive activities in each selected property. These testimonies were triangulated with secondary information collected. These data relieved the magnitude and importance of goat activity that generates genuine work, with profitability ranging from 5 to 12% in agro-ecologically fragile area. Despite this, it was observed that there are still many areas for improvement in the capricultura department, this approach could increase the productive, reproductive and economic activity values, resulting in an improvement in the quality of life for producers and higher environmental care.

Palabras clave: producción caprina, cadena agroalimentaria, economía regional. goat production, food chain, regional economy.

El uso del TSA (TARGET SCENARIO ANALISYS) como instrumento de política para la gestión sostenible de los servicios ecosistémicos en la Argentina.1

Autor/es: Longo Lucia Tomasini Daniel


El desarrollo económico de la sociedad está cada vez más relacionado y dependiente de los procesos de uso sostenible de los bienes y servicios ambientales. La calidad ambiental es parte del bienestar social que el desarrollo pretende ofrecer, pero los problemas ambientales pueden entorpecer el logro del desarrollo sostenible. Las políticas adecuadas deben no sólo mantener las condiciones ambientales, sino mejorarlas al mismo tiempo que se sostiene un proceso de desarrollo económico. Este proyecto explora la pertinencia y capacidad de la metodología del TSA como instrumento de decisión política y económica, para asegurar la sostenibilidad de los ecosistemas naturales y su oferta de servicios. El Análisis de Escenarios Meta (TSA), es un enfoque analítico innovador que capta y presenta el valor de los servicios ecosistémicos en la toma de decisiones, ayudando a establecer políticas y opciones de inversión sostenibles. Esta es una metodología nueva y específica desarrollada por el Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) que está siendo probada en otros países y resultaría de gran potencia diagnóstica ya que brinda la información necesaria para aliviar la incertidumbre de los procesos de valoración de los servicios ecosistémicos de los RRNN, fortaleciendo decisiones políticas sostenibles, en materia de ambiente.
Economic development of society is increasingly related and dependent on sustainable use of environmental goods and services processes. Environmental quality is part of social welfare that development aims to offer, but environmental problems may hinder the achievement of sustainable development. Appropriate policies not only should maintain environmental conditions but also improve the process of economic development. This project explores the relevance and capacity of TSA methodology as an instrument of political and economic decision, to ensure sustainability of natural ecosystems and their services. Targeted Scenario Analysis (TSA) is an innovative analytical approach that captures and presents the value of ecosystem services in decision-making, helping to establish policies and sustainable investment options. As a new and specific methodology developed by the United Nations Program for Development (UNDP), TSA is being tested in other countries and would be of great diagnostic power. It would provide necessary information to minimize uncertainty in the valuation processes of natural resources ecosystem services, strengthening sustainable policy decisions on environment.

Palabras clave: TSA, Politica Ambiental, Desarrollo Territorial. Environmental Policy, Land Development.

Evaluación de un Área Protegida con “Scorecard “

Autor/es: Volpato, Guillermo Gustavo


El humedal de la Bahía de Samborombón, es el humedal marino costero más extenso de la República Argentina (243.965 ha), ubicado en el noreste de la provincia de Buenos Aires, fue declarado sitio Ramsar el 24 de enero de 1997. En el humedal de Bahía de Samborombón y en sus inmediaciones se registran actividades que generan problemas que afectarían la integridad de sus ecosistemas peligrando su estado actual y futuro. El objetivo del trabajo es analizar la consolidación del humedal con la Tabla de Puntuación (“Scorecard”) para la Consolidación de Sitios, utilizada en el Programa Parques en Peligro. Esta herramienta agrupa 16 criterios que juntos permiten medir la funcionalidad de un área protegida y ayudan a medir el nivel de consolidación de un área.
The wetland Bahia of Samborombón, is the largest coastal marine wetland of Argentina (243,965 ha), located in the northeast of Buenos Aires province, it was declared Ramsar site on 24 January 1997. In wetland Bahia of Samborombón and its nearby, activities create problems that would affect the integrity of its ecosystems endangering their current and future state are recorded. The aim of the paper is to analyze the consolidation of the wetland in the Scoreboard for Site Consolidation, used in the Parks in Danger. This tool brings together 16 criteria to measure the functionality of a protected area and help measure the level of consolidation of an area.

Palabras clave: Humedal, Tabla Puntuación, Indicador, Consolidación, Area protegida. Wetland, Scorecard, Indicator, Consolidation, Protected area.

ALIMENTOS ARTESANALES COMO HERRAMIENTA DE DESARROLLO LOCAL DE LA REGIÓN DE CHANCANÍ, DPTO POCHO (CÓRDOBA)

Autor/es: Freire, Viviana Ponce Crivellaro, Marianela Lasagno, Mirta Melegatti, Paula


Este proyecto se vincula con la participación de un equipo interdisciplinario e interinstitucional en la cuenca caprina de Chancaní, a fin de realizar aportes para mejorar las prácticas productivas y comerciales de pequeños elaboradores de alimentos artesanales. Se plantea entrevistar a productores apícolas y caprineros para indagar características socio-productivas, estructurales e higiénico-sanitarias de elaboración de productos. Paralelamente se realizarán análisis microbiológicos de muestras de agua, miel y quesos caprinos. El procesamiento de datos permitirá validar o contrastar los resultados obtenidos en estudios exploratorios previos. Entre los resultados preliminares en el área de estudio se obtuvo la identificación de dos grupos de productores, mediante análisis multivariados. Las variables discriminantes se relacionaron con los recursos disponibles (infraestructura de ordeño), la aplicación de prácticas higiénico sanitarias (rutina de ordeño y fuentes de contaminación) y los canales de venta de quesos caprinos. Esta información permitirá orientar el diseño de propuestas adecuadas a cada grupo y capacitarlos en relación con buenas prácticas de elaboración de quesos y estrategias de comercialización. Sin embargo, se advierte que para lograr el desarrollo de la actividad láctea caprina, será indispensable también el apoyo de instituciones públicas de financiamiento para la provisión de un equipamiento mínimo.
This project is linked to the participation of an interdisciplinary and inter-agency team in goats Chancaní basin in order to make contributions to improve the production and marketing practices of small artisan food processors. It is planned to interview goats and apiculture producers to investigate socio-productive, structural and sanitary products processing characteristics. Parallel microbiological analysis of water samples, honey and goat cheeses are made. Data processing to validate or compare the results obtained in previous exploratory studies. Among the preliminary findings in the study area identifying two groups of producers, using multivariate analysis it was obtained. Discriminant variables related to available resources (infrastructure milking), the application of sanitary hygienic practices (milking routine and pollution sources) and sales channels goat cheeses. This information will guide the design of appropriate to each group and train them regarding good practices cheese making and marketing strategies proposals. However, it is noted that to achieve the development of dairy goat activity, it will also support public finance institutions providing essential minimal equipment.

Palabras clave: análisis multivariado, buenas prácticas, quesos caprinos, pequeños productores. analysis multivariate, good practices, cheese goats, small producers,

Apuntes para el Desarrollo de Argentina

Autor/es: Ferrer, Aldo Rougier, Marcelo Villadeamigo, Cristófaro, Mauricio Fabris, Julio Graña, Juan Dulcich, Federico López, Pablo Padawer, Ana Pagliettini, Liliana Domínguez, Jorge


En el marco del Programa Interdisciplinario de la UBA para el Desarrollo (PIUBAD), se buscaron generar propuestas para el desarrollo industrial, agropecuario, de la infraestructura y de las tecnologías necesarias derivadas de aquellos en Argentina, para presentarlas oportunamente a las autoridades nacionales. Para cumplir con este objetivo fueron realizados en el período una serie de diez simposios interdisciplinarios, de los que se extrajeron aportes y discusiones. Además se han elaborado documentos de análisis, estudios críticos y se han capacitado tesistas de grado y postgrado dentro del programa. La presente comunicación tiene por objetivo la divulgación del libro del Programa que estará próximamente publicado, donde se consolidan y amplían conceptos y conclusiones desarrolladas en las actividades. El libro consta de 11 Capítulos. En el Capítulo 1 se analiza el devenir del concepto de desarrollo desde sus orígenes hasta la actualidad; en los Capítulos 2-6 se realizan análisis focalizados en el caso del desarrollo argentino en términos generales; en los Capítulos 7-10 se realizan análisis enfocados en la misma temática pero con mayor nivel de especificidad, y, por último, en el capítulo 11 se presenta una serie de lineamientos o apuntes para el desarrollo de Argentina, resultantes de lo tratado en los capítulos precedentes.
Under the Interdisciplinary Program of the Buenos Aires University for Development (PIUBAD) were sought to generate proposals for, agricultural, industrial, infrastructure development and the necessary technologies derived from those in Argentina, to present timely to the national authorities. To meet this target a series of ten interdisciplinary symposia were made, of which contributions and discussions were extracted. Besides, analytical documents and critical studies were made, and students (graduated and post graduated) developed activities under the program. This communication has the target of divulgate a book of the Program, next to be published, where concepts and conclusions developed in all the activities made are consolidated and broadened. The book has 11 chapters. In Chapter 1 the evolution of the concept of development is analyzed from its origins to the present; in Chapters 2-6 focused on the case of Argentine development in general terms; in Chapters 7-10 focus on the same subject but with a higher level of specificity, and finally, in Chapter 11 gives a set of guidelines or notes for the development of Argentina, resulting from the preceding chapters.
nálisis económico del impacto de la adopción de tecnologías críticas en sistemas ganaderos bovinos del Departamento Santa María de la provincia de Córdoba

Autor/es: ANDREU, Mario CARRANZA, Alejandro CARRANZA, Francisco SERENA, Jorge ROBERI, Arie ANDREU, Franco Emiliano PEDRAZA, María Belen MEYER PAZ, Roberto


En el departamento Santa María, perteneciente a la zona agroeconómica homogénea XI-E Cosquín, del arco noroeste de la provincia de Córdoba, predominan las actividades ganaderas extensivas, ganadería bovina, caprina y ovina, con baja tecnología de manejo. En cuanto a la estructura agraria, el 35,19% de los productores poseen menos de 100 ha, el 47,29% poseen entre 101 y 500 ha, el 16,08% poseen entre 501 y 2500 ha y el 1,43% de los productores posee más de 2500 has. La baja adopción tecnológica en los sistemas de producción pecuarios, condujo al desarrollo de los proyectos “Impacto económico de la implementación de tecnologías críticas en producciones seleccionadas del sector agropecuario” subsidiado por SECyT - UNC (período 2012-13 Resolución Secyt: 162/12) y “Resultados físicos y económicos de la implementación secuencial de tecnologías críticas en sistemas ganaderos bovinos” subsidiado por SECyT - UNC (período 2014-15 Resolución Secyt: 203/14) con el fin específico de evaluar el impacto económico para los diferentes perfiles tecnológicos luego de la adopción de tecnologías denominadas críticas. Se entiende por “tecnologías críticas” (TC) aquellas que al ser adoptadas producen un alto impacto en la productividad y/o calidad, considerando aspectos ambientales y sociales. Si bien existen tecnologías que aumentan la productividad en los sistemas ganaderos de cría, no se conoce el impacto económico que tienen al ser adoptadas. Esto determina que en muchas situaciones se seleccionen tecnologías sin una adecuada respuesta económica. La hipótesis que se plantea en este trabajo es que la adopción de las tecnologías críticas en los sistemas ganaderos de la provincia de Córdoba, agrupadas por afinidad temática y evaluadas físicas y económicamente, determinan la mejor secuencia de adopción. Para la construcción de los modelos productivos de cría se consideró una superficie media de 300 ha, se definió la composición del rodeo, los índices productivos– reproductivos y la carga animal en equivalente vaca por hectárea (EV/ha), para los tres niveles tecnológicos y las TC agrupadas por afinidad temática. El mayor impacto económico se logra con la adopción de las tecnologías críticas agrupadas en manejo nutricional, luego producción y utilización de forraje, reproducción y sanidad y por último infraestructura.
In the department Santa María (belonging to the homogeneous agro-economic zone XI-E Cosquín, northwest arc of the province of Córdoba) dominated by extensive livestock farming, cattle, goat and sheep farming with low management technology. Regarding the agrarian structure, 35.19% of farmers own less than 100 ha, 47.29% have between 101 and 500 ha, 16.08% have between 501 and 2500 ha and 1.43% of producers has more than 2500 hectares. Low technology adoption in livestock production systems led to the development of the project "Economic Impact of the implementation of selected critical technologies in production of agriculture" subsidized SECyT - UNC (2012-13 Resolution Secyt: 162/12) and "physical and economic results sequential implementation of critical technologies in cattle farming systems" subsidized by SECyT - UNC (Resolution 2014-15 period Secyt: 203/14) with the specific purpose of assessing the economic impact for the different technological profiles then the adoption of technologies called critical. A "critical technologies" (TC) those to be adopted produce a high impact on productivity and / or quality, taking into account environmental and social aspects. While there are technologies that increase productivity in livestock breeding systems, not economic impact to be taken is known. This determines that in many situations technologies are selected without adequate economic response. The hypothesis that arises in this work is that the adoption of the critical technologies in livestock systems in the province of Córdoba, grouped by thematic affinity and evaluated physical and economically determine the best sequence of adoption. For the construction of production models breeding an average area of 300 ha it was considered . Rodeo composition defined, productive-reproductive rates and stocking in cow equivalent per hectare (EV / ha) for the three technological levels and CT grouped by thematic affinity. The biggest economic impact is achieved with the adoption of the critical technologies grouped in nutritional management, then production and use of feed, breeding and finally health and infrastructure.

Palabras clave: Modelos ganaderos, provincia de Córdoba, departamento Santa María, adopción tecnológica.

CARACTERIZACION DE LOS TAMBOS DE LA CUENCA LECHERA NORESTE DE LA PROVINCIA DE CÓRDOBA. ESTRUCTURA PRODUCTIVA Y NIVEL TECNOLÓGICO

Autor/es: DA RIVA, Mariano MEYER PAZ, Roberto SERENA, Jorge STIVALA, Paula MINA, Roberto MASIA, Fernando SARRIA, Santiago PENDINI, Carlos Rafael


La producción nacional de leche para el año 2012 fue de 11.338 millones de litros. En la provincia de Córdoba se pueden identificar tres cuencas lecheras de suma importancia: sur, noreste y sureste. La hipótesis que se planteó en este trabajo, es que los tambos de alto y bajo nivel tecnológico tienen distinta estructura productiva, base forrajera y composición del rodeo lechero tanto en los tambos de mayor y menor escala. El objetivo fue conocer las características de los tambos de la cuenca noreste de la provincia de Córdoba a través de la estructura productiva, base forrajera y evolución del rodeo. Se trabajó con una base de datos de 2070 tambos, de los 3200 que hay en la provincia. Se establecieron dos modelos, M1 y M2 que representan a tambos de menor y mayor escala. Como variables se utilizaron: producción diaria; vaca en ordeñe; vaca masa; distancia a pavimento; personal en el tambo; forraje invierno; forraje verano; forraje silo; forraje heno y forraje alfalfa. Para los modelos M1 y M2, los tambos de alto nivel tecnológico tienen mayor superficie. Para ambos modelos, los tambos de nivel tecnológico bajo utilizan más forraje de verano y de invierno.
The national milk production for 2012 was 11,338 million liters. In the province of Córdoba can be identified three important milksheds: south, northeast and southeast. The hypothesis raised in this paper is that the dairy farms of high and low technological level have different production structure, forage base and composition of the dairy herd in dairy farms the major and minor scale. The objective was to know the characteristics of dairy farms in the northeastern basin of the province of Cordoba through the production structure, forage base and evolution of the dairy herd. We worked with a database of 2070 dairy farms of the 3200's in the province. They established two models, M1 and M2 that representing smaller and larger scale dairy farms. As variables were used: daily production; milking cow; cow mass; distance pavement; staff at the dairy farm; winter forage; summer forage; forage silo; forage hay and forage alfalfa. For M1 and M2 models, high-tech dairy farms have greater surface. For both models, low-tech dairy farms use more forage summer and winter.

Palabras clave: tambos, niveles tecnológicos; modelos productivos; cuenca noreste.dairy farms, technological levels, production models, northeast basin.

FACTORES QUE INCIDEN EN LA COMPETITIVIDAD DELA PRODUCCION AGROPECUARIA Y AGREGADO DE VALOR EN SAN LUIS

Autor/es: Diaz, Jorge Raúl Pérez, Alberto Enrique Guerri, Emilio Cozzarin, Isidoro Guillermo Diaz, Nicolas


El tejido empresarial agropecuario y agroindustrial en San Luis está integrado por pequeñas y medianas empresas por lo que su competitividad se constituye en una cuestión de interés social, económico y político. Se propone analizar la producción primaria y el valor agregado que es el incremento del valor de un producto durante las sucesivas etapas de su producción o distribución. Las ventajas competitivas de las empresas han de concebirse de modo sistémico, donde el Estado desempeña un rol alentador de su constitución por lo tanto las políticas a implementar son decisivas. El objetivo del presente proyecto es generar y difundir información socioeconómica estratégica sobre la competitividad de la producción primaria actual y de los sistemas en experimentación y su coordinación en el agregado de valor en la provincia de San Luis. Identificar y describir políticas públicas y estrategias nacionales y locales de agregado de valor. Se generaran conocimientos y competencias sobre los procesos económicos, culturales y político-institucionales, ligados al desarrollo de tramas productivas y analizaran los factores que inciden en la competitividad de las cadenas en San Luis, principalmente carne, maíz, soja y miel.
The agricultural and agro-business network in San Luis consists of small and medium enterprises so that their competitiveness is a matter of social, economic and political interest. It is proposed to analyze the primary production and value added is the increased value of a product during the successive stages of production or distribution. The competitive advantages of companies have systemically conceived, where the state plays a role of encouraging its constitution therefore implement policies are crucial. The objective of this project is to generate and disseminate strategic socioeconomic information on the competitiveness of the current primary production and testing systems and coordination in the added value in the province of San Luis. Identify and describe public policies and national and local strategies for adding value. Knowledge and expertise on economic, cultural and political-institutional processes linked to the development of production networks and analyze the factors affecting the competitiveness of the chains in San Luis, mainly meat, corn, soy and honey were generated.
Demanda Brasilera de Importaciones Lácteas: Implicancias para Argentina y Uruguay

Autor/es: Rodrigo García Arancibia


En el presente trabajo se estima la demanda de importaciones lácteas de Brasil, donde Argentina junto a Uruguay mantienen una participación mayoritaria del mercado, a la vez que constituye uno de los destinos más importantes de las exportaciones lácteas de dichos países. Proponiendo un modelo de demanda de importaciones diferenciado por orígenes, el sistema planteado tiene en cuenta el país de origen (Argentina, Uruguay y otros competidores agrupados) y diferentes partidas lácteas agregadas que compiten en el mercado brasilero. Con los parámetros estimados del sistema de demanda, se computan las elasticidades gasto, precio-propio y precio-cruzado, obteniendo conclusiones respecto al potencial competitivo de los exportadores que participan en dicho mercado, y en particular de los países miembros del Mercosur. Palabras
In this paper the Brazilian import demand for dairy products is estimated. A source dierentiated import demand system is proposed. This model takes into account the country of origin (Argentina, Uruguay and other grouped competitors) and various dairy aggregated items that compete in the Brazilian market. With the estimated parameters of the demand system, the expenditure elasticities, and the own-price and cross-price elasticities are computed. Conclusions regarding to the competitive potential of exporters involved in this market are obtained, with special emphasis in the Mercosur countries.

Palabras clave: *Sistema Casi Ideal de Demanda * Diferenciación por Orígenes *Elasticidad- Precio *Elasticidad-Gasto *Mercosur. *Almost Ideal Demand System *Source Dierentiated *Price-Elasticity *Expenditure- Elasticity *Mercosur.

Implementación y adopción de sistemas de reducción de contenidos de boro en aguas del valle calchaquí salteño (Argentina) con estudio de impacto económico.

Autor/es: JUSTO, Alicia Mabel WALTER, Pablo


Este trabajo presenta dos problemas/oportunidades a resolver en los departamentos de Cachi y Molinos, caracterizados como lugar aislado a pesar de estar a 157 km de la ciudad principal y capital de la provincia de Salta. Uno es de gestión ambiental: determinar y constatar in situ la presencia de altas concentraciones de boro en las aguas de riego y mitigar su efecto contaminante, contemplando un estudio de impacto económico. El boro es un elemento presente en el medioambiente, liberado a través de procesos de erosión e infiltración hacia los cuerpos de agua. En altas concentraciones puede ser tóxico para vegetales, limitando su productividad. Y el otro, de carácter conexo con el primero, como la falta de continuidad en la implementación de estrategias orientadas al crecimiento/desarrollo de la región, dando lugar a un planteo de lineamientos facilitadores para la implementación de políticas públicas con una visión global, que permita avanzar hacia un desarrollo territorial competitivo, sustentable y en equilibrio con la naturaleza.
This paper presents two problems / opportunities to solve in the departments of Cachi and Molinos, characterized as secluded despite being 157km from the main city and capital of the province of Salta. One is environmental management: identify and verify in situ the presence of high concentrations of boron in irrigation water and mitigate its polluting effect, contemplating a study of the economic impact. Boron is an element present in the environment, released through erosion and infiltration into bodies of water. In high concentrations it can be toxic to plants, limiting their productivity. And the other, related character first, as the lack of continuity in the implementation of growth-oriented / regional development strategies, leading to a proposal of guidelines facilitators for the implementation of public policies with a global vision, to advance towards a competitive, sustainable and balanced territorial development with nature.

Palabras clave: Boro – mitigar - estudio de impacto - valles Calchaquíes - Salta. Boron - mitigate - impact study.

ANÁLISIS MULTICRITERIO DE ALTERNATIVAS DE POLÍTICA DE CONSERVACIÓN DEL BOSQUE DE CALDÉN EN EL SUR DE LA PROVINCIA DE CÓRDOBA, ARGENTINA

Autor/es: Diego Sebastián Tello Jorge Dante de Prada Estela Raquel Cristeche


El objetivo de este trabajo es presentar las alternativas políticas de conservación del bosque nativo de caldén de la provincia de Córdoba y los criterios de comparación de un análisis de decisión multicriterio, para utilizarla con referentes sociales y actores clave de dicha política. Los resultados preliminares señalan - prima facie - que la alternativa Política Ordenamiento Territorial constituye la alternativa mejor posicionada, en tanto la alternativa Reserva Forestal resulto ser la de menor jerarquía. Estos resultados dan una pauta de los resultados que se podrían obtener cuando se lleven a cabo las ponderaciones con los referentes claves de la conservación de bosque.
The aim of this paper is to present policy alternatives of native caldén forest conservation in the province of Cordoba and the comparison criteria of a multicriteria decision analysis for social actors and key players of this policy. Preliminary results show - prima facie - that the Spatial Planning Policy is the best positioned alternative, while the alternative Forest Reserve turned out to be the lowest in hierarchy. These results could indicate possible answers when carrying out criteria weighting with key players of forest conservation.

Palabras clave: BOSQUE NATIVO, ORDENAMIENTO TERRITORIAL; POLITICA AMBIENTAL; ANALISIS DE DECISION MULTICRITERIO.NATIVE FOREST; SPATIAL PLANNING; ENVIRONMENTAL POLICY; DECISION ANALYSIS MULTICRITERIAL.

Determinación de la oferta de financiamiento para la producción de energías renovables de origen agroindustrial en Argentina

Autor/es: Santiago Fornari Patricio Calonge


El cambio climático plantea serios desafíos a la comunidad global. América Latina está siendo afectada por el impacto negativo del cambio climático. Es especialmente perjudicial para los segmentos más pobres y vulnerables de los países en desarrollo. La producción de energía renovable constituye uno de los mecanismos para la mitigación del cambio climático. Parte de los flujos de fondos internacionales, públicos y privados que tienen origen en la mitigación del cambio climático pueden aplicarse para la producción energía renovable. A nivel nacional, la disponibilidad de financiamiento para la producción de energías renovables, constituye un punto crítico para el desarrollo. Contar con las fuentes adecuadas para este tipo de emprendimientos contribuiría a explotar el potencial que Argentina tiene en el rubro de las energías renovables, principalmente las de origen agroindustrial. El objetivo propuesto es poder determinar y calificar la oferta de fuentes de financiamiento a nivel nacional con la que cuentan los agentes económicos que requieran fondos para el desarrollo de proyectos de producción de energía renovable de origen agroindustrial, contribuyendo a eliminar una de las barreras de acceso al crédito que es la falta información y que permite a lo gentes económicos que deseen invertir en energías renovables tomar decisiones.
Climate change poses serious challenges to the global community. Latin America is being affected by the negative impact of climate change. It is especially harmful to the poorest and most vulnerable segments of developing countries. The production of renewable energy is one of the mechanisms for climate change mitigation. Part of the flows of international funds, public and private funds that originate in mitigation climate change can be applied to renewable energy production. In Argentina the availability of financing for renewable energy production, is a critical point for development. Having the right for such projects would help exploit the potential that Argentina has in the field of renewable energies, mainly agro-industrial origin sources. The proposed objective is to determine and qualify the offer of funding sources at the national level which have operators that require funds for development projects renewable energy production of agroindustrial origin, helping to remove one of the barriers credit information is missing and that allows the economic people who wish to invest in renewable energy make decisions.

Palabras clave: financiamiento, energías renovables, Mitigación, Cambio Climático. financing, renewable energy, Mitigation, Climate Change.

IMPACTO FÍSICO Y ECONOMICO DE TECNOLOGIAS CRÍTICAS AGRUPADAS EN FACTORES DE RENDIMIENTO EN EL CULTIVO DE MAÍZ EN EL SUDESTE CORDOBÉS

Autor/es: COLAGROSSI, Yanina ROBERI, Ariel TARTARA, Enzo SERENA, Jorge MEYER PAZ, Roberto ALBA, David GASSER, Axel ZGRABLICH, Sergio


RELACIONES FACTORIALES EN UNA EMPRESA AGROPECUARIA FAMILIAR DEL CENTRO ESTE DE LA PAMPA (2014-2015)

Autor/es: PATURLANNE, Jorge


La intensidad de factores productivos es un tema que ha preocupado a muchos economistas y administradores. Antecedentes abordan los cambios sobre la dotación de factores y sus efectos sobre la supervivencia de los negocios. Esto motivó la descripción y comparación de factores productivos de una Pyme agropecuaria del Este de La Pampa, considerando su desempeño económico durante la campaña 2014-2015. Metodológicamente se utilizó un estudio de caso usando como referencia los costos de la empresa, y entrevistas semi-estructuradas con el propietario de la firma. Los recursos productivos fueron clasificados en: tierra, trabajo y capital. La firma cultivó maíz, girasol y trigo en lo que respecta al negocio agrícola, mientras que en el ganadero realizó la actividad de invernada bovina extensiva. La organización dispone de factores productivos que inciden en distinta intensidad, predominando el factor capital. Mientras que las sub actividades presentan similares relaciones factoriales. El maíz tiene la mayor relación capital/trabajo y capital/tierra. La ganadería el mayor ratio trabajo/tierra. Se concluye en función a lo anterior que el desempeño económico de las sub actividades estaría condicionado en mayor medida por los ingresos (precios y cantidades) y no así por las intensidades factoriales. La excepción se da en trigo donde sí podrían incidir las bajas intensidades factoriales.
The intensity of production factors is an issue that has worried many economists and administrators. Background address changes on the endowment of factors and their effects on the survival of business. This motivated the description and comparison of factors of production of an agricultural SME Eastern La Pampa, considering its economic performance during the 2014-2015 campaign. Methodologically a case study was used with reference in the costs of the company, and semi -structured interviews with the owner of the firm. Productive resources were classified into: land, labor and capital. The firm grew corn, sunflower and wheat in regard to agricultural business, while livestock extensive activity conducted. The organization has production factors affecting different intensity, predominantly capital factor. While the sub-activities have similar factorial relationships. Corn has the greatest capital / labor and capital / land ratio. Livestock largest labor / land ratio. It is concluded that the economic performance of sub activities would be conditioned more by incomes (price and quantity) and not by the factor intensities. The exception is wheat which itself may impact factor intensities low.

Palabras clave: desempeño económico, costos agropecuarios, retribución a los factores.economics performance, agricultural costs, compensation factors.

DESEMPEÑO ECONÓMICO DE LA ESTRATEGIA DE TRASLADO EN EL TIEMPO POR MEDIO DE SILO BOLSA EN TRIGO, SOJA, GIRASOL Y MAÍZ (ARGENTINA 2004-2014)

Autor/es: PATURLANNE, Jorge FERRO MORENO, Santiago


El silo bolsa en Argentina es una herramienta consolidada de traslado en el tiempo de la producción granaria, ampliamente utilizada por productores agropecuarios, acopios, industrias y otros actores de los complejos agroalimentarios. Más allá de su aporte en aspectos como el poder de negociación, la estacionalidad de la producción, la infraestructura de almacenaje, el trasporte y la exportación, entre otros, es necesario analizar el desempeño económico-financiero en los niveles micro (organizaciones, especialmente pequeñas y medianas) y meso (complejos agroalimentarios, incluyendo el consumidor final). El presente trabajo analiza las contribuciones marginales diferenciales vinculadas a la estrategia de traslado en el tiempo de la producción por medio de silo bolsa en los cultivos de trigo, soja, girasol y maíz en el período 2004-2014. Se tomaron como referencia dos momentos de venta: a cosecha y en los meses de mayor estacionalidad de los precios de cada producto. Para ambos momentos se estiman los costos variables explícitos e implícitos. Los resultados muestran desempeños negativos predominantes en la mayoría de los productos dentro de los años bajo estudio. Analizando la serie con valores constantes, en la mayoría de los años convenía vender en cosecha y depositar el ingreso en un plazo fijo hasta el momento de mayor estacionalidad de los precios. El incremento relativo superior de los costos reales de almacenaje respecto a los precios es uno de los factores relevantes a considerar en la toma de decisiones de almacenaje. La incorporación de costos de oportunidad debería ser un aspecto fundamental para el cálculo de los beneficios económicos y financieros de la estrategia.
The silo bag in Argentina is an established tool widely used by farmers in grains production, stockpiles, industry and other stakeholders in the agri-food complex. Beyond its positive input in areas such as bargaining power, the seasonality of production, infrastructure, storage, transportation and export, among others, is necessary to analyze the economic and financial performance in the micro level (organizations, especially small and medium) and meso (agri-food complex, including the final consumer). This paper analyzes the differential contribution margins linked to the strategy shuttle production time through silo bag in the wheat, soybean, sunflower and corn between 2004-2014. Were taken as reference two points of sale: a harvest and in the months of higher seasonal prices of each product. For both explicit and implicit time variable costs are estimated. The results show predominant negative performances in most products in the years under study. Analyzing the series with constant values, in most years suited sell harvest and deposit the income in a fixed term until greater seasonality of prices. The higher relative increase of the real costs of storage in regard to prices is one of the important factors to consider in making decisions storage. Incorporating opportunity costs should be important for the calculation of economic and financial benefits of the strategy aspect.

Palabras clave: costos, contribución marginal diferencial, estacionalidad, estrategia comercial.

Características de la cadena trigo – harina – pan en Turquía y Kazajstán.

Autor/es: Mg. Andrés Salama


En este trabajo, se analiza la realidad de la industria molinera y la cadena trigo-harina-pan en Turquía y Kazajstán. Estos dos países asiáticos han pasado de ser exportadores secundarios de harina de trigo a los dos principales exportadores mundiales de este producto. Este análisis consideramos que tiene interés para la Argentina, ya que en fecha tan reciente como el 2008 nuestro país tenía el 9% de las exportaciones mundiales de harina de trigo, porcentaje que hoy ha caído al 1%, si bien la potencialidad para recuperar el terreno perdido existe.
In this work, we analyze the milling industry and the wheat-flour-bread value chain in Turkey and Kazakhstan. These two Asian countries have gone from being secondary players in the wheat flour international market to become the two main exporters of this product in the world. We believe this analysis has some interest for Argentina, a country that in a year as recent as 2008 have 9% of the world exports of wheat flour, but which now have seen its share fall to just 1%, although the potentiality to recover the lost terrain still exists.

Palabras clave: Economía Sectorial, Economía Agropecuaria. Sectoral Economics, Agricultural Economics.

¿Estamos frente a un cambio de actores en el alquiler de tierras para cosecha en el Norte de la provincia de Buenos Aires?

Autor/es: Ing. Agr. Carlos Calcaterra


Hacia finales del siglo pasado y principios del actual en la zona agrícola núcleo, facilitado por el alquiler de tierras para cosecha, se profundizó el proceso de crecimiento de escala de las empresas agropecuarias y de concentración de la producción, pero en la campaña 2013/14 parece haberse producido un quiebre de esta tendencia a partir de una retracción de los grandes pooles de siembra. Con el objetivo de detectar factores y causas determinantes de posibles modificaciones en el perfil y en el tipo de actores que participan en el alquiler de tierras para cosecha en el Norte de la Pcia de Buenos Aires se realizó un relevamiento de información y opiniones entre veintidós arrendatarios y aparceros de esa zona siguiendo metodologías de relevamiento rápido de información y múltiples estudios de caso. Según la opinión generalizada de los entrevistados, desde principios de siglo continuó el proceso de concentración de la producción. Hasta la campaña 2013/14 hubo una importante influencia de los pooles de siembra particularmente en el Oeste de la zona; los que con la disminución de su presencia dejaron espacios que están siendo ocupados por otras figuras de arrendatarios: chacarerosempresarios capitalizados, acopios-agronomías locales y agrónomos-emprendedores. La continuidad de este proceso estaría atada en buena medida al comportamiento de los grandes pooles que podrían volver a incrementar nuevamente su actividad si se dan condiciones de buenos márgenes agrícolas y disponibilidad de capitales. En la situación actual los agrónomosemprendedores parecen tener ventajas competitivas respecto de los otros tipos de inquilinos. La difusión de esta forma de organización de la producción favorecería la especialización de los actores y probablemente una mayor eficiencia productiva pero además acotaría al ámbito del territorio la circulación de capitales y la distribución de beneficios que genera la agricultura en alquiler.
Volatilidad cambiaria y competitividad en las exportaciones de naranja fresca. El caso de Argentina y Sudáfrica en el marcado de la Unión Europea en el período 1995-2014.

Autor/es: Molina, Néstor A. Baronio, Alfredo M.


Durante el período 1995-2014 Argentina abandonó la Convertibilidad y posteriormente ingresó en una dinámica inflacionaria de la cual no hay información clara. Es por ello que nos interesó conocer y comparar con el principal proveedor de naranja a la Unión Europea, Sudáfrica que tuvo posición dominante en el período con el 44.9%, mientras que Argentina provee el 8.0%. Se observaron crecimientos en los precios en las dos décadas del orden del 19.6% para Sudáfrica y Argentina un 10.1%, aunque nuestro país estuvo sujeto a una restricción monetaria hasta 2001, desde entonces las devaluaciones del rand fueron un poco superior al peso. El objetivo principal es establecer el impacto de la volatilidad del tipo de cambio en la competitividad de las exportaciones de naranja de estos dos países. Siendo la hipótesis nula: la volatilidad del tipo de cambio disminuye la competitividad de las agroexportaciones. La hipótesis alternativa: la volatilidad no afecta la competitividad. Se revisó la literatura teórica con respecto al mercado de divisas, balanza de pagos, modelos de tipo de cambio y participación constante del mercado. Se tomaron los datos de exportaciones del COMTRADE (Naciones Unidas) para establecer las cantidades exportadas. La demanda para cualquier consumidor está fuertemente afectada por cambios en el ingreso. Los ingresos externos se eligen como una variable explicatoria de la capacidad para determinar la demanda externa de las exportaciones agrícolas. El precio de exportación se define como la variable explicativa. Esta variable captura la competitividad de las exportaciones agrícolas al resto del mundo. Los consumidores siempre consideran el precio más bajo posible. Esta variable se ve muy afectada por los cambios en la moneda nacional del país. La volatilidad del tipo de cambio del peso y rand contra el euro; en general el tipo de cambio real argentino es menor que el sudafricano. Se procesó las series de tiempo con EVIEWS 7. En cuanto a los resultados: la elasticidad de precios de la demanda de naranja en Europa es inelástica, siendo 0,27 para Sudáfrica y 0,17 para Argentina. La regresión indica que en Argentina se presenta una relación a largo plazo y no es espuria, nuestras exportaciones dependen en forma positiva del ingreso de la UE y del precio de exportación cuando las exportaciones de un período son superiores a las del período anterior y en forma negativa de la volatilidad medida por el tipo de cambio ajustado por la tendencia (@TREND) que presenta esta variable, esto es a causa de la una desviación estándar argentina que duplica a la sudafricana. En cambio las exportaciones sudafricanas dependen en forma positiva de la volatilidad y en forma negativa del ingreso de la UE. Los precios vienen aumentando en la última década así como también las monedas tuvieron oscilaciones cerca de la estabilidad con el Euro, lo que permite sugerir estabilidad en el mercado. Con respecto a la tendencia no aparecen en escenas proveedores que los sustituyan ni otras frutas frescas. Es posible que la estabilidad del mercado y la competitividad sea resultado de precios estables fijados contractualmente, aunque Argentina duplicó la volatilidad del tipo de cambio a Sudáfrica. Se espera que si el precio cae el producto seguirá siendo competitivo para los dos, y la volatilidad afectará el volumen exportado cuando los precios sean mayores al de los competidores.
During the period 1995-2014 Argentina abandoned the Convertibility and subsequently entered into an inflationary dynamics which there is no clear information. That is why interested us know and compare with the main supplier of orange to the European Union, South Africa held a dominant position in the period with the 44.9%, while Argentina provides 8.0%. Increases in prices were observed in the two decades of the order of 19.6% for South Africa and Argentina 10.1%, although the second country was subject to a monetary restriction until 2001, since the devaluation of the rand were slightly higher weight. The main objective is to establish the impact of exchange rate volatility on export competitiveness orange of these two countries. As the null hypothesis: the volatility of the exchange rate reduces the competitiveness of agricultural exports. Alternative hypothesis: volatility does not affect competitiveness. Was revised the theoretical literature on the foreign exchange market, balance of payments, exchange rate models and steady market share. Export data from COMTRADE (United Nations) were taken to establish the quantities exported. For any consumer demand is strongly affected by changes in income. External revenues are chosen as explanatory variable capacity to determine the external demand for agricultural exports. The export price is defined as the explanatory variable. This variable captures the competitiveness of agricultural exports to the world. Consumers always consider the lowest possible price. This variable is greatly affected by changes in the national currency. The volatility of the exchange rate of the peso and the rand against the euro; the Argentine real exchange rate was under effects of convertibility to the beginning of the dirty float, overall Argentine real exchange rate is lower than the South African. Time series processed with EVIEWS 7. As for the results: the price elasticity of demand is inelastic orange in Europe, with 0.27 and 0.17 for South Africa to Argentina. The regression indicates that in Argentina is a long-term and has not spurious relation, our exports depend on positive EU´s income and the export price when exports of a period are higher than in the previous period and negatively volatility measured by the exchange rate trend adjusted (@TREND) having this variable, this is because of the Argentine´s standard deviation that doubles the South African. South African exports instead depend positively volatility and income negatively EU. Prices have been rising over the past decade as well as the currencies were stable oscillations near the Euro, allowing suggest stability in the market. With regard to the trend does not appear in scenes that substitute suppliers or other fresh fruit. That is possible that market stability and competitiveness is the result of stable prices fixed contractually, but Argentina doubled the volatility of the exchange rate in South Africa. It is expected that if the price falls the product will remain competitive for both, and volatility affect export volumes when prices are more than the competitors.

Palabras clave: tipo de cambio, volatilidad, exportaciones agrícolas, sector citrícola, análisis de serie de tiempo, Unión Europea, ARCH/GARCH, participación constante en el mercado, competitividad.exchange rate, volatility, agricultural exports, citrus sector, time series analysis, European Union, ARCH / GARCH, constant market share, competitiveness.

ANÁLISIS DE RENTABILIDAD EN LA PRODUCCIÓN DE TRIGO ARGENTINO CON DESTINO A EXPORTACIÓN. PERÍODO 2003-2015.

Autor/es: Pedro P. Cohan Mariano Cohan Gustavo Rossini


El trabajo evalúa el comportamiento de los ingresos y costos que enfrentan los agentes económicos que se dedican a la producción primaria de trigo con destino al mercado externo en relación con los ciclos económicos experimentados por Argentina en el período 2003-2015. El ejercicio se realiza considerando condiciones óptimas de producción, con tecnología de punta y en unidades pertenecientes a la zona núcleo del país. El eje central del análisis está puesto sobre el proceder de la rentabilidad del productor en el largo plazo y en particular durante las recesiones y expansiones económicas.
The paper evaluates wheat producer’s incomes and outcomes during the period 2003-2015. The analysis relates their past behavior with Argentinean business cycles, considering optimal productivity, best geographical conditions and access to leader technology infrastructure. The main objective of the analysis is to acknowledge profits’ fluctuations on a long term horizon and during economic expansions and recessions.

Palabras clave: Cilcos, Economias regionales, Atividad. Cycles, Regional Economic Activity

TERMINACIÓN A CORRAL DE CORDEROS EN EL NORTE DE LA PROVINCIA DE CORRIENTES. UN ANÁLISIS DE SU FACTIBILIDAD TÉCNICA Y COMERCIAL.

Autor/es: Juan José Verdojak Fabián Arturo Acosta


El engorde a corral de ovinos, es una práctica poco difundida en el Norte del país pero está tomando mayor énfasis debido principalmente a que el productor comenzó a percibir mayores ingresos por la producción de carne. En esta región, la lana es de muy baja calidad por las condiciones climáticas imperantes, además de que la esquila no es una práctica habitual. Los sistemas ovinos en el norte de Corrientes son extensivos y la producción de carne es baja, con valores que oscilan entre 12 y 20 kg ha año (Comisión Mixta Provincial del Ovino, 2004). La producción de carne progresivamente se está transformando en un complemento fundamental para los establecimientos de todo el país, Por otro lado, es necesario mejorar la estabilidad y previsibilidad de los sistemas de producción, desarrollando planes de contingencia a escala regional. Esto implica, entre otras cosas, incrementar el uso de insumos y el consumo de energía externa en los sistemas actuales. (Bayer y otros), siempre y cuando la relación insumo producto sea favorable. Bajo esta premisa, en un ensayo experimental de engorde en confinamiento de corderos se buscó comprobar las posibilidades para el norte de Corrientes de incorporar en sistemas de producción ovinos la producción y comercialización de corderos pesados.
The feedlot sheep, is a little spread in the north of the country but is becoming more practical emphasis mainly because the producer began to receive higher income from meat production. In this region, the wool is of very poor quality for the prevailing weather conditions , in addition to the shearing is not a common practice . Sheep systems in northern Corrientes are extensive and meat production is low, with values ranging between 12 and 20 kg /ha/ year ( Provincial Joint Commission Sheep, 2004). Meat production is gradually becoming a vital complement for establishments across the country , on the other hand, it is necessary to improve the stability and predictability of production systems , developing contingency plans at regional level. This involves, among other things, increase the use of inputs and external energy consumption in existing systems . (Bayer et al), as long as the input output ratio is favorable. Under this premise, in an experimental trial of lamb fattening in confinement try to demonstrate the possibilities for northern Corrientes to incorporate the production and marketing of heavy lambs in sheep production systems.

Palabras clave: ovinos, cordero, carne, margen, engorde. sheep, lamb , mutton , margin, fattening.

Argentina agrarian competitiveness. A RCA approach and a comparison with other competitor countries

Autor/es: Ernesto A. O’Connor


En este trabajo se estudia la evolución de la competitividad agraria argentina de la última década, ya que el país es uno de los principales proveedores globales de agroalimentos. El estudio comienza con una revisión de los diferentes aspectos de los procesos de innovación agrícola y tendencias en los últimos veinte años, la expansión de la superficie, así como las políticas públicas recientes que no han beneficiado a la producción agraria. El estudio de caso se centra en las tendencias de las exportaciones agrarias de los últimos años, desde un enfoque de Ventajas Comparativas Reveladas (VCR). Una comparación desde las VCR con otros países competidores es útil para confirmar los resultados. El documento llega a conclusiones preliminares sobre las fortalezas y las limitaciones actuales en relación a la futura trayectoria de la producción y la exportación agraria argentina, en un mundo que está demandando estas exportaciones.
This paper studies the evolution of the Argentina´s agrarian production competitiveness in the last decade, as the country is one of the main suppliers of agrifood for the whole world. The study starts with a review of different aspects of the agricultural innovation processes and trends over the last twenty years, the area expansion, as well as the recent public policies that have not benefited agrarian production. The case study then focuses on the agrarian export trends for the last years, since a Revealed Comparative Advantages (RCA) approach. A RCA comparison with other competitor countries is useful to confirm results. The paper draws preliminary conclusions on current strengths and constraints in relation to future Argentine agrarian production and export path, in a world that is demanding these exports.

Palabras clave: Empirical Studies of Trade, Economic Development and Agriculture, Agriculture in International Trade, Agricultural Policy.

Dinámica de las exportaciones agropecuarias del Territorio Oasis Norte de la Provincia de Mendoza según su tamaño

Autor/es: Van den Bosch, M.Eugenia


El Territorio Oasis Norte de Mendoza está formado por las áreas irrigadas de los departamentos de Luján de Cuyo, Las Heras y algunos distritos de Maipú y Lavalle. Constituye un agro ecosistema muy diversificado pero orientado hacia la producción vitícola. Dada su conectividad y proximidad al Área Metropolitana de Mendoza (AMM) algunos sectores manifiestan la problemática específica de las zonas periurbanas. El objetivo de este trabajo fue evaluar variaciones cuantitativas de la estructura agraria: específicamente el tamaño de la explotación, mediante el análisis de las bases de los últimos tres censos disponibles. Dada la heterogeneidad de este espacio, el mismo fue sectorizado y estos sectores constituyeron la unidad de análisis, pudiendo identificarse dinámicas diferenciales y detectar procesos espaciales. El fenómeno más evidente es la fuerte caída del número de explotaciones. Asimismo la tasa de pérdida es mayor cuanto menor es el estrato. Cuando los valores se analizan por sectores se observan marcadas diferencias entre estos. El proceso se agudiza en el sector periurbano, mientras que en el sector Lavalle, si bien se mantiene la tendencia los valores son moderados. A pesar de las altas tasas de deserción la superficie implantada creció en términos absolutos, evidenciando la polarización territorial por crecimiento expansivo de unidades productivas de mayor tamaño.
“Territorio Oasis Norte de Mendoza” occupies areas under irrigation in the departments of Lujan de Cuyo, Las Heras and some districts of Maipú and Lavalle. It is a highly diversified agro ecosystem, but it is focused to wine production. Because of its connectivity and proximity to Mendoza Metropolitan Area (AMM) some sectors show the specific problems of urban fringes. The aim of this study was to evaluate quantitative changes of agrarian structure: specifically the size of the farm, from the bases of the last three available censuses. Given the heterogeneity of this space, it was zoned and these sectors were the analysis units. This zonification allowed the identification and detection of differential dynamic spatial processes. The most obvious phenomenon is the sharp drop of the frequency of farms. Also the loss rate is higher as smaller is the strata size. When values were analyzed by sectors highlighted differences among these sectors were observed. The process is exacerbated in the periurban sector, while in Lavalle sector, although the trend remains, the values were moderate. Despite the high attrition rates, the planted area increased in absolute terms, showing territorial polarization explained by the expansive growth of larger production units.

Palabras clave: Oasis Norte, Mendoza, estratos, estructura agraria, dinámica.Oasis Norte, Mendoza, farm size, agrarian structure, dynamics.

Elasticidades de la Demanda Mundial de Quesos Argentinos: Un Enfoque Uniecuacional con Datos de Panel

Autor/es: Rodrigo García Arancibia Edith Depetris Guiguet Gustavo Rossini


El objetivo del presente trabajo es obtener una función de demanda internacional de los quesos exportados por Argentina vis à vis sus competidores. En base al enfoque teórico de Armington (1969), se presenta un modelo para estudiar la demanda de los principales países importadores de quesos argentinos en función del precio relativo. Para su implementación empírica, se propone una especicación econométrica para datos de panel contemplando el período 1999-2013. El modelo es estimado utilizando modelos de efecto jos (convencional y ltrado) y efectos aleatorios, con una estructura AR(1) para los errores. De los parámetros estimados se obtiene la elasticidad de sustitución, la elasticidad -precio propia y cruzada para los quesos en los mercados mundiales relevantes para Argentina. Tales medidas constituyen una información valiosa para el conocimiento de la respuesta de los compradores mundiales ante diferentes medidas de política o shocks exógenos que pudieran alterar los precios relativos pagados por los importadores.
The aim of this paper is to obtain the world demand for cheese exported by Argentina vis-à-vis its competitors. Based on the Armington approach, a theoretical model is presented to study the import demand of major importing countries of argentine cheeses as a function of its relative price. For empirical implementation, an econometric specication for panel data is proposed, taking the period 1999-2013. The model is estimated using xed eects and random eects models, with an AR (1) structure for idiosyncratic errors. With the parameters demand estimates, the elasticity of substitution is estimated as well as the own-price and cross-price elasticities. Such measures are a valuable information for understanding the response of the global demand to dierent policy measures or exogenous shocks that could alter the argentine relative prices paid by importers.

Palabras clave: *Modelo de Armington * Elasticidad de Sustitución Constante *Elasticidad- Precio *Efectos Fijos * Efectos Aleatorios.*Armington Model * Constant Elasticity of Sustitution *Price-Elasticity *Fixed- Eects * Random-Eects.

Eficiencia técnica en predios ganaderos participantes del programa de monitoreo del Instituto Plan Agropecuario

Autor/es: Federico García Suárez Carlos Molina


A partir de la información productiva de predios ganaderos, registrada por el Instituto Plan Agropecuario, se plantea determinar la frontera de producción de predios ganaderos y a partir de los indicadores de eficiencia determinar cuales son los factores determinantes que explican la misma. La función de producción se define como la relación que expresa la máxima producción de uno o varios bienes a partir de los factores disponibles. La eficiencia técnica es definida como la capacidad de la firma para usar la menor cantidad de insumos posible para alcanzar un determinado nivel de producto (Farrell 1957). La metodología análisis envolvente de datos (DEA, data envelopment analysis) permite estimar cuales son las unidades de producción que se encuentran en la frontera y como se comportan aquellas que no lo están. La base de datos recoge información de 96 productores, 29 de los cuales cuentan con 3 años de información, 30 con dos años y 37 para los que solo hay un registro disponible. El total de observaciones es por lo tanto de 184 registros independiente de año o productor. Hay predios de tipo criador (95 observaciones) y de ciclo completo (realizan cría, recría e invernada dentro de la misma unidad productiva, 89 observaciones). Tomando a un predio como la Unidad Tomadora de Decisión (UTD) se busca identificar cuales son los predios que definen la frontera de producción utilizando DEA y cual es la eficiencia técnica y de escala de los mismos. La existencia dos sistemas de producción diferentes, criador y ciclo completo, permite hacer un análisis de meta-frontera para determinar niveles de eficiencia a la interna de cada sistema. La repetición de predios a lo largo de tres ejercicios permite analizar la evolución de la productividad a través del indicador de productividad total de los factores (PTF) usando un índice de Malmquist. Los resultados indican que hay 13 predios definiendo la frontera (eficientes) cuando consideramos rendimientos constantes a escala, en tanto cuando los rendimientos variables a escala el número de eficientes aumenta a 29. Los resultados de la meta-frontera y meta-ratios indican que son los predios de ciclo completo los que definen la frontera de producción en la ganadería. La evolución de la PTF muestra un incremento promedio de 1,7% entre 2011/12 y 2012/13 y de 7,5% entre 2012/13 y 2013/14.
Starting from production information of beef-cattle farms collected by Instituto Plan Agropecuario we propose a production frontier estimation and efficiency measures, and based on efficiency measures explain the main factors that drives efficiency. A production function is defined as the relation that results in the highest production given the inputs available. Technical efficiency is defined as the ability of the firm to use the minimum quantity inputs to achieve a certain level of production (Farrell, 1957). Data envelopment analysis allows identifying which are the decision making-units (DMU) that define the production frontier and how they behave. The database collects information of 96 beef-cattle farms, 29 of which has three years of information, 30 has two years of data, and 37 for which there is only one year of information. The total number of observations is therefore 184 independent of year or farmer. There are breeding farms (95 observations), and breed-feeding farms (those that breed and feed the animals to sell the cattle to packers directly; 89 observations). Taking the farm as the DMU we identify which are the ones that defines the frontier using DEA and which are the scores for technical, and scale efficiency. Having two different production systems, breeders and breed-feeding systems, allows performing a meta-frontier analysis to define efficiency of each system. The repeated occurrence of farm data over time allows for a Total Factor Productivity (TFP) analysis using a Malmquist index. Result shows that there are 13 DMU defining the frontier (efficients) when we consider constant returns to scale. When variable returns to scale are considered the number of efficient farms increases to 29. Meta-frontier results and meta-ratios indicate that the breed-feeding systems are the ones defining the frontier of beef-cattle production. TFP evolution shows an average increase of 1.7% between 2011/12 and 2012/13, and 7.5% between 2012/13 and 2013/14.

Palabras clave: ganadería, eficiencia técnica, meta-frontera, productividad total de los factores.beef cattle; technical efficiency; meta-frontier; total factor productivity

ESTIMACIÓN DE LAS DEMANDAS DEL CAFÉ, YERBA MATE Y TÉ EN ARGENTINA

Autor/es: Lysiak Emiliano


El presente trabajo estima las elasticidades precios e ingresos para las tres principales infusiones consumidas en Argentina, el té, la yerba mate y el café. Utilizando los datos de la ENGHo 2012 se realiza una agrupación de los hogares en 200 grupos sobre los cuales se estima los efectos del ingreso, precios y regiones en la demanda de las infusiones. Se estima un modelo lineal doble logarítmico sobre los valores medios de las variables utilizadas. Los resultados son los esperados verificándose las características de un bien de lujo para el café y un bien necesario para el caso de la yerba mate, quedando el té en una situación intermedia. También se aprecia las diferencias regionales en el consumo, siendo el Litoral el de mayor consumo de yerba mate y la zona cordillerana la de mayor incidencia en el consumo de té. Al dividir a la población entre ingresos altos y bajos las elasticidades bajan para los de mayores ingresos y suben para los de menores ingresos. Similar fenómeno se observa si se divide a la población entre regiones de altos consumos y bajos consumos de infusiones, siendo las regiones de menores consumos las de mayores elasticidades.
This paper estimates price and income elasticities for the three major infusion consumed in Argentina, tea, yerba mate and coffee. Using data from the 2012/13 ENGHo a group of households was conducted in 200 groups for which income effects, price and regions demand is estimated infusions. Double logarithmic linear model on the mean values of the variables used is estimated. The results are expected verifying the characteristics of a luxury good for coffee and a need for the case of yerba mate, leaving the tea in between. Regional differences in consumption can also be seen, with the Litoral the highest consumption of yerba mate and the mountainous area of greatest impact on the consumption of tea. Fragment the population between high and low income elasticities for lower and higher income up to the lower income. Similar phenomenon is observed if the population is divided between regions of high consumption and low consumption of tea, with the regions of lower consumption the higher elasticities.

Palabras clave: demanda, elasticidad, yerba mate, té, café

Obtención de bioetanol a partir de los residuos agro-industriales de la provincia de San Juan

Autor/es: Galdeano Rodríguez, Fernando Rafael Andrieu, Jimena Novello, Raúl Gouiric, Silvia


Con el desarrollo de este trabajo se busca aportar al estudio de posibilidades tecno-económicas de valorización de los residuos agro-industriales (RSA) de mayor volumen generadas en la Provincia de San Juan. Los RSA que se estudian serán los de la uva, luego de la elaboración del vino y los de la aceituna, luego de la elaboración de aceite. Se analiza la capacidad productiva del proceso considerando las inversiones iniciales, los costos fijos y variables, las depreciaciones y los indicadores de rentabilidad. En función de los valores obtenidos se analiza la viabilidad del proyecto. Por tanto, el objetivo de este estudio es aportar a la sustentabilidad de las Cadenas Agroindustriales de mayor desarrollo en la Provincia de San Juan mediante el estudio tecno-económico de la obtención biotecnológica de etanol.
With the development of this work we seek to contribute to the study of techno-economic valirization of agro-industrial waste in the Province of San Juan possibilities. The RSA that will be studying are the grape after making wine and olive after oil processing. The productive capacity of the process considering the initial investment, the fixed and variable costs, depreciation and profitability indicators is analyzed. Depending on the values obtained project feasibility analyzes. Therefore, the purpose of this study is to contribute to the sustainability of agribusiness chains greater development in the Province of San Juan through the techno-economic study of the biotechnology production of ethanol.

Palabras clave: * Residuos Sólidos Agroindustriales, * Provincia de San Juan, * Valorización, * Bioetanol.Agro-Industrial Solid Waste, * Province of San Juan, * Valuation, * Bioethanol.

INFLUENCIA DEL CAPITAL SOCIAL Y DEL MARCO INSTITUCIONAL EN EL SURGIMIENTO DE CLUSTERS AGROINDUSTRIALES.

Autor/es: Gabriela Cristiano Lorena Tedesco


En Argentina, el desarrollo de la asociatividad empresarial en general y de los clusters en particular no ha sido un fenómeno generalizado y gravitante a lo largo de su historia económica. Distintos estudios ponen en evidencia el predominio de conductas aislacionistas por parte de las firmas y la desarticulación de las cadenas de valor, así como también la ausencia de un tejido institucional de soporte. En la actualidad, sin embargo, parece observarse la emergencia de nuevos polos territoriales con aglomeraciones de empresas de un mismo sector y/o sectores relacionados en cuyo seno comienzan a observarse fenómenos incipientes de asociatividad y desarrollo institucional. El objetivo del trabajo consiste en analizar cuáles son los sectores que conforman clusters en Argentina (considerando sólo a los de carácter agroindustrial) y estudiar si los mismos tuvieron su origen a partir de la creación de marcos institucionales idóneos y de la presencia de capital social, vinculados a acciones cooperativas, entre otras. Cabe destacar que este trabajo no pretende hacer un análisis exhaustivo para comprobar dicha causalidad, sino más bien describir el contexto sobre el cual se erigieron estos clusters.
In Argentina, the development of business partnerships in general and in particular clusters was not a widespread phenomenon along its economic history. Several studies highlight the predominance of isolationist behavior by firms and the dismantling of value chains, as well as the lack of institutional support. Actually, however, it seems to emerge new regional poles with clusters of firms that belong to the same sector in which we begin to observe some phenomena related to partnerships and institutional development. The aim of the paper is to analyze what are the sectors that constitute clusters in Argentine (considering only the agroindustrial ones) and study if they emerged from the creation of appropriate institutional frameworks and the presence of social capital related to cooperative actions, among others. Note that this paper does not attempt to do a comprehensive analysis to verify this causality, but rather describe the context in which these clusters were born.

Palabras clave: capital social- instituciones- clusters agroalimentarios. social capital- institutions- agroindustrial clusters

La “Economía Política” de la Regulación del Uso del Suelo Agrícola

Autor/es: Gallacher, Marcos


En Argentina han surgido iniciativas cuyo objetivo es restringir el menú de opciones contractuales que pueden ser elegidas por dueños de tierra y arrendatarios agrícolas. Asimismo, y en respuesta a preocupación por la creciente importancia de la soja (que algunos clasifican como “negativa” para la conservación de suelos) en la producción de granos, otras iniciativas apuntan a condicionar que tipo de planes productivos pueden ser elegidos por los productores. Este trabajo describe algunas de las características de estas iniciativas, y presenta un análisis preliminar de las fuerzas que subyacen tanto a la oferta como de demanda de legislación de este tipo.
During the last decades initiatives have been presented in Argentina the results of which – if implemented – would be constraints on contractual options available to landowners and tenants. Similarly, as a response to the increased importance of soybeans (which some classify as “soil depleting”) in grain production, other initiatives aimed at conditioning the types of production plans that may be chosen by farmers. This paper describes some of the characteristics of these initiatives, and presents a preliminary analysis of the forces underlying both the supply as well as the demand for this type of legislation.
VALORACIÓN ECONÓMICA DE SERVICIOS ECOSISTEMICOS NO COMERCIALES DEL BOSQUE DE CALDÉN, SUR DE CÓRDOBA ARGENTINA

Autor/es: Diego Sebastián Tello Jorge Dante de Prada Estela Raquel Cristeche


El objetivo de este trabajo es estimar el valor económico de un programa de ordenamiento territorial que en el transcurso de 10 años incremente un 50% la superficie del bosque de caldén a partir del control del desmonte, la recuperación y reforestación considerando los servicios ambientales no comerciales que éste provee. El área de estudio es el sur de la provincia de Córdoba, Argentina, con un remanente de 40.000 hectáreas de caldenal. Se aplica el método de valoración contingente, con formato de pregunta múltiple – se consulta por siete montos de disposición a pagar (DAP) - a partir de la selección aleatoria de tarjetas considerando opciones de respuesta con distinto grado de certidumbre: Definitivamente sí, Posiblemente sí, No estoy seguro, Posiblemente no y ―Definitivamente no‖. La unidad de análisis fueron los hogares de Río Cuarto, distante del bosque, y Villa Huidobro, lindera al mismo. Se realizó una encuesta personal a 361 jefe/as de hogar muestreados aleatoriamente en ambas ciudades en el año 2012. Para la estimación de la DAP se aplica el enfoque de intervalos introducido por Welsh y Poe (1998) colapsando las repuestas en forma dicotómica. El modelo I toma sólo las respuestas Definitivamente sí como afirmativas, y el modelo II las opciones Definitivamente sí y Posiblemente sí; y las opciones de respuesta restantes son consideradas negativas. Los resultados muestran que el 92,5% de los hogares percibe que el bosque de caldén se reducirá sin la intervención y existe DAP para cambiar el status quo. El modelo econométrico es estable y con los signos esperados en los parámetros estimados. La DAP promedio varía: entre $19 y $51 mensuales por hogar en el modelo I y II respectivamente, y no presenta diferencia estadísticamente significativa entre ambas localidades encuestadas.
The aim of this paper is to estimate the economic value of a land planning program that in the course of 10 years increases 50% of caldén forest area by deforestation control, recovery and reforestation considering the non-commercial environmental services it provides. The study area is the South of Cordoba province, Argentina, with a remnant of 40,000 hectares of caldenal. The contingent valuation method is applied, with multiple bounded format–seven amounts of WTP are consulted--from the random selection of cards considering different degrees on certainty in the answer options given: Definitely yes, Probably yes, Not sure, Probably not and Definitely not. The unit of analysis was the households of Rio Cuarto, distant from the forest, and Villa Huidobro, nearer it. A personal survey was done to 361 heads of household randomly selected in both cities in 2012. To estimate WTP the intervals approach introduced by Welsh and Poe (1998) was applied collapsing the responses as dichotomous. The model I takes only the answers Definitely yes as affirmative, and model II considers options Definitely yes and Probably yes as affirmative; and the other response options are considered negative. The results show that 92.5% of the households perceive caldén forest will be reduced without intervention and there exists WTP to change the status quo. The econometric model is stable and with the expected signs in the estimated parameters. The mean WTP ranges from $ 19 to $ 51 per month per household in the model I and II respectively, and no statistically significant difference was found between both cities surveyed.

Palabras clave: BOSQUE NATIVO, ORDENAMIENTO TERRITORIAL VALORACION CONTINGENTE; TARJETA DE PAGO CON ORDEN ALEATORIO.

Consumo de Alimentos y Bebidas en Argentina: Exploración y Análisis de Microdatos de Encuestas Nacionales de Hogares

Autor/es: Víctor BRESCIA Marcelo RABAGLIO


La economía del sector agropecuario está generalmente vinculada con la producción y el consumo de alimentos. Analizar el consumo doméstico requiere comprender el gasto en alimentos y bebidas que hacen los hogares, cómo lo asignan en cada grupo-clase-subclase-agregado o artículo, así como explorar la heterogeneidad regional y los condicionantes socio-económicos y demográficos de los hogares. El desarrollo de un sistema de consulta, que conforme un Atlas de Consumo de Alimentos y Bebidas, facilita el acceso a la información relevada por las Encuestas Nacionales de Gastos de los Hogares que periódicamente realiza INDEC. Explorar en las preferencias de los consumidores puede mejorar u optimizar las estrategias que llevan adelante los actores del sector en aspectos relacionados con la comercialización, acceso a mercados o agregado de valor. El Atlas constituye una potente herramienta para caracterizar el consumo de los hogares (urbanos) en alimentos y bebidas, destacándose por su alcance nacional y capacidad discriminativa y por dos atributos deseables: por un lado sistematiza y ordena información sobre gastos y consumos a nivel de microdatos (hogares) siguiendo criterios técnicos validados y por otro, tal vez el más importante, estar desarrollado en un entorno ágil, interactivo e intuitivo, con vistas que se adecúan a los intereses y requerimientos de usuarios con distintos perfiles: desde técnicos e investigadores hasta comercializadores.
The economy of the agricultural sector is generally linked to the production and consumption of food. The analysis of domestic consumption requires the understanding of spending on food and drinks made by households, how they assigned it in each group–class-subclass- or article, as well as exploring regional heterogeneity and household´s socio-economic and demographic determinants. The development of a consulting system, embedded in an Atlas of consumption of food and beverages, facilitates the access to information gathered by the national surveys of expenditure of households that regularly performs INDEC. Exploring consumer preferences can improve or optimize the strategies carried out by stakeholders in the sector in aspects related to marketing, access to markets or value added. The Atlas is a powerful tool to characterize the consumption of (urban) households in food and beverage, with national scope and discriminating capacity. It has two desirable attributes: on the one hand, systematizes information on expenditures and consumption at the level of microdata (homes) following validated technical criteria and, perhaps most important, being developed in an environment interactive, agile and intuitive, with views that are suited to the interests and requirements of users with different profiles: from technicians and researchers up to marketers.

Palabras clave: Argentina, Consumo, Encuestas de Gastos, Consulta web, Atlas. Argentina, Consumption, Expenditure, Web applications, Atlas.

Alguna evidencia empírica sobre la política ambiental óptima en condiciones de crecimiento y términos de intercambio endógenos: implicancias para la economía Argentina

Autor/es: Alejandro Sampaolesi


El presente estudio, derivado a partir de un trabajo publicado previamente, intenta establecer un valor de referencia para la tasa ambiental óptima sobre las emisiones de CO2 en la economía argentina. Nuestros resultados muestran que la misma debería representar un 2,42% del valor de la producción. Además, a partir de un ejercicio de estática comparada se estudió la sensibilidad de la misma con respecto a variaciones en el valor de los principales parámetros del modelo. Del mismo, se observa que la tasa optima varia positivamente con respecto a incrementos en la apreciación del tiempo presente, el daño y preferencias ambientales, y al grado de apertura comercial del resto del mundo y negativamente con respecto a un mayor nivel de actividad del resto del mundo, el grado de aversión al riesgo y al grado de apertura comercial de la economía doméstica. Finalmente, la introducción de cambios tecnológicos neutrales y no neutrales estuvo asociada a disminuciones en el valor de la tasa óptima.
The present study, derived from a previously published work, intents to establish a benchmark for the value of the optimal environmental tax on CO2 emissions in the Argentine economy. Our results show that an optimal rate should be a 2.42% of the production value. Furthermore, from a comparative statics exercise, we studied how the optimal tax reacts to variations in the values of the main parameters of the model. It shows that the optimal rate varies positively with respect to an increase in the appreciation of the present time, the preferences and damage on the environment, and the degree of openness of the rest of the world, whereas it varies negatively with respect to an increase in the growth rate of the world economy, the degree of risk aversion, and the degree of openness of the domestic economy. Finally, the introduction of neutral and non-neutral technological changes is associated with decreases in the value of the optimal rate.

Palabras clave: Growth; Trade; Environment; Political economy

La lechería uruguaya y su eficiencia productiva: un análisis de frontera estocástica del Censo General Agropecuario 2011.

Autor/es: Magela Cavalleri Federico García Suárez


En el presente trabajo, se realiza una estimación y análisis preliminar de la eficiencia técnica de la producción lechera en el Uruguay, tomando en cuenta el total de las explotaciones con cuya producción se remite a industria. Para esto se utiliza la información del Censo General Agropecuario correspondiente al año 2011 que cubre la producción del ejercicio 2010/2011. Para la determinación de la eficiencia técnica se aplicó el análisis de fronteras estocásticas, obteniéndose una medida de la eficiencia técnica promedio y también de la eficiencia técnica de cada establecimiento. A partir de una especificación adecuada del término de ineficiencia se realiza un primer diagnóstico acerca de las posibles causas de la ineficiencia a nivel predial.
In this paper, an estimate and preliminary analysis of the technical efficiency of milk production in Uruguay is performed, taking into account the farms whose production is sold to the industry. For this, the Agricultural Census 2011 data covering the 2010/2011 production records are used. For the technical efficiency estimation a stochastic frontier analysis is used finding a measure of the average technical efficiency and technical efficiency of each farm. Departing from a specification of the inefficiency term we provide an initial diagnose of the inefficiency causes at the farm level.

Palabras clave: eficiencia técnica, frontera estocástica, producción lechera. technical efficiency, stochastic frontier, dairy production.

Estudio de mercado para evaluar la eficiencia de herramientas de marketing destinadas a cambiar los hábitos de consumo de carnes en Argentina.

Autor/es: Ing. Agr. M. Sc. Bifaretti, Adrián Eduardo Lic. Brusca, Eugenia Ana


El trabajo se origina en la necesidad de incrementar el bajo peso medio de faena que limita actualmente la eficiencia global del sector cárnico argentino. Se analizan las percepciones del público respecto al concepto “novillito especial” expresado en piezas gráficas publicitarias, el nivel de credibilidad de los mensajes transmitidos, su incidencia en la construcción de imagen y posicionamiento de diferentes carnes. Se realizaron 669 entrevistas domiciliarias en Buenos Aires, el Conurbano Bonaerense y el interior del país, en población adulta de 18 años o más responsable de la compra en el hogar. El concepto “novillito especial” tiene buena aceptación en el público, con elevada credibilidad de los mensajes transmitidos (8 de cada 10) y un efecto positivo en la predisposición a la compra (7 de cada 10). Los principales atributos identificado con concepto son la terneza, la calidad y el sabor, mientras que el precio es la principal barrera entre quiénes no comprarían. El novillito especial logra ubicarse en un ranking de calidad por encima del resto de las carnes, inclusive la de ternera, demostrando que las herramientas de marketing analizadas serían de utilidad dentro de una estrategia para reorientar el consumo hacia carnes proveniente de animales más pesados.
This is a result from the need to increase the low average slaughter weight which is currently limiting the global efficiency of the Argentine beef sector. Perceptions of the public are analyzed with reference to ”Novillito Especial” (special young steers) present in graphic advertising materials, the level of credibility of the messages transmitted ,there incidence in image building and positioning of the different beefs categories. 669 household interviews were carried out in Buenos Aires, the Greater Buenos Aires and the provinces, in adults of 18 years or more who are responsible for home purchasing. The term "Novillito Especial" has a good acceptance among the public, showing high credibility of messages 8 out of 10 and a positive effect on the willingness to buy 7 out of 10. Research showed that the main attributes of Novillito Especial are tenderness, quality and taste, while price is the main barrier between those who would not buy it. The Novillito Especial is ranking, in terms of quality, over other beefs categories, including veal, showing that marketing tools tested would be useful in a strategy to refocus the consumption of beef from heavier animals.

Palabras clave: Mercado, carnes, marketing, modificación, conductas. market, meats, marketing, modification, behavior.

DIMENSIONES CONCEPTUALES EN TORNO AL VALOR AGREGADO AGROALIMENTARIO Y AGROINDUSTRIAL

Autor/es: Castellano, Andrés Goizueta, Mercedes Elida


El presente trabajo reflexiona sobre las diferentes dimensiones relativas al concepto de Valor Agregado (VA), a los efectos de facilitar el diálogo disciplinar entre las distintas estrategias de intervención en el territorio traccionadas desde la esfera pública. En tal sentido, se toman como referencia para el análisis las iniciativas PyMEs de agregado de valor que involucran producciones agroalimentarias y agroindustriales. Dada la convivencia de variadas interpretaciones respecto al VA, las dimensiones hacen foco en los siguientes aspectos: i) lo distributivo y lo redistributivo de cada iniciativa; ii) el rol del sector privado y el público en la gestión de las innovaciones; y iii) el eje sobre el cual gravitan estos procesos, es decir, los productos y los sujetos. Como propuesta integradora, se ofrece una matriz de iniciativas de agregado de valor, ordenada de acuerdo a las dimensiones contempladas. Esta caracterización, permite la identificación de 6 (seis) categorías de iniciativas, señalando la actividad que permite el reposicionamiento de los sujetos productivos que las emprenden. Finalmente, se pone a consideración la necesidad de armonizar la divergencia de objetivos de política pública que las promueven y que enfatizan la sustitución de importaciones, la soberanía alimentaria, el desarrollo local, entre otros.
In the current paper, the different dimensions related to the concept of added value (AV) are reflected upon. The purpose is to facilitate disciplinary dialogues among the various intervention strategies in the area, managed from the public sphere. These dimensions are taken as a reference for the analysis of SMEs added value initiatives that involve food and agribusiness productions. Given the coexistence of varied AV interpretations, the dimensions make focus on the following aspects: (i) the distributive and redistributive aspects of each initiative; (ii) the role of the private and the public sectors in the management of innovation; and (iii) the axis on which these processes gravitate, i.e. the products and the subjects. As an integrative proposal, a matrix of value addition initiatives is offered and ordered according to the dimensions listed. This characterization allows for the identification of 6 (six) categories of initiatives, highlighting the activity that allows the repositioning of its own productive agents. Finally, the need to harmonize the divergence of public policy objectives that promote and emphasize the replacement of imports, food sovereignty, and local development, among others is put into consideration.

Palabras clave: VALOR AGREGADO - SUJETOS PRODUCTIVOS - INNOVACIÓN - REPOSICIONAMIENTO

¿INSCRIBIRSE EN EL REGIMEN GENERAL O EN MONOTRIBUTO?: ANÁLISIS PARA UN PEQUEÑO PRODUCTOR DE CRÍA DE LA CUENCA DEL SALADO

Autor/es: Patricia Giola Raul Silverio Amilcar Arzubi


El principal objetivo de este trabajo fue indagar qué figura impositiva resulta conveniente para un pequeño productor de cría que desea permanecer en la actividad. Adicionalmente se plantea determinar el impacto de cada situación tributaria, comparar alternativas desde el punto de vista fiscal y empresarial. Se modelizó una situación que intentara representar a un productor típico de pequeña escala ubicado en la Cuenca del Salado y realizara la actividad Cría vacuna. Para ello se realizaron encuestas técnico-económicas, se consultó el Boletín Económico Ganadero (Minagri, 2015) y se tomó información impositiva detallada de un estudio de caso. El modelo representa una empresa de tipo familiar, dedicada exclusivamente a la cría vacuna, con 136 vientres, una carga de 0,7 EV/ha, un porcentaje de destete al 86 %, reposición interna de vaquillonas de 28% y 3% de toros. Para la escala analizada, la utilidad neta mensual de un monotributista es similar a la del inscripto en el Régimen General, con la salvedad que el inscripto en el Régimen General debe pagar una cuota de medicina prepaga, reduciendo el dinero disponible. Resulta llamativa la incidencia del Impuesto sobre los Bienes Personales. El mismo es de tal magnitud que reduce la utilidad neta mensual del productor a un valor algo superior a 7.000 $/mes. Esta situación empuja al productor hacia arrendar el campo a otro productor, que con mayor escala productiva pueda hacerlo producir con una rentabilidad razonable. No parece pertinente alentar a los pequeños productores ganaderos a arrendar sus campos y alejarse de la actividad, contribuyendo a la concentración productiva de la tierra. Esta situación merece la atención correspondiente.
The main objective of this research is to evaluate which tax position is most convenient for a small cattle raising producer who wish to remain in the activity. Additionally, it is planned to determine the incidence of each tax position and to compare alternatives both from taxation and management points of view. A model which attempts to represent a typical small cattle raising farm from Cuenca del Salado was built. Technical and economical enquires were carried out; Boletin Economico Ganadero (Minagri, 2015) was consulted and detailed tax information from a real farm was used. The model obtained represents a small family-run cattle raising farm , with 136 nursing cows, a stocking rate of 0,7 EV/ha. , 86 % per cent calf crop weaned , 28% internal rearing heifers and 3 % of bulls. From taxation point of view the monthly rent a small farm owner gets is similar if either Monotributo or Regimen General is chosen. But if the option Regimen General is taken, the farmer should pay for private medical care thus reducing monthly income. Yet, the most relevant feature here is the impact of Bienes Personales Tax which lessens farmer monthly income after calculating taxes, to something like 7000 $/month. It is this fact that forces farm producers towards hiring the farm to another producer, who can obtain reasonable profitability due to the fact of having a bigger area. It doesn´t seem appropriate to encourage small cattle raising farmers to hire their fields and get away from the activity, thus contributing to productive land concentration. This situation deserves oversighting.

Palabras clave: Cría bovina, resultado económico, Monotributo. cattle raising, economic results, Monotributo.

LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DEL CHACO GANADERO DE SANTIAGO DEL ESTERO: APLICACIÓN DE DOS MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA DIVERSIDAD

Autor/es: Tomsic, Pablo Iorio, Carlos Mosciaro, Mirna


En Santiago del Estero el stock ganadero provincial aumentó 21% en los últimos 10 años, no obstante se observa una brecha importante en los niveles de productividad entre explotaciones y entre éstas y los centros de experimentación. El reconocimiento de la heterogeneidad de los sistemas de producción es un elemento esencial de diagnóstico para apoyar las estrategias de intervención. El objetivo de este trabajo es identificar y caracterizar la diversidad de sistemas productivos presentes en el Chaco Ganadero Santiagueño, aplicando y comparando dos métodos de tipificación, uno de carácter univariado (por asignación) y otro multivariado La información de base proviene de una muestra de 67 casos seleccionados al azar. En el método por asignación se utilizó la relación mano de obra familiar y asalariada y la dotación de capital como variables discriminantes; arrojando cuatro tipos sociales agrarios. Como técnicas multivariantes se eligieron el análisis de componentes principales y el análisis clúster. Los mismos permitieron identificar 6 conglomerados. El análisis multivariado mejora la diferenciación entre tipos. No obstante, se comprueba una alta correlación entre los grupos conformados por uno y otro método, permitiendo concluir que éstos se comportan como complementarios, pudiendo formar parte de diferentes instancias en la caracterización de sistemas ganaderos. Palabras claves: tipologías, sistemas de producción ganaderos, tipos sociales agrarios, análisis multivariado, Chaco Ganadero.
The cattle stock of Santiago del Estero has increased 21% over the last 10 years, however a significant gap can be observed in productivity levels among ranches, and between them and the centers of research. The recognition of the diversity of the farming systems is a crucial element of diagnosis for supporting intervention strategies. The aim of this work is to characterize the diversity of livestock systems in Chaco Ganadero Santiagueño applying and comparing two methods of typification, one univariate (by allocation) and the other multivariate. The baseline information comes from a sample of 67 cases randomly selected. On the allocation method, there have been used family and salaried labor relationship, and the capital endowment as discriminating variables; giving us four agrarian social types. As multivariate techniques, were chosen the principal component analysis and the cluster analysis. They allowed us to identify 6 conglomerates. The multivariate analysis improves the differentiation between types. However, a high correlation is found between groups formed by one and other methods, leading ud to conclude that they behave as complementaries, being part of different instances in the characterization of cow calf systems. Key words: typologies, livestock farming system, agrarian social types, multivariate analysis, Chaco Ganadero.

Palabras clave: tipologías, sistemas de producción ganaderos, tipos sociales agrarios, análisis multivariado, Chaco Ganadero.typologies, livestock farming system, agrarian social types, multivariate analysis, Chaco Ganadero. Clasificación Temática.

El rol de Argentina en el mercado mundial de la pera desecada

Autor/es: Mag. Ing. María Laura Malaspina Ing. Gabriel Podgornik Vanesa Ponce, Verónica Cabrapan María Micaela Malaspina


Actualmente la producción de pera de la Norpatagonia se encuentra en crisis. Los productores aducen que no logran cubrir su costo de producción. Una de las causas es el alto nivel de fruta procesada sobre el de fruta producida, debido en parte a los crecientes requerimientos internacionales de calidad. Se propone indagar sobre otras opciones para la pera que no se comercializa en fresco, y se analiza la producción de pera desecada. El objetivo es proporcionar información de mercado para la determinación de la cadena de valor de la pera desecada. La metodología empleada es revisión bibliográfica y análisis de información secundaria. Se concluye que existe una tendencia mundial creciente al consumo de desecada en el consumo; Sudáfrica es el principal competidor; la tendencia de las exportaciones es a caer en volumen, pero a aumentar en precio; el principal destino es EEUU. El precio FOB promedio por kilogramo varía entre USD 6.5 (Uruguay) y USD 2.69 (Chile) (2013). El grueso de la producción de pera fresca se genera en la provincia de Río Negro, mientras que el 90% de la pera desecada es exportada desde Mendoza. Las principales empresas exportadoras son Natural fruit (30%) y Nevada Arg.(27%).
The production of Norpatagonia pear is in crisis now. Farmers say their costs are bigger than their incomes. One of the causes of this is the relation between industrial processed fruit and produced fruit, due to growing world quality requirements. It is proposed to ask about other options for the fruit that isn´t sold as fresh fruit, and production of dried pear is analyzed. The objective is to develop marketing information. This information will be used to build the dried pears value chain. The methodology used is to review literature and analyze secondary information. The conclusion are: there is a world increases trend to dried fruit consume; South Africa is the main competitor; Argentina exports drop in volume but increases in prices; the main destination is USA. The kilograme average FOB prices varies between 6.5 to 2.69 (2013). Fresh pear comes from Río Negro, and 90% of dried fruit is exported from Mendoza. Main exported companies are Natural Fruit (30%) and Nevada Argentina (27%).

Palabras clave: Pera desecada – Exportaciones – Información de mercado.

¿CUANTAS CABEZAS DE GANADO NECESITA UN PRODUCTOR DE LA CUENCA DEL SALADO PARA PERMITIR EL SUSTENTO FAMILIAR?

Autor/es: Amilcar Arzubi Gloria Lynch Mercedes Mc Cormick Rolando Soria Laura Simonetti Patricia Giola


El principal objetivo de este trabajo fue determinar el tamaño mínimo dedicado a la actividad ganadera en la Cuenca del Salado que asegure, a lo largo del tiempo, el sostenimiento de una familia tipo. Se pretendió arribar a una dimensión que permita retribuir, mediante los ingresos generados por la actividad, la mano de obra afectada a la ganadería, sea ésta de ovinos o bovinos. Se construyeron los modelos de cría vacuna y ovina representativos, caracterizando las estructuras de los establecimientos y las modalidades de manejo de cada orientación productiva mediante indicadores técnicos. Se realizaron entrevistas a productores seleccionados para testear los coeficientes técnicos. Se aplicó el concepto de Unidad Económica. El tamaño mínimo requerido resultó en 140 vacas o bien 600 ovejas, a precios de 2015. Sin embargo, si se considera el mismo indicador para la serie 1995-2014, los tamaños mínimos aumentaron: el promedio fue 283 vacas de cría (708 hectáreas) y 743 ovejas (309 hectáreas). Si se desea indicar cuál es el tamaño mínimo que cubra los costos y el sueldo del trabajador afectado a la actividad en el 90% de los años (18 de 20 años) entonces el tamaño mínimo sería 1250 ovejas o 420 vacas. En todos los años del periodo, el tamaño mínimo de la actividad ovinos permaneció por debajo del de la actividad de cría vacuna, mostrándose como la mejor opción para un productor chico de Cuenca del Salado. No se computó el costo de oportunidad que podría obtener el propietario por el arrendamiento de su tierra a terceros que desearan utilizarla. Desde el punto de vista metodológico, se halló que la función de costos fijos o semifijos que mejor ajusta ante el crecimiento de la escala es la parábola, sin embargo, no comienza en el valor cero como indicada Fernández, sino que parte de un componente fijo independiente de la escala.
The main objective of this study was to determine the minimun size dedicated to livestock activity in Cuenca del Salado´s region, which allows, over time, the maintenance of a family type. It was intended to arrive at a dimension that allows to give back, through the revenues generated by the activity, the workforce affected to livestock, be it sheep or cattle. Representative cattle and sheep breeding models were built, characterizing the structures of farms and modalities of management of each productive orientation using technical indicators. Interviews with selected farmers were performed to test the technical coefficients. The concept of Economic Unit was applied. The required minimum size resulted in 140 cows or 600 sheep, at prices from 2015. However, considering the same indicator for 1995-2014 series, the minimum sizes increased: the average was 283 cows for breeding (708 hectares) and 743 sheep (309 hectares). If we want to indicate what is the minimum size that covers the costs and the salary of the worker affected activity in 90% of the years (18 of 20 years) then the minimum size would be 1250 sheep or 420 cows. For all the years during this period (1995-2014), the minimum size of the sheep activity remained below the activity of breeding cattle, showing as the best option for a small farmer of Cuenca del Salado´s region. The opportunity cost that the owner of the land could have obtained for the lease of his land to third parties wishing to use it, was not computed. From the methodological point of view, it was found that the function of fixed or semi-fixed costs that better adjusts to the growth of the scale is the parable, however, it does not start at the value zero as Fernández indicated, but it parts from a fixed component independent of the scale.

Palabras clave: Unidad Económica – Sistemas Ganaderos – Tamaño – Cuenca del Salado. Economic Unit - Livestock Systems - Size – Cuenca del Salado.

CARACTERIZACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LA TRAMA LÁCTEA TUCUMANA

Autor/es: Eugenio Scala Amilcar Arzubi Gloria Lynch Mercedes Mc Cormick


El objetivo de este trabajo es el de describir y caracterizar la trama láctea tucumana. Esta descripción toma en cuenta además de los eslabones de la producción primaria e industrial, la comercial y los actores que interactúan con la misma. Esta trama o clúster es considerada como una “cuenca lechera extrapampeana” o “cuenca lechera no tradicional” por lo que no figura en las estadísticas oficiales del Ministerio de Agricultura de la Nación o de la Fundación para la promoción y el desarrollo de la cadena láctea. Este trabajo procura brindar información acerca de los aspectos productivos pero también descriptivos de toda la actividad. Se realizaron encuestas a casi la totalidad de los productores y al 100% de los industriales. Por otra parte se realizaron entrevistas semiestructuradas a los productores, industriales, almaceneros, supermercadistas, proveedores de insumos, técnicos y funcionarios de gobierno. También se realizaron actividades con todos los actores de la trama para armar un Plan de Mejora competitiva que también fueron de utilidad para caracterizar la trama en su conjunto. La provincia de Tucumán cuenta con una gran tradición en la producción láctea5 y con condiciones agroecológicas que le permiten alcanzar buenos estándares de competitividad respecto de las cuencas centrales de Argentina. Si bien hay dispersión entre los cuartiles superiores e inferiores en varios índices productivos y de infraestructura, alcanzan valores de la pradera pampeana. La carga de VT/ha es de 1.4 siendo un valor superior a la media de la pampa húmeda 1.14 VT/ha, la totalidad de la superficie de vaca total es sobre riego, el cuartil superior supera los 10.000 litros de leche de producción anual por ha, la edad de los productores es de un promedio de 50 años siendo inferior a los de la pampa húmeda que es de 57 años, el promedio de litros por vaca el primer cuartil es de 21.4 litros y el promedio de 14 litros por vaca y por día.
The aim of this paper is to describe and characterize the dairy area from Tucumán province, in Argentina. This description takes into account, in adition to the primary and industrial production links and trade, the actors that interact with it. This pattern or cluster is considered as a "extrapampeana dairy region" or "non-traditional dairy area" so do not figure in official statistics of the Ministry of Agriculture's Office or the Foundation for the Promotion and Development of the dairy chain. This paper seeks to provide information about the production aspects but also descriptive of the activity as a whole. Almost all of the producers and 100% of industrial were surveyed. Through semi-structured interviews with producers, manufacturers, grocers, supermarket, input suppliers, technicians and government officials were surveyed. Activities were also held with all stakeholders of the diary area to build a Competitive Improvement Plan that in addition was also useful to characterize the area as a whole. Tucuman province has a long tradition in milk production [1] and ecological conditions that allow it to achieve good standards of competitiveness towards the central basins of Argentina. While there is disparity between higher and lower quartiles in various production and infrastructure indices they can reach values of the pampas. Loading VT / ha is 1.4, being more than half of the pampas 1.14 VT / ha value. The entire surface is on cow is on irrigation, upper quartile over 10,000 liters of milk yearly production by ha. The age of the producers is an average of 50 years being lower than those of the pampas that is 57 years and the average liters per cow the first quartile is 21.4 liters and the average of 14 liters per cow per day.

Palabras clave: lechería extrapampeana, trama láctea, clúster lechería tucumana.

ANALISIS DE PRE FACTIBILIDAD DE UN PROYECTO DE TURISMO RURAL EN LA CIUDAD DE BALCARCE, PROVINCIA DE BUENOS AIRES, ARGENTINA

Autor/es: Rodriguez, Julieta A. Mujica, Guillermina Molpeceres, Celeste


El turismo constituye una actividad económica dinamizadora, y dentro del mismo, el turismo rural representa para el sector agropecuario y para las comunidades locales una oportunidad para la generación de empleo directo e indirecto; una alternativa para diversificar y ampliar los ingresos, y una forma de difundir y revalorizar las culturas, tradiciones, prácticas y saberes locales. De esta manera, el presente trabajo se propone analizar la prefactibilidad de un proyecto de inversión para brindar un servicio de turismo rural en un terreno propio en el Partido de Balcarce. Para ello se realizó una caracterización del predio, se llevo a cabo un análisis Fortalezas-Oportunidades-Debilidades-Amenazas (FODA); se estimó el monto de la inversión inicial, los ingresos y los costos de prestación del servicio; se elaboró un flujo de fondos para estimar el Valor Actual Neto (VAN) y, finalmente, un análisis de sensibilidad con 9 escenarios posibles, donde se obtuvieron resultados negativos y positivos que oscilaron entre -1,38 y 1,74 millones de pesos.
Tourism is a dynamic economic activity, and rural tourism represents for the agriculture sector and for the local communities an opportunity to create direct and indirect employment, and an alternative strategy to spread out incomes. It is also a way to increase de value of cultures, traditions, practices and local knowledges. Therefore, the aim of this report is to analyze the feasibility of a Project Investment to offer services in rural tourism in an own field in Balcarce. To this end, it was conducted a characterization and analysis of the fiel's natural resources, and it was further elaborated a DAFO analysis. In adittion, it was estimated the amount of the initial investment, as well as the cost of providing the service and the estimated incomes. Morever, it was developed a model to estimate the project's cash flow and the Net Present Value (NPV). Finally, it was made a sensitivity analysis in respect of nine scenarios, in which were obtained negative and positive scores ranging from -1.38 through to 1.74 million pesos.

Palabras clave: Turismo Rural, Balcarce, FODA, VAN, Análisis de Sensibilidad. Rural tourism, Balcarce, DAFO, NPV, Sensitivity analysis.

Evaluación económica de un sistema intensivo de producción bovina de carne en el sur de córdoba: brecha productiva y aprovechamiento de residuos

Autor/es: Anomale, M. Victoria De Prada, Jorge


El objetivo es evaluar el impacto económico de la brecha productiva y el aprovechamiento de los residuos mediante el estudio de un caso real correspondiente a un sistema semi-intensivo de producción bovina de carne, en el sur de la provincia de Córdoba. Se diseñaron 4 alternativas considerando la brecha productiva y el manejo de residuos: SGSIr, SGSIp, SGSIra, y SGSIpa se refiere a Sistema Ganadero Semi-Intensivo Real, Potencial, Real con manejo de residuos, y Potencial con manejo de residuos respectivamente. La potencial respuesta animal a la alimentación y margen de mejora tanto en pastoreo como en corral se estimó ex-post a partir de software LRNS (2013). Se cuantificó la cantidad potencialmente aprovechable de nitrógeno y fósforo equivalente valor fertilizante a partir de balance de nutrientes predial y del corral. Se analizó ex-ante el EAVAN para cada alternativa. Los datos muestran diferencias significativas entre la EC real y la potencial con un margen de mejora del 10% y 34% para corral y pastoreo respectivamente. Los datos muestran una tolerancia del negocio de hasta $2MM para poder alcanzar el potencial. Los beneficios de aprovechamiento de los residuos alcanzar para pagar la inversión para tal fin. Incorporar el concepto de brecha por un lado y estructura para la gestión de los residuos por otro junto a las inversiones en esta escala de producción mejora el potencial desempeño ambiental, productivo y económico del mismo aunque requiere de un mayor esfuerzo de inversión.
The aim of this study is to evaluate the economic impact of the productive gap and the utilization of waste by studying corresponding to a semi-intensive system of bovine meat production real case in the south of Córdoba. Four alternatives were designed taking in account the productive gap and waste management: SGSIr, SGSIp, SGSIra and SGSIpa regards Semi-Intensive Livestock System, Real, Potential, Real with waste management, and Potencial with waste management, respectively. The potential animal response to feed and production meat improvement in both grazing and feedlot was estimated ex-post from LRNS (2013) software. Potentially usable amount of nitrogen and phosphorus fertilizer equivalent value is quantified from farm and feedlot nutrient balance. The ex-ante EAVAN was analyzed for each alternative. The data show significant differences between the actual and potential CE with a margin improvement of 10% and 34% for feedlot and grazing respectively. The data show a tolerance of up to $ 2MM to realize the potential. The benefits of using waste, reach the investment to pay for such purpose. Incorporate the concept of gap and structure for the waste management, improve de environmental, productive and economic performance.

Palabras clave: manejo de residuos, ganadería intensiva, potencial productivo, sistema ganadero semi-intensivo, feedlot.

Contrastes entre la sostenibilidad de los agricultores familiares y agricultores insdustriales en el sur de Córdoba.

Autor/es: Gil Horacio Alfredo


El objetivo del trabajo es comparar empíricamente si existen diferencias económicas, ambientales, y sociales entre agricultores familiares (AF) y agricultores industriales (AI) en el sur de la provincia de Córdoba Argentina. Los datos de los productores provienen de una encuesta realizada en el año 2007, con 109 observaciones. Los AF y AI se tipificaron considerando: tipo societario, superficie en operación, y empleo. Los resultados muestran 45 AF (promedio 164ha) y 56 AI (promedio 783ha). El margen bruto global por ha en promedio de $1840 no muestras diferencias entre productores aunque el agregado global es diferente por el tamaño. La cuestión ambiental aparece contradictoria los AF presentan mayores valores de perdida de suelos (12,3 ton/ha vs 9,3 ton/ha). En contraste, los AF presenta menos riesgos de contaminación por agroquímicos (EIQ 26 versus 35AI) y mayor sostenibilidad energética que los AI. En tanto en la dimensión social, los AF tiene mayor capacidad de generar un puesto de trabajo permanente (125 ha por empleado) que los AI (218 ha por empleado). Se realizó un análisis discriminante que muestra diferencias significativas y una capacidad clasificación de 82%. Los resultados respaldan la necesidad de diferenciar las políticas públicas de desarrollo rural por tipo de productor.
The objective of this study is to compare empirically whether there are economic, environmental, and social differences between family farmers (FF) and industrial farmers (IF) in the south of province of Cordoba Argentina. Farmer data were taken with a survey conducted in 2007 using a stratified random sample, 109 observations. By considering: corporate structure, surface operation and management mode the FF and IF were typified. The results show 45 FF (average operating 164ha) and 56 IF (average operating 783ha). The gross margin has averaged $1840 per ha it does not show differences between FF and IF. The environmental issue appears contradictory. FF presented higher values of soil loss (12.3 tons/ha) than that in the IF (9.3 ton / ha). In contrast, the FF have less risk of contamination by agrochemicals (FF EIQ of 26 versus 35 of the IF) and greater energy sustainability than they in IF. The FF is better able to generate labor in rural areas, 125 ha per employee versus 218 ha per employee in IF. Using the economic, environmental and social indicators in discriminant analysis show significant differences between FF and IF. The findings support the need to differentiate public policies by type of farmers.

Palabras clave: Tipificación, sostenibilidad, análisis discriminante, desarrollo. Classification, sustainability, discriminant analysis, development.

Estimación no Paramétrica de los Componentes del Cambio en la Productividad Agrícola de Argentina y Países Del Cono Sur 1961-2012

Autor/es: Daniel Lema Nicolás Gatti


El trabajo aplica una metodología no paramétrica para estimar índices de Productividad Total de Factores (PTF) y descomponer el cambio en sus principales componentes: cambio técnico, eficiencia técnica y eficiencia de escala. Se presentan estimaciones para la agricultura argentina y los países del Cono Sur utilizando datos de la base FAOSTAT. Los datos corresponden al período 1961-2012 para los cinco países del Cono Sur, y constituyen un panel balanceado de datos que permiten analizar la evolución de eficiencia y productividad de los países seleccionados. La metodología de cálculo sigue el enfoque presentado en O'Donnell (2008) para calcular índices de tipo Fare-Primont de productividad y se utiliza el programa DPIN 3.0 para la estimación. Los resultados comparativos muestran que la performance de Argentina ha sido relativamente favorable en términos de TFP, aunque se observa un menor crecimiento relativo de la producción en los últimos años. Se estimó que los determinantes más dinámicos del comportamiento de la TFP de Argentina en el largo plazo han sido el cambio en escala y el cambio tecnológico, mientras que la eficiencia muestra un resultado negativo.
The paper applies a non-parametric methodology to estimate growth rates of Total Factor Productivity (TFP) and decompose the TFP change in its main components: technical change, technical efficiency and scale efficiency. Estimates for Argentina and the Southern Cone countries using data base FAOSTAT are presented. The data cover the period 1961-2012 for the five countries of the Southern Cone, and represents a balanced panel data suitable to analyze the evolution of efficiency and productivity of the selected countries. The methodology follows the approach presented in O'Donnell (2008) to calculate Fare-Primont TFP indexes. The program DPIN 3.0 is used for estimation. The comparative results show that the performance of Argentina has been relatively favorable in terms of TFP, but a lower relative growth in production in recent years is observed. Estimates suggest that the most dynamic components of TFP change in argentine agriculture in the long run have been the scale change and technological change, while efficiency shows a negative result.

Palabras clave: Productividad, Eficiencia, Agricultura Cono Sur. Productivity, Efficiency, Southern Cone Agriculture.

PREFERENCIAS POR LUGAR DE COMPRA DE CARNE VACUNA Y ATRIBUTOS DE INOCUIDAD

Autor/es: Miriam Berges Damian Errea Casellas, Karina


Las expectativas de los consumidores por atributos de calidad en los alimentos se han incrementado en las últimas décadas, en concordancia con el incremento en el nivel de ingreso de los países desarrollados y en vías de desarrollo. La provisión de información permite a las empresas señalizar atributos de calidad en los alimentos que comercializan y obtener un precio diferencial. El acceso a esta información permite a los consumidores seleccionar los alimentos con las características de calidad que prefieren. Para investigar la forma en que los consumidores domésticos infieren sobre la calidad, e inocuidad en particular, de los alimentos que se comercializan sin marca, se considera el caso de la carne vacuna. En nuestro país, los consumidores manifiestan preferencia por adquirirla en carnicerías, y en esos puntos de venta, el producto no posee marcas o etiquetas que exhiban información sobre su origen, su composición química. Este trabajo, de carácter exploratorio, tiene por objetivo indagar sobre los atributos del lugar de compra (carnicería), vinculados a la inocuidad, que los consumidores argentinos de carne valoran al momento de decidir la compra. Pese a que la carne se encuentra entre los alimentos que más preocupan a los individuos en relación con exposición a riesgos para la salud, al igual que la etapa de venta al por menor, los atributos que más evalúan y se recuerdan, son atributos de búsqueda con bajo costo de verificación: la percepción general de limpieza y la presencia de una persona que cobre con independencia de quien/ quienes manipulan la mercadería. Otras características que implican evaluar con mayor atención, como el uso de herramientas apropiadas y guantes, coexisten consumidores con especial preocupación al respecto y otros, incapaces de recordar esos ―detalles‖. Este comportamiento permite suponer una alta sensibilidad al nivel de información que cada individuo posee.
Consumer preference for food quality attributes have increased in the last decades, associated with the increase in the income level of developed and developing countries. The provision of information allows companies to signalize food quality attributes that sell and get a price differential. Access to this information allows consumers to select foods with the quality characteristics they prefer. To investigate the way that domestic consumers infer about the quality and safety, in particular, foods that are sold without brand, it considers the case of beef. In our country, consumers reveal a preference for acquiring beef in butcher’s, and in these points of sale, the product has no signals or labels that display information about its origin or its chemical composition. This exploratory work aims to investigate how the argentine beef consumers value the attributes of the place of purchase (butcher’s), linked to safety, when deciding the purchase. In spite of being the beef one of the foods that most concern to consumers in relation to exposure to health risks, as well as the stage of retail, the evaluating attributes and those attributes most remembered are those related to search inexpensive verification: the general perception of cleanliness and the presence of a person who independently collects the money and other person who handles merchandise. Other features that involve evaluating more closely, for example, the use of appropriate tools and gloves, consumers coexist with particular concern and others are unable to remember those "details". This behavior suggests a high sensitivity to the level of information that each individual possess.

Palabras clave: INOCUIDAD – CERTIFICACIONES - DISPOSICION A PAGAR – CONSUMO DE CARNE VACUNA -HARMLESSNESS – CERTIFICATIONS – WILLINGNESS TO PAY – BEEF CONSUMPTION -

Análisis econométrico de poder de mercado: una aplicación en actividades agropecuarias argentinas

Autor/es: Pace Guerrero, Ignacio Raul Puechagut, María Soledad


El trabajo presenta un análisis del poder oligopsónico de mercado, a través de la modelización de oferta y demanda con el enfoque desarrollado por Muth y Wohlegenant, en la primera compra para cinco actividades agropecuarias en Argentina: carne bovina y porcina, frutas de pepitas (peras y manzanas), tabaco y trigo. Para ello se emplean métodos econométricos para obtener una caracterización del comportamiento en términos de oferta y demanda entre los años 2007 y 2013 (excepto para trigo que abarca el periodo 2002-2013). Se analiza y cuantifica a través de la modelización econométrica el grado de competencia y el posible ejercicio de poder de mercado en la primera transacción. Los resultados sugieren que en ninguno de los mercados existiría poder de mercado oligopsónico, al no poder rechazarse la hipótesis de competencia.
This paper presents a model to evaluate oligopsonic market power in five sectors in Argentina: beef, pork, pipfruit (pear and apples), tobacco and wheat. The empirical model is based on a two simultaneous equation supply-demand structure between 2007 and 2013 (except for wheat that covers from 2002 to 2013). Our econometric findings suggest that in no one case the market performance is not far from perfect competition. We do not reject the hypothesis of competitive structure.
Desempeño de la Producción ante Shocks en Factores que Afectan la Oferta y Demanda de Carne Vacuna

Autor/es: Gustavo Rossini Jimena Vicentin Masaro


Identificar, entender y cuantificar como distintas variables impactan en la oferta y demanda de carne vacuna resulta fundamental para el sector agropecuario. La elaboración de un plan ganadero que tenga como objetivos aumentar la producción y las exportaciones requiere de la aplicación de políticas sectoriales económicas que apunten a modificar las variables claves que incidan de manera positiva sobre las expectativas de los productores que se traduzcan en un crecimiento sostenido de la producción. El trabajo tiene como principal objetivo identificar y medir algunos factores que afectan la producción y las exportaciones de carne vacuna utilizando un modelo econométrico. La metodología que se usa es la estimación de un modelo VAR estructural, con datos a nivel mensual. Los resultados muestran que el aumento de las existencias, como también de la productividad tiene un impacto significante en la producción y en las exportaciones. Mejores precios a los productores se traducen en aumento de la producción en el largo plazo, aunque con efectos negativos en el corto plazo debido a la posible retención de vientres para la producción.
Comparación de diferentes alternativas para la futura ocupación del territorio rural del Partido de Balcarce mediante análisis multicriterio discreto

Autor/es: MANCHADO, Juan Carlos AUER, Alejandra NATINZON, Paula MURILLO, Natalia


El objetivo de este trabajo es analizar y evaluar distintas alternativas futuras de ocupación del territorio rural en el Partido de Balcarce. Los atributos o criterios -cuantitativos o cualitativos – que caracterizan a dichas alternativas tienen algún grado de conflicto entre sí. Se comparan cuatro alternativas: A. Tendencial, en el que se consolidaría la actual intensificación agrícola y la expansión urbana sin planificación; B. Similar al Tendencial pero considerando los cambios resultantes bajo la estricta regulación de la utilización de agroquímicos en las actividades agropecuarias; C. Propuesta Integral de un Plan de Ordenamiento Ambiental Territorial Rural; D. Ecologista, que privilegiaría de un modo radical preservar los ecosistemas naturales en equilibrio con la satisfacción de las necesidades humanas. Para la comparación se utiliza el modelo multicriterio discreto Promethee, considerando ocho criterios de decisión: 1. Variación de la superficie ocupada por cultivos agrícolas de uso agropecuario; 2. Utilización del agua para riego en agricultura; 3. Impacto ambiental por uso de pesticidas; 4. Relación Población Rural / Urbana; 5. Preservación del Patrimonio Cultural local; 6. Valor económico de la producción agropecuaria; 7. Inversión en infraestructura vial; 8. Resolución de Frentes de conflicto. Asignando a todos los criterios la misma importancia relativa, la opción “C” saca ventajas frente a todos las demás alternativas. Tiene tanto el mayor valor de Fortalezas como el menor valor en Debilidades, y por ende, el más alto valor absoluto de flujo neto. Le sigue en orden la “D”, con mejor resultado neto que la alternativa “B”, que sólo reduciría las externalidades generadas por el uso de agroquímicos. El peor escenario se presentaría si se continuara con la actual tendencia de agriculturización del uso del suelo e intensificación en la utilización de insumos. Los resultados se modificarían notablemente al otorgarse distinta importancia a los criterios, lo que harían distintos tipos de Tomadores de decisiones. En efecto, considerando aquél que privilegia los criterios económicos, la mejor opción es la Tendencial (“A”). Para aquél que pondera más los criterios ambientales, a pesar de que la alternativa que mostró mayores fortalezas fue la “D”, la mejor opción sería la “C”, dado que tiene el mayor resultado neto. El trabajo proveerá nuevos elementos para la re-discusión de la Propuesta de Ordenamiento Ambiental Rural de Balcarce.
The aim of this paper is to analyze and evaluate future choicesfor occupation of the rural area in Balcarce. The attributes that characterize these options – either quantitative or qualitative – have some degree of conflict among them. Using Promethee discrete multicriteria analysis, four choices are compared: A. The current trend, in which the current agricultural intensification and urban sprawl consolidate planning; B. Another option, under an ordinance rulling agrochemicals use in farming; C. A comprehensive environmental management program; D. An ecological proposal, which would favor a radical way to preserve natural ecosystems in balance with the human needs satisfaction. There are considered eight criteria: 1. crops area/ agricultural land variaton ratio; 2. use of water for irrigation in agriculture; 3. environmental impact of pesticide use (EIQ); 4. Rural / urban population ratio; 5. Preservation of local cultural heritage index; 6. Economic value of agricultural production; 7. Road infrastructure investment; 8. Fronts of conflict resolution. The work is directed to provide new elements for re discussion of an environmental management draft program. The main findings of this research are as follows. If the same relative importance to all criteria is assigned, the option “C” takes advantage over all other settings. It is both the strongest as the least negative in weakness, and highest absolute value of net flows. Second is the choice “D”, with better net result than the “B” option, that only would reduce the externalities of the use of agrochemical. The worst scenario would be to continue with the current trend to increase the use of land with crops and intensification in input use. The output of this study are remarkably modified when considering the relative weight that decision makers put to different criteria. Indeed, under the high relevance for economic criteria, “A” is the best option. For those who weighs more the environmental criteria, although the higher strength is for “D”, the best overall choice would be “C”, since it has the highest net income.

Palabras clave: ordenamiento territorial, criterios en conflicto, análisis multicriterio discreto. environmental management, conflicting criteria, discrete multi-criteria analysis.

Comercialización externa de manzanas y peras de Río Negro y Neuquén; Aproximación a la identificación de canales relevantes.

Autor/es: LESKOVAR M. ZUBELDIA H. VILLARREAL P. MALASPINA L. GANDULFO S.


El objetivo es conocer la cadena de valor frutícola en los mercados externos para el valor del proceso en fresco de la manzana y pera de Río Negro y Neuquén, específicamente: a) determinar la estructura general de la cadena de valor; b) identificar sus etapas, agentes participantes y actividades desarrolladas; c) identificar las interrelaciones entre los agentes participantes; d) identificar las configuraciones más representativas del sector; d) calcular los márgenes de comercialización y la participación del productor. Para el estudio se utiliza la metodología del Observatorio de Precios del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (España), para las manzanas Red Delicious (Brasil y Rusia), Gala (Holanda), Pink Lady (Alemania) y la pera Williams (Italia y Brasil). La información de la comercialización externa se ha obtenido a partir de fuentes secundarias e informantes calificados del sector a través de entrevistas. Con la información obtenida se construyeron diferentes canales de comercialización externo en los principales países de destino, identificando los más relevantes. El proceso de construcción de precios ha permitido medir el desempeño del sector a partir de los ingresos obtenidos, y como resultado la determinación de los Márgenes Brutos de Comercialización y la Participación del Productor independiente e integrado.
The main goal is to know about the value chain in the external markets of the process fresh apple and pear produced in Río Negro and Neuquén. Specifically: a) to determinate the general structure of the value chain; b) to identify its stages, participates agent and developed activities; c) to identify the relationships between participates agents; d) identify most representative settings; e) to calculate marketing margins and producers share. To study the apples Red Delicious (Brazil and Italy), Gala (Holland) and Pink Lady (Germany), and pears Williams (Brazil and Italy), this research applies a methodology based on the studies made by the Price Observatory of the Agriculture, Food and Environment Minister from Spain. The information about external marketing was obtained from secondary sources and interviews to qualified informants. Using this information, different external marketing chains was built, and was identified the main settings. The build prizes process has allowed measuring the performance of the obtained incomes, with the determination of Gross Marketing Margins and the integrated and 2 independent Producers Share. Key words: exports value chain * Apple and pear * Río Negro and Neuquén * Main settings *Gross Marketing Margin and Producer Share.

Palabras clave: Cadena de valor exportación* Manzana y pera * Rio Negro y Neuquén * Configuraciones representativas * MBC y PDP.

EVALUACIÓN DE IMPACTO DE UN PROGRAMA DE TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA EN PRODUCCIÓN LECHERA

Autor/es: Daniel Lema Alejandro Galetto Raúl Avila Emiliano Rainaudo


El trabajo presenta una evaluación de impacto económico de un programa de transferencia tecnológica destinado a los productores primarios asociados a la cooperativa SanCor y que tiene como objetivo mejorar la productividad en la actividad lechera a través de la implementación de nuevas prácticas de manejo, incorporación de tecnología y mejoras en la gestión empresarial. Se cuantificó el efecto de la participación en el programa sobre resultados técnicos y económicos de los tambos mediante la estimación econométrica de los efectos de la participación en el programa. Se compararon tambos participantes y no participantes, con información de panel entre el año 2009 y 2012. En todos los casos los efectos del tratamiento son significativos estadísticamente y tienen el signo esperado. Se estimó un incremento de la productividad de 1071 litros/ha/año, una disminución de 10% en la mortandad de terneros y un aumento del ingreso neto/ha/año del 39.7%. Palabras clave: evaluación de impacto, extensión, producción lechera.
The paper presents an economic impact evaluation of an agricultural extension program that aims to improve productivity in the dairy farms through the implementation of new management practices. We estimate participation effect on technical and economic results through an econometric estimation. Participants and nonparticipants were compared using panel data fixed effects estimates. In all cases the treatment effects are statistically significant and have the expected sign. Estimates show that participant farms increase productivity in 1071 liters/ha/year, decrease cow calf mortality rate in 10 % and increase net income in 39.7 %. Key words: impact evaluation, extension, milk production

Palabras clave: evaluación de impacto, extensión, producción lechera. impact evaluation, extension, milk production.

Competencia por el uso de la tierra en zona mixta de la provincia de San Luis: análisis intertemporal del trade-off entre actividades ganaderas y agrícolas en sistemas mixtos

Autor/es: Manazza, Jorge Francisco Frasinelli, Carlos Guerri, Emilio Diaz, Jorge Raul


En los últimos años, la creciente volatilidad de los precios y de las relaciones de retornos de actividades agropecuarias, en el contexto del proceso de agriculturización de las zonas de mejor aptitud de uso, han forzado la intensificación de los sistemas ganaderos en la provincia de San Luis. Este proceso es más fuerte en los sistemas mixtos debido a sus mayores costos de oportunidad. El propósito del estudio es analizar la dinámica de la competitividad de los sistemas mixtos de la zona de secano de la provincia con mayor presión de la competencia por el uso de la tierra, evaluando tres alternativas de intensificación de la ganadería con uso de subproductos de la agroindustria. Se halló que la volatilidad del contexto de retornos entre actividades ganaderas y agrícolas, sugiere mayores ventajas competitivas derivadas de la intensificación de sistemas mixtos de Ciclo Completo, por sobre sistemas mixtos de invernada de compra.
In the last years, growing price volatility and returns between agricultural activities, in the context of agriculturization of areas with better use applications, have forced the intensification of beef cattle systems in San Luis province. The process is stronger on mixed farming systems due to their higher opportunity costs. The purpose of this study is to analyze the dynamics of competitivity of mixed farming systems of the region with higher competitve pressure for land use, assessing three alternative intensified beef systems using byproducts of industry. We found that the context volatility of returns between beef and crop activities, suggests more competitive advantages driven by intensification of Full Cycle mixed farming, over Stocker Cattle mixed farming.

Palabras clave: sistemas mixtos, intensificación, competitividad, riesgo, San Luis.

CUADRO DE MANDO INTEGRAL: PROPUESTAS PARA EL PLANEAMIENTO Y CONTROL DE EMPRESAS GANADERAS

Autor/es: Eduardo Ponssa Gabriel Alejandro Rodríguez Darío Sánchez Abrego Enzo Ferro


El Cuadro de Mando Integral ha demostrado ser una herramienta útil tanto para fijar objetivos y metas como para el control de la gestión de empresas. Su aplicación a empresas agropecuarias, y en particular a las de base ganadera bovina, no está muy arraigada; sin embargo, no existen razones determinantes que impidan su uso en este tipo de organizaciones. El trabajo propone un CMI ganadero de tipo genérico, pensado para una empresa de cría e invernada bovina típica de la provincia de Buenos Aires. Se destaca en el proceso de diseño la identificación de factores críticos e indicadores de distinta naturaleza: de eficiencia, tamaño, escala, eficacia o caracterización de una situación. Por su parte también es importante el uso de indicadores de causa y efecto, ya que los largos procesos productivos que caracterizan a la actividad ganadera bovina, particularmente la cría, obligan a monitorear sus avances sin esperar a la finalización del ciclo. La propuesta se basa en las cuatro perspectivas propuestas por Kaplan y Norton, más la utilización de una quinta denominada de la sustentabilidad. Se concluye en que el CMI ganadero puede aportar mejoras a la gestión de la empresa ganadera.
The Balanced Scorecard has proven to be a useful tool both to set goals and objectives and for control management of firms. Its application to agricultural enterprises, and particularly to the bovine livestock base is not deeply rooted; however, there are no specific reasons preventing their use in such organizations. The paper proposes a CMI cattle generic type, intended for a company of bovine breeding and wintering typical of the province of Buenos Aires. It excels in the design process to identify critical factors and indicators of different nature: efficiency, size, scale, effectiveness or characterization of a situation. Meanwhile it´s also important to use indicators of cause and effect because long production processes that characterize the bovine livestock, particularly the breeding livestocks, force to monitor their progress without waiting for the completion of the cycle. The proposal´s based on four perspectives suggested by Kaplan and Norton, plus the use 3 of a fifth called of sustainability. It is concluded that the BSC livestock can bring improvements to the management of the cattle business.

Palabras clave: Cuadro de comando integral; indicadores; perspectivas; gestión ganadera. Balance Scorecard; Indicators; Prospects; Livestock Management.

Determinación del Costo Ambiental Asociado a los Balances de Nitrógeno y Fósforo en Sistemas Agropecuarios del Partido de Pergamino

Autor/es: Priscila B. Cano, Silvina M. Cabrini


La alteración de los ciclos de los principales nutrientes es un aspecto clave en la caracterización ambiental de los sistemas de producción agropecuaria en distintas regiones del mundo. Este trabajo se propone estudiar los balances de los principales nutrientes, nitrógeno y fósforo, según el uso y manejo de la tierra agrícola en campos de productores del partido de Pergamino, norte de la provincia de Buenos Aires, y determinar el costo de reposición asociado a los balances negativos de estos nutrientes. Los datos utilizados fueron obtenidos en una encuesta a productores para las campañas 2009-2010, 2010-2011 y 2011-2012. Se entrevistaron un total de 19 productores de cinco subcuencas, ubicadas dentro de la cuenca alta del arroyo Pergamino. Los resultados muestran balances negativos para ambos nutrientes en la mayoría de los establecimientos. El costo promedio de reposición de ambos nutrientes es de 34 u$s/ha. Existe una alta variabilidad entre empresas, y para algunas rotaciones se han estimado balances positivos para ambos nutrientes. El agrupamiento natural de la empresas estudiado mediante un análisis de cluster muestra que las empresas con balances más negativos de nutrientes, tienen en promedio mayor superficie manejada, menor diversificación productiva y mayor proporción de tierra alquilada.
Nutrients balances are key indicators in the assessment of environmental performance of agricultural production systems. In this study nitrogen and phosphorous balances are computed for different land uses in Pergamino district, North of Buenos Aires, and the replacement cost associated with negative nutrient balances is determined. The analysis is based on data on farming production systems and firm characteristics collected in a survey to farmers for cropping years 2009-2010, 2010-2011 and 2011-2012. Results show that nutrient balances are negative in the majority of the farms, with an average replacement cost of 34 u$s/ha. However, N and P balances show high variability within farms. Cluster analysis indicates that farms with negative balances for both nutrients tend to be larger, with lower productive diversification and a higher proportion of rented land.

Palabras clave: agricultura pampenada, sustentabilidad, balances de nutrientes. Agriculture, Argentina’s pampas, sustainability, nutrient balances.

Productores apícolas nacionales. Tipificación, desempeño y su rol en el territorio

Autor/es: Estrada María Emilia


En el marco de la caracterización de los actores productivos, comerciales e institucionales que conforman el complejo apícola nacional, a fin de comprender la lógica de funcionamiento dominante y a partir de esta evaluar los procesos significativos para el desarrollo regional en términos de valor añadido, generación de empleo, asociativismo, evolución de la institucionalidad local-regional, etc. y sus posibles senderos evolutivos, surgió la necesidad de elaborar una tipología de los apicultores para comprender más acabadamente los patrones de comportamiento, su desempeño diferencial y el menú de estrategias desplegadas. La hipótesis central es que los pequeños productores primarios han presentado y continúan desempeñando un rol relevante en la evolución y el sostenimiento del complejo productivo nacional, así como también en los territorios que constituyen su base productiva.
As part of the characterization of production , commercial and institutional actors that make up the national bee complex , in order to understand the logic of key performance and from this assess relevant processes for regional development in terms of added value generation employment, associative , evolution of local -regional institutions, etc. and their possible evolutionary paths , the need arose to develop a typology of beekeepers to better understand their differential performance and the strategies implemented. The central hypothesis is that small primary producers have presented and continue to play an important role in the evolution and maintenance of the national production chain, as well as in the territories where they are located.

Palabras clave: apicultura – pequeños y medianos productores apícolas – estructura productiva - territorio. bee - small and medium beekeepers - production structure - territory.

Estrategias de los productores de bovinos de carne del Cuartel XI del partido de Ayacucho. Estudio del período 2004-2008.

Autor/es: García Espil, Alberto


El trabajo indaga las estrategias adoptadas por los productores de bovinos de carne del Cuartel XI del partido de Ayacucho en el período comprendido entres los años 2004 y 2008 para adaptarse al aumento de la superficie agrícola sin disminuir sus existencias ganaderas. Para ello se estudiaron las fuentes de información primaria local como el catastro y las actas de vacunación, y se hizo una entrevista a veintiún productores representativos de los distintos estratos de superficies en explotación. Se concluyó que hubo un aumento de la proporción de animales destinados a engorde, acompañada de un mayor uso de verdeos, rollos, silajes, granos y corrales de encierre, compensado por la disminución de la superficie de pastizales. Este proceso estuvo acompañado por una tendencia a cambios en la organización y la estructura de las empresas. Se construyó una tipología para discutir cuáles de las variables estudiadas son las que más inciden en las estrategias adoptadas.
The work explores the strategies adopted by beef cattle producers in Cuartel XI of Ayacucho during the period between 2004 and 2008 to accommodate the increase in agricultural area without decreasing their livestock inventories. Local primary sources of information such as land cadastre and vaccination records were studied, and an interview was made to twenty one producers representing different strata of surfaces in operation. It was concluded that there was an increase in the proportion of animals for fattening, accompanied by greater use of annual pastures, hay, silage, grains and feed-lots, offset by the decrease in grassland area. This process was accompanied by a tendency to changes in the organization and structure of farms. A typology to discuss which of the variables studied are those that most affect the strategies adopted was built.

Palabras clave: estrategias, ganadería, existencias, estrevista, tipología. strategies, livestock, stocks, interview, typology.

UPGRADING Y GOVERNANCE EN LA CADENA DE VALOR DEL MAÍZ: MOLIENDA HÚMEDA Y ETANOL 12

Autor/es: Sattler Silvana Andrea. Castro Gonzalez Enrique L. Sonnet Fernando H.


En el presente trabajo se exhibe, en primer lugar una breve reseña a los sistemas agroalimentarios y agroindustriales resaltando el enfoque sistémico. A continuación, se desarrolla el marco teórico de la cadena de valor y el concepto de upgrading a través del análisis bibliográfico de autores referentes; para continuar en esa línea de estudio al desarrollar el concepto de governance que servirá para analizar dos grupos de empresas: las dedicadas a la molienda húmeda y las que producen específicamente bioetanol, presentados estos temas en los apartados cuatro a siete. En el octavo acápite, se presenta un estudio de coeficientes técnicos de producción para molienda húmeda, para terminar en el apartado siguiente con un análisis de las empresas que ejercen el governance de la cadena. Con ello se quiere comprobar que las firmas del sector han ejercido un rol clave para el desarrollo del upgrading en la cadena del maíz. Concluyendo que la gran cantidad de producción de maíz que se exporta como grano lleva a pensar que existe un importante margen para que las empresas realicen procesos de upgrading tanto en molienda húmeda, molienda seca y alimento balanceado; junto con un governance caracterizado por la cooperación.
In the present paper shows, first a brief to the food and agribusiness systems emphasizing the systemic approach. Then the theoretical framework of the value chain and the concept of upgrading through the literature review concerning author develops; to continue in this line of research to defined the concept of governance that will analyze two groups of companies: those engaged in wet milling and specifically produce bioethanol, presented these issues in sections four to seven. The eighth chapter, shows a study of technical coefficients of production for wet milling occurs, ending in the next section with a discussion of the enterprises exercising the governance chain. This is to be sure that the firms of the sector have had a key role to the development of chain upgrading. Concluding that the large amount of corn production is exported as grain suggests that there is significant scope for companies to carry out upgrading processes both wet milling, dry milling and pet food; along with a governance characterized by cooperation.

Palabras clave: upgrading, governance, cadena de valor del maíz, molienda húmeda, etanol. upgrading, governance, value chain corn wet milling, ethanol.

Las asimetrías en la cadena porcina de Santa Rosa – La Pampa

Autor/es: Ceberio, Santiago Muñoz, Marcos Agüero, Daniel Bruno, Flabio E.


La cadena de comercialización porcina está compuesta por diferentes actores, entre ellos destacamos al productor primario, la agroindustria, la distribución minorista y por último el consumidor final. Todos ellos conforman el proceso comercial desde la producción primaria al consumidor. Según como sean las interrelaciones que se pueden dar entre los agentes involucrados, se identifican diferentes canales de comercialización. El objetivo del trabajo comprendió determinar la participación de los distintos eslabones en la cadena porcina a través de un canal estructurado en Santa Rosa, comparar las variaciones producidas durante un año y analizar la participación de cada actor en función de cortes de distinto valor. Los análisis en cuestión permitieron establecer que la cadena porcina en Santa Rosa arroja una asimetría muy marcada a favor de las carnicerías, siendo estas quienes se apropian del mayor excedente que genera la cadena.

Palabras clave: cadena porcina, comercialización, La Pampa.

EVOLUCIÓN DE LA RENTABILIDAD AGRÍCOLA CONSIDERANDO LA VARIABILIDAD EN EL VALOR DE LA TIERRA

Autor/es: Carlos Ghida Daza


El desarrollo de la agricultura argentina muestra un importante cambio en las últimas tres décadas con un aumento del 113 % en la superficie y un 229 % en la producción considerando los cuatro principales cultivos, a su vez, el cultivo de soja pasó a tener el 63 % de la superficie agrícola nacional en el trienio 2010/12. Al mismo tiempo se produjo un cambio en la tenencia de la tierra incrementándose la proporción de uso de tierra alquilada en la producción total. El objetivo del informe fue evaluar los márgenes y rentabilidades de los cultivos en las últimas décadas (ciclos 1990/91 a 2013/14) para, en base a estos índices, relacionarlos con el crecimiento y la predominancia actual del cultivo de soja. Como principales conclusiones se destaca que el cultivo de soja de primera presenta la mayor eficiencia financiera medida por el indicador de margen respecto a costo operativo, presenta también los mejores indicadores en la tasa de crecimiento del margen y el menor riesgo medido por los desvíos respecto al valor medio. El doble cultivo de trigo y soja de segunda también muestra un eficiente margen económico al analizar el promedio de la serie. Agregando al análisis el efecto de la valorización de la tierra mediante el índice de rentabilidad del margen bruto, surge una tendencia decreciente en todos los cultivos. Considerando la forma de producción el productor arrendatario presenta, en todos los cultivos, mayor rentabilidad (debido al menor capital involucrado) pero también mayor riesgo respecto al productor propietario y el rentista. Finalmente, el resultado económico de soja, medido tanto por el margen bruto como por la rentabilidad, permite caracterizar adecuadamente la evolución de la superficie sembrada de soja
The development of agriculture Argentina shows a significant change in the last three decades with an increase of 113% on the surface and 229% in the production considering the main four crops, in turn, the soybean have 63 % of national agricultural area in the 2010/12 triennium. At the same time there was a change in land tenure to increase the proportion of use of rented land in total production. The purpouse of the report was to evaluate margins and crop returns in recent decades (1990/91 to 2013/14) for relate to growth and the current predominance of soybean cultivation. The main conclusions are that soybean crop has the highest financial efficiency as measured by the margin with respect to operating costs, it also has the best indicators in the growth rate margin and lower risk as measured by the deviations to middle value. Double cropping of wheat and soybean also shows an efficient economic margins in the average of the series. Adding to test the effect of the valuation of the land in the profitability rate of gross margin, a decreasing trend emerges in all crops. Considering the type of production presents the lessee producer in all crops, higher profitability (due to lower capital involved) but also higher risk for the owner and the annuitant producer. Finally, the economic performance of soybeans, measured by the gross margin and profitability, it can adequately characterize the evolution of the soybean acreage.

Palabras clave: agricultura, rentabilidad, margen bruto

terización del Circuito Comercial del Ganado Bovino en el Departamento de Río Chico, Santa Cruz

Autor/es: Astrid Freiheit Germán Seeber


La cadena de carne bovina, como otras del sector agroalimentaria, está caracterizada por la diversidad de actores que participan en ella. Con la finalidad de reunir, analizar y ofrecer información para conocer el circuito comercial relacionado al ganado bovino en el departamento de Río Chico, provincia de Santa Cruz; se realizó una recopilación de información a partir de registros oficiales y encuestas involucradas en la cadena. A partir de ello y considerando que tanto el número de establecimientos dedicados a la actividad, como de cabezas de ganado aumentó, se concluye que la producción bovina en el Departamento Río Chico creció. Por su parte se observó la presencia de un canal comercial informal en la 2 localidad de Gobernador Gregores que supera ampliamente el formal. Ante lo descripto y considerando que existe en la localidad un matadero con habilitación provincial, se estima la posibilidad de generar ingresos por venta de carne en el mercado formal y a precios oficiales del orden de los $ 20.000.000 que superarían ampliamente lo formalmente declarado, $ 531.000.
As other agrifood chains, the beef meat chain is characterized by a diversity of stakeholders involved. With the goal of collecting, analyzing and providing information about the beef cattle commercial circuit of the Department of Rio Chico in Santa Cruz Province, the official records and surveys involved in the chain have been gather and evaluated. Taking into account the fact that both the number of settlements and the number of heads of cattle have increased, it can be concluded that cattle production has grown at Rio Chico. Meanwhile, an informal commercial chain was detected at “Gobernador Gregores” which exceeds by far the formal one. In view of this information, and considering that there is a slaughterhouse in the town with provincial habilitation, the possibility to generate revenues from the sale of meat in the formal market and at official prices of around $ 20 million would far outweigh the formally declared amount of $ 531,000.

Palabras clave: Río Chico, cadenas, carne bovina, encuestas. Rio Chico, agrifood chains, beef meat, surveys.

ESTUDIO MULTIDIMENSIONAL DE LOS SISTEMAS AGROALIMENTARIOS EN LOS PAÍSES DEL CONO SUR (2001-2012)

Autor/es: Llairó María de Monserrat Viegas Juan Carlos Longo Lucia


Este es un trabajo interdisciplinario sobre la complejidad de los sistemas agroalimentarios y su rol en el desarrollo económico de los países del Cono Sur entre 2001-2012, y que se asienta sobre cuatro pilares: El primero lo constituye la dimensión política, social y cultural de la problemática alimentaria incluyendo tanto cuestiones de gobernanza como de género, seguridad y soberanía alimentaria. El segundo analiza los cambios en los modelos productivos del sector agropecuario, considerando las políticas públicas con efectos sobre dicho sistema en los aspectos ambientales, productivos y de acceso a los alimentos, y los escenarios económicos locales y globales. Será crucial la consideración de la incidencia que factores como el cambio climático y la restricción energética tienen sobre el propio sistema. Un tercer pilar es el marco regulatorio en el que se desarrollan los sistemas agroalimentarios a los efectos de determinar su compatibilidad con la problemática de la seguridad alimentaria a nivel regional. El último pilar analizará desde una óptica microeconómica, el rol de las empresas en el diseño de una política de seguridad alimentaria a nivel regional, para lo cual se explorará la capacidad de los modelos de Balance Social que implementan las empresas agrícolas para brindar información sustantiva.
This interdisciplinary work is a project that explores the complexity of food systems and their role in the economic development of the Southern Cone countries in the decade 2001-2012, that is based on four pillars: The first one is related to political, social and cultural food problem including issues such as governance gender, food security and sovereignty issues. The second one analyzes the changes in the production models of the agricultural sector, taking into account the public policy effects on the environmental system, production, access to food, the local and global economic scenarios. In this analysis will be crucial, we will be considering the impact of factors such as climate change and the energy restriction that has the system itself. The third pillar is the regulatory framework, how food systems are developed for the purpose of determining their compatibility with the regional food security issues. The last pillar is an analysis from a microeconomic perspective, the role of regional business to design food security policies, which we explore the availability of Social Balance models that implement agricultural enterprises to provide substantive information

Palabras clave: SISTEMA AGROALIMENTARIO, CAMBIO CLIMÁTICO,CONO SUR. FOOD SISTEMS, CLIMATE CHANGE, SOUTHERN CONE

EVALUACIÓN INDIVIDUAL Y SECUENCIAL DE LA ADOPCIÓN DE TECNOLOGÍAS CRÍTICAS EN LA PRODUCCIÓN DE ALGODÓN EN LA PROVINCIA DE CHACO

Autor/es: ROBERI, Ariel SERENA, Jorge TARTARA, Enzo GESUALDO, Etelvina WDOMIAK, Karina ALBA, David TARRAGO, Jose SIMON, Cristian MEYER PAZ, Roberto COLAGROSSI, Yanina


El área de siembra de algodón en Argentina se han incrementado en los últimos 10 años, principalmente en el NEA y Chaco representa el 50 % del área sembrada. Se trabajo con tres niveles tecnológicos: bajo (NTB), medio (NTM) y alto (NTA), los rendimientos fueron de 900, 1550 y 3200 kg/ha/año respectivamente. Una elección adecuada de las tecnologías críticas (TC) será la base para obtener una producción agrícola sostenida. Se plantea, conocer la secuencia de adopción más conveniente desde el punto de vista agronómico y económico que genera la implementación de las TC, ellas son: asistencia técnica, plagas, labranza, rotación, malezas, prácticas de precosecha, fertilización, genética y comercialización. Fueron analizadas en forma individual, posteriormente en forma secuencial y el NTB es usado como testigo. Si se consideran los márgenes brutos por hectárea que arrojan cada una de las TC introducidas en forma individual todos los valores obtenidos son negativos, salvo en el NTA. Adoptadas secuencialmente las TC generan respuestas físicas y económicas positivas a partir de la utilización de labranza (siembra directa), obteniéndose los mejores resultados con la rotación de cultivos, la fertilización y la comercialización en fibra.
The planting area of cotton in Argentina has increased in the last 10 years, mainly in NEA and Chaco represents 50% of the planted area. Three technology levels were considered: medium (NTM), low (NTB), and high (NTA), yields were 900, 1550 and 3200 kg / ha / year respectively. A suitable choice of the critical technologies (TC) will be the basis for sustained agricultural production. It seeks to know the sequence of adoption more convenient from an agronomical and an economical point of viw, generated by the implementation of the TC. The TC are: technical assistance, pests, tillage, rotation, weeds, pre-harvest practices, fertilization, genetics and marketing. They were analyzed individually, then sequentially and NTB was used as a witness. Considering the gross margin per hectare of each TC introduced individually, all the values obtained were negative, except in the NTA. TC adopted sequentially generate positive physical and economic answers from the use of tillage (direct seeding) to obtain the best results with crop rotation, fertilization and marketing fiber.

Palabras clave: algodón, adopción, agronómica y económica, nivel tecnológico, margen bruto. cotton, adoption, agronomic and economic , technological level , gross margin.

Un análisis de la demanda externa del aceite de soja de Argentina

Autor/es: Mariano Nicolas Coronel Edith Depetris Guiguet


El objetivo del presente trabajo consiste en conocer el efecto que poseen aquellas variables que determinan las compras de aceite de soja argentino. Para esto, se modela la conducta de una rma importadora representativa, y se derivan los determinantes de la demanda de importaciones: precios de importación, ingreso real y la volatilidad del tipo de cambio bilateral de los principales compradores. Se agrega además, una variable que da cuenta de la capacidad de autoabastecimiento del país importador. El período analizado comprende los años 1996 a 2012. Se trabaja con un panel de 8 países, estimándose los parámetros mediante métodos robustos a heterocedasticidad, autocorrelación y correlación espacial. De los resultados se desprende la relevancia del nivel de actividad económica y la brecha entre producción interna y consumo doméstico de aceite de soja del período anterior por parte de los principales demandantes. El riesgo cambiario afecta las decisiones de compra de los importadores. En la medida que los países consumidores de aceite de soja desarrollen políticas tendientes al autoabastecimiento, la industria argentina se verá desaada y obligada a re-elaborar su estrategia de inserción en el comercio internacional.
The aim of this paper is to improve our understanding of the key determinants of import demand for argentine soybean oil. For this, the behavior of a representative importing rm is modeled, and the determinants of the demand for imports are derived: import prices, real income and the volatility of the bilateral exchange rate of the main buyers. A variable that accounts for the self suciency of the importing country is also added. The period under analysis covers the years 1996 to 2012. Using panel data, the parameters are estimated using robust methods to heteroskedasticity, autocorrelation and spatial correlation. The importance of the activity level and the gap between production and domestic consumption stands. Also, currency risk aects purchasing decisions of importers. To the extent that consumers soybean oil countries develops policies aimed at self-suciency, the local industry will be challenged and forced to rework its strategy of insertion in international trade.

Palabras clave: *Efectos Fijos*Efectos Aleatorios*PBI*Autoabastecimiento*Volatilidad del tipo de cambio. *Fixed Eects* Random Eects*GDP*Self-suciency* Exchange rate volatility.

Caracterización y de los agentes y operadores que intervienen en el canal de comercialización mayorista del Mercado de productores y abastecedores de frutas, verduras y hortalizas de Santa Fe SA1

Autor/es: Lucia Guastoni Juan Cruz Terán Marcela Martín


La información de mercado de productos frutihortícolas es una herramienta indispensable para todo actor involucrado en el mismo, que desee tomar decisiones que consideren la interdependencia entre los diversos eslabones de la cadena de comercialización. En el Mercado de Productores y Abastecedores de Frutas, Verduras y Hortalizas de Santa Fe S. A., existe una ausencia de disponibilidad de información respecto a precios y volúmenes de los productos comercializados. El presente trabajo tiene como objetivo caracterizar a los actores sociales del mercado y analizar el sistema de comercialización mayorista. Para ello se procedió a la realización de entrevistas a los principales actores intervinientes en dicho mercado. Se ha detectado situaciones “híbridas”, que no son las mismas que las definidas a nivel teórico: coexiste una amplia diversidad de actores, que difícilmente pueden identificarse con un único modo de comercialización. Se observa una dinámica intuitiva de fijación de precios.
Fruit and vegetable market information products is essential to every actor involved, wishing to make decisions that consider the interdependence between the various links in the chain. In the Market of Producers and Suppliers of Fruits and Vegetables Santa Fe SA, there is a lack of availability of information on prices and volumes of products sold. This paper aims at characterizing its social actors and analyzing the market wholesale marketing system in order to lay the groundwork for later designing an information system of fruit and vegetable market. To do this we proceeded to carry out interviews with the main players involved in this market. 3 "Hybrid" situations have been detected , that are not quite the same as those defined theoretically: a wide variety of actors coexists, which can hardly be identified with a unique marketing mode, and no less important, an intuitive dynamic price setting.

Palabras clave: COMERCIALIZACIÓN – MERCADOS FRUTI HORTÍCOLAS – CANAL MAYORISTA.

El Fondo de Conservación de la Ley de Bosques ¿Conserva el bosque?

Autor/es: Henry, Ana María Calonge, Patricio


La Ley 26.331 de Presupuestos Mínimos de Protección Ambiental de los Bosques Nativos, constituye un avance en favor de la preservación de los bosques nativos y sus servicios ecológicos, considerando una compensación económica por los servicios ambientales que proveen, gracias al aporte del Fondo Nacional para el Enriquecimiento y la Conservación de los Bosques Nativos. Este trabajo intenta mostrar la eficacia de la utilización del Fondo, aportando elementos de juicio para evaluar la toma de decisiones privadas y si son eficaces para controlar el problema de la pérdida de bosque nativo. Para alcanzar el objetivo se analizaron los antecedentes de la instrumentación de la ley de bosques nativos en sus aspectos operativos y económicos para los proyectos privados para luego contrastarlos con los resultados de la producción forestal y de la incorporación sistemática de los frutos del monte nativo a la dieta ganadera. En el 2013 en Presidencia Sáenz Peña el monto asignado fue en promedio de 209 $/ha. El Fondo es un instrumento económico concreto con capacidad para generar una oportunidad real de preservación del recurso, pero las dificultades de su implementación junto al escaso margen competitivo de la conservación ponen en riesgo ésta política ambiental.

Palabras clave: Ley de Bosques, Fondo de Conservación.

ALIMENTACIÓN SALUDABLE DE LA POBLACIÓN ARGENTINA Y ELECCIÓN DE ALIMENTOS VINCULADOS AL ESTILO DE VIDA DE LA POBLACIÓN URBANA DE MAR DEL PLATA

Autor/es: Rodríguez, Elsa M.M. Lupín, Beatriz Alfonso, Nestor Iturrarte, Dario Rodriguez, Julieta A. Alzola, Agustina


El Objetivo es analizar el grado de diversificación de la dieta de la población, los hábitos y factores que afectan las elecciones de alimentos saludables. Se tendrán en cuenta atributos y riesgos percibidos al consumir alimentos y diferencias entre grupos de individuos según características demográficas y socio-económicas. Se analizará la participación de los gastos en alimentos “saludables” en la estructura de alimentos a nivel nacional y de nuestra ciudad. Se identificaran grupos de individuos según hábitos saludables en la Ciudad de Mar del Plata y se compararán con las de los de la Provincia de Buenos Aires y resto del país. Se utilizaran datos de la Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares (ENGHO) del INDEC 2012-2013 Se complementará con el análisis de la Encuesta Nacional de Factores de Riesgo (ENFR) 2013. La Base de datos 2014 para Mar del Plata tiene 505 individuos seleccionados con un muestreo probabilístico proporcional por sexo y edad de una población o universo de 457.537personas que conforman la población marplatense de 18 años y más. Esta encuesta a consumidores contiene información sobre Alimentación saludable, Consumo de verduras frescas, Hábitos saludables, Información y riesgos asociados al consumo de alimentos y un bloque final que contiene Información demográfica y socio-económica. Los métodos estadísticos –econométricos a aplicar incluyen el análisis Multivariado, Discriminante y la Estimación de modelos logísticos de elecciones de consumo.
The objective is to analyze the degree of diversification of the diet of the population, habits and factors that affect food healthy choices. Attributes and perceived risks to consume foods and differences among groups of individuals will be taken into account according to demographic and socioeconomics characteristics. It will analyze the participation of expenditures on healthy food in the structure of consumption of food at national level and in our city. Groups of individuals will be identified according to healthy habits in the city of Mar del Plata and they will be compared with those of the Province of Buenos Aires and the rest of the country. Data from the national survey of household expenditure of INDEC 2012-2013 will be complemented with the National Survey of Risk Factors (ENFR). The database 2014 for Mar del Plata contains 505 individuals selected with a probabilistic proportional sampling by sex and age of a population of 457.537 individuals of 18 years old and more. The consumer´s survey contains information about healthy eating, consumption of fresh vegetables, healthy habits, information and risks associated with consumption of food and demographic and socio-economic information. The statistics and econometrics tools to apply will be multivariate, discriminant analysis and the estimation of logistic models of consumer´s choice.

Palabras clave: alimentación saludable, estilo de vida, población urbana. Healthy food, lifestyles, urban population.

Nuevas dinámicas en las relaciones entre la actividad agropecuaria y el territorio en Argentina.

Autor/es: Portillo José Carricart Pedro Albaladejo Christophe


La investigación pretende aportar nuevos conocimientos que permitan comprender los procesos de desarrollo rural en la región pampeana de Argentina y su análisis comparativo con otras regiones de este país y de procesos similares en Brasil y Francia. Se observará principalmente sobre sus dinámicos procesos de territorialización y desterritorialización, junto a las nuevas acciones estructurantes del Estado y sus políticas. En la dinámica del desarrollo se estarían generando nuevas territorialidades, que por el momento llamaremos “aisladas”. El desafío es comprender si se trata de casos aislados, o forman parte de un conjunto de complejas e imbricadas iniciativas, que responden a la emergencia de una ruralidad diferente, donde los nuevos colectivos cobran sentidos distintos. La investigación pretende comprender mejor, en diferentes momentos y territorialidades, las complejas y dinámicas relaciones que se establecen entre las organizaciones, las personas que las conforman, las diferentes instituciones participantes de los procesos de desarrollo y sus relaciones con la dinámica de la actividad agropecuaria. Se indaga sobre sus comportamientos colectivos, sus inserciones territoriales y su relación con el mundo laboral y de las identidades institucionales. Asimismo suponemos que los procesos vinculados a la elaboración de productos patrimoniales, sus tradiciones, identidades, comercialización y consumo, pueden contribuir a comprender por qué perduran, cómo se regeneran estos procesos y productos, esperándose que su estudio pueda permitir hablar de productos localizados o deslocalizados territorialmente. El dinámico proceso de desarrollo, requiere indagar sobre qué nuevos perfiles de profesionales son requeridos para trabajar en el desarrollo rural y territorial, así como producir estos perfiles desde la docencia y la investigación que articulen la participación del mundo universitario y de las profesiones.
DETERMINANTS OF THE PREVALENCE OF CHILHOOD OBESITY IN SPAIN: POLICY IMPLICATIONS

Autor/es: Samia TAKOURABT José M. GIL


The prevalence of obesity among children in Spain, in 2012, was 9% while the overweight rate reached 26%. Concerns about childhood obesity have increased in the last years as some food habits tend to persist during children’s life (cohort effect). This study aims at a better understanding of factors influencing the prevalence of obesity in Spain. Microdata from the last available National Health Survey (2012) is used. The methodological framework is based on the estimation of a Sample Selection Model. Results suggest that the prevalence of obesity increases as the children live in a household belonging to the higher social class as well as in households in which parents are obese. Lower childhood physical activity is positively related to the probability of being obese. The time spent playing videogames during weekends has a significant and positive association with the prevalence of obesity. Finally, there exists a positive relationship between children BMI and the inadequateness intake of fresh fruits, fish, pasta and rice, legumes, sweets and soft drinks.
LA ALTERACIÓN EN EL PESO RELATIVO DE LOS COMPONENTES DE LAS FUNCIONES PRODUCTIVAS QUE IMPLICA EL PROCESO DE CAMBIO TECNOLÓGICO DE LA AGRICULTURA PAMPEANA. 1992-2010.

Autor/es: DIEGO FERNÁNDEZ


La producción agrícola de la región pampeana argentina ha experimentado, en el último cuarto de siglo, un portentoso proceso de cambio tecnológico. El mismo es sin dudas parte de la explicación del fuerte avance en términos productivos que se ha registrado en el mismo período. En el presente trabajo se analiza una faceta puntual de este proceso, que tiene como correlato cierto efecto en la dinámica de la estructura socioeconómica sobre la que se sustenta la producción. Esta alude al cambio relativo en los componentes de las funciones de producción agrícolas, en las que se incrementa el peso de los insumos haciendo retroceder al gasto devengado en el pago del trabajo directamente aplicado en la obtención de granos. Esto tiene un impacto diferenciador entre distintas explotaciones, puesto que se amplía el componente de la inversión sobre el cual las grandes empresas agrícolas obtienen sus principales economías de escala a la vez que se reduce aquel que no constituye un costo contable para la unidad de tipo “chacarero”. El trabajo construye y computa para el período 1992-2010 un indicador que mesura la evolución de este aspecto del proceso de cambio tecnológico.
The agricultural production of the Argentine Pampas has experienced a portentous process of technological change in the last 25 years. This is undoubtedly part of the explanation of the strong growth of grain production that was verified in the same period. In this paper it is studied a specific aspect of this process, which has as its correlate a certain effect on the dynamics of the socio-economic structure on which the production is based. This refers to the relative change in the components of agricultural production functions, where the weight of the material inputs increases thus decreasing the expense incurred in the payment of labor. This has a differential impact between different agrarian enterprises, since the investment component on which large farms obtains their principal economies of scale is enlarged while the one which does not constitute an accounting cost for the “farmer” units is reduced. The paper builds and estimates for the period 1992-2010 an indicator that measures the evolution of this aspect of the process of technological change.

Palabras clave: CAMBIO TECNOLÓGICO – FERTILIZANTES – TRABAJO – COSTOS - AGRICULTURA. TECHNOLOGICAL CHANGE - FERTILIZERS - WORK - COSTS – AGRICULTURE.

RIESGO EN CAMPOS AGRÍCOLAS DE PAMPA ONDULADA ALTA: USO DE ESTRATEGIAS DE COBERTURA DE PRECIOS Y DE DIVERSIFICACIÓN PARA LA DISMINUCIÓN DEL RIESGO.

Autor/es: Berger, Ariadna María Pena de Ladaga B. Susana Monti Soledad


Se llevó a cabo un análisis de riesgo en campos agrícolas del partido de Junín mediante simulación Monte Carlo. Se consideró un módulo de 1.000 ha donde los cuatro principales cultivos son soja de primera, de segunda, maíz y trigo. En primer lugar se comparó el comportamiento de cada cultivo, tomado aisladamente, en una serie de 5 campañas sin estrategias de cobertura. A continuación se aplicaron dos diferentes coberturas (put y put sintético) a fin de visualizar en qué medida las mismas impactan en el resultado económico de la empresa comparando con la situación base sin cobertura. Luego se adicionó el efecto de diversificación (porfolio agrícola conformado por los cuatro cultivos mencionados) a fin de analizar el efecto conjunto de diversificación y estrategias comerciales en los resultados globales. A nivel empresa los resultados permitieron apreciar el efecto de la diversificación en la reducción del riesgo: en todos los casos analizados se redujo la variabilidad de los resultados a partir de la combinación entre cultivos. Respecto a las coberturas en conjunto con la diversificación, el put sintético se presentó como la mejor estrategia en términos de mayor media, menor probabilidad de perder dinero, y menor coeficiente de variación.
A risk analysis using Monte Carlo simulation was conducted for an agricultural farm in Junín. A 1.000 ha farm was considered, in which soybeans, corn and wheat were grown. First of all, profit of each crop was compared for a series of 5 years without hedging strategies. Afterwards, two different strategies were applied (put and synthetic put), in order to visualize their impact on the company’s economic performance. The results allow appreciating the crop diversification effect on risk reduction: regardless of the hedging strategy, results’ variability of the business portfolio was smaller that each crop’s variability. When hedging strategies were added to diversification, the synthetic put was the best strategy in terms of higher average, less probability of losing money, and lower coefficient of variation.

Palabras clave: Riesgo, Simulación Monte Carlo, Diversificación, Estrategias de cobertura. Risk, Monte Carlo Simulation, Diversification, Hedging strategies.

ANALISIS ENVOLVENTE DE DATOS. UNA APLICACIÓN A LA MATRIZ INSUMO PRODUCTO DE ARGENTINA PARA LA PRODUCCION AGROINDUSTRIAL

Autor/es: Lic. (Mag.) Lorena F. Tedesco


El Análisis Envolvente de Datos (DEA) es una programación matemática no paramétrica, desarrollada por Charnes, Cooper y Rodhes (1978) para determinar los niveles de eficiencia de unidades organizativas (DMU). En este trabajo, las DMU son las ramas de la producción agroindustrial de la MIP de Argentina para el año 2004. El software utilizado es el STATA. El objetivo es determinar la eficiencia de escala y de gestión de cada DMU, así como sus rendimientos. Los principales resultados indican que 5 DMU resultaron ineficientes, analizando si la eficiencia era fuerte o relativa. La DMU 17 tiene rendimientos crecientes, y las ineficientes decrecientes.
The Data Envelopment Analysis (DEA) in a nonparametric mathematical programming developed by Charnes, Cooper and Rhodes (1978) to determine the levels of efficiency of organizational units (DMU). In this paper, the DMU are the branches of agroindustrial production of MIP Argentine for 2004. The software used is STATA. The objective is to determine the efficiency of scale and management of each DMU, and their returns.The main results indicate that five were inefficient DMU, analyzing whether efficiency was relative or strong. The DMU 17 has incresing returns and decreasing inefficient.

Palabras clave: Análisis Envolvente de Datos, Agroindustria, Eficiencia. Data Envelopment Analysis, Agribusiness, Efficiency.

EL SERVICIO DE PROVISIÓN DE FORRAJE EN EL BOSQUE NATIVO CHAQUEÑO: UNA APROXIMACIÓN AL ANÁLISIS ECONÓMICO.

Autor/es: Claudia Tagliamonte Ulises Martinez Ortiz Lucía Longo Silvina Dal Pont


En la provincia del Chaco, la expansión agroganadera genera deforestación y degradación de los servicios ecológicos asociados. En el caso del bosque chaqueño, los frutos de especies nativas constituyen un recurso importante para la alimentación del ganado. Si se considera solamente la algarroba se concluye que el servicio de provisión de forraje nativo alcanza un valor de 1.199 $/ha.año, medido en términos de energía metabolizable, o 922 $/ha.año si se mide en términos de proteína bruta. Por otro lado el costo de obtención de este servicio (cosecha y acondicionamiento) es superior al de sus sustitutos comerciales más cercanos, pero dada la alta incidencia de la mano de obra en dichos costos, su utilización en producciones familiares puede ser factible.
In the province of Chaco, agro-livestock expansion generates deforestation and degradation of associated ecological services. In the case of the Chaco forest, native species fruits are an important feed resource. Considering only the algarroba it produce an energy supplement at a cost of 22.29 $/ration. Regarding to protein suply, the cost of obtaining algarroba gross protein would be 30.14 $/kg. In both cases the cost is higher than its closest substitute (corn and soybean, respectively), but given the high incidence of labor in those costs, it use in familiar production may be feasible. Furthermore, it is concluded that deforestation in Chaco causes the loss of provision of native forage service, whose value is estimated at 1,199 $/ha.year, in terms of metabolisable energy, or 922 $/ha.year when measured in terms of crude protein.

Palabras clave: algarrobo, ganadería, Chaco, desmonte, sistema silvopastoril. algarrobo, livestock, Chaco, desforestation, silvopastoral system.

Perfil monetario-financiero y fiscal de los partidos rurales del interior de la provincia de Buenos Aires.

Autor/es: Mg. Andrés Salama


En este trabajo se estudian las características monetarias, financieras y fiscales de los partidos rurales de la provincia de Buenos Aires. Para ello, se compararan esas características con las de la provincia en su totalidad y con las de los municipios del Conurbano y los municipios urbanos y semiurbanos del interior de la provincia. El período estudiado es 1992-2013, un período bastante fluctuante en términos económicos, ya que incluye la crisis final de la convertibilidad, la fuerte devaluación del peso, una recuperación económica posterior que se muestra robusta y una ralentización del crecimiento en el período posterior al 2008.
In this work, we study the financial, monetary and fiscal characteristics of the rural municipalities of the province of Buenos Aires. To do this, we compare these characteristics with those of the Greater Buenos Aires municipalities and those of the urban and semiurban municipalities of the interior of Buenos Aires province. We study the years 1992-2013, a very fluctuating period in economic terms, since it includes the convertibility crisis of 2001, the strong devaluation of the peso, a robust economic recovery in the subsequent years, and a slowing down of economic growth from 2008 on.

Palabras clave: Desarrollo Regional, Economía Regional. Regional Development, Regional Economics.

ESCENARIOS ECONÓMICOS DE LA CUENCA FORESTAL DEL DELTA DEL PARANÁ A PARTIR DE LA DIFUSIÓN DE NUEVOS CLONES MEJORADOS DE SAUCE.

Autor/es: Demián J. Olemberg Gustavo D. Braier


A partir de modelización matemática basada en programación lineal se estiman los efectos potenciales de la introducción de nuevos clones mejorados de sauce sobre la cadena forestal de salicáceas en el Delta del Paraná. Estos nuevos clones son el fruto de un proceso de mejoramiento genético que lleva dos décadas de desarrollo, y actualmente se encuentran ya transferidos al sector privado para su libre multiplicación. El análisis de los resultados consiste en la comparación de un escenario prospectivo base, asumiendo solamente la disponibilidad de material genético comercial actual, con un escenario prospectivo que incorpora los nuevos clones difundidos al medio productivo. La principal conclusión a la que se arriba es que bajo los supuestos del modelo, y a igualdad de toda otra condición, la introducción comercial de los nuevos clones de sauce tendría un impacto cierto y positivo sobre la producción forestal y de todos los productos industriales de la cadena a nivel local, así como en la inversión y la superficie productiva. También se deja planteado un esquema básico para seguir perfeccionando las especificaciones, a fin de poder realizar en adelante estimaciones cuantitativas de impactos puntuales sobre variables clave del sistema, así como también los valores marginales respectivos.
The potential effects of the introduction of new bred willow clones on salicacæ forestry chain in the Delta del Paraná region are estimated through mathematical modeling based on linear programming. These new clones are the outcome of a two-decade genetic improvement process, and are now already transferred to the private sector, free to multiply. The analysis of the results consists of comparing a base prospective scenario, assuming just the availability of currently commercial genetic material, with a prospective scenario that takes into consideration the new clones disseminated among the local productive milieu. The main conclusion is that under the assumptions of the model, and all other conditions remaining equal, the commercial introduction of the new willow clones would have a positive impact on forestry and all its associated industrial products at a local level, as also on investment and cultivated area. A basic analytical scheme remains as a result too, so specifications can be progressively improved, thus being able to make quantitative estimates of the punctual impacts of key variables of the system, as well as their respective marginal values.

Palabras clave: Economía forestal, Simulación, Cambio tecnológico, Cadenas productivas.

CARACTERIZACION DEL SECTOR PORCINO EN LA PROVINCIA DE TUCUMAN. AÑO 2013.

Autor/es: Perez, Gonzalo Antonio Roda, Eliana Gundlach, Lucía Ríos, Fátima Liliana


Diversas investigaciones sobre el sector porcino de la provincia de Tucumán coinciden en que es necesario incentivar el asociativismo y cooperación para el crecimiento del mismo y conseguir que sea competitivo. Existe una problemática preexistente relacionada con una baja productividad, ausencia de planes sanitarios, baja gestión empresarial, programas de manejo inadecuados e instalaciones poco funcionales. Se trata de una actividad mayormente realizada a nivel familiar, con explotaciones en sistemas extensivos y, en menor medida, los intensivos. El presente trabajo, basado en información proporcionada por el SENASA, pudo caracterizar los principales actores, sus estrategias y formas de coordinación, así como los desafíos y oportunidades en las cadenas de valor. Adicionalmente, se incluye una investigación orientada al estudio de casos, considerando tres productores con explotaciones de diferentes tamaños: 10, 40 y 100 madres respectivamente. Pudo observarse que para los productores analizados el mayor porcentaje de sus costos es por alimentación y mano de obra, y que la rentabilidad fue negativa para los pequeños y medianos productores, lo cual refleja las ineficiencias productivas en el sector. Se logró determinar los resultados económicos considerando combinaciones de las principales variables intervinientes en estrategias productivas, comerciales y financieras de instalaciones porcinas típicas.
Several investigations on the pig sector in the province of Tucumán agree that it is necessary to encourage the associative and cooperative growth of it and make it competitive. There is a pre-existing problems related to low productivity, lack of health plans, low corporate governance, inadequate management programs and dysfunctional facilities. It is an activity mostly done at the family level, with holdings in extensive systems and to a lesser extent, intensive. This paper, based on information provided by SENASA, could characterize the major players, their strategies and forms of coordination as well as the challenges and opportunities in the value chain. Additionally, a case study oriented research includes three producers with farms of different sizes: 10, 40 and 100 mothers respectively. It was observed that for producers analyzed the highest percentage of their costs is food and labor, and that profitability was negative for small and medium producers, reflecting inefficiencies in the productive sector. It was possible to determine the economic results considering combinations of the main participants in productive, commercial and financial strategies typical swine facilities variables.

Palabras clave: Cerdos – Costos – Productividad. Pig – Cost – Productivity.

Dinámica productiva y comercial de la cadena de caña de azúcar para el año calendario 2013. Caso Tucumán.

Autor/es: Ríos, Fátima Liliana Perez, Gonzalo Antonio Sopena, Roberto Logarzo, José


El objetivo del presente trabajo es mostrar la dinámica productiva y comercial que tuvo el sector de caña de azúcar de la provincia de Tucumán (Argentina) y su incidencia a nivel país, en el año calendario 2013. Utilizando la metodología de caso y el enfoque de cadena, se analizó la producción y la comercialización a nivel nacional e internacional. Para ello se contó con información estadística de organismos oficiales, privados y de fuentes de información secundaria lo que permitió la caracterización de la oferta, la demanda y los flujos de comercio. Como resultado de ello se pudo observar que durante el 2000-2013 la producción argentina de azúcar se incrementó en un 13,38%; en tanto que la provincia de Tucumán lo hizo en un 1,5%. Durante el año de análisis, Tucumán se destacó en la producción de azúcar blanco como así también en azúcar crudo, pasando de una participación del 44% al 97,3% para este último producto. En lo que respecta a la dinámica comercial, las exportaciones argentinas de azúcar mostraron un incremento en los volúmenes exportados del 18% en relación al año anterior. En tanto que las importaciones se redujeron en un 45% con respecto al 2012.
The objetive of this paper was to show the production and commercial dynamics of the sugar cane industry in the province of Tucumán (Argentina) and their impact at the country level during 2013. Using the case methodology and approach chain, production and marketing at national and international levels were analyzed. Official and private statistical information and secondary information sources were used in our analysis. The mentioned data allowed us the characterization of supply and demand and trade flows. As a result it was observed that during 2000-2013 Argentina's sugar production increased by 13.38%; while the province of Tucumán was 1.5%. During the period analyzed, the production of white as raw sugar in Tucumán was increasing from 44% to 97.3% respectively. In relation to commercial dynamics, Argentine sugar exports showed an increase of 18 % in volumes exported, while imports decreased by 45% compared to 2012.

Palabras clave: Cadena azucarera. Azúcar Tucumán.

EVALUACIÓN DE SISTEMAS PREDOMINANTES SEGÚN ASPECTOS ECONÓMICOS Y AMBIENTALES.

Autor/es: Carlos Ghida Daza


Los cambios de políticas macro y sectoriales junto a variaciones en los precios relativos favorecieron el importante proceso de agriculturización de las tierras en las últimas décadas. Según datos de censos nacionales el número de empresas agrícolas aumentó y los sistemas mixtos agrícola bovinos se redujeron al igual que los ganaderos. La sustentabilidad de las empresas predominantes se ve por ello afectada teniendo en cuenta que los cambios económicos han producido marcadas oscilaciones en la superficie mínima requerida para su mantenimiento. Los efectos son aún mayores si se considera a la sustentabilidad de la empresa agropecuaria en forma integral, para lo cual se deben analizan, además del aspecto económico, los componentes social y ambiental. El objetivo del trabajo fue evaluar el comportamiento de las empresas predominantes en dos zonas considerando criterios de eficiencia basados en indicadores económicos, de riesgo global, ambientales y sociales. Se concluye que, el criterio de corto plazo, que tiene en cuenta solo el resultado económico puede llevar a elecciones erróneas al evaluar un concepto multidimensional como la sustentabilidad. La inclusión de aspectos ambientales y sociales en la evaluación de los sistemas es un criterio eficiente que permite mejorar la evaluación de los mismos con un criterio de sustentabilidad. La consideración de un esquema multiobjetivo permite una mejor caracterización global de los sistemas.
In recent decades changes of macro and sectoral policy with variations in relative prices favored important process of agriculturization in land. According to national census data the number of agricultural enterprises increased and cattle and mixed farming systems declined. Sustainability of farms is therefore affected taking acount that economic changes have produced marked oscillations in the minimum area required for maintenance The effects are even greater when consider the sustainability of agriculture in integral form, for which should analyzed, besides the economic aspect, the social and environmental components. The objets of the study was to evaluate the behavior of main farms in two zones considering efficiency criteria based on economic indicators, global risk, environmental and social. The short-term approach, which takes into account only the economic result can lead to wrong elections when evaluating a multidimensional concept as sustainability. The inclusion of environmental and social aspects in the evaluation of the systems is an efficient criterion to improve the evaluation with sustainability criteria. The consideration of multiobjectives scheme allows better and global characterization of the system.

Palabras clave: sistemas predominantes, evaluación multiobjetivo.

DINAMICA DE RODEO E INDICADORES PARA EL ANALISIS DEL SISTEMA DE CRIA BOVINA

Autor/es: Eduardo Ponssa Gabriel Alejandro Rodríguez Nicolás Manzi Darío Sánchez Abrego Enzo Ferro


El propósito central de este trabajo es identificar y analizar distintas variables y relaciones que operan en el proceso de cría bovina y que, en consecuencia, deben ser tenidos en cuenta al diseñar modelos de simulación aplicados. Se realizó un análisis desde los puntos de vista productivo y económico, obteniéndose para ello distintos indicadores específicos que permiten medir la eficacia y eficiencia del funcionamiento del sistema. Se utilizó dicha metodología e indicadores para la evaluación de 7 modelos de cría de distinto nivel de intensificación. Se concluye en que la modelización a partir del flujo de animales de un rodeo de cría, incluyendo modificaciones en cantidad de animales como cambios de categoría en el tiempo permite presupuestar distintas situaciones desde el punto de vista productivo, económico, financiero, sanitario y forrajero. La mejora de la eficiencia reproductiva del rodeo permite principalmente un aumento significativo del resultado económico aunque no impacta demasiado sobre los kilogramos de carne producida. Inversamente, el aumento de carga animal, genera un incremento de la producción de carne, que generalmente también se traduce en un aumento del resultado económico por hectárea ganadera, aunque no necesariamente en un mejoramiento de la tasa de rentabilidad sobre el capital invertido.
The central purpose of this paper is to identify and analyze different variables and relationships operating in the bovine breeding process and therefore should be taken into account when designing simulation models applied. A productive and economic analysis was carried out in order to obtain several specific indicators to measure the effectiveness and efficiency of the system. Based on the analysis 7 breeding models with different levels of intensification were evaluated. It´s concluded that modeling from the flow of animals from a breeding herd, including changes in the number of animals as category changes over 3 time allows budgeting different situations from a productive, economic, financial, health and feeding point of view. Improving reproductive efficiency of roundup primarily allows a significant increase in economic performance but does not impact too much on the kilograms of meat produced. Conversely, increased stocking rate, generates an increase in meat production, which usually also results in increased economic output per cattle hectare, although not necessarily to an improvement in the rate of return on invested capital.

Palabras clave: Dinámica del rodeo; indicadores; cría vacuna; margen bruto; rentabilidad.Herd dynamics; indicators; cattle breeding; gross margin; profitability.

Estudio del nivel de sub-actividad de la etapa acondicionamiento y empaque de una empresa frutícola integrada

Autor/es: Ingeniero Agrónomo Joaquín Reissig Dra. Patricia Villarreal Dr. Mario Leskovar


El objetivo del trabajo es determinar el nivel de sub-actividad en el proceso de empaque de peras y manzanas en una empresa frutícola integrada, la utilidad de forma se lleva a cabo en cinco establecimientos. Dadas las características de la actividad frutícola, en la interpretación del nivel de actividad alcanzado, respecto al nivel de actividad “potencial”, deben considerarse como determinantes, además de los factores internos propios de la empresa, aspectos de “carácter externo” como es la dinámica del mercado, la cantidad y calidad del insumo, la disponibilidad de capacidad de conservación (condicionado también por la dinámica del mercado). En la determinación del nivel de sub-actividad se tienen en cuenta distintos indicadores de capacidad, ellos son capacidad teórica (CT), capacidad práctica (CP) y nivel de actividad normal (NAN). La CP y el NAN reflejan las particularidades de la actividad, la primera considerando la estacionalidad y la productividad máxima alcanzada en el período considerado, mientas que la segunda representa el nivel de actividad promedio de un período determinado. En tanto la capacidad teórica (CT) expresa un potencial con máxima eficiencia y disponibilidad plena de horas/año para la actividad, con valores muy por encima de lo efectivamente procesado durante la temporada frutícola.
The aim of the present work is to determine the level of sub-activity in the packaging process of apples and pears in a grower and shipper fruit company. This process is carried out in five packing houses. Due to the features of local fruit industry, not only internal but also external factors, such as market dynamics, amount and quality of produce and cold storage availability of the company should be considered as determinant in the interpretation of the achieved level of activity. When determining the level of sub-activity, diverse indicators are taken into account, that is to say: Theoretical Capacity (TC), Practical Capacity (PC) and the Level of Normal Activity (LNA). PC and LNA reflect the particularities of the packing activity; the first one taking into account its seasonal nature and maximum obtained productivity in one period and the second one is the level of average activity in one period, while the Theoretical Capacity expresses a potential which is unreachable in a one year term, which justifies the decision of not applying it.

Palabras clave: sub-actividad, empaque, peras, manzanas. Economía de los procesos agroindustriales. Cadenas agroalimentarias.

Develpoment and sustainability in soybean trade: South America, China and EU trade

Autor/es: Ernesto A. O’Connor Ian McFarlane


El comercio internacional entre los países sudamericanos y China ha sido una fuente importante del crecimiento económico de estas economías en la década de 2000. El rápido crecimiento de las economías y la población, sobre todo en Asia, ha llevado a una mayor demanda de proteínas de origen animal y aceites. Este trabajo analiza el reciente crecimiento de la oferta de soja de Norte y Sudamérica a China, y considera los factores que pueden afectar a este comercio en el futuro; se hace un contraste con la oferta de Norte y Sudamérica a Europa, que no ha crecido. Las limitaciones que impiden un aumento en la oferta de soja a Europa son también revisadas. El documento concluye con una breve discusión acerca de las tendencias del comercio mundial de soja.
International trade between South American States and China has been an important source of the economic growth for those economies in the 2000s, as soybeans world market has developed quickly. Rapid growth of economies and population, especially in Asia, has led to increased demand for animal protein and cooking oil. This paper analyses the recent growth in supply of soybeans from North and South America to China, and considers the factors that may affect this trade in future; a contrast is made with supply from North and South America to Europe, which has not been increasing. The constraints preventing an increase in supply of soybeans to Europe are reviewed. The paper concludes with brief discussion about soybean trade trends.

Palabras clave: soybeans, trade, agricultural economics, sustainability, development

COMPETITIVIDAD DEL SECTOR LÁCTEO

Autor/es: LÓPEZ, Roberto E. PORTSMANN, Juan C. VAUDAGNA, Luciano CARRIZO*, Juan C.


Argentina es un país que ha exportado lácteos con cierta regularidad a lo largo de su historia. Sin embargo, existen dudas sobre la competitividad del sector en el contexto internacional. En este trabajo, se intenta determinar la posición relativa de competitividad del país respecto a Uruguay, Australia y Nueva Zelandia. Para ello, se analiza el margen resultante entre el valor unitario de exportación y el costo marginal necesario para abastecer el mercado interno. Para ello se plantea la modelización de las curvas de oferta y demanda a partir de las elasticidades-precio respectivas y de un punto conocido de la curva. La hipótesis a considerar es: una evolución positiva del margen obtenido se podría considerar como una tendencia creciente de competitividad o viceversa. Si bien los resultados obtenidos parecen presentar indicios de coherencia con la hipótesis, se debe recomendar su evaluación por métodos econométricos y por un mayor debate científico sobre las elasticidades-precio respectivas.
Throughout its history, Argentina has regularly exported dairy products. However, there are concerns about the country’s dairy industry competitiveness in the international context. In this paper, we try to determine Argentina’s competitiveness position compared to Uruguay, Australia and New Zealand. In order to achieve this, we will analyze the resulting margin between unit export value and the marginal cost necessary to supply the domestic market with products. To do this, we propose building a model of the supply and demand curve based on their respective price elasticities and on a known point of the curve. The hypothesis to consider is: a positive evolution of the margin obtained could be considered as a growing trend of competitiveness, or vice versa. Although the results obtained seem to show consistency with our hypothesis, we recommend them to be evaluated with econometric methods and by means of further scientific discussion about the respective price elasticities.

Palabras clave: lácteos, países exportadores, enfoques de competitividad, costo marginal, elasticidad precio.dairy products, exporting countries, approaches to competitiveness, marginal cost, price elasticity.

COMPLEJO OLEAGINOSO MERCOSUR UN ANALISIS COMPARATIVO ARGENTINA - BRASIL

Autor/es: LIC. LOCATELLI JORGELINA MG. SUSANA PICARDI DRA. ADRIANA PEZZUTTI


Con un claro liderazgo de Argentina y Brasil, la región productiva que involucra el Mercosur se ha transformado en los últimos años en uno de los principales productores y oferentes mundiales de granos y derivados. En lo referente al complejo oleaginoso, y en particular para el complejo sojero, la dupla Argentina – Brasil lidera holgadamente la oferta exportable, siendo Argentina el principal exportador de producto elaborado y Brasil el mayor exportador de materia prima. En este trabajo se pretende explicar la evolución del complejo oleaginoso argentino realizando un análisis comparativo con el complejo oleaginoso brasilero. En particular se intenta identificar la estructura, las conductas y el resultante desempeño de las empresas del sector aceitero, y de la incorporación a la industria de un negocio en creciente expansión: la producción de biodiesel. El objetivo final del trabajo es analizar el desempeño de las empresas que han convertido al complejo oleaginoso argentino en el bloque exportador más importante del país, estudiando las conductas adoptadas por las firmas, y comparando la evolución del sector en relación al sector aceitero brasilero. Para ello se utiliza el modelo Estructura – Conducta - Desempeño de la Teoría de la Organización Industrial.
With evident leadership of Argentina and Brazil, the productive region involving Mercosur has been transformed in recent years into one of the world leading producers and suppliers of grains and derivatives. In relation to the oilseed complex, and in particular for the soybean complex, the Argentina - Brazil duo comfortably leads the exportable offer, being Argentina the main exporter of processed product and Brazil the largest exporter of commodity raw materials. This paper intends to explain the evolution of the Argentine oilseed complex performing a comparative analysis with the Brazilian oilseed one. Particularly, it attempts to identify the structure, behavior, and the resulting performance of the companies in the oil sector, and the incorporation to the industry of a growing expanding business: the biodiesel production. The ultimate goal of this paper is to analyze the performance of companies that have turned the Argentinian oilseed complex into the most important exporting block of the country by studying the behaviors adopted by firms, and comparing the evolution of the sector in relation to the Brazilian one. In order to achieve this, the structure - behavior - performance model of the Industrial Organization Theory is used.

Palabras clave: complejo oleaginoso – Industria aceitera – Argentina y Brasil – Modelo ECD.

DINÁMICA DE LAS EXPORTACIONES DE QUESOS FRESCOS Y SU INTERRELACIÓN CON VARIABLES DEL COMERCIO EXTERIOR. EL CASO DE LA MOZZARELLA

Autor/es: VICENTIN MASARO, JIMENA CORONEL, MARIANO NICOLÁS ROSSINI, GUSTAVO GUIGUET, EDITH GARCÍA ARANCIBIA, RODRIGO


Las exportaciones de quesos han revelado un mayor desempeño competitivo a partir de la devaluación Argentina ocurrida en 2002. Dentro ellas, los quesos frescos han llegado a representar el 45% del valor total exportado. El tipo de quesos frescos con mayor crecimiento ha sido la mozzarella, la cual ha experimentado un aumento en la diversificación de los destinos, ascendiendo en importancia países asiáticos en detrimento de los países del MERCOSUR. Dada la importancia que ha recobrado este producto y el decaimiento de ciertos destinos importantes en el comercio exterior de quesos Argentinos, surgió la necesidad de evaluar el efecto de variables de comercio exterior (PBI y el TCR) sobre las cantidades importadas por ciertos países del MERCOSUR. Mediante un modelo VAR para cada destino, se estiman las interrelaciones endógenas para realizar proyecciones sobre las cantidades demandadas por ellos, y realizar análisis impulso-respuesta de esas variables sobre las cantidades exportadas. Los resultados mostraron una baja dependencia de las cantidades exportadas con respecto a dichas variables, las proyecciones indicarían que de los tres destinos tenidos en cuenta, Brasil es el que más dinamismo tendría en el futuro próximo, mientras que los otros seguirán en el mismo sendero estable.
Cheese exports have shown a greater competitive performance since the Argentina´s devaluation in 2002. Within them, soft cheeses have come to represent 45% of total exports. The type of soft cheese with greater growth has been the mozzarella, which has experienced an increase in the diversification of destinations, rising in importance of Asian countries to the detriment of the MERCOSUR ones. Given the importance of this product and the decay of certain important foreign trade destinations of Argentine cheese, it became necessary to evaluate the effects of some variables of foreign trades (GDP and RER) on amounts imported by certain MERCOSUR countries. Using a VAR model for each destination, endogenous interrelationships are estimated to make projections on the quantities demanded by these countries, and impulse-response analyzes of these variables on quantities exported. The results showed a low dependence of export quantities with respect to these variables; the projections indicate that, of the three countries considered, Brazil would be the most dynamic in the near future, while the others will follow the same path as now.

Palabras clave: Quesos Frescos * Mozzarella * Exportaciones * MERCOSUR. Soft Cheeses * Mozzarella * Exports *

NUEVA HERRAMIENTA DE CRÉDITO PARA EL SECTOR AGROPECUARIO: EL FIDEICOMISO DE GARANTÍA DE GANADO, IDENTIFICADO A TRAVÉS DEL RÉGIMEN DE TRAZABILIDAD.

Autor/es: JUAN PEYROU JULIO PREVE


Dos innovaciones relativamente recientes han posibilitado poner en práctica una innovación financiera, que permite convertir en garantía de créditos, atractiva para los bancos privados, al ganado vacuno. Se superan con este sistema innumerables dificultades de la prenda agraria y otras, poniéndose en garantía atractiva para la concesión de créditos a los semovientes, que potencialmente suponen en Uruguay un valor de más de 5 mil millones de dólares. La legislación sobre fideicomisos de garantía, así como la que crea el régimen de trazabilidad, han permitido a los autores diseñar una herramienta de crédito que han adoptado ya el Banco Santander, el Banco Itaú, el Banco HSBC y, próximamente, el Banco Comercial. La abundante información pública sobre pesos y precios de transacción de todas las categorías de ganado, permite dotar de certeza y automaticidad al uso de la herramienta, en particular la tasación del ganado fideicomitido. Se describe la herramienta, sus riesgos asociados en la perspectiva de la institución financiera, sus resultados, así como el potencial crediticio, en especial en momentos de restricciones de financiamiento. Finalmente se adjuntan modelos de contrato de fideicomiso y de adhesión al mismo.
This paper describes a support system for financing livestock farming implemented in Uruguay, based on the use of Trusts assurance cattle. This system was developed on the basis of the universal and compulsory cattle traceability started in 2006 and the approval of Trust’s law in 2003. Traceability norms in Uruguay require prior authorization of any transaction or livestock movement. This condition strengthens Trusts warranty, reinforcing an efficient implementation. Internet use and the availability of abundant information of prices and weights of livestock categories, allows the development of a practical and low cost system, and makes the execution of the warranty easy, when it is required. The future context of high probability increase of interest rates and growing difficulties for international financing, offers a great opportunity to develop this mechanism as it can reduce the risk component of the interest rate.
LA INDUSTRIA DEL BIODIESEL EN ARGENTINA: REGULACIÓN INTERNA CON ALTIBAJOS Y LOS EFECTOS DEL PROTECCIONISMO EXTERNO

Autor/es: Sonnet Fernando H. Sattler Silvana Andrea Castro Gonzalez Enrique Leopoldo


El objetivo del trabajo es analizar la configuración actual de la industria del biodiesel en Argentina y el impacto de las políticas con referencia al mercado externo. Primero, se presenta una breve reseña de la regulación; para luego describir la situación del sector; se estudian los precios y el comportamiento del mercado, analizando sus fluctuaciones, y el impacto de los instrumentos de regulación vigentes sobre las ventas; como corolario se evalúa el efecto de las medidas de política sobre el gasoil proveniente de la importación. En la cuarta sección, se presenta la repercusión de la intervención del gobierno sobre la industria del aceite de soja. La sección quinta presenta un enfoque microeconómico del comportamiento de las firmas y la industria y se indaga acerca de los efectos del ajuste. Finalmente, se proponen algunas señales referidas a las perspectivas de la industria; se concluye que tras la intervención del gobierno (2012), se observaron caídas en la producción y en las exportaciones, las que hasta ese momento habían presentado un marcado crecimiento; sin embargo, se advierte una situación de recuperación debido al alivio en la tasa de retención y por la sanción reciente de la Ley que establece exenciones al biodiesel.
The aim of the paper is to analyze the current configuration of the biodiesel industry in Argentina and the impact of policies with reference to the external market. First, it is presented a brief review of the regulation; then it is described the situation of the sector; prices and market behavior are studied by analyzing its fluctuations, and the impact of existing regulatory instruments on sales; as its corollary it is evaluated the effect of policy measures on diesel imports. In the fourth section, the impact of government intervention on the soybean oil industry is presented. The fifth section shows a microeconomic approach to firm behavior and industry and inquires about the effects of adjustment. Finally, some signs regarding the prospects for the industry are proposed; it is concluded that after the intervention of the government (2012), declines were observed in the production and exports, which until that moment had presented a marked growth; however, there is a recovery situation relief due to the change in retention rate and the recent enactment of the Act provides exemptions to biodiesel.

Palabras clave: biodiesel, regulación, mercado, externalidades, proteccionismo. biodiesel, regulation, market, externalities, protectionism.

“Comparación de los Resultados Económicos de Invernada Intensiva y Extensiva. Un estudio de caso en Saladillo, provincia de Buenos Aires”.

Autor/es: Ing. Agr. Julieta Monzón Lic. Ec. y Adm. Agr. Santiago S. Schefer Ing. Agr. Mg. Mabel García


La configuración tradicional de la ganadería argentina se vio modificada por el proceso de agriculturización que limitó la disponibilidad de tierras de calidad para la hacienda, empujándola hacia tierras marginales. Este fenómeno junto con otros factores económicos impulsó un proceso de intensificación ganadera mediante la implementación de suplementación y engorde a corral. Estas transformaciones acarrean cambios en los resultados económicos que resulta relevante analizar. Se plantea así el objetivo de analizar el impacto económico de las transformaciones de las explotaciones agropecuarias pampeanas sobre los sistemas productivos ganaderos -intensivos y extensivos-, en la localidad de Saladillo (provincia de Buenos Aires), durante el período 2008-2009. Para ello se calcularon el costo de producción, la rentabilidad y el margen bruto de estos dos sistemas productivos ganaderos. Los resultados muestran márgenes brutos por hectárea mayores para el engorde a corral debido a los mayores ingresos obtenidos respecto de los extensivos. Sin embargo, el sistema extensivo tuvo un mayor margen bruto por cabeza debido a los elevados gastos de alimentación de los sistemas intensivos. Los precios relativos de carne vs el maíz son los que dirimen los resultados económicos de los engordes a corral. El análisis de las rentabilidades da lugar a una reflexión sobre la incidencia de la tierra y el capital circulante en los resultados económicos de estas explotaciones.
El impacto de las prácticas de manejo sobre la eficiencia técnica y económica en el cultivo de arroz en Uruguay.

Autor/es: Federico García Suárez


La producción de arroz en Uruguay se destaca por alcanzar rendimientos (Kg/ha) promedio entre los mas altos del mundo (Faostat, 2014). La variabilidad del rendimiento es, sin embargo importante. El rendimiento de un cultivo es una medida de productividad parcial ya que solo se considera un factor productivo, la tierra. ¿Es aquel que logra el máximo rendimiento el más productivo? ¿Lograr mayor productividad por hectárea es técnicamente eficiente? La función de producción se define como la relación que expresa la máxima producción de uno o varios bienes a partir de los factores disponibles. La eficiencia técnica es definida como la capacidad de la firma para usar la menor cantidad de insumos posible para alcanzar un determinado nivel de producto (Farrell 1957). La metodología análisis envolvente de datos (DEA, data envelopment analysis) permite estimar cuales son las unidades de producción que se encuentran en la frontera y como se comportan aquellas que no lo están. La base de datos incluye 573 chacras de 26 productores de arroz en el período 2004-2008 generada por la Asociación de Cultivadores de Arroz. Tomando a la chacra como la Unidad Tomadora de Decisión (UTD) se busca identificar cuales son las chacras que definen la frontera de producción utilizando DEA y cual es la eficiencia técnica, de escala, asignación y económica de las mismas. En una segunda instancia, utilizando variables categóricas representativas del manejo de la chacra se determina cual es su impacto en los valores de eficiencia técnica utilizando una regresión truncada. Los resultados indican que hay 10 UTD que definen la frontera de producción considerando una función de producción con rendimientos constantes a escala. Con rendimientos variables a escala hay 25 UTD eficientes. De las 573 UTD hay 563 que exhiben ineficiencia de escala, 539 por rendimientos decrecientes y 24 por rendimientos crecientes a escala. Los resultados de la regresión de variables categóricas sobre el índice de eficiencia muestra que el efecto año no tiene efecto significativo en la eficiencia técnica pero si en la económica. Suelos de fertilidad natural alta y media influyen en forma positiva sobre el indicador de eficiencia técnica y económica. Todas las variedades consideradas (Tacuarí, Olimar, Coronilla y otras) muestran un efecto significativo sobre la eficiencia técnica pero no todas tienen incidencia sobre la eficiencia económica. La siembra directa no tiene efecto significativo sobre la eficiencia al igual que la elección del laboreo de verano y otoño. Finalmente el uso de fungicidas comunes y los de nueva generación no muestran un efecto significativo sobre la eficiencia técnica pero si sobre la económica. El momento de la chacra en la rotación (cultivo de segundo año o retorno sobre chacras bajo pastura cultivadas) tiene efecto para algunos casos en cada tipo de eficiencia.
Uruguay’s rice production has an outstanding average yield, being one of the highest among rice producing countries (Faostat, 2014). However there is a relevant yield variation. Crop yields measures productivity in a partial way given that it only considers the land factor. Is a farmer that accomplishes the higher yield the more productive? Is achieving high yields technically efficient? A production function is defined as the relation that results in the highest production given the inputs available. Technical efficiency is defined as the ability of the firm to use the minimum quantity inputs to achieve a certain level of production (Farrell, 1957). Data envelopment analysis allows identifying which are the decision making-units (DMU) that define the production frontier and how they behave. The data generated by the Rice Growers Association (ACA, for its acronym in Spanish) includes 573 rice fields managed by 26 farmers during the period 2004-08. Taking the field as the DMU we identify which are the ones that defines the frontier using DEA and which are the scores for technical, scale, allocative, and economic efficiency. In a second stage using categorical variables that represents management and environmental factors we identify which is the impact over the efficiency scores running a truncated regression. Results show that there are 10 DMU that defines the production frontier when constant returns to scale are assumed. Using variables returns to scale we found 25 technically efficient DMUs. 563 of 573 exhibit scale inefficiency being 539 due to decreasing returns to scale and 24 due to increasing returns to scale. Regression results of categorical variables over efficiency scores show that year effects have no statistical significance over technical efficiency but positive over the economic efficiency. High and medium natural fertility of soils has a positive effect over technical and economic efficiency. All rice varieties considered (Tacuarí, Olimar, Coronilla y others) has a significant effect over technical efficiency but not over economic efficiency. No-tillage seeding has no significant effect over efficiency neither summer nor autumn tillage. Finally using fungicide, traditional or new generation ones, has no effect over technical efficiency but affects positively on economic efficiency. The crop rotation moment of the field (second year crop or returning to crop from pasture) has effects by variable in both economic and technical efficiency.

Palabras clave: arroz, productividad, eficiencia, análisis envolvente de datos. rice, productivity, efficiency, data envelopment analysis.

Análisis comparativo del carácter neo-fóbico y del carácter innovador de los consumidores de España y México: el caso del yogur.

Autor/es: Luis Antonio Terán, Dena Mª Camarena, Ramo Barrena, Teresa García


El proceso globalizador en el ámbito alimentario ha provocado cambios en los estilos de vida de las personas con sus consecuentes modificaciones en sus hábitos de consumo. Como consecuencia de estas trasformaciones, la industria alimentaria se ha adaptado introduciendo procesos de innovación que permiten ofrecer nuevos alimentos que satisfacen las necesidades actuales de los consumidores. Sin embargo, los niveles de fracaso de innovaciones alimentarias son muy altos, provocados en gran medida por el poco conocimiento del consumidor. En este contexto, el objetivo de esta investigación es realizar un análisis de las actitudes hacia las innovaciones alimentarias, particularmente el yogur, de los consumidores de dos entornos diferenciados (Hermosillo, México y Pamplona, España). Para ello se aplicaron encuestas a 615 individuos en España y 400 en México. Se utilizó la escala de fobia a los alimentos nuevos y de actitudes hacia la innovación para establecer perfiles de consumidores. Los análisis efectuados son descriptivos y bivariantes. Los resultados muestran que los consumidores mexicanos mantienen un perfil con menor fobia hacia los nuevos alimentos y un mayor carácter innovador que su contraparte española.
The globalization process in the food sector has caused changes in the lifestyles of people with consequent changes in their consumption habits. Because of these changes, the food industry has adapted introducing innovation processes that enable it to offer new foods that satisfy current consumer needs. However, the rates of failure are very high, caused largely by the lack of knowledge of the consumer. In this context, the objective of this research is to analyze the attitudes towards food innovations, particularly yogurt, of consumers of two different environments (Hermosillo, Mexico and Pamplona, Spain). For this 615 surveys were applied in Spain and 400 in Mexico. The Food Neophobia and Domain Specific Innovativeness scales were used in order to establish a consumer’s profile. Descriptive and bivariate analyses was realized. The results show that Mexican consumers are less neophobic and more innovators than their Spanish counterpart.

Palabras clave: Innovación alimentaria, comportamiento del consumidor, análisis comparativo, análisis bivariantes. Food innovation, consumer behavior, comparative analysis, bivariate analysis.

Cinturón Verde de Mendoza. Análisis de la Dinámica Intercensal de las explotaciones agropecuarias

Autor/es: María Eugenia Van den Bosch Miguel Ángel Ruggeri


El Cinturón Verde de Mendoza está formado por las áreas irrigadas de los departamentos de Guaymallén y algunos distritos de Maipú y Lavalle. Constituye un agro ecosistema diversificado pero orientado hacia la producción hortícola para mercados en fresco. Dada su conectividad y proximidad al Área Metropolitana de Mendoza (AMM) manifiesta una problemática específica de las zonas periurbanas. El objetivo de este trabajo es evaluar variaciones cuantitativas de la estructura agraria: tamaño de la explotación, sistema y subsistema productivo y tipos sociales mediante el análisis de las bases de los últimos tres censos disponibles. Esto permitió identificar dinámicas diferenciales y detectar procesos espaciales. El fenómeno más evidente es la fuerte caída del número de explotaciones, agudizado en el segundo tramo intercensal – a partir de 2002. También se ha reducido la superficie cultivada pero a un ritmo menos significativo. Existe asimismo un comportamiento diferencial de acuerdo al estrato. Se ha observado un aumento de la participación de las explotaciones orientadas hacia la horticultura y la retirada de la viticultura, un crecimiento de la superficie media del 53% y una persistencia de las unidades familiares. Se ponen en evidencia el resultado de varios procesos exógenos como el avance urbano que desplaza la agricultura en un extremo y el impacto de la globalización y la transnacionalización que promueve la expansión y la especialización.
Green Belt (CV) of Mendoza is formed by the irrigated areas of Guaymallén, and some districts of Maipú and Lavalle. CV is a diversified agro ecosystem but focused in fresh vegetables production. Because of the proximity and connectivity to Mendoza City it shows the specific problematic of urban fringes. The aim of this work is to assess quantitative variations of agrarian structure by the size of the farm hold, farming systems and social types through the analysis of the three last Agrarian Censuses. This allowed identify differential dynamics and detect spatial processes. The most evident phenomenon is the important drop in the number of farm holdings, more acute in the second period – from 2002 to 2008. The area has become also lower but the rate is less relevant. The behavior is also different among the strata. Horticultural holdings gained relative share and the withdrawal of vineyards is observed, the average area of holdings grew 53%. Family farms are persistent. It highlights the results of several exogenous drivers like the urban growth that moves out small holdings and the impact of globalization and transnationalization that promotes the expansion and specialization become evident.

Palabras clave: Cinturón Verde, dinámica, estratos, tipos sociales, sistemas productivos, estructura agraria, Mendoza. Green Belt, dynamics, status, social types, farming systems, agrarian structure Mendoza.

Cambios socioeconómicos y demanda de carnes: ¿Cómo se construye el mapa del consumo de proteínas cárnicas en el mercado argentino?

Autor/es: Ing. Agr. M. Sc. Adrián Eduardo Bifaretti Lic. Eugenia Ana Brusca Lic. Miguel Jairala


El consumo de carnes representa actualmente uno de los valores más elevados a nivel mundial en término de cantidad de kg por habitante. En los últimos años han tenido lugar cambios sustanciales en las proporciones de los diferentes tipos de carnes, algunos impulsados por cambios estructurales y otros por cuestiones coyunturales de índole económica que han modificado las preferencias de los consumidores por carnes más baratas. El objetivo de este trabajo es caracterizar cualitativamente la evolución reciente del mercado nacional e identificar aquellos factores que pueden revertir o profundizar algunas de las modificaciones detectadas en los últimos años. El trabajo se basa en los resultados de diferentes estudios de mercado cuanti y cualitativos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina en los últimos cinco años. Se advierte una creciente diversificación del consumo de carnes a partir de un mayor crecimiento del pollo y cerdo en relación a la vacuna. Si bien el factor precios relativos incide en las proporciones de las carnes demandadas, se han identificado otros impulsores de los cambios en los gustos y preferencias del consumidor, que contribuyen a definir las actuales y potenciales ventajas competitivas de los diferentes tipos de carne.
Currently, meat consumption accounts for one of the highest global values in terms of kilograms per capita. Substantial changes regarding the proportions of different types of meat products have recently taken place, some of them driven by structural changes and others by conjectural issues related to economic conditions that have led to changes in consumer preferences for cheaper meats. The objective of this work is to characterize qualitatively the recent evolution of the national market and identify those factors that may influence in reversing or deepening some of the detected changes in the last years. This work is based on the results obtained from different quantitative and qualitative market studies conducted by the Argentine Beef Promotion Institute in the last five years. Due to an increase in the consumption of chicken and pork meat in relation to beef, a growing diversification of meat consumption can be seen. Although the relative prices factor has an incidence in the proportion of the demanded meats, other drivers of changes in consumer tastes and preferences have been identified, which help to define current and potential competitive advantages of the different types of meat.

Palabras clave: tendencias socioeconómicas, comportamiento del consumidor, productos cárnicos, cambios en mercados.socio-economic trends, consumer behavior, meat products, market changes.

KIWI MARPLATENSE: TRAYECTORIA DE UN NEGOCIO INNOVADOR

Autor/es: GISELA BENÉS MARÍA LAURA VITERI ALEJANDRA YOMMI


El kiwi (Actinidia deliciosa) es una especie original de la China, introducido a Nueva Zelanda a principios del siglo XX, donde se inició un importante proceso de mejoramiento para lograr mayor calidad de fruta como 'Hayward', cultivar que más se produce en todo el mundo, que se caracteriza por su fruta de alta calidad y vida poscosecha. El kiwi se introdujo en la Argentina durante la década '80. En un corto período de tiempo, esta fruta fue apreciada por los consumidores debido a sus propiedades nutricionales (alto contenido de vitamina C, mediano aporte calórico y su contenido de K y Mg) y su sabor característico. Como consecuencia, la demanda aumentó pero no la oferta. Por lo tanto, Argentina necesita importar fruta de Chile, Italia y Nueva Zelanda para cubrir la demanda del mercado interno. El objetivo en los próximos años es satisfacer la demanda del mercado interno y la exportación a países europeos. Para lograrlo, los productores de la zona de Mar del Plata tuvieron que incorporar las "tecnologías" que mejor se adaptaran a cada uno de ellos para llegar a una alta producción y calidad de la fruta. Este trabajo tiene como objetivo conocer alguno de los procesos de innovación que se produjeron en la producción de kiwi de este territorio desde el comienzo de la industria hasta el presente.
The kiwifruit (Actinidia deliciosa) is an original species from China, introduced to New Zealand in the early twentieth century, where an important process of breeding was started to improve fruit quality like ‘Hayward’, the most produced worldwide cultivar, characterized by good fruit quality and postharvest life. Kiwifruit was introduced in Argentina during the ´80 decade. In a short period of time, this fruit was appreciated by consumers related with its nutritional properties (high vitamin C content, medium calories, K and Mg content) and characteristic flavor. As a consequence, the demand increased but not the supply. Thus, Argentina needs to import fruit from Chile, Italy and New Zealand to cover the domestic demand.The goal in the years to come is to satisfy the demand of the domestic market and export to European countries. To achieve this, growers from the Mar del Plata area had to incorporate the "technologies" that are best suited to each of them to reach higher production and fruit quality. This paper aims to know some innovation process occurred in the kiwi production of this territory from the beginning of the industry to present.

Palabras clave: Kiwi – Producción - Innovación. Kiwi - Production - Innovation.

Estructura de mercado y dinámica en innovación de las empresas productoras de semillas de soja, maíz y trigo en Argentina

Autor/es: Lic. Jeremias Lachman


El presente trabajo exhibe los resultados sobre los cambios en la estructura de mercado y la dinámica en innovación de la industria de semillas para los cultivos de soja, maíz y trigo a lo largo de los últimos veinte años en Argentina. Se profundiza este análisis en la concentración de mercado para los distintos ciclos de maduración que existen en soja y sobre las distintas especies de trigo y maíz híbrido. El objetivo es reconocer sesgos y patrones de comportamiento en relación a las actividades de innovación que llevan a cabo las empresas semilleras, y evaluar el impacto sobre los índices de concentración en el mercado local. Para tal fin se empleó información de fiscalización de semillas y del Registro Nacional de Cultivares, bases de datos provistas por INASE. Las empresas que lograron consolidarse como líderes en la oferta de semillas presentaron una conducta distinguida en el acceso a nuevas tecnologías en comparación al resto de las firmas para el desarrollo de nuevas variedades. Este trabajo aleja la concepción de un sector productor estático y homogéneo, donde las competencias para el proceso de innovación y las capacidades de garantizar los debidos retornos a la inversión condicionan la concentración de mercado.
In this paper are shown the results of changes in the market structure and the innovation dynamics in the seed industry for soybean, corn and wheat over the last twenty years in Argentina. This analysis explores the market concentration for the different maturation cycles of soybeans and the different species of wheat and hybrid maize. The aim is to recognize biases and patterns of behavior in relation to innovation activities that carried out seed companies in the local market, and to evaluate the impact on rates of market concentration. For this purpose information on National Seeds Oversight and the Registro Nacional de Cultivares (Cultivares National Register) was used, both databases provided by INASE. Companies that established a leadership in seed supply, had a distinct behavior in the access to new technologies compared to other firms for the development of new seeds varieties. This work moves away from the concept of a static and homogeneous seed sector seeds, where skills for innovation process and capabilities to ensure the due returns of investments impacts on market concentration.

Palabras clave: innovación en semillas, concentración de mercado, sesgos en sub-mercados, acceso a nuevas tecnologías, cultivos extensivos.

Transmisión de precios en el sector forestal en Argentina

Autor/es: Gatti, Nicolás Olemberg, Demián Jeremías Pace Guerrero, Ignacio Raúl Egolf, Patricia


El trabajo tiene como objetivo estudiar la transmisión de precios desde el mercado internacional hacia el mercado doméstico en el sector forestal de Argentina. Para ello, se utiliza un modelo económico de transmisión de precios aplicado empíricamente por Baffes y Gardner (2003) y que tiene como antecedente el trabajo de Mundlak y Larson (1992). La información utilizada corresponde a precios mensuales de rollizos de madera de pino y de salicáceas en el mercado interno, y precios internacionales (EE.UU.) de rollizos de pino de Oregón. Mediante el análisis de cointegración de las series se encuentra que hay relación de largo plazo entre el mercado doméstico e internacional. A partir de la estimación de un modelo de corrección de errores (MCE) se obtuvo que los coeficientes de corto plazo y de ajuste resultaron, en general, significativos, aunque bastante inferiores a los encontrados en la evidencia para otros sectores de Argentina (Baffes y Gardner, 2003; Nogués y Porto, 2007). Adicionalmente, se estimó el parámetro de velocidad de transmisión, el cual indica que para el período de un año se llega a transmitir del 70 al 92% del precio, según el producto considerado.
The main objective of this paper is to study price transmission from international to domestic market in the forest products sector in Argentina. For this purpose, we employ the economic price transmission model applied by Baffes and Gardner (2003), having Mundlak and Larson (1992) as reference. The data employed consists of monthly prices of pine and salicacæ roundwood at domestic level, and international prices (USA) of Oregon pine roundwood. Through cointegration analysis, it is found that there is a long term relationship between domestic and international markets. The estimation of an error correction model (ECM) resulted in both short run and adjustment coefficients being significative in general terms, although smaller than the ones available in other sectors’ evidence for Argentina (Baffes and Gardner, 2003; Nogués and Porto, 2007). Additionally, the velocity of transmission parameter was estimated, indicating that within a year period 70-92% of the price is transmitted, depending on the product.

Palabras clave: transmisión, precios, productos forestales. transmission, prices, forestry products.

Situación actual, potencial y perspectivas de la nogalicultura en Argentina.

Autor/es:


La nuez de nogal es un fruto seco cuya demanda en los mercados internacionales está en ascenso, lo que se evidencia por un aumento de su precio, el que se ha casi triplicado en el período 2002-2012, pasando de 1684 a 4564 USD/t, acompañado por el incremento de la oferta global, que se duplicó en ese mismo período, pasando de 800 mil a 1,60 millones de t. El incremento del ingreso per cápita en China, el mayor mercado consumidor del mundo, parece ser la explicación de este fenómeno. Argentina produce nuez con un rendimiento promedio de 0,96 t/ha, muy por debajo del promedio mundial de 3,45 t/ha. Estados Unidos, primer exportador mundial, vuelca al mercado 300 mil t. Argentina exportó en 2013 2000 t. El recambio varietal complementado por la implementación a campo de mejoras en la calidad de la gestión del cultivo, posibilitaría un incremento en la oferta y calidad del producto. En un escenario conservador, la producción total llegaría, a las 28250 t. Estimando un consumo interno de 9000 t, el saldo exportable implicaría, un ingreso de divisas del orden de los 88 millones de USD además de la sustitución de importaciones por otros 2 millones de USD.
The walnut is a stone fruit whose demand in the international markets is on the rise, a fact that is highlighted by the increase in its price, that has risen almost three-fold during the 2002-2012 period, from 1684 to 4564 USD/ton. This has been accompanied by a significant expansion in the global supply, which has doubled in that same period, going from 800 thousand to 1.6 million tons. The increase in per capita income in China, the largest world consumer of walnuts, seems to be the explanation for this phenomenon. Argentina grows walnuts with an average yield of 0.96 tons/hectare, well below the world average, of 3.45 tons/hectare. The US, the largest world exporter, supplies 300 thousand tons/year. Argentina exports 2 thousand tons. The varietal replacement process, together with the implementation at the farm level of changes in the management of the plantations, would allow for a significant increase both in supply and quality of walnuts. In a conservative scenario, total annual output would reach 28250 tons. Estimating domestic consumption at 9 thousand tons, the resulting excess supply would imply exports valued at 88 million USD, to which 2 million USD should be added to account for import-substitution. Keywords: walnut- production -international markets- global supply

Palabras clave: nuez- producción- mercados internacionales- oferta global- saldo exportable. walnut- production -international markets- global supply- supply exports.

EL CRECIMIENTO DEL SECTOR AGRÍCOLA Y SU INCIDENCIA EN EL COMPORTAMIENTO DEL PBI GLOBAL. EVIDENCIA SOBRE EL MERCOSUR, SUS ASOCIADOS Y EL NAFTA.

Autor/es: A. Raúl García Constanza Manzano Corina María Paz Terán


El propósito de este trabajo es identificar el comportamiento del sector agrícola y su incidencia en el crecimiento de las economías. Los países seleccionados son los miembros y asociados del Mercosur y países del NAFTA. El período comprendido es 1980-2012. Entre los hechos estilizados se destacan los siguientes: con el correr del tiempo, la participación del sector agrícola en el producto bruto ha ido disminuyendo, mientras que los sectores servicios y/o industria han ido incrementando su participación en la mayoría de los países. Se observa una correlación positiva entre las tasas de crecimiento de la productividad agrícola por trabajador y las tasas de crecimiento del producto bruto total per cápita. La proporción de trabajadores agrícolas sobre el total de la población revela una caída en la mayoría de las economías. En 9 de los 12 países se observa un incremento en la tasa de crecimiento anual del producto bruto agrícola per cápita. Se destaca que los países con mayores tasas de crecimiento del PBI agrícola per cápita también experimentaron las mayores caídas en la proporción de trabajadores agrícolas. Esto indica que la productividad agrícola por trabajador ha tenido una magnitud tal que más que compensó la caída en el empleo agrícola. En resumen, el incremento en la productividad agrícola por trabajador acompaña el crecimiento general de estos países.
The aim of this paper is to identify the performance of the agricultural sector and its impact on the growth of economies. The selected countries are members and associates of Mercosur and NAFTA countries. The period is from 1980 to 2012. Among the stylized facts are the following: over time, the share of agriculture in gross domestic product has been declining while services and/or industry have been increasing their participation in most countries. A positive correlation between growth rates of gross agricultural output per worker and growth rates of total gross domestic product per capita is observed. The proportion of agricultural workers to total population reveals a drop in most economies. In 9 of the 12 countries there was an increase in the annual growth of the agricultural gross domestic product per capita. It is noted that countries with higher growth rates in the agricultural gross domestic product per capita also experienced the biggest fall in the proportion of agricultural workers. This indicates that agricultural productivity per worker has had an extent that more than offsets the decline in agricultural employment. In summary, the increase in agricultural productivity per worker accompanies the overall growth of these countries.

Palabras clave: Crecimiento, producto bruto, productividad agrícola, empleo agrícola. Growth, Gross Domestic Product, agricultural productivity, agricultural employment.

ELASTICIDAD USO DE LA TIERRA EN ARGENTINA

Autor/es: EDITH DEPETRIS GUIGUET RODRIGO GARCÍA ARANCIBIA JIMENA VICENTIN MASARO


En el presente trabajo se estudia la dinámica de uso de la tierra en términos de su relación con la rentabilidad esperada por los agricultores, basándonos en un modelo de equilibrio parcial multi-producto. Para ello estimamos elasticidades de uso de la tierra contemplando el período 1995-2013. Adicionalmente, la situación se diferencia a nivel de regiones, particularmente tomando en cuenta la Región Pampeana, el NEA y NOA. Los resultados muestran que en general la decisión de cultivar ha sido inelástica, en el sentido de que las hectáreas cultivadas cambian menos que proporcionalmente ante cambios en los retornos netos esperados. Sin embargo dicha elasticidad ha mostrado ser creciente en los últimos años. Al incorporar pasturas en el análisis, se encuentra que si bien en el primer período la expansión vía nuevas tierras marginales o conversión de tierras forestales fue insignificante, ha cobrado mayor relevancia en los últimos años.
In this paper the dynamics of land use respect to the expected net return by farmers is studied, based on a multi-product partial equilibrium model. We estimate land use elasticities during the years 1995 to 2013. Additionally, we consider elasticities for different regions, taking into account the Pampas, the NEA and NOA. The results show that the agricultural land response is inelastic, meaning that change in cropland is proportionally less than changes in the expected net returns. But this elasticity has shown to be growing in recent years. Including pasture land in the analysis, we found that the conversion of forest land is more significant in recent years.

Palabras clave: Área Cultivada *Retornos Netos Esperados * Expansión Agraria. *Cropland; * Expected Net Returns * Agricultural Expansion.

"Efficiency in Argentine Agricultural Sector"

Autor/es: Colomé, Rinaldo Antonio (Director) Carlos Ceballos Ferroglio Jorge Darío Freitag Federico Priotti


El propósito principal de este trabajo es analizar la eficiencia productiva agrícola en la Región Pampeana de Argentina. Para alcanzarlo se utiliza la técnica del Análisis Envolvente de Datos (Data Envelopment Analysis, DEA). La "zona núcleo" compuesta por Norte de Buenos Aires, Sur de Santa Fe y Sudeste de Córdoba es la de más alta eficiencia productiva, convirtiéndose en la "frontera" que las otras áreas deben tener como objetivo. Se encontraron diferentes niveles de eficiencia entre los cultivos dentro de las áreas, lo que podría ser un elemento clave para discutir el monto de los arrendamientos.
The principal purpose of this paper is to analyze the agricultural productive efficiency in the Pampean Region of Argentina. To achieve this goal, the Data Envelopment Analysis (DEA) technique is used. The "core area" composed by North of Buenos Aires, South of Santa Fe and South East Córdoba is the highest productive efficient zone, becoming the "border" to which other areas should aim. We found different levels of efficiency among crops within areas, which could be a key element to discuss the amount payable for land renting.

Palabras clave: Pampean Region of Argentina, productive efficiency, Data Envelopment Analysis (DEA), efficiency frontiers

LA CALIDAD COMERCIAL DEL TRIGO PAN ¿SUBVALUADA?

Autor/es: F. Gutheim M. Villafañe, R. A. López, M. C. Llorens


La calidad del trigo pan (Triticum aestivum) incluye varios atributos de acuerdo con su uso. Los que son usados indefectiblemente en la comercialización argentina son el factor y el grado determinados por el estándar comercial vigente, que requieren del peso hectolítrico y del porcentaje de proteína, entre otros. Los datos disponibles habitualmente para determinar la elección de una variedad de trigo son el rendimiento y el peso hectolítrico, obtenidos de ensayos comparativos de rendimiento. En la Chacra Experimental Miramar, sudeste bonaerense, se realizan estos ensayos y es la única localidad en que se determina proteína (desde 1995). Se analizaron los datos disponibles (más de 2000 casos de 102 ensayos) bajo el estándar actual, considerando el recambio varietal. Básicamente, se comparó el rendimiento tal cual con el rendimiento corregido por el estándar. A partir del 2005 se observa un cambio importante entre ambas variables, atribuibles a cambios varietales y de manejo (fertilización). Se encontró que las bonificaciones pueden superar el 9% y los descuentos alcanzar más del 17%. Existen variedades que presentan el mejor resultado en cualquiera de los casos, pero hay muchas que tienen cambios sustanciales en su ubicación en el ranking y que deben ser tenidas en cuenta, especialmente, como una tecnología de costo cero para mejorar el ingreso del productor (y la administración pública).
Wheat (Triticum aestivum) quality includes some attributes according to its end use. In Argentina, the most important quality attributes for the wheat market are test weight (or hectolitric weight) and protein content. Usually, available data for choosing a wheat variety includes yield and test weight, obtained from comparative yield trials. At Chacra Experimental Miramar, SE Buenos Aires, Argentina, these trials have been carried out since 1971 and protein content data are available since 1995. In this work, data (from more than 2000 cases in 102 trials) were analyzed under current commercial reglamentation. Replacement of varieties was considered. Actual yield was compared with corrected yield (by test weight and protein). There has been a change between both since 2005, probably due to changes in varieties and agricultural management improvement. Bonus points raises 9% and discounts achieves 17%. There are varieties with good performance in both variables, whereas others show a remarkable changes in their ranking position. This is important to maximize farmer business (and public incomes), with no-cost technologies.

Palabras clave: Triticum aestivum, proteína, peso hectolítrico, ingreso bruto, costo cero.

SECTOR AGRICOLA-GANADERO, CAMBIO ESTRUCTURAL Y DESEMPLEO: ANÁLISIS PARA UN TERRITORIO DE CHILE

Autor/es: LUZ MARÍA FERRADA B. VALERÍA GALLARDO B. CARLOS TRIBIÑO R.


Si bien en Chile las tasas de ocupación han sido relativamente altas, se observan ciertas diferencias entre territorios. El estudio pretende explicar diferencias importantes al interior de la región de los Lagos, los mayores índices de desempleo registrados en la ciudad de Osorno en comparación con las otras ciudades. Una característica relevante de la ciudad, que la diferencia de las otras de la región, es la importancia la actividad agrícola y ganadera. Se plantea que los resultados estarían explicados por desempleo estructural asociado a cambio tecnológico en el sector y el nivel educativo de la población. Se analiza el mercado laboral en la región a través de la Encuesta de Empleo, lo que permite corroborar el alto desempleo relativo en la ciudad y la importancia del sector agrícola ganadero en la provincia de Osorno. Mediante entrevistas a empresas se investiga el impacto de la adquisición de tecnologías. Finalmente, se estima que el número de desempleados del sector agrícola ganadero impacta significativamente en el desempleo de la ciudad en el período y se prueba que el efecto de la escolaridad en el desempleo del sector es significativo.
Although Chile occupancy rates have been relatively high, differences between regions are observed. The study aims to explain important differences within the of Lagos region, the highest rates of unemployment recorded in the city of Osorno compared to other cities. An important feature of the city, that unlike others in the region, is the importance of agricultural and livestock activity. It is argued that the results would be explained by structural unemployment associated with technological change in the sector and the educational level of the population. We analyze the labor market in the region through the Employment Survey, which corroborates the relatively high unemployment in the city and the importance of livestock agriculture in the province of Osorno. Through interviews with companies the impact of technology acquisition is investigated. Finally, it is estimated that the number of unemployed in the livestock farming sector unemployment significantly impacts the city in the period and tested the effect of schooling on unemployment in the sector is significant.

Palabras clave: Desempleo, sector agrícola, sector ganadero, cambio tecnológico, territorio

PERFIL DEL CONSUMIDOR EN UNA MODALIDAD ALTERNATIVA DE COMERCIALIZACIÓN: ESTUDIO EN LA FERIA DE VILLA LAS ROSAS-CÓRDOBA

Autor/es: Agüero, D. Sandoval, G. Freire, V.; Carrera, R.; Crivellaro, M.; Gramaglia, C.; García, V.; Perez1, R.;Viola1, C.


El trabajo comprende un estudio de las características, preferencias y valores de los consumidores que asisten a la Feria de Villa Las Rosas, Córdoba. Se trabajo con encuestas a consumidores relevadas por alumnos de la UNRC en 2013. La información obtenida, a través del procesamiento, permitió establecer que gran parte de los encuestados, proviene de la zona de Traslasierra, y se comunican por el “boca a boca”. En valor de compra, predomina el gasto de 51 a 100 pesos y en los motivos de compra, se destacan, por ser principalmente naturales, sanos y frescos. Las frecuencias de compras predominantes son ocasionales y semanales, pero un 50% alude a visitas durante todo el año. Los consumidores valoran y asocian a la calidad con lo natural y fresco. Los compradores solicitan más alimentos y bebidas en la mitad de los casos analizados. Además consideran muy buena la presentación, variedad y calidad de los productos. Asimismo destacan la ubicación de la feria, el trato de feriantes y la higiene observada. En la mitad de los casos, permanecen más de una hora en cada visita, el traslado es preferentemente en automóvil y el ingreso familiar supera $5.000. Se observa una identificación de los compradores de este espacio con principios de mayor solidaridad, y además están concientizados sobre los mercados, no articulando solo entre compradores y vendedores sino revalorizando estos espacios de recreación de la vida social de los pueblos. Este trabajo pretende aportar en la construcción de políticas públicas que promuevan las ferias de la Agricultura Familiar.
The work includes a study of the characteristics, values and preferences of consumers who attend the fair of Villa Las Rosas, Cordoba. Working with surveys to consumers surveyed by students of the UNRC in 2013. The information obtained, through processing, allowed to establish that a large part of the respondents, comes from the zone of Traslasierra, and communicate by the "word of mouth". In value of purchase, is dominated by the expenditure of 51 to 100 pesos and in buying motives, stand out because they are primarily natural, healthy and fresh. The frequencies of purchases are predominant and occasional weekly, but 50% refers to visits throughout the year. Consumers appreciate and associated with the quality with the natural and fresh. Buyers are asking for more food and drinks in the half of the cases analyzed. In addition consider very good presentation, variety and 3 quality of the products. They also pointed out the location of the fair, the treatment of fairground and hygiene observed. In half of the cases, remain more than an hour at each visit, the transfer is preferably by car, and the family income exceeds $5,000. There is a identification of the buyers of this space with principles of greater solidarity and in addition are raised consciousness about the markets, not articulating only between buyers and sellers but putting these recreation areas of the social life of the people. This work aims to contribute to the construction of public policies that promote the fairs of Family Agriculture.

Palabras clave: Agricultura Familiar, Feria, Perfil Consumidor. Family Agriculture, Fair, Consumer Profile.

El modelo de coordinación en red: agentes y funciones

Autor/es: Andrea Belmartino


Unas décadas atrás, el modelo de producción agropecuario se caracterizaba por unidades de producción integradas, dónde el trigo y el maíz eran los protagonistas. El tiempo ha pasado y con él una fuerte transformación se percibe en el sector agropecuario. Dicha transformación abarca –al menos- tres dimensiones: cultivos, organización de la producción y consumidores. Se considera que el rol de la segunda resulta clave para comprender la evolución del sector. Así, el objetivo principal del presente trabajo consiste en caracterizar el modelo de producción agraria actual e identificar sus principales bloques de agentes y funciones. Se observa que en la actualidad existen múltiples actores interrelacionados en diversos sentidos, quienes conforman una red de relaciones. Existen, al menos, cuatro de bloques de agentes: 1) propietarios de la tierra, 2) empresas de producción agropecuaria, 3) contratistas de servicios y, 4) proveedores de insumos y/o servicios.
A few decades ago, the agricultural production was characterized by integrated production units, where the wheat and the corn were the protagonist. The time has happened and a strong transformation is perceived in the agricultural sector. This transformation includes – at least- three dimensions: crops, organization and consumers. It is consider that the relevance of the second one turns out to be key to understand the sector evolution. In this way, the main purpose consists on describing the current agrarian model characteristics and indentifies the main groups of agents and its functions. It is observed that exists many interrelated actors in diverse senses, who form networks relations. Exist – at least- four groups of agents: 1) owners, 2) agricultural companies, 3) services demand y 4) inputs or services providers.

Palabras clave: Modelo de coordinación – Producción de soja – empresas de producción agropecuaria. Coordination model – soya production – agricultural companies.

Determinación del Costo Externo Asociado a la Pérdida de Carbono Orgánico del Suelo en Sistemas Agropecuarios del Partido de Pergamino

Autor/es: Daniel López, Silvina M. Cabrini, Ing. Luis A. Milesi Delaye


El objetivo de este trabajo es cuantificar el costo externo asociado a la pérdida de carbono orgánico del suelo en agricultura extensiva en el partido de Pergamino. Los datos utilizados fueron obtenidos en una encuesta a productores de Pergamino, para las campaña 2009-2010, 2010-2011 y 2011-2012. Se relevó información que permite caracterizar a las empresas y a los responsables, definir el uso de la tierra y los planteos técnicos de las actividades. Se utilizó un modelo simulación del balance de carbono que permite estimar la evolución de carbono orgánico en el suelo bajo los diferentes usos del mismo y determinar el contendido de carbono en el equilibrio de largo plazo. Se determina para cada empresa la perdida o ganancia en toneladas de carbono en el suelo y se valoran la emisión o captura de CO2 utilizando dos niveles de precios de la tonelada de carbono en el mercado de bonos de carbono que abarcan el rango de precios de los últimos años. Se determinó un costo externo promedio por emisión de CO2 entre 51 y 255 € ha-1, para dos precios de la tonelada de carbono de 6 y 30 € tn-1, respectivamente. El valor de esta externalidad presenta un alto grado de variabilidad entre productores, existiendo algunas empresas donde podemos hablar de externalidad positiva, ya que el uso actual de la tierra esta asociado a la captura de CO2.
The goal in this study is the assessment of the external cost associated to soil organic carbon loss in extensive agriculture in Pergamino Department, Buenos Aires, Argentina. The analysis is based on data on farming production systems and firm characteristics collected in a survey to farmers for crop years 2009-2010, 2010-2011 and 2011-2012. A simulation model for soil organic carbon balance was employed to compute the changes in soil organic carbon for different land uses, and the long-term equilibrium for each farm. Based on carbon gains or losses in each farm and market prices in carbon permits markets, the economic value from carbon capture or emission is computed. Two different carbon prices are considered, representing high and low extreme prices levels in recent years. The average external cost for CO2 emissions was between 51 y 255 € ha-1, for carbon prices of 6 and 30 € tn-1, respectively. This externality has a large variability within farmers, and even in some cases there is a positive externality since current land use is associated with carbon capture.

Palabras clave: Agricultura extensiva, economía del carbono, región pampeana argentina. Extensive agriculture, carbon economics, Argentina’ s Pampas.

LA CONSTRUCCION DE UN INDICE DE COMPETITIVIDAD REGIONAL UNA PRIMERA APROXIMACION

Autor/es: Edgardo Figueroa Patricio Calonge Micaela Gunawardana


En los últimos años, los rankings e índices que miden el desempeño económico de una nación han atraído a una gran cantidad de seguidores. Estos índices reflejan diferentes opiniones sobre qué variables determinan el desempeño competitivo, cada una haciendo énfasis en un conjunto de datos particulares y un modelo teórico implícito. Una dimensión distinta es cuando debemos abordar la competitividad de una región geográfica productiva o un grupo de productos elaborados en una región geográfica. En estos casos la competitividad puede ser medida a través de las exportaciones ya que en muchos casos los datos de valor agregado a nivel de sectores o empresas no están disponibles. Las estadísticas de exportación en general tienen la ventaja que reflejan las valoraciones que indican los precios mundiales que percibe el sector o región productiva por los bienes que exporta. Se elaboró un indicador de competitividad basado en a) un conjunto de productos regionales que representan el 60,1% de las exportaciones regionales. b) Precios de los productos regionales seleccionados. Se tomaron los precios internacionales de estos productos a partir de los datos de exportaciones INDEC/Aduana, obteniéndose un precio FOB implícito promedio, c) Tipo de cambio y d) Derechos y Reintegros de exportación.
In recent years, rankings and indices that measure the economic performance of a nation have attracted a large following. They reflect different views on what variables determine the competitive performance, each emphasizing a particular set of data and an implicit theoretical model. A different dimension is when we need to address the competitiveness of productive geographic region or group of products produced in a geographic region. In these cases competitiveness can be measured through exports since in many cases the value data aggregated across sectors or companies are not available. Export statistics in general have the advantage that the assessments reflect world prices indicate that perceives the productive sector or region by the goods it exports. An indicator of competitiveness was developed based on a) a set of regional products representing 60.1% of regional exports. b) Prices of selected regional products in international prices for these products were taken from INDEC data export / Customs, obtaining an average FOB price implicit c) exchange d) Rights and Refund export.

Palabras clave: Competitividad, Economías Regionales, Producciones Regionales. Competitiveness, Regional Economies, Regional Productions.

Predicciones a corto y mediano plazo en los cultivos agrícolas más importantes en la región pampeana en base a un modelo de equilibrio parcial (ARLUM)

Autor/es: Gustavo Rossini Edith Depetris Rodrigo García


La producción agropecuaria en su conjunto ha experimentado un avance de consideración en las últimas dos décadas, aunque con cierta variabilidad según las producciones. Resulta muy importante conocer la dinámica de las producciones, así también como se distribuye la ocupación en el uso de la tierra en las principales actividades agropecuarias a nivel regional y a su vez como distintos factores económicos pueden modificar dicha dinámica en los próximos años. Este trabajo tiene como objetivo trabajo realizar algunas proyecciones respecto a un escenario base, comparado con otros donde existen cambios en factores exógenos, variables macroeconómicas, por ejemplo, y endógenos del modelo, como los precios de los productos. Estas proyecciones se llevan a cabo en los principales cultivos agrícolas en la región pampeana usando un modelo de equilibrio parcial propuesto por FAPRI (Food and Agricultural Policy Research Institute).
Agricultural production as a whole has experienced a significant advance over the last two decades, although with some variability depending on the productions. It is very important to know the dynamics of productions, also land allocation in the main agricultural activities at the regional level, and at the same time as various economic factors can modify such a dynamic in the coming years. This work has as objective to make some projections with respect to a baseline scenario, compared to others where there are changes in exogenous variables, such as macroeconomic variables, and endogenous factors of the model, as the prices of the products. These projections are conducted in the main agricultural crops in the Pampeana region using a model of partial equilibrium proposed by FAPRI (Food and Agricultural Policy Research Institute).
El impacto de las políticas intervencionistas sobre el sector de la carne vacuna

Autor/es: Gustavo Rossini Pedro Cohan Mariano Cohan


El sector de la cadena de la carne vacuna ha sido objeto de distintas medidas económicas que han afectado de manera negativa su crecimiento. En general, estas medidas han generado perjuicios a los distintos participantes de la cadena vacuna. Una de las pérdidas más notorias ha sido la caída en las exportaciones de carne vacuna debido a las restricciones impuesta por el gobierno con el propósito de mantener una oferta alta de carne vacuna en el mercado interno a precios bajos. El trabajo tiene como objetivo analizar el comportamiento de las exportaciones de carne vacuna en Argentina y examinar las pérdidas que se han generado por las medidas que han restringido las mismas. Como Metodología de análisis se estima un modelo VAR incluyendo variables de precios y productivas. En base a los resultados del modelo se realizan predicciones dentro de la muestra respecto a los volúmenes que se hubiesen exportado ante condiciones menos restrictivas y luego se comparan con los volúmenes realmente exportados.
The beef sector has been the subject of various economic policies that have negatively affected its growth. Overall, theses have generated damages to the many all participants of the beef chain. One of the most important losses were falls in beef exports due to restrictions imposed by the government in order to maintain a high supply of beef in the domestic market at low prices. This work analyzes the behavior of beef exports in Argentina and considers the losses generated by the measures that have restricted exports. A VAR model with variables of price and production for the period 2003-2014 is estimated. Based on the results of the model, predictions are made within the sample compared to the volumes of beef exported in less restricted conditions and then it is compared with the actually exported volumes.

Palabras clave: Carne Vacuna; Exportaciones; Modelo VAR; Predicciones. Beef; Exports; VAR Model; Forecast.

Comparación de eficiencia técnica agrícola en la región pampeana (1988-2002): estimación por fronteras estocásticas de producción

Autor/es: Luccioni, Enrique Martín Gatti, Nicolás


Este trabajo tiene como objetivo medir diferencias en eficiencia técnica de 151 partidos/departamentos de la región pampeana que producen los cuatro cultivos principales (maíz, girasol, trigo y soja). Para ello se utilizaron micro datos de los censos agropecuarios de 1988 y 2002 agrupado por municipio y datos de producción del Ministerio de Agricultura Ganadería y Pesca de la Nación (MAGyP). La metodología utilizada para el análisis empírico es la de fronteras estocásticas de producción siguiendo el modelo desarrollado por Battese y Coelli (1992). La forma funcional elegida es Cobb-Douglas a partir de la cual se obtuvieron las elasticidades factoriales de la producción agrícola. Los resultados obtenidos indican que la variabilidad de la eficiencia técnica entre municipios para un año dado y a través del tiempo no es significativamente distinta de cero por lo que el distanciamiento de la frontera de producción entre municipios se debe solamente a efectos exógenos aleatorios. Adicionalmente la eficiencia técnica promedio es menor y más uniforme en 1988 con respecto al año 2002 lo que coincide con la literatura del cambio tecnológico. En este sentido, el corrimiento de la frontera agrícola genera una mayor dispersión de eficiencia dado que la adopción de nuevas tecnologías requiere tiempo.
The aim of this paper is to estimate technical efficiency for 151 cities of the Pampean prairie that produces the main crops of Argentina (corn, sunflower, wheat and soybean). For this purpose we used agricultural census information and production information from the National Ministry of Agriculture to estimates stochastic Cobb-Douglas production frontiers following Battese and Coelli (1992). We found that the variability of technical efficiency between counties within a year and along time is not statistical significant different from zero so the distance to the frontier is only explained by exogenous random effects. Additionally, mean technical efficiency is lower and more uniform in 1988 compared to 2002 estimates. This result is consistent with technological change literature where a production frontier expansion provokes dispersion in the observed efficiency because the adoption of new technologies takes time.

Palabras clave: eficiencia técnica, producción agrícola, fronteras estocásticas. Technical efficiency, crops, stochastic frontiers.

VALOR AGREGADO INSTITUCIONAL: CAPTACIÓN DE VALOR ECONÓMICO DE INNOVACIONES TECNOLÓGICAS

Autor/es: Lic. (Ms. Sc.) Andrés Castellano Lic. (Ms.) Mercedes E. Goizueta


Son frecuentes los casos en que Organismos de Ciencia y Técnica como el INTA requieren de la articulación con el sector privado para desarrollar tecnologías que se encuentran en estado experimental y pretenden ser materializadas como innovaciones. Por ello, el objetivo de la presente investigación es identificar y evaluar las distintas alternativas de posicionamiento institucional de INTA ante instancias de transferencia al sector privado de innovaciones tecnológicas financiadas con fondos públicos. Como referencia, se toma de caso de estudio la vacuna contra la Leucosis Bovina Enzoótica (LBE), desarrollada por investigadores de INTA y que se encuentra en instancia de transferencia. En términos metodológicos se plantean 4 (cuatro) estrategias a los fines de abordar la problemática, valorizando económicamente cada una de ellas e indagando sus implicancias de acuerdo a la óptica del Valor Agregado Institucional (VAI). Conceptualmente, se entiende por VAI el accionar que propicia un mejor posicionamiento del Estado frente a las instancias de articulación público-privadas, ya que si únicamente se contempla la creación de valor, se pierde la perspectiva de por quién es captado. Para facilitar tal accionar, e
Very frequently, there are cases in which Science and Technology Agencies such as INTA require the articulation with the private sector to develop technologies that are found in experimental state and are intended to be materialized as innovations. For this reason, the objective of the investigation herein is to identify and evaluate the different alternatives of INTA's institutional positioning in the face of technological innovations that are transferred to the private sector and financed with public funds. As a reference, there is the vaccine against Enzootic Bovine Leucosis (EBL) case study, which is developed by INTA's investigators and is currently under transfer stage. In methodological terms, 4 (four) strategies are posed in order to tackle the problem, valuing each of them economically and investigating on their implications from the Institutional Added Value's (IAV) perspective. Conceptually, IAV is the means to favour a better positioning of the State against public-private articulation cases, because if only value creation is considered, the perspective of who captures it is lost. To facilitate this, knowing in detail the economic value of the generated innovations is a necessary condition.

Palabras clave: VALOR AGREGADO - INNOVACIÓN - RENTAS – INTA.

Seasonal Climate Forecasts and Agricultural Risk Management: Implications for Insurance Design

Autor/es: Miguel A. Carriquiry Walter E. Baethgen


Pronósticos climáticos estacionales y seguros son dos herramientas con potencial para ayudar a manejar riesgos en la producción agrícola. Mientras ambos instrumentos juegan un rol diferente en la práctica, interaccionan entre ellos y con otras decisiones de producción. En particular, proponemos que el progreso en la ciencia del clima a la hora de generar pronósticos que mejoran en cuanto a su precisión tiene implicancias para el diseño de seguros agropecuarios. Información temprana sobre las condiciones de crecimiento más probables resulta en cambios en la distribución esperado de rendimientos de cultivos, y las indemnizaciones asociadas a contratos de seguros. La magnitud de esos efectos es ilustrada usando una combinación de modelos de simulación de cultivos y técnicas Monte Carlo.
Seasonal climate forecasts and insurance are two instruments with potential to help manage risks in agricultural production. While both instruments play a distinct role in practice, they interact among themselves and with other production decisions. In particular, we contend that the progress in climate science in providing increasingly accurate seasonal forecasts has implications for the design of agricultural insurance. Early information regarding likely growing conditions will result in shifts in the expected distribution of crop yields, and the payouts associated with an insurance contract. The magnitude of these effects is illustrated using a combination of crop simulation models, and Monte Carlo techniques.

Palabras clave: agricultural risk, index insurance, insurance, seasonal climate forecast. riesgo agropecuario, seguro sobre índices, seguros, pronósticos climáticos estacionales.

NITROUS OXIDE EMISSION REDUCTIONS FROM CUTTING EXCESSIVE NITROGEN FERTILIZER APPLICATIONS

Autor/es: Francisco Rosas Bruce A. Babcock Dermot J. Hayes


Los productores agrícolas pueden optar por aplicar fertilizantes nitrogeandos a una tasa que supera la tasa media a-posteriori agronómicamente óptima cuando la respuesta del rendimiento a nitrógeno varía en cada campaña. Pueden existir consecuencias ambientales negativas como las emisiones de óxido nitroso (N2O) y/o la contaminación del agua cuando todo el nitrógeno aplicado no es utilizado por el cultivo. En este trabajo consideramos un instrumento de mercado no lineal dirigido el uso del nitrógeno en agricultura, y encontramos la reducción óptima que maximiza la utilidad esperada del productor, y luego evaluamos las reducciones de las emisiones de N2O inducidas que son consistentes con el instrumento planteado. El instrumento de mercado es no lineal debido a la relación no lineal entre N2O y tasas de aplicación de nitrógeno. Nuestras simulaciones muestran que, teniendo en cuenta la no linealidad, los pagos inducirán la participación en el programa y tendrán un impacto significativo en las emisiones de N2O esperados y reales sin penalizar significativamente los rendimientos esperados o reales. No considerar esta linealidad se desviaría la atención lejos de la contaminación de N2O porque requeriría grandes reducciones de N (y rendimiento de los cultivos) para lograr una reducción de N2O equivalente. También mostramos, al comienzo de la temporada, la distribución de probabilidad de las reducciones de emisiones inducidas por este sistema de incentivos.
Farmers may choose to apply nitrogen fertilizer at a rate that exceeds the average ex post agronomically optimal rate when the yield response to nitrogen varies across growing seasons. Negative environmental consequences such as nitrous oxide (N2O) emissions and/or water pollution can result when all the applied nitrogen is not needed by the crop. Here we consider a nonlinear market instrument targeting farmer’s nitrogen use, and by solving for the optimal expected utility nitrogen reduction, we evaluate the induced N2O emission reductions that are consistent with the instrument introduced. The market instrument is nonlinear because of the nonlinear relationship between N2O and nitrogen application rates. Our simulations show that, by taking into account nonlinearity, payments will induce participation in the program and will have a significant impact on both expected and actual N2O emissions without significantly harming expected or actual yields. Failure to consider this nonlinearity would deviate the attention away from N2O pollution because it would require large N reductions (and crop yields) to achieve equivalent N2O abatement. We also show the beginning-of-season probability distribution of emission reductions induced by this incentive scheme.

Palabras clave: carbon offsets, fertilizante nitrogenado, óxido nitroso, contaminación, incertidumbre. Carbon offsets, nitrogen fertilizer, nitrous oxide, pollution, uncertainty.

ARGENTINE AGRICULTURAL POLICY: PRODUCER AND CONSUMER SUPPORT ESTIMATES 2007-2012

Autor/es: Daniel Lema Marcos Gallacher


El trabajo analiza la política agrícola en Argentina y estima el grado de apoyo recibido por los productores y los consumidores. Se resume la evolución de la política agrícola en las últimas décadas así como del comportamiento del sector agrícola. Se sigue la metodología de la OECD para estimar los PSE y analizar diferentes dimensiones de las transferencias que se producen entre los productores agrícolas, los consumidores y los contribuyentes en el período 2007-2012. Las estimaciones muestran que las transferencias totales de los productores agropecuarios hacia los consumidores y el estado en Argentina han tenido un promedio de 11.000 millones de dólares anuales en el período 2007-2012.
This paper analyzes agricultural policy in Argentina and calculates the degree of support received by producers and consumers. We present a summary of developments in the agricultural policy environment that have occurred in the last decades in Argentina, as well as the resulting performance of the agricultural sector. The concepts of Producer Support Estimates, Consumer Support Estimates, General Services Support Estimates, Producer Nominal Assistance Coefficient and Nominal Protection Coefficient are used to analyse different dimensions of transfers occurring between agricultural producers, consumers and taxpayers in the period 2007-2012. Total transfers from producers have averaged US$ 11.000 million annually or 26% of total gross farm receipts. Support flowing from the public sector to producers in the form of R&D, infrastructure and other “public good” type of inputs totalize some 500 million annually.

Palabras clave: Agricultural Policy, Agricultural Prices, Producer Support Estimates. Política Agropecuaria, Precios Agrícolas, Estimados de Apoyo a Productores.

CULTIVOS DE COBERTURA. EVALUACIÓN ECONÓMICA DE SU UTILIZACIÓN PREVIA A LA SIEMBRA DE MAIZ EN LA REGIÓN PAMPEANA

Autor/es: Domínguez, Jorge Varela, María Florencia Pagliettini, Liliana Prystupa, Pablo Gutierrez Bohem, Flavio


Los cultivos de cobertura (CC) constituyen una alternativa para reponer materia orgánica y nitrógeno en el suelo, controlar la erosión y mejorar el balance hídrico, situación que cobra importancia frente al predominio de los cultivos de verano. El objetivo del presente trabajo es analizar los resultados económicos obtenidos en ensayos realizados en distintas localidades de la región pampeana y evaluar la conveniencia económica de la realización de CC previos a la siembra de maíz (Zea mays), a los efectos de poder establecer si la práctica resulta rentable, y por lo tanto, recomendada en términos económicos. Sobre la base de los resultados obtenidos en experimentos -continuados en algunos casos y de sólo un año en otros- realizados en localidades de la región pampeana se elaboraron presupuestos parciales (márgenes brutos) incorporando como costo del maíz las labores, semilla y plaguicidas aplicados al CC. Se analizó la correlación entre los resultados económicos del maíz sin CC respecto al resultado con CC en general y con CC específicos. Los resultados obtenidos señalan mejores resultados económicos en el 20% de los casos (ensayos con vicia y centeno), y señalando la vicia como el CC de mejor desempeño para su utilización previa a la siembra de maíz.
The cover crops (CC) constitute an alternative to re-put organic matter and nitrogen in the soil, for erosion control and to improve de water balance, situation to which it is necessary to pay attention in the current reality of predominance of summer crops. The aim of the present work is to analyze the economic results got in tests realized in different localities of the pampas region and to evaluate the economic convenience of CC before maize (Zea mays), to determinate if the practice is profitable, and therefore, recommended in economic terms. On the base of the results obtained in experiments -continued in some cases and only one year in others- realized in localities of the pampas region, partial budgets (gross margins) were elaborated incorporating as cost of maize the farm work, seed and herbicides applied in the CC. An analysis was done to check the degree of association between the results with and without CC as practice and the kind of CC used. The results indicate better economic results in 20 % of the cases (using vetch and rye), and indicating vetch as the CC of better performance for its utilization before the maize.

Palabras clave: Cultivos de cobertura, conservación del suelo, márgenes brutos. Cover crops, soil conservation, gross margins.

EVALUACIÓN CUANTITATIVA DEL RIESGO ECONÓMICO Y AMBIENTAL EN SISTEMAS TAMBEROS DE ENTRE RÍOS

Autor/es: Patricia ENGLER Gabriela LITWIN


El objetivo del presente trabajo es evaluar el riesgo económico y ambiental, en términos del resultado esperado y la variabilidad del mismo, en sistemas de producción de leche de baja escala, característicos de tres Zonas Agroeconómicas Homogéneas de la provincia de Entre Ríos. Para ello, se desarrolló un modelo en Microsoft Excel la simulación del riesgo se realizó mediante la técnica de Monte Carlo. Las diferencias agroecológicas entre las zonas agroeconómicas homogéneas descriptas, plantean la necesidad de analizar las características particulares de cada una y su impacto en el sistema desde una visión integral que contemple aspectos productivos, económicos y ambientales. Este modelo aporta un diagnóstico del impacto ambiental de la actividad agropecuaria en Entre Ríos y su relación con los resultados económicos, a la vez que constituye una herramienta que permite evaluar escenarios para poder tomar medidas que contribuyan al objetivo de producir sustentablemente.
The aim of this study is to evaluate the economic and environmental risk in terms of the expected outcome and its variability in milk production systems of small-scale, three characteristic zones agro Homogeneous Entre Rios. To do this, a model in Microsoft Excel risk simulation was performed using the Monte Carlo technique was developed. Agroecological differences between agro homogeneous areas described, suggest the need to examine the particular characteristics of each and their impact on the system from a holistic view that considers production, economic and environmental aspects. This model provides an assessment of the environmental impact of agricultural activities in Punjab and its relationship to economic performance, while constituting

Palabras clave: riesgo, económico, ambiental, simulación Monte Carlo, producción de leche. risk, economic, environmental, Monte Carlo simulation, milk production.

Evolución reciente y análisis de competitividad de la cadena porcina en el Uruguay

Autor/es: EDUARDO ERREA MARÍA ISABEL RUIZ GONZALO SOUTO


El importante crecimiento de la demanda doméstica de carne fresca acaecido los últimos años representa una gran oportunidad de crecimiento para la cadena de carne porcina en el Uruguay. De cara a ese nuevo contexto el objetivo del estudio es analizar la situación competitiva de dicha cadena, atendiendo a la dinámica de los mercados internacionales de carnes y a los factores locales clave. Los análisis realizados revelan dificultades competitivas en la fase primaria de la cadena, siendo uno de los problemas centrales para ello el precio de las materias primas, que constituyen la base del principal componente del costo de producción como es la alimentación, así como la necesidad de continuar mejorando la productividad de la base primaria, siendo desde este punto de vista la tecnología un factor central en esa mejora. Los productores de mayor escala están en ese camino y la investigación y la innovación, pueden representar un apoyo muy importante para la validación de algunas tecnologías de interés. Para los productores de menor escala se sostiene que existen algunas tecnologías que pueden aumentar su viabilidad económica y productiva y para las cuales el sistema de investigación puede resultar un importante apoyo.
The significant growth of domestic demand for fresh meat occurred in recent years represents a great growth opportunity for the pork chain in Uruguay. Facing this new context the aim of the study is to analyze the competitive position of the chain, based on the dynamics of international meat markets and key local factors. The analyzes reveal competitive difficulties at the primary stage of the chain, one of the central problems for that the price of raw materials, which form the basis of the principal component of the cost of food production as well as the need to continue to improve the productivity of the primary base, and since this view technology a central factor in this improvement. The largest producers are on that path and research and innovation can be a very important for the validation of some technologies relevant support. For small-scale producers is argued that there are some technologies that can enhance their economic and productive viability and for which the research system can be an important support.

Palabras clave: competitividad-tecnología-productividad-escala-demanda

ANÁLISIS DE CONFLICTOS PRODUCTIVOAMBIENTALES EN EL SECTOR HORTÍCOLA DEL PARTIDO DE GENERAL PUEYRREDÓN A TRAVÉS DEL ENFOQUE MULTICRITERIO

Autor/es: MANCHADO, Juan Carlos; NATINZON, Paula; ADLERCREUTZ, Enrique BORRACCI, Sebastian


Las prácticas de cultivo predominantes en la horticultura comercial del Partido de General Pueyrredón se han puesto en tela de juicio debido a las consecuencias sobre la sustentabilidad de los sistemas de producción y sobre la calidad del medio ambiente. Teniendo como premisa sostener el beneficio económico de corto plazo, los productores buscan mejorar los rendimientos y la seguridad de cosecha y obtener buena calidad comercial de sus productos, a través de un uso intensivo del suelo y de plaguicidas comerciales. Esta estrategia entra en conflicto con el punto de vista de los pobladores urbanos y peri urbanos, que desearían prácticas de manejo que privilegien la preservación del medio ambiente y la salud humana. Utilizando como unidad de análisis a un modelo hipotético de sistema de producción hortícola, utilizando el enfoque del análisis multicriterio, se evalúan los efectos que causaría mutar del Manejo Convencional (frecuente en la zona) a la aplicación de protocolos de Producción Integrada, que permitirían cierta compatibilidad entre estos diferentes puntos de vista. Los atributos que se consideran en el análisis son el margen bruto global, los balances de nutrientes (N y P) y el índice de contaminación EIQ. En tal sentido, la implementación de la PI tiene como objetivo per se optimizar los balances de nutrientes (es decir que tiendan a cero) por lo que no se consideran conflictivos con el MBG. Al evaluar el trade off entre optimizar EIQ y el resultado económico, el nivel de conflicto no parece severo. Las soluciones de compromiso halladas mediante la programación por metas ponderadas, demuestran que es posible el logro simultáneo de satisfacción “razonable” de todos los atributos considerados. Como en trabajos similares anteriores, si bien hay contradicciones entre planteos que optimizan el resultado económico y otros atributos, ellas no aparecen como insalvables. Los resultados obtenidos podrían constituir la base para estrategias productivas más amigables con el ambiente y la salud humana.
The prevailing cultivation practices in commercial horticultural operations located in General Pueyrredón (Buenos Aires, Argentina) have been questioned due to the effects on the sustainability of production systems as well as on environmental quality. Producers pursuit short-term profits, through intensive use of land and pesticides, seeking to improve yields, crop stability and good commercial quality products. This behavior conflicts with the point of view of urban and peri-urban dwellers who would wish management practices that favor the preservation of the environment and human health. In this paper, a hypothetical model of horticultural production system is analyzed trhough multi-criteria analysis approach. The possible impact of changing conventional, frequent horticultural management to Integrated Production protocols are analyzed, to evaluate the compatibility between different points of view. The attributes considered in the analysis are overall gross margin, nutrients balances (N and P) and EIQ, an environmental impact index. The IP implementation aims per se to optimize nutrient balances (ie tending to zero) so are not considered conflicting with the MBG. When the trade off between EIQ and optimize economic performance is asseded, the level of conflict does not seem severe. Compromise solutions found trough weighted goal programming method, show that it is possible to "reasonable" simultaneous satisfying achievement of all the attributes considered. As in previous similar work, although there are contradictions between optimum economic performance and other attributes, they do not appear as impossible to overcome. The results could be the basis

Palabras clave: sistemas hortícolas, sustentabilidad, producción integrada, objetivos múltiples.

Autolesión como proceso de decisión racional: El caso de los cosecheros tucumanos

Autor/es: Enrique Martín Luccioni


Este trabajo tiene como objetivo analizar el comportamiento de cosecheros tucumanos que deciden autolesionarse para cobrar un seguro laboral. La literatura médica considera la autolesión como un proceso intencional de destrucción del cuerpo sin fines suicidas, este trabajo analiza dicho comportamiento desde la óptica de agentes racionales, para ello se modela la autolesión como una herramienta de encubrimiento que disminuye la probabilidad efectiva de ser descubierto.
This paper analyses the behavior of harvesters from Tucumán, Argentina who decides to selfinflict injuries to make a profit with the workers’ insurance. Following the medical literature, self-harm is defined as the intentional, direct injuring of body tissue most often done without suicidal intentions. This work analyze this behavior under the rational choice approach. Selfharm is modeled as a disguise that reduce the effective probability of being found committing fraud.

Palabras clave: autolesión, seguro, fraude, decisión racional. self-harm, insurance, fraud, rational choice.

RIEGO Y ACCIÓN COLECTIVA: IMPACTO EN LA EFICIENCIA TÉCNICA DE LA PRODUCCIÓN VITÍCOLA DE SAN JUAN

Autor/es: Andrieu, Jimena Miranda, Omar Gatti, Nicolás Novello, Raúl


El presente trabajo tiene como objetivo realizar un análisis de eficiencia en la producción de vid de San Juan. En particular interesa identificar el impacto de las decisiones de producción vinculadas con el uso del agua, recurso de vital importancia para la producción de la región. Para ello, se estima una frontera estocástica de producción de vid siguiendo la literatura de Coelli, Rao y Battese (1999) utilizando datos de una encuesta realizada a productores de vid del departamento 25 de Mayo en dicha provincia. Los resultados muestran que la eficiencia técnica promedio se encuentra en un 41%, lo cual indica que potenciales mejoras en la productividad podrían lograrse mediante un mejor uso de la tecnología disponible. Adicionalmente, se encuentra que la valoración del producto marginal del agua es mayor que el precio del insumo y, en consecuencia, el recurso hídrico se utiliza de manera ineficiente.
The aim or this paper is to estimate technical efficiency in grapes production at San Juan province. we focus on decisions about the use of water for irrigation, one of the most important inputs of the region. For this purpose we estimates a stochastic frontier production function following Coelli, Rao y Battese (1995) using a data from a survey of grapes producers from 25 de Mayo, San Juan. The results show that the mean efficiency is 41% so productivity growth could come from a better use of the actual technology. One additional finding is that the value of the marginal product is above input price, in consequence, the use of water is inefficient.

Palabras clave: eficiencia técnica, vid, fronteras estocásticas, riego, acción colectiva. technical efficiency, grapes, stochastic frontiers.

ESTIMACIONES DE ELASTICIDADES DE DEMANDA PARA CARNES Y PESCADO EN ARGENTINA

Autor/es: Pace Guerrero, Ignacio Berges, Miriam Casellas, Karina


El objetivo del trabajo es analizar los cambios en el consumo de carne a través de la estimación de un sistema completo de demanda para los principales tipos de carnes. El modelo propuesto es el QUAIDS, cuadrático en el logaritmo del ingreso. La estimación se realiza en dos etapas, de acuerdo con la propuesta de Shonkwiller y Yen (1999), a fin de contemplar el gran número de hogares con consumo cero en cada categoría de gasto. Siguiendo a Cox y Wohlgenant (1986) se emplean precios implícitos ajustados por calidad y finalmente se corrige la endogeneidad en la variable gasto estimando por variables instrumentales. Los datos corresponden a las ENGH para Argentina de 1996/7, 2004/5 y 2012/3. Se calculan las elasticidades precio y gasto para cada periodo y se analizan los cambios en el comportamiento de consumo de los hogares.
The aim of this article is to analyze the changes in household consumption of beef, poultry, pork and fish by estimating a complete demand system. The functional form used was Quadratic Almost Ideal Demand System (QUAIDS). The model was estimated using Household´s Expenditures Survey (ENGHO) between 1996/7 and 2012/13. Estimation employs the Shonkwiler and Yen (1999) method to account for zero consumption, the Wohlgenant and Cox (1986) approach to define implicit prices adjusted for quality and instrumental variables to correct endogeneity in the expenditure variable. Price and expenditure’ elasticities were calculated for each period, analyzing the changes in consumption.

Palabras clave: Consumo de carne – Elasticidades precio y gasto - Modelo QUAIDS - Sistema de Ecuaciones de Demanda. Meat consumption – Price and expenditure Elasticities- QUAIDS Model- Demand System Equations.

Preferencias locales para ordenar la expansión urbana: el caso de la ciudad de Río Cuarto, Córdoba, Argentina

Autor/es: DE PRADA, JORGE D. DEGIOANNI, AMÉRICO J. CISNEROS, JOSÉ M. CANTERO, ALBERTO GIL, HORACIO A. TELLO, DIEGO S. BECERRA, VÍCTOR H. PEREYRA, CECILIA GIAYETTO, OSCAR


Se presenta un método para indagar las preferencias de los gobiernos locales acerca de planes de expansión urbana de la ciudad de Río Cuarto, Córdoba, Argentina. En un taller, los participantes analizan, discuten propuestas de ordenamiento de territorio (POT1 "expansión urbana dispersa" y POT2, ..., POT5 - expansión urbana compactas) y asignan peso a siete criterios (escala 0-10). La matriz de decisión fue tomada de un artículo publicado. Las preferencias muestran que el mayor peso asignado es "ratio de servicios urbanos" (x = 7.82, s = 2.18), seguido por "perdidas de servicio ecosistémicos" (x = 7,39 y s = 2,45) y el "costo de la inversión de la infraestructura vial "(x = 7,39 y s = 2,45), mientras que las más bajas fueron asignados a:"población albergada" (x = 3,96 y s = 3,44) y "ahorro en la conversión de las tierras rurales" (x = 5.21, s = 3.14 ). Aunque las preferencias son diferentes el POT2 y POT4 son los mejores en el ranking y el peor es el POT1. Se detectaron algunos problemas de comunicación en el ejercicio para obtener las preferencias. Los participantes consideraron muy importante distinguir entre las funciones políticas y profesionales. Los participantes valoran con 8.18 de diez puntos el taller.
A method is presented to investigate the preferences of local government about the urban expansion alternatives of the city of Rio Cuarto, Cordoba, Argentina. A workshop was organized to analyze, discuss land planning alternatives (POT1 “urban sprawl ” and POT2,…, POT5 compact urban plans) and inquire about preferences of seven criteria (0-10 scale). The decision matrix was taken from an published article. The preferences show that greatest weight assigned is to "ratio of urban services" (x = 7.82, s = 2.18), followed by criteria "ecosystem services lost" (x = 7.39 and s = 2.45 ) and "investment cost of road infrastructure" (x = 7.39 and s = 2.45), while the lowest preferences were assigned to: "sheltered population" (x = 3.96 and s = 3.44) and "saving in the conversion of rural land" (x = 5.21, s = 3.14). Although preferences are different the POT2 and POT4 are better positioned in the ranking and the worst is the POT1. Some communication difficulties were detected in the exercise to elicit preferences. Participants considered very important to distinguish between political and professional roles. The participants valued with 8.18 of ten points the workshop.

Palabras clave: ordenamiento territorio, preferencias, gobierno local, expansión urbana. land planning, preferences, local government, urban “sprawl”.

Valoración contingente con formato de pago múltiple y respuesta de incertidumbre de un programa de ordenamiento de tierras rurales en el sur de la provincia de Córdoba

Autor/es: Estela Raquel Cristeche Jorge Dante de Prada Diego Sebastián Tello Víctor Brescia


El presente trabajo tiene por objetivo incorporar la percepción económica de la población urbana sobre un programa de ordenamiento territorial del medio rural del sur de la provincia de Córdoba. El método de valoración contingente con formato de pago múltiple considerando distintos niveles de incertidumbre en la respuesta es utilizado para valorar un programa de ordenamiento territorial en el medio rural tendiente a controlar dos efectos: la erosión hídrica y el desmonte del bosque de caldén. La unidad de análisis considerada fueron los hogares de las ciudades de Río Cuarto y Villa Huidobro. Los datos fueron relevados mediante una encuesta realizada a 716 hogares. Los resultados hallados dan cuenta de la existencia de la disposición a pagar por parte de los hogares. La media estimada de DAP para distintas especificaciones se ubica entre los $18 y $ 92 mensuales por hogar. La DAP depende positivamente del ingreso del hogar y del nivel de educación, mientras que tiene una relación inversa con la edad del encuestado.
This study aims to incorporate the economic perception of the urban population in the rural land planning in the South of Córdoba province. Contingent valuation with multiple bounded format considering uncertainty was applied to value a land planning programme concerning control of water erosion and deforestation of calden forest. The unit of analysis considered in this study were the households of the cities of Rio Cuarto and Villa Huidobro. The data was collected by a survey made to 716 households. The results found in this work show the existence of willingness to pay by households. The mean of willingness to pay estimated by several specifications goes from $18 to $92 by household per month. Willingness to pay has positive relationship with household income and education; and a negative relationship with age.

Palabras clave: VALORACION CONTINGENTE; MULTIPLE PAGO; INCERTIDUMBRE; POBLACION URBANA; ORDENAMIENTO DE TIERRAS. CONTINGENT VALUATION; MULTIPLE BOUND; UNCERTAINTY; URBAN POPULATION; LAND PLANNING.

ANÁLISIS Y PERSPECTIVAS DEL MERCADO DE BIOETANOL EN ARGENTINA. UNA NUEVA ALTERNATIVA DE PRODUCCIÓN A PARTIR DE LA A CAÑA DE AZÚCAR.

Autor/es: GUSTAVO JORGE FOSSATI


La industria azucarera Argentina vivió a lo largo de su vida diferentes etapas donde se alternaron períodos de apogeo, crecimiento, incertidumbre y depresión. Para estos dos últimos períodos han influido factores tales como: un exceso de proteccionismo, la imposibilidad de generar divisas a través de exportaciones, el no haber intentando encadenarse con otras industrias relacionadas. El aumento del precio del petróleo ha generado que se haya iniciado una carrera a nivel mundial para el desarrollo de fuentes de energía alternativas, como la eólica, la mareomotriz, y la de biocombustibles. Presentando esta ultima ventajas, como la infraestructura ya existente tanto para su producción como su consumo. En la primera parte del trabajo se hace un exhaustivo uso de la estadística descriptiva, para así poder analizar la situación actual del mercado de combustibles líquidos en Argentina. Se encontraron datos que son relevantes para la industria del bioetanol, como la demanda de naftas, el contexto de mercado en el que se encuentran el bioetanol, y los aspectos que influyen en este como las interrelaciones con la superficie de caña de azúcar, el mercado interno de combustibles líquidos, su marco legal-económico, como así también con la producción y el precio del azúcar.
The sugar industry Argentina lived along different stages in his life where peak periods, growth, uncertainty and depression alternated. For the latter two periods were preponderantly influenced factors such as excessive protectionism, inability to generate foreign exchange through exports, no trying to be chained with other related industries. Moreover, the increase in oil prices due to recurrent political crises in the Middle East, economic growth and the need of energy to motorize it, have in recent years triggered an exponential increase in oil prices. If we add the increasing concern about the sustainability of the planet that repeatedly shows signs of exhaustion as the destruction of biodiversity and global warming have generated a career in the world, for the development of alternative sourcesof energy, clean and renewable such as wind, tidal, hydrogen cell and biofuel. The last one has great advantages, like posibility to use existing infrastructure for the production and consumption. In the first part we use descriptive statistics, in order to analyze the current situation of the liquid fuel market in Argentina, which will help to a better understand of the qualitative changes that occurred in recent the years. We finded relevant data to the bioethanol industry as the demand for gasoline, the evolution of relative prices the consumption of gasoline relative to diesel and compressed natural gas (CNG), along with the preferences of consumers for higher octane gasoline, all of these beneficial events for the emerging bioethanol industry in Argentina. This paper aims to present the market context of the bioethanol, and the possibilities of the sugar industry to meet that demand. This extensive use of descriptive statistics is made, in order to analyze in depth various aspects influencing the bioethanol market their relationships with the surface of sugarcane, the domestic market for liquid fuels, their legal-economic framework, as well the production and the price of sugar.

Palabras clave: Bioetanol, azúcar, mercado, industria, naftas. Mercados, comercialización y agroindustria.

SINERGIAS DE UN ESQUEMA DE ROTACIÓN DE ARROZ-PACÚ EXPRESADA A TRAVÉS DE INDICADORES ECONÓMICOS Y AMBIENTALES

Autor/es: MARCOS ESTEBAN MEICHTRY


La rotación de arroz-pacú surge como una nueva alternativa en zonas consideradas como marginales para otros cultivos u actividades pecuarias por baja aptitud de suelos. El fundamento de esta rotación se basa en que producir en un mismo lote un ciclo de cultivo de arroz seguido de uno de peces reiterativamente genera una sinergia entre ambas actividades que se traduce en beneficios monetarios y ambientales. Éste trabajo buscó dimensionar esta sinergia mediante estudios económicos, financieros y ambientales para demostrar que la rotación de arroz-pacú es más conveniente que un monocultivo de arroz o una piscicultura exclusiva. Los estudios económicos-financieros revelaron que la rotación es más estable ante cambios de precios, el VAN hallado fue de Us$1.144.807,23 con una tasa de descuento del 12% correspondiendo una TIR de 38,1 %. Presentan un margen extra de beneficio de Us$311,46 y Us$ 1391,63 por hectárea de arroz y de pacú respectivamente que no habría sin rotación. La U.E.A fue de 188,36 ha. La eficiencia energética de la rotación fue 1,64 siendo individualmente 13,7 y 0,37 para el arroz y el pacú rotados. La huella hídrica es de 1203,87 l/kg de arroz y de 11127,12 l/kg de pacú.
The rotation of rice-pacu emerges as a new alternative in areas considered marginal for other crops or livestock activities by low soil aptitude. The foundation of this rotation is based on the same surface produce a cycle of rice followed by one of fish repetitively generates a synergy between the two activities that results in monetary and environmental benefits. This study sought to dimension this synergy with economic, financial and environmental studies to show that the rotation of rice-pacu is more convenient than a monoculture of rice or fish exclusively. Economic and financial studies revealed that the rotation is more stable to changes in prices, the NPV found was Us$1.144.807,23 with a discount rate of 12% corresponding to an IRR of 38,1%. They have an extra markup Us$311,46 and Us$1.391,63 per hectare of rice and pacu respectively, which would not exist without rotation. The U.E.A was 188.36 ha. The energy efficiency of the rotation was 1,64, individually being 13,7 and 0,37 for rice and rotated pacu. The water footprint is 1.203,87 l/kg of rice and 11.127,12 l/kg pacu.

Palabras clave: Arroz, pacú, sinergia, energía, rotación. Rice, pacu, synergy, energy, rotation.

Transmisión entre precios de exportación: cebada cervecera y cerveza

Autor/es: GIANELLO LUCRECIA DE LOURDES VICENTIN MASARO, JIMENA


Si bien el sector cervecero es muy insipiente en lo que respecta a las exportaciones, las mismas generan entrada de divisas al país, y además en los últimos diez años ha tenido un crecimiento bastante pronunciado. La cebada es uno de los principales insumos de este producto. Argentina exporta la Cebada Cervecera, como grano o como cerveza. Del análisis del mercado de la cebada surgió la duda de si la evolución de precios internacionales de ambos ha sido similar y correlacionada. Por lo tanto, se analiza la transmisión de precios de exportación entre la Cerveza y la Cebada en la Argentina. A partir del análisis de cointegración y de estimación de un modelo de corrección de errores, se analizan las relaciones a largo y corto plazo entre los precios de exportación de cerveza y los precios recibidos por los exportadores de cebada durante el período 2000-2012; a su vez, se utiliza el análisis de impulso respuesta con el objetivo de conocer cómo evolucionan las variables ante un shock en las otra. Se observo la existencia de cointegración entre dichas variables; y que en el corto plazo, es el precio de la cerveza el que ajusta ante shocks externos.
Although the beer sector is incipient in regard to exports, it generate foreign exchange inputs to the country; and in the last ten years has seen growth quite pronounced. Barley is one of the main ingredientes to this product. Argentina export Malting Barley as grain or beer. By Market analysis of barley arise doubt whether the evolution of international prices of both was similar and correlated. Therefore, the export price transmission between Beer and Barley in Argentina is analyzed. From the cointegration analysis and estimation of an VECM, we analyze the relationships between long-and short-term export prices of beer and the prices received by exporters of barley during the period 2000-2012; in turn, the impulse-response analysis with the aim of knowing how variables evolve to a shock in the other is used. Cointegration between these variables was observed; and that in the short term, is the price of beer that adjusts to external shocks.

Palabras clave: *Cointegración * Transmisión de precios * Cerveza* Cebada* Exportación*.Cointegration* Price Transmission* Beer* Barley* Exports*.

Dinámica de la competitividad de sistemas Ganaderos de la Provincia de San Luis para el período 2010-2014

Autor/es: MANAZZA, Jorge F., DIAZ, Jorge R. GUERRI, Emilio


La creciente volatilidad de las relaciones de precios entre actividades agropecuarias, la agriculturización de las zonas de mejor aptitud de uso, tanto a nivel nacional como regional, y los procesos de relocalización de actividades productivas hacia regiones tradicionalmente criadoras, con los aumentos de carga asociados, han dinamizado la actividad ganadera en la provincia de San Luis. El propósito del estudio es monitorear los indicadores económicos de los sistemas ganaderos preponderantes en la provincia de San Luis a partir de la información del Boletín Económico trimestral que elabora la Red de Economía del INTA Reg. La Pampa-San Luis, sobre la base de precios y costos de referencia del mercado regional. Para el período 2010-2014, se analizan los cambios en los indicadores asociados a este proceso de transformación productiva del territorio, visualizando las implicancias sobre la competitividad de la ganadería provincial, resultantes de la existencia de brechas tecnológicas entre sistemas y entre regiones.
Growing price volatility between agricultural activities, the agriculturization of those areas with better use applications at national and regional level, and the allocation of productive activities through traditionally livestock rearing regions, with the consequence of the increase in the stocking rate, have dynamized the cattle activity in San Luis province. The scope of this study is to monitor economic indicators of the prevalent cattle systems of San Luis province, using data provided by the Economic Bulletin of the Agricultural Economics Network of INTA CR La Pampa-San Luis, based on prices and costs of the regional market. For the 2010-2014 period, changes on indicators associated with this territorial transformation process are analyzed, showing the impacts on competitivity of provincial cattle activity resulted of the existence of technological gaps between systems and regions.

Palabras clave: Sistemas productivos, Ganadería, Indicadores económicos, Competitividad

SOBRE EL ALCANCE Y APLICABILIDAD DE LA HUELLA HÍDRICA

Autor/es: Armando Llop Eduardo Comellas Mauricio Buccheri Valeria Mendoza Patricia Puebla Alicia Duek Graciela Fasciolo Armando Bertranou


El objeto de este trabajo es analizar los alcances y utilidad de la Huella Hídrica (HH) como indicador útil para la gestión del agua. En tal sentido, se debe admitir que la HH es solo un índice acerca del volumen total de agua necesario para lograr un producto, la subsistencia de una persona, comunidad o país. Es un índice agregado que involucra muchas cosas heterogéneas, al no se le puede pedir que exprese más de lo que puede. El trabajo analiza la HH desde varias perspectivas, particularmente desde las disciplinas económicas. Se destaca: a) la HH depende de la dotación de recursos del ámbito analizado; b) no diferencia entre el valor del agua azul, verde o gris; c) no considera determinantes dinámicos del valor del agua; d) ignora la el costo de oportunidad del agua y la economía ambiental; e) en el comercio internacional (Allan, 1998), ignora lo postulado por Bertil Ohlin (1933) en su libro Interregional and International Trade. Como conclusión, el grueso de los avances en materia de HH están dominados por una visión parcial, que se basa en medir coeficientes físicos de insumo-producto. Su única utilidad es como indicador benchmark exclusivo para empresas y organismos.
This paper seeks to analyze the scope and usefulness of the Water Footprint (WF) as a water management indicator. In this regard, it should be noted that the WF is just an index of the total water volume that a person, community or country requires or that is needed to make a product. It is an aggregate index involving many heterogeneous things and cannot be expected to express more than it does. The WF is analyzed from different perspectives, especially economic ones: a) the WF depends on the resources of the field of analysis; b) the WF does not differentiate between the value of blue, green or grey water; c) the WF does not consider the dynamic determinants of the value of water; d) the WF ignores the opportunity cost of water and environmental economics; e) in terms of the international virtual water trade (Allan, 1998), the WF ignores the concept developed by Bertil Ohlin in his book Interregional and International Trade (1933). In conclusion, most of the progress made in WF issues results from a limited perspective, which only measures physical input-output coefficients. It is only useful as a benchmark indicator for companies and agencies.

Palabras clave: agua virtual - huella hídrica – indicador de gestión - economía agraria - economía ambiental. virtual water – water footprint – management indicator – agricultural economics – environmental economics.

EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE GIRASOL EN ARGENTINA, CONTRIBUCIONES DESDE EL ANÁLISIS DE RENTABILIDAD PARA ENTENDER SU DISMINUCIÓN

Autor/es: MARÍA EUGENIA WOLCOFF IÑAKI ÁLVAREZ MARÍA SOLEDAD PUECHAGUT


El presente trabajo tiene como objetivo analizar las principales causas de la disminución de la producción de girasol en la Argentina desde la campaña 1998/99 hasta el presente, que fue del 71% del volumen producido, desde la óptica de las finanzas rurales. Entre las razones por las cuales se produjo esta disminución se destaca la caída de la rentabilidad relativa del cultivo de girasol, fundamentalmente frente a los de soja y maíz. Esta disminución, a su vez, se debe al efecto generado por dos fenómenos muy marcados desde mediados de los años noventa e intensificados en la década pasada: en primer lugar, el vuelco en el mercado de arrendamientos a la valuación de los alquileres en referencia exclusiva a soja, independientemente del cultivo que se realice y, por el otro, al desplazamiento de la mayoría de las actividades agropecuarias a zonas agroecológicamente menos aptas y, por ende, más riesgosas. Se utiliza el análisis de rentabilidad a partir de la aplicación del modelo CAPM para explicar, en parte, la caída en la importancia del cultivo de girasol en Argentina y estimar los arrendamientos teóricos que debería haber enfrentado la actividad de modo de mantener su relación riesgo-rentabilidad histórica.
In this paper we analyze the main causes of the decrease observed in sunflower production in Argentina since the 1998/99 campaign to date, which was 71% of the volume produced from the perspective of rural finance. Among the reasons for this decline we can distinguish the fall of the relative profitability of sunflower, mainly against the soybean and corn. This decrease, in turn, is due to the effect generated by two phenomena very marked since the mid-nineties and intensified in the past decade: first, the shift in the leasing market to the valuation of land rents in exclusive reference to soybean crop, regardless of what is cultivated, and on the other, the displacement of most agricultural activities to agroecologically less suitable areas and therefore more risky. Profitability analysis is used from the application of the CAPM to explain, in part, the decline in the importance of the sunflower production in Argentina and estimate the theoretical leases should have faced the activity in order to maintain their historical relationship risk-profitability.

Palabras clave: Girasol, Rentabilidad, CAPM, Margen Bruto. Sunflower, profitability, expected return, CAPM, gross margin.

EFICIENCIA DE LOS SISTEMAS DE COSECHA DE POROTO EN LA PROVINCIA DE SALTA (ARGENTINA)

Autor/es: Carla De Simone Raúl J. Rosa Laura Draghi


En este trabajo se desarrolló un modelo matemático que permitirá a los productores agropecuarios identificar las variables relevantes para seleccionar el sistema de cosecha más eficiente. El costo anual de cosecha, se desagrega para el análisis en cuatro rubros: de propiedad, operacionales, de oportunidad por la demora en la cosecha y los especiales que surgen de la implementación de sistemas de cosecha alternativos. Se utiliza la metodología ASABE con las adaptaciones propias. Los costos específicos para el sistema de cosecha mecánica directa incluyeron la aplicación de un desecante químico y, en el caso del sistema de cosecha convencional, los costos de las labores de arrancado, engavillado y acordonado. También se incluyen en este rubro las diferentes pérdidas de cosecha que traen aparejadas ambos sistemas. Aunque este modelo es aplicable a cualquier empresa agrícola extensiva en el país, fue evaluado para las producciones de soja (Glycine max L. Merrill), poroto (Phaseolus vulgaris L.) y trigo (Triticum aestivum L.) en los departamentos de San Martín y Orán de la Provincia de Salta (Argentina).
In this paper a mathematical model was developed to let farmers to identify the main variables in order to select the most efficient harvesting system. The annual cost of harvest, is disassembled in four cost items: ownership, operation, timeliness and the specifics that arise from the implementation of alternative harvest systems used only in dry beans crops. ASABE´s methodology is used with our own adjustments. Specific costs of mechanic direct harvest system included chemical drying. In the case of the conventional harvest system previous labors as stripped and rowed of the crop to be harvested later were added. Harvesting losses have been included too. This model is applicable to any extensive agricultural farm, however it was developed specifically for agricultural production of soybean (Glycine max L. Merrill), dry beans (Phaseolus vulgaris L.), and wheat (Triticum aestivum L.) in Salta Province (Argentina).

Palabras clave: Maquinaria agrícola, costos, eficiencia. Agricultural machinery, costs, efficiency.

MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN Y TRANSMISIÓN DE PRECIOS DE LA CADENA DE VALOR DE MANZANAS, PERAS Y UVA DE MESA DE RÍO NEGRO, NEUQUÉN, MENDOZA Y SAN JUAN

Autor/es: Leskovar M. Villarreal P. Estrella J. Novello R. Andrieu J. Espindola R. Gomila T. Menni M. Miranda O. Pizzolato R. Alós M. Ciardullo V. Eisenchlas P. Fagotti P. Gennari A. López A. Malaspina M. Reissig J.


El objetivo general es profundizar el conocimiento de la cadena de valor frutícola del proceso en fresco de manzana, pera y uva de mesa en Río Negro, Neuquén, Mendoza y San Juan (temporada 2013/14), y analizar las interrelaciones entre los agentes y posibles tendencias; específicamente: a) determinar la estructura general y describir la cadena de valor; b) identificar las configuraciones relevantes; c) estimar los costos y beneficios de cada eslabón; d) analizar las interrelaciones entre el productor, acondicionador, mayorista y minorista; e) calcular los márgenes de comercialización y participación del productor; f) cuantificar el resultado global regional, y g) determinar los procesos de transmisión de precios desde el productor al demandante final y viceversa. Para cadena de valor se utilizara la metodología del Observatorio de Precios del MAGRAMA (España): en manzana, Red Delicious (Mercado Interno, Brasil y Rusia) y Gala (Holanda); en pera, Williams (Mercado Interno, UE y Brasil); y uva de mesa, Red Globe y Superior Seedless (Mercado interno, UE y Brasil). La información del mercado interno y externo se obtendrá a través de entrevistas a agentes del sector, fuentes secundarias e informantes calificados. Para el proceso de construcción de precios (máximos y mínimos) se tendrá en cuenta los costos generados y los ingresos y beneficios obtenidos. Los resultados se calibraran mediante su contraste con información secundaria y luego se validaran con los agentes entrevistados y asociaciones representativas del sector. Para analizar las interrelaciones entre agentes se parte de la especificación y estimación de un Modelo de Cointegración por Umbrales (TVECM), para determinar cómo se transmiten los cambios de precios desde el productor al consumidor (y viceversa) y si los ajustes son simétricos o asimétricos ante acontecimientos inesperados de los mercados.
The main objective is to increase the knowledge of chain value in fruit fresh process of apple, pear and grape in the provinces of Río Negro, Neuquén, Mendoza and San Juan (during the 2013/14 season), analyzing the interrelationships between agents and possible tendencies. The specific objectives are: a) identify and describe the general structure of the chain value; b) identify relevant settings; c) estimate the costs and benefits of each link; d) analyze the interrelationships between producer, processing agents, wholesale and retail; e) calculate trade margin and participation of the producer; f) quantify the global regional result, and g) determine the price transmission from producer to consumer and vice versa. For chain value is used the MAGRAMA Spain Price Observatory methodology, on apple, Red Delicious (Internal Market, Brazil and Russia) and Gala (Netherlands); pear, Williams (Internal Market, EU and Brazil); and table grapes, Superior Seedless and Red Globe (Internal Market, EU and Brazil). Internal and external markets information will be obtained through interviews of industry agents, secondary sources and qualified informants. For prices building process (maximum and minimum) are considerer cost, income and benefit. The results are calibrated by its contrast with secondary data and then validate with interviewees of agents and representative associations. To analyze the relationships between agents, is used the Threshold cointegration model (TVECM), to determine how prices changes and are transmitted from the producer to the consumer (and vice versa) and if adjustments are symmetrical or asymmetrical to unexpected market events.

Palabras clave: Cadena de valor * Manzana, pera y uva de mesa * Rio Negro, Neuquén, San Juan y Mendoza * Márgenes de Comercialización * Transmisión de precios. Chain Value * Apple, pear and grape * Rio Negro, Neuquén, Mendoza and San Juan * Trade Margins * Price Transmission.

CAPITAL SOCIAL Y ACTITUD HACIA LA APERTURA ECONÓMICA EN EL DESEMPEÑO FINANCIERO DEL SECTOR AGROPECUARIO MEXICANO

Autor/es: M. C. JOSÉ ALFREDO MIRANDA BORBOLLA


La creación de capital social más robusto y la tendencia a una mejor disposición de la sociedad mexicana hacia la apertura parecen ser condiciones que anuncian una mayor formalización de las condiciones de crédito y ahorro para mejorar la rentabilidad de los proyectos de las pequeñas y medianas empresas, es decir, la generación de un mejor desempeño financiero del sistema financiero formal, extensivamente, al desarrollo sector agropecuario. Al momento de demostrar la relación entre esas variables, es conveniente añadir el componente regional para explicar esa relación que puede variar por diferencias locales de idiosincrasia o condiciones económicas. Desde la década de los 70, Banamex y Fundación Este País ha realizado una encuesta que además de ser un estudio sobre los valores de los mexicanos, es un ejercicio único en su tipo ya que arroja resultados a nivel nacional y permite analizar resultados a nivel estatal en la República Mexicana que, correlacionado con el PIB primario de cada entidad puede generar un buen indicativo de la veracidad en el primer enunciado de este párrafo y guiar las políticas públicas en materia financiera.
The creation of more robust social capital and the tendency to a greater willingness of Mexican society towards openness conditions appear to be announcing further formalization of savings and credit conditions to improve the profitability of projects of small and medium enterprises, ie generating improved financial performance of the formal banking system, extensively, developing agricultural sector. At the time to show the relationship between these variables, it is convenient to add the regional component to explain this relationship may vary by local idiosyncratic differences or economic conditions. Since the 70s, Banamex and the Foundation Este País has conducted a survey in addition to being a study of the values of the Mexicans, that is a unique exercise of its kind since it yields results at national level and to analyze results at the state level in Mexico. This, correlated with GDP of each primary entity can generate a good indication of the accuracy in the first sentence of this paragraph and guide public policy on financial matters.

Palabras clave: capital social, apertura económica, desempeño financiero, desarrollo del sector agropecuario, ENVUD. social capital, economic opening, financial performance, agricultural development, ENVUD.

RESULTADOS FÍSICOS Y ECONÓMICOS DE LA IMPLEMENTACIÓN DE TECNOLOGÍAS CRÍTICAS EN SISTEMAS GANADEROS BOVINOS DE CICLO COMPLETO EN CUENCA DEL SALADO, PROVINCIA DE BUENOS AIRES

Autor/es: ANDREU, Mario GIANCOLA, Silvana Inés CARRANZA, Alejandro ROBERI, Ariel SERENA, Jorge CARRANZA, Francisco NEMOZ, Juan Pablo MEYER PAZ, Roberto


Del proyecto “Impacto Económico de la implementación de tecnologías críticas (TC) en producciones seleccionadas del sector agropecuario” financiado por SECyT-UNC, surge el presente trabajo, realizado en Cuenca del Salado - Buenos Aires, donde la producción de carne bovina y sus indicadores de productividad están lejos de aquellos potenciales y han permanecido estancados por décadas. Existen tecnologías “de punta”, claramente superadoras de las empleadas por una fracción importante de productores, que no son adoptadas o lo son parcialmente, sin aprovechar su potencial. Dada esta situación surge la hipótesis que indica que la adopción de las TC, genera un impacto económico positivo en la producción de carne en los sistemas ciclo completo. Este impacto es diferente cuando las TC se agrupan por afinidad temática y se las evalúan tanto en forma individual como secuencial. El objetivo de este trabajo es conocer los resultados económicos de los niveles tecnológicos de producción bajo, medio y alto, y evaluar el impacto de la adopción de las TC. Las TC agrupadas en manejo nutricional son las que primero se deberían considerar en el proceso de adopción, por los resultados que arrojan. Esto se debe a que la implementación de estas tecnologías tiene un bajo costo.
The project "Economic Impact of the implementation of critical technologies (CT) in selected productions of the agricultural sector" SECyT-UNC, this study, conducted in Cuenca del Salado -Buenos Aires, where beef production and productivity indicators are far from the potentials and have remained stagnant for decades. There are cutting edge technologies which clearly outperform those employed by a large number of producers, but are partially used -or not used at all-, without taking advantage of their potential. Given this situation the hypothesis is that the adoption of critical technologies generates a positive economic impact on cow-calf type livestock system. This impact is different when the CT are grouped by thematic affinity and are evaluated both individually and sequentially. The aim of this study was to determine the economic performance of low, medium and high technological production levels, and assess the impact of the adoption of CT. CT grouped into nutritional management should be the firsts to be considered in the adoption process given the results that were obtained. This is due to the low costs that the implementation of these technologies implies.

Palabras clave: Modelos ganaderos, indicadores, nivel tecnológico, adopción, afinidad temática. Livestock models, indicators, technological level, adoption, thematic affinity.

VIABILIDAD DE DIFERENTES ALTERNATIVAS DE VALORIZACIÓN Y DIFERENCIACIÓN DE LA PRODUCCIÓN FRUTÍCOLA DE LA REGIÓN CENTRAL DE SANTA FE.

Autor/es: Travadelo Mariana Maina Mariela Perren Ricardo Justo Alicia


Este proyecto continúa la propuesta de diversificación productiva con frutales que se viene desarrollando desde la Facultad de Ciencias Agrarias, para el área Central de la Provincia de Santa Fe. Está orientada a los productores hortícolas que han instalado emprendimientos comerciales y lotes demostrativos de cultivos frutales como duraznero, cítricos, manzano, higuera, frambuesa y zarzamora. La demanda de alimentos está cambiando en un entorno dinámico de manera significativa: requerimientos de nuevos productos, diferentes necesidades y tendencias. Además procesos como la urbanización y mayores ingresos per cápita han generado una demanda de materias primas con valor agregado y productos procesados que obliga a las empresas productoras/procesadoras de alimentos a adoptar un enfoque innovador en su propuesta con orientación al consumidor. El proyecto pretende analizar la viabilidad de diferentes alternativas de agregado de valor a partir de la técnica de formulación y evaluación de proyectos, que permita estabilizar la oferta en los mercados de producción en fresco y generar opciones en el ámbito de los productos procesados que diversifique los canales comerciales y el ingreso de las explotaciones. Esto redundará en la creación de fuentes genuinas de empleo y de un círculo virtuoso “ganar-ganar” que fortalezca el desarrollo sostenible de la actividad.
This project to continue the proposed global diversification with fruit that has been developed from the Faculty of Agricultural Sciences (UNL), for the Central area of the Province of Santa Fe. It is focused on horticultural producers Many business ventures and demonstration units in farms were well established with different fruit crops such as peach, citrus, apple, fig, raspberry and blackberry. Food demand is changing in a dynamic environment significantly: requirements for new products, different needs and trends, and new ways of make choices for consumers. Processes such as urbanization and higher per capita incomes have created a demand raw materials and processed products with adding-value, which obliges producers/food processing adopting an approach with consumer orientation. The project aims to analyze the feasibility of different alternatives of adding value from the technique of formulation and evaluation of projects, allowing one hand to stabilize supply in the fresh produce markets and on the other, generate real options in the field of processed products, to diversify feasible marketing channels and farm income. This will result in the creation of genuine sources of employment and a virtuous cycle "win-win" to strengthen through this proposal, the sustainable development of the activity.

Palabras clave: Agroindustria – agroalimentos – valor agregado – frutas. Agroindustry – agrifoods– added value – fruits.

TRAZABILIDAD BOVINA ARGENTINA Y GESTIÓN DE CALIDAD: REFLEXIONES DESDE EL ENFOQUE NEOINSTITUCIONAL.

Autor/es: Nori, Mauricia T. Scoponi, Liliana M. Durán, Regina


En el contexto actual, la trazabilidad se ha difundido en diferentes países como mecanismo de información para garantizar una oferta de productos con buenas condiciones higiénicosanitarias y nutricionales. Surgió frente a la problemática sanitaria de la carne bovina y luego fue generalizada al conjunto de los alimentos, empleándose como componente de los sistemas de certificación de calidad y para la gestión de las cadenas de aprovisionamiento. A pesar de que en el país se viene discutiendo sobre el tema, se ha avanzado muy poco en la cadena ganadera. Frente a ello, se analizan desde el enfoque Neoinstitucional en la Teoría de la Organización, las presiones coercitivas, normativas y cognitivas sobre trazabilidad que inciden en la cadena ganadera bovina argentina y la influencia que ejercen para su gestión en el SO bonaerense, seleccionado como región de estudio. Se concluye que Argentina ha avanzado en la identificación animal para control sanitario y fiscal. El seguimiento y administración de la información se cumple sólo ante la exigencia del mercado externo. Los actores perciben complejas a las presiones normativas vigentes. Varios factores inciden para que las presiones normativas y cognitivas sean débiles en favor de su aplicación para el aseguramiento de la calidad.
In the present context, traceability has been spread in different countries as a reporting tool to ensure a range of products with good sanitary and nutritional conditions. It was emerged because of the health problems of beef and then was generalized to all types of food, being used as a component of quality certification systems and for the management of supply chains. Although the country has been discussing the topic, there has been very little progress in the cattle chain. Then, are analyzed from the Neoinstitutional focus on Organization Theory, cognitive coercive pressures, and traceability regulations affecting the beef cattle Argentina chain and influence for their management in the SO of Buenos Aires province, selected as a region in study. We conclude that Argentina has advanced in animal identification for health and fiscal control. Monitoring and information management are achieved only at the demand of the external markets. Actors perceive complexity in current normative pressures. Several factors make to the normative and cognitive pressures weak in there application for quality assurance.

Palabras clave: TRAZABILIDAD; CADENA BOVINA; CALIDAD; PRESIONES INSTITUCIONALES; NEOINSTITUCIONALISMO. TRACEABILITY; BOVINE CHAIN; QUALITY; INSTITUTIONAL PRESSURES; NEOINSTITUTIONALISM.

Diseño de Instrumentos Económicos para la Gestión del Recurso Hídrico de la Zona de 25 de Mayo, provincia de La Pampa.

Autor/es: Lic. BERTELLA, Maria Eugenia. Dra. Pagliettini, Liliana


Las limitaciones que posee en su estructura productiva, la provincia de la Pampa, a causa de las condiciones climáticas marginales; han provocado que los distintos gobiernos desde hace poco más de medio siglo están volcando sus esfuerzos en revertir la situación de estancamiento socio-económico hacia la puesta en valor de las tierras ribereñas del río Colorado, susceptibles de ser regadas con sus aguas. Como resultado de la posibilidad de aprovechamiento, se definieron distintas áreas de riego, entre las que se encuentra el “Sistema de Aprovechamiento Múltiple del Río Colorado en Colonia 25 de Mayo, en el sector sudoeste del territorio provincial. . Sin embargo, luego de varias décadas de actuación en la región, el resultado se encuentra alejado del esperado. Este trabajo es un avance de un estudio más exhaustivo El objetivo general de esta investigación, es diseñar estrategias económicas de intervención en el sistema de aprovechamiento múltiple del Río Colorado en Colonia 25 de Mayo, para lograr un ordenamiento territorial que asegure la estabilidad social, económica y ambiental. La investigación se desarrollará en el ámbito disciplinar de los estudios territoriales, considerando al territorio como una construcción social en permanente cambio que requiere necesariamente de la participación social; de la multidimensionalidad, de la multisectorialidad, pretendiendo una mirada integral; de una mayor coincidencia institucional abierta y de una visión de la economía de ese territorio. La estrategia metodológica estará basada en un amplio trabajo de campo con realización de encuestas a productores frutícolas y población en general así como entrevistas en profundidad a informantes calificados que permitirá medir “el valor del agua” de uso agropecuario
The limitations in its productive structure, the province of la Pampa, because of the marginal climatic conditions; they have led to different Governments from little more than half a century ago are turning their efforts to reverse the situation of socio-economic stagnation towards putting in value of riparian lands of the Colorado River, likely to be irrigated with water. As a result of the possibility of utilization, defined areas of irrigation, among which is "system use Multiple of the Colorado River in Cologne on May 25, in the Southwest sector of the province. . However, after several decades of activity in the region, the result is far from expected. This work is a breakthrough of a more exhaustive study the overall objective of this research, designing economic strategies of intervention in the system of multiple use of the Colorado River in Cologne 25 de Mayo, to achieve a territorial planning that will ensure the social, economic and environmental stability. The research will take place in the field discipline of territorial studies, considering the territory as a social construction in permanent change that necessarily requires social participation; of the multidimensionality of the multi-sector, pretending to a comprehensive look; a greater institutional matching open and a vision of the economy of the territory. Methodological strategy will be based on extensive field work with surveys to fruit producers and general population as well as in-depth interviews with qualified informants that will measure "value of water" agricultural use

Palabras clave: Gestión Integrada – Territorio – Agua – La Pampa. Integrated management – Territory - Water – La Pampa.

LOS CONFLICTOS DISTRIBUTIVOS EN EL USO DEL RECURSO AGUA. POSIBILIDADES DE ACCESO DE LOS PEQUEÑOS Y MEDIANOS PRODUCTORES FRUTIHORTÍCOLAS.

Autor/es: PAGLIETTINI, LILIANA LUISA DOMINGUEZ, JORGE FILIPPINI, OLGA SUSANA ROBLES, DANIEL MARIA EUGENIA BERTELLA DAIANA SUMICH


El interés científico que se centró históricamente en estudios hidrológicos, destinados a aumentar la oferta hídrica, actualmente tienden a orientarse a regular su demanda. Sin embargo, son escasos los estudios que profundizan los aspectos socioeconómicos. Por ello esta investigación se plantea analizar la evolución de la tenencia de los derechos de uso del agua, el rol de los organismos de riego , el camino histórico y la situación actual de las instituciones de riego en dos áreas geográficas diferentes la Colonia 25 de mayo, en la provincia de La Pampa, con déficit hídrico anual y el área de influencia del río Mandisovi Chico, en Federación, provincia de Entre Ríos con superávit hídrico anual que tienen en común las dificultades de acceso al agua de los pequeños y medianos productores frutihortícolas. Se realizará un muestreo estratificado y una encuesta formal, que abarcará a productores de ambas provincias, con el objetivo de profundizar distintos aspectos: a) Estructurales (tenencia de la tierra y el agua, uso del suelo, orientación productiva, nivel de capitalización; b) Organización del sistema de trabajo (mano de obra familiar, asalariada); c) Gestión de la explotación: derechos de uso del agua, administración de las redes públicas de riego, relaciones entre regantes y con las instituciones de riego, canon de riego. Se determinará el valor del agua por el cálculo del “excedente residual”. En este análisis se busca determinar el valor del agua usado en la actividad agropecuaria, según los modelos productivos representativos, en el área de estudio que involucran actividades citrícolas, ganaderas y frutihortícolas (pera y manzana) Se señalan las limitaciones de esta metodología como método de valoración del recurso agua y se identificarán los actores sociales más representativos, analizando sus percepciones y posiciones, como las relaciones de oposición o alianza que puedan surgir entre ellos.
Scientific interest focused historically on hydrological studies, designed to increase the water supply, currently tend to regulate their demand. However, there are few studies that explore the socioeconomic aspects. Thus this research is aimed to analyze the evolution of tenure rights of water use, the role of irrigation agencies, the historical path and the current status of irrigation institutions in two different geographical areas Colony May 25 in the province of La Pampa, with annual water deficit influence area Mandisovi Chico river in Federación, province of Entre Ríos annual water surpluses that have in common the difficulties of access to water for small and medium fruit and vegetable producers. Stratified sampling will be conducted and a formal survey, covering producers in both provinces, with in order to deepen different aspects: a) Structural (land tenure and water, land use, nature of production, level of capitalization; b ) Organization of the work system (family labor, wage) c) Manage the operation: water use rights, management of public irrigation networks, relations between irrigators and irrigation institutions, irrigation canon. Determine the value of water by calculating the "residual surplus." This analysis seeks to determine the value of water used in farming as representative production models in the study area activities involving citrus, cattle and fruit and vegetable (pear and apple) It points out the limitations of this methodology as a method of water resource assessment. Also we identify the most representative stakeholders, analyzing their perceptions and positions, such as opposition or alliance relationships that may arise between them.

Palabras clave: derechos de uso-agua-frutihorticultores-La Pampa-Entre Ríos. tenure rights -water use-fruit producers-La Pampa-Entre Ríos.

Contratistas de servicios de maquinaria agrícola de la provincia de La Pampa: caracterización y estrategias.

Autor/es: Stadler, María Soledad Bertella, María Eugenia Pelizzari, Federico Rivero, David


El contratista de servicios de maquinaria agrícola aumentó notablemente su participación en las actividades agrícolas en las últimas dos décadas, no sólo en la región pampeana, sino también en las regiones extrapampeanas como consecuencia del corrimiento de la frontera agrícola. En la provincia de La Pampa, estos contratistas participan activamente en el proceso productivo agrícola. Sin embargo, más allá de los datos provenientes de los censos nacionales agropecuarios -que actualmente resultan obsoletos-, son escasos los estudios empíricos que muestran la realidad e importancia de este actor social. La presente comunicación presenta el grado de avance un estudio más exhaustivo. El objetivo principal es caracterizar la relevancia socio-económica, tecnológica y productiva de los contratistas de servicios de maquinaria agrícola que residen en la provincia de La Pampa. Para la consecución de este objetivo, la estrategia metodológica estará basada en un profuso trabajo de campo con realización de encuestas a contratistas en distintas zonas de la provincia (según muestreo estadístico) así como entrevistas en profundidad a informantes calificados.
The rural and farm machine labor contractor services significantly increased their participation in agricultural activities in the last two decades, not only in the Pampas region, but also in the regions extrapampeanas following the shift of the agricultural frontier. In the province of La Pampa, these contractors are actively involved in the agricultural production process. However, at present the data from national agricultural censuses are Obsolete. There are few empirical studies that show the reality and importance of this social actor. This communication presents the degree of progress further study. The main objective is to characterize the social, economic, technological and productive relevance of farm machinery contractor services residing in the province of La Pampa. The methodological strategy will be based on fieldwork surveys to contractors in different areas of the province as well as in-depth interviews with qualified informants.
Impacto del acuerdo Mendoza-San Juan en la distribución varietal del viñedo nacional.

Autor/es: Leonardo Javier Santoni Alejandro Juan Gennari María Jimena Estrella Orrego


El impacto del acuerdo Mendoza-San Juan se ve reflejado en las características de la producción primaria de los diferentes sectores productivos de ambas Provincias, condicionando entre otras variables la localización del paño varietal. La identificación de estrategias explícitas e implícitas de especialización y/o diferenciación territorial como consecuencia del acuerdo Mendoza-San Juan, permite conocer si existe una especialización por zonas productivas de uvas destinadas a mosto favorecido por dicho acuerdo.
The impact of the agreement between Mendoza-San Juan has had an incidence in the characteristics of the primary production of the different productive regions of both provinces, determining among other variables, the variety sites location. The implicit and explicit strategies identification of specialization and/or territorial differentiation as a consequence of the agreement Mendoza-San Juan, allows knowing whether there is a specialization by grape productive areas used for must, encouraged by that agreement.

Palabras clave: Distribución. Uva. Variedades. Mosto. Mendoza San Juan. Distribution. Grape. Varieties. Must. Mendoza San Juan.

Cultivos de cobertura. Análisis económico para su utilización como antecesores de cultivos de cosecha.

Autor/es: Domínguez, Jorge Varela, M. Florencia Pagliettini, Liliana


La presente investigación tiene por objetivo realizar un análisis económico que determine criterios de utilización de cultivos de cobertura (CC) en la región pampeana. Para ello se pretende internalizar los beneficios físicos y edáficos de la práctica como es el control de malezas, el control de la erosión, la fijación de nitrógeno en el suelo, el balance de carbono y la eficiencia en el uso de agua. Se confeccionarán mapas donde pueda visualizarse la incidencia del suelo sin cobertura durante el invierno, una base de datos de todos los ensayos realizados en la región pampeana y los resultados logrados en relación a ensayos testigo, y se realizará una evaluación económica que tenga en cuenta el beneficio de la práctica, donde se incluyan los aspectos anteriormente mencionados. Se espera que los resultados obtenidos sean de utilidad como herramienta de motivación para una mayor adopción por parte de los productores de la región pampeana, y más aún los productores que han incrementado la frecuencia de realización de soja en las rotaciones de sus lotes. A su vez el Estado, resultaría beneficiario del presente proyecto puesto que resultará útil para elaborar una legislación conducente a prohibir o al menos desalentar el suelo desnudo.
The present investigation has for aim to realize an economic analysis that determines criteria of utilization of cover crops (CC) in the pampas region. To do that it is pretended to include the physical and edaphological benefits of the practice such as the weeds control, the erosion control, the soil nitrogen fixation, the carbon balance, and the efficiency in the water use. Maps where the incident of the soil without coverage during the winter could be visualized, will be made; a database of all the tests realized in the pampas region and the achieved results in relation to witness tests, and there will be realized an economic evaluation that take into account the benefit of the practice, where the aspects previously mentioned were included. It hopes that the obtained results were of usefulness as tool of motivation for a major adoption on the part of the farmers of the pampas region, and even more for the farmers who have increased the frequency of soybean crop in the rotations of their lots. The Government would turn out to be a beneficiary of the present project since it will turn out useful to elaborate a conducive legislation to prohibiting or at least to discourage the nake soil.
La Mándala Agrícola, una alternativa productiva para garantizar la permanencia de la Agricultura Familiar

Autor/es: Jennifer Sánchez


El sistema Mándala se presenta como una alternativa productiva sustentable en áreas anteriormente sobre explotadas con alta degradación de los recursos naturales y exclusión social. Su objetivo principal consiste en mejorar el sistema de producción y trabajar la biodiversidad de las pequeñas propiedades con el fin de garantizar la soberanía alimentaria y permanencia en el campo. Además es una herramienta de gran utilidad en la construcción de los derechos de las comunidades y de su empoderamiento a través de la definición de sus propias políticas agropecuarias siendo una alternativa productiva flexible, optimizando el espacio de producción, y del recurso hídrico, en áreas áridas o semiáridas, siempre y cuando se acompañe por políticas públicas que garanticen y favorezcan la producción y comercialización de los alimentos. Su diseño está basado en la representación del Universo, con un sentido energético, místico y armónico con el ambiente, constituye un pozo cóncavo, el cual representa el sol, y a su alrededor, nueve círculos concéntricos “surcos” representando los nueve planetas del sistema solar.
The Mandala system is presented as a sustainable productive alternative in areas previously overexploited high degradation of natural resources and social exclusion. Its main objective is to improve the system of production and biodiversity work of small properties in order to guarantee food sovereignty and remain in the countryside. It is also a useful tool in the construction of the rights of communities and their empowerment through the definition of their own agricultural policies being flexible productive alternative, optimizing production space and water resources in arid areas or semiarid, provided it is accompanied by public policies that ensure and promote the production and marketing of food. Its design is based on the representation of the Universe, with energy, mystical and harmonious way with the environment is a concave well, which represents the sun, and around nine concentric circles "grooves" representing the nine planets of the solar system. Experience implemented by the farmers of Agrarian Reform Settlement MST of Paraná- Brazil is presented.

Palabras clave: Mándala, Soberanía Alimentaria, Biodiversidad, Políticas Publicas, Reforma Agraria. Mandala, Food Sovereignty, Biodiversity, Public Policy, Land Reform.

ECONOMÍA EXPERIMENTAL Y EVALUACIÓN SENSORIAL: UNA APLICACIÓN AL CONSUMO DE HORTALIZAS FRESCAS DE BAJO IMPACTO AMBIENTAL

Autor/es: Rodríguez, Elsa M.M. Lupín, Beatríz Alfonso, Nestor González, Julia Rodríguez, Julieta A.


Esta investigación capitaliza los avances logrados en las investigaciones anteriores del equipo de trabajo y la principal contribución al conocimiento científico se deriva de la combinación y aplicación de los análisis sensoriales, que se realizan para evaluar las propiedades intrínsecas de los alimentos frescos, con las metodologías cualitativas y cuantitativas de la Economía experimental para el estudio de las percepciones y valoraciones de los consumidores de alimentos sustentables. El objetivo general es analizar los principales factores que influyen en el conocimiento que los consumidores tienen sobre hortalizas producidas de manera sustentable y la disposición a pagar. La metodología a aplicar para el tratamiento y medición de la disposición a pagar (DAP) un sobreprecio por estos productos será una subasta experimental. La novedad del estudio es la combinación con el análisis sensorial para medir la respuesta de los participantes luego de haber degustado el producto. Estos datos permiten especificar un modelo de decisión del consumidor y aportar información sobre los aspectos valorados de hortalizas producidas de modo sustentable, tipo de información a suministrar en los canales de comercialización y el rol que jugaría un sello de calidad para potenciar el consumo de este tipo de hortalizas. La factibilidad y el costo de implementar un sello de calidad será discutida en un taller con los agentes privados y públicos de las cadenas productoras de hortalizas de la región.
This research capitalizes the progress made in previous projects by our research team and its main contribution to scientific knowledge is derived from the combination and application of sensory analysis, which is performed to evaluate the intrinsic attributes of fresh produce, with qualitative and quantitative methodologies used by Experimental Economics to study the consumers´ perceptions and valuations of sustainable food. The overall objective is to analyze the main factors influencing the knowledge that consumers have on vegetables produced in a sustainable manner and willingness to pay for them. The methodology to be applied for the treatment and measure willingness to pay (WTP) for a premium price will be an experimental auction and the novelty of the study is the combination with sensory analysis to measure participants´response after having tasted the product. These data allow us to specify a consumer´s model choice and provide information on valued aspects of vegetables produced in a sustainable manner, to provide information in the marketing channels and evaluate the role of a quality label to improve the consumption of this type of vegetables. Finally the feasibility and cost of implementing a quality seal will be discussed at a workshop with private and public horticultural chains involved in the region. Experimental economics, sensory analysis, produce, consumption.

Palabras clave: Economía experimental, análisis sensorial, hortalizas frescas, consumo.

La innovación tecnológica de procesos agroindustriales en frambuesa.

Autor/es: JUSTO, Alicia M. MUSSARI, Silvia M.


Este es un trabajo descriptivo y analítico relacional de procesos y productos, se llevó a cabo a fin de poder detectar variables que colaborarían en una definición del estado del arte de los niveles tecnológicos de la cadena agroindustrial de frambuesa, en Argentina y los países líderes, para asistir con esta información a los sistemas de producción de pequeña escala, a modo de disparador en la evaluación de las tendencias que contribuyan a alcanzar y sostener la competitividad necesaria en una economía globalizada. Se realizó una exhaustiva revisión bibliográfica, búsqueda de información, análisis y síntesis de la misma. El resultado de esta investigación visualizó dos puntos muy destacados: la existencia de una brecha innovativa en la cadena de valor argentina comparativamente con los grandes productores mundiales, y una particularidad con inverso potencial: las tecnologías a emplear son múltiples y muchas se encuentran maduras y con amplia difusión en el mundo. Como desafío, se recomienda que los pequeños productores evalúen el sedero de innovación tecnológica y de gestión de procesos y productos en frambuesa, que viene y ha venido experimentando Chile, país líder, posicionado con una marcada tendencia expansiva frente a una demanda internacional exigente en cánones de calidad.
This is a relational descriptive and analytical work of processes and products was carried out in order to identify variables that would assist in the definition of the state of the art technological levels of the agribusiness chain raspberry in Argentina and the leading countries, to assist with the information systems of small-scale production, as a trigger in the assessment of trends to help achieve and sustain the necessary competitiveness in a globalized economy. A comprehensive literature review, information search, analysis and synthesis of it was performed. The result of this research highlights two very visualized the existence of an innovative breakthrough in the value chain Argentina comparatively large global producers and a reversal potential particularity: the technologies employed are numerous and many are mature and widely in the world. As a challenge, it is recommended that the smallholders Mercer evaluate technological innovation and management processes and products in raspberry, that comes and Chile has experienced leader country, positioned with a strong upward trend against a demanding international demand charges quality. technological innovation – agricultural industries processes - Raspberry.

Palabras clave: innovación tecnológica – procesos agroidustriales – frambuesa.

EVOLUCIÓN DE LA COMPETITIVIDAD RELATIVA DEL SECTOR GANADERO ARGENTINO (2000-2012).

Autor/es: José María Seminara.


El presente trabajo estudia la competitividad del sector ganadero argentino frente a países en donde el mencionado sector tiene un gran peso en su economía. Para ello se analizó la producción, el consumo, los precios y el comercio del sector a nivel mundial, junto a cuatro indicadores de competitividad en los principales países productores. Estos indicadores son: Participación de los mercados internacionales, Coeficiente de ventaja comparativa revelada, Tasa de penetración de las importaciones y Exposición a la competencia internacional. A partir de ellos se concluirá que Argentina ha empeorado su performance, durante el periodo en cuestión, no sólo en la producción y exportación de este producto, sino también en aquellos indicadores de competitividad que son relevantes en ese país; mientras que, la mayoría de sus competidores, han logrado mejorar su rendimiento en el mercado de las carnes.
This paperwork studies the competitiveness in Argentina’s beef industry and compare it with others countries where that industry have an important consideration in their economy. To do that world production, world consumption, world prices and world trade were analyzed beside four competitive indicators in the most important beef country producers in the world. Those indicators are: World market share, revealed comparative advantage, import penetration rate and exposure to international competition. This paperwork conclude that Argentina has get worse his performance, during the period studied, not only in production and exports of this product but also in those competitive indicators which are relevant in that country while most of his competitors have improved their performance in the beef world market.
“ANALISIS DE COSTOS MEDIANTE EL USO DE MODELOS DE SIMULACION”

Autor/es: SERAFINI, MARINA ALINE.


La Simulación de Sistemas ofrece un medio para estudiar los problemas de decisión de los sistemas productivos, en relación con la complejidad e incertidumbre totales de la realidad. A menudo, por razones de comodidad, los investigadores tienen la tendencia a emplear datos históricos en lugar de datos generados en modelos de Simulación. Sin embargo, los datos históricos desempeñan dos papeles importantes en la elaboración de modelos. Uno es como una base para la generación de una serie de observaciones partiendo de un proceso conjetural. El otro es un mecanismo para probar el modelo completo comparándolo con la información histórica conocida, ayudando de ese modo a la validación de las porciones no conjeturales del modelo.
The Systems Simulation provides a means to study the decision problems of production systems, in relation to the total complexity and uncertainty of reality. Often, for convenience, researchers tend to use historical data rather than data generated in simulation models. However, historical data play two important roles in modeling. One is to generating a set of observations process starting from a conjectural. The other is a mechanism to test the full model compared to known historical information, thereby helping to validation of non-conjectural portions of the model.

Palabras clave: Modelos de Simulación; Sistemas

Mercado de granos

Autor/es: Agustín Tejeda Rodriguez


Mercado Vacuno

Autor/es: Lic. Eugenia Ana Brusca


Mercado Lácteo

Autor/es: Ing. Agr. Aníbal Schaller


Escenarios para los mercados agroindustriales

Autor/es: Nelson Illescas