Evento | AAEA - Asociación Argentina de Economía Agraria

LA ESTABILIDAD MACROECONÓMICA MEJORA EL COMERCIO MERCOSUR-UNIÓN EUROPEA

Siendo los países del Mercosur fundamentalmente productores de materias primas y la Unión Europea (UE), especialista en productos industriales con alto valor agregado, son muchos los beneficios de un acuerdo birregional de libre comercio, pero también hay desventajas que hacían que varios países involucrados estuviesen en desacuerdo. Todo ello llevó a que la conclusión de este acuerdo tardase más de 20 años en efectivizarse, y cuyos efectos aún no están del todo claros. Sin embargo, países asociados al Mercosur, como Chile, Colombia y Perú, que tienen similares características productivas a las de sus pares, ya cuentan con acuerdos de libre comercio con la UE hace algunos años. Estos casos son destacables por su política comercial más abierta en los últimos 20 años con resultados exitosos dentro de Latinoamérica. Generalmente se sostiene que la evolución del comercio está fuertemente atada a la estabilidad macroeconómica de los países que comercian y, en la medida que más estables sean, el comercio se fortalece. Tanto los países del Mercosur como algunos asociados han mostrado evoluciones dispares en cuanto a la estabilidad macroeconómica, con experiencias distintas respecto a su relación comercial con la UE. Por tanto, en este trabajo se analiza la relación entre diferentes variables de estabilidad macroeconómica del Mercosur y Asociados con el comercio de éstos con la UE mediante regresiones con datos de panel entre 1994 y 2017 en los distintos rubros, a saber, productos primarios, manufacturas de origen agropecuario, industrial y combustibles. Se encuentra que el concepto de estabilidad no es homogéneo y que su asociación con el comercio es diferente entre los países del Mercosur y Asociados.

As Mercosur countries are mainly producers of raw materials, the European Union (EU) is specialist in industrial products with high added value. Although there are many benefits of a bi-regional free trade agreement between them, there are also disadvantages that made several countries involved be in disagreement. The success of this agreement took more than 20 years, and whose effects are not entirely clear yet. However, countries associated with Mercosur, such as Chile, Colombia and Peru, have already have free trade agreements with the EU and they have similar productive characteristics to those of their peers. These cases are highlighed for their opened commercial policy in the last 20 years with successful results within Latin America. It is generally argued that the evolution of trade is strongly tied to the macroeconomic stability of the countries that trade and, to the extent that they are more stable, trade is strengthened. Both the Mercosur and some associates countries have shown different evolutions in terms of macroeconomic stability, with different experiences regarding their commercial relationship with the EU. Therefore, the aim of this work is study the relationship of Mercosur and Associated´s countries macroeconomic stability with the trade to EU by regression in panel data between 1994 and 2017 at different items, as primary products, manufactures of agricultural, industrial origin and fuels. It is found that the concept of stability is not unambiguous and that its association with the trade toward EU is different between Mercosur and Associated countries.

Palabras clave: Macroeconomic Stability * Mercosur and Associated Countries* European Union * Trade

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LA CIENCIA NECESITA MAS QUE FINANCIAMIENTO

En muchos países en desarrollo, incluida Argentina, la discusión sobre la política científica se centró en el financiamiento público. Experimentando restricciones presupuestarias, los organismos públicos de investigación reclamaron casi exclusivamente más fondos públicos o buscaron cómo financiarse de fuentes alternativas, en general, con resultados pobres. Si bien el financiamiento es importante, éste es solo una parte de un problema más complejo que incluye nuevos modos de organización de la ciencia (incluida la globalización), nuevas formas de gobernanza, la integración de científicos en redes nacionales e internacionales de investigación e innovación y la creciente participación del sector privado. Por eso, la falta de financiamiento es insuficiente para explicar los resultados de las políticas científicas. Para sustentar nuestro argumento analizamos primero dos casos vinculados al sector agropecuario argentino: el arroz Puitá, desarrollado en el ámbito del INTA y el desarrollo de la siembra directa en Argentina. La gestión de la ciencia, incluidos los mecanismos de financiamiento, debe tener en cuenta las características especiales de estas actividades: (a) una gran incertidumbre, (b) bastante tiempo para obtener resultados, (c) se requiere la colaboración entre actores académicos y no académicos con diferentes capacidades, (d) son acumulativas y (e) las investigaciones públicas y privadas son a la vez complementarias y competitivas entre sí.

Palabras clave: Financiamiento, políticas científicas, redes nacionales e internacionales, interacción pública privada, gobernanza, calidad de la investigación

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ZONIFICACIÓN AGROECONÓMICA DEL SECTOR RURAL DE LA PROV. DE CORDOBA

El objetivo del presente trabajo es identificar zonas agroeconómicas homogéneas en el sector rural de la provincia de Córdoba que posibiliten a los hacedores de política aproximarse a la problemática del sector, brindando un conjunto de herramientas que contribuyan a comprender la dinámica de la actividad agroeconómica en la región y a favorecer su planificación Con este fin, se propone un protocolo para la delimitación de zonas agroeconómicas basado en la técnica de conglomerados Fuzzy c-Means Clustering y el análisis de Componentes Principales con el propósito de facilitar la observación de variables que reseñan las zonas identificadas. Del análisis por conglomerado resultaron 5 zonas agroeconómicas para la provincia de Córdoba, las cuales fueron caracterizadas por medio de la técnica de componentes principales, definiéndose regiones agrícolas, ganaderas y relacionadas con factores del producto bruto geográfico.

The objective of this paper is to identify agroeconomic homogeneous areas in the rural sector of the Córdoba province to collaborate policy makers approach sector problem, providing a set of tools that contribute to understanding the dynamics of agroeconomic activity in the region and favor its planning To this end, a protocol is proposed for the delimitation of agroeconomic zones based on the Fuzzy c-Means Clustering conglomerate technique and the analysis of Main Components in order to facilitate the observation of variables that review the identified areas. The cluster analysis resulted in 5 agroeconomic zones for the province of Córdoba, which were characterized by means of the main components technique, defining agricultural, livestock regions and related factors of geographical gross product.

Palabras clave: zonas agroeconómicas, fuzzy c-means clustering, componentes principale, agroeconomic zones, fuzzy c-means clustering, main components.

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LA PRODUCCIÓN DE CARNE COMO DETERMINANTE DE LAS IMPORTANCIONES DE HARINA DE SOJA. UN ANALISIS A PARTIR DE LAS ELASTICIDADES INSUMO-PRODUCTO.

El complejo de la soja en Argentina ha adquirido importancia fundamental en la estructura productiva y exportadora del país. Dentro del mismo, la harina de soja es el de mayor relevancia en términos de generación de divisas, explicando tan sólo este producto, entre el 15% y 17% de las exportaciones totales de Argentina durante el período 2013-2018. A nivel mundial, la demanda de harina de soja se encuentra relacionada de manera directa al consumo de carnes, ya que la misma es uno de los insumos fundamentales en la alimentaci ón animal, especialmente en la producción porcina y de pollo debido a su composición nutricional. Teniendo esto en cuenta, el objetivo del presente trabajo consiste en conocer la respuesta que posee la demanda internacional de harina de soja por parte de los principales países importadores ante cambios en la producción de carnes. Para ello, se utiliza el enfoque dual en el marco de la teoría microeconómica de producción, a partir del cual, se deriva un sistema de ecuaciones que incluye como insumo a la harina de soja. Dicho sistema se estima a partir de un panel balanceado conformado por 27 países seleccionados como los principales importadores a nivel mundial. Una vez obtenidos los estimadores, los mismos son utilizados para calcular las elasticidades insumo-producto. En función de los resultados, no puede rechazarse la hipótesis de elasticidad unitaria respecto a la producción de cerdo y pollo. En relación a la producción bovina, la demanda de harina de soja resulta ser inelástica. Así mismo, del análisis de las elasticidades insumo-producto por país, se desprende que las mismas no sólo varían en función del volumen producido, sino también, de acuerdo a la producción relativa de dichas carnes.

The soybean complex in Argentina is one of the main ones in the productive and export structure of the country. Soybean meal is the most relevant in terms of currency generation, explaining only this product, between 15% and 17% of Argentina's total exports during the 2013-2018 period. Globally, the demand for soybean meal is directly related to the consumption of meat, since it is one of the principal inputs in animal feed, especially in pig and chicken production due to its nutritional composition. The aim of this work is to know the response of the international demand for soybean meal by the main importing countries to changes in meat production. For this, the dual approach is used within the framework of the production theory, from which, a system of equations is derived that includes soybean meal as an input. This system is estimated from a balanced panel consisting of 27 countries selected as the main importers. Once the estimators are obtained, they are used to calculate input-output elasticities. Depending on the results, the unit elasticity hypothesis regarding pig and chicken production cannot be rejected. In relation to beef production, the demand for soybean meals turns out to be inelastic. Likewise, from the analysis of input-output elasticities by country, it follows that they vary not only depending on the volume produced, but also, according to the relative production and the patterns of specialization.

Palabras clave: *Datos en Panel*Dualidad*Función de Costos*Translog*Carne Porcina* Carne de Pollo*Carne Bovina. *Panel Data*Duality*Cost Function*Translog*Pig*Chicken*Cattle.

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¿Cómo se asocian los descriptores de etiqueta de vinos en diferentes segmentos de precios? Un análisis empírico para vinos argentinos en el mercado doméstico minorista.

Los descriptores de etiqueta en vinos buscan mostrar ciertos atributos del bien que pueden ser muy relevantes tanto desde el punto de vista del productor como del consumidor. Por el lado del consumidor, aportan informa- cio ́ n sobre el vino, posibilitando disminuir los costos de bu ́ squeda y facilitar el proceso de compra. Por el lado del productor, revelan diferentes estrategias de diferenciacio ́ n vertical y horizontal que realizan las bodegas para competir en diferentes mercados. Por su parte, existen varios segmentos de vinos, donde los tipos de descriptores de etiqueta pueden cambiar sustancialmente. Teniendo en cuenta su importancia, el objetivo de este trabajo es conocer las relaciones de dependencia condicional entre los diferentes descriptores de etiqueta en funcio ́ n de los distintos segmentos de precios. Para ello se especifica un modelo Ising con el objeto de representar la eleccio ́ n de descriptores como funcio ́ n de los precios, estima ́ ndose un grafo condicional que cuantifica las relaciones de dependencia buscadas. E l modelo se estima v ́ıa pseudo-ma ́ xima verosimilitud, penalizando a fin de detectar interacciones no relevantes. L os resultados muestran que la decisio ́ n de poner un cierto descriptor en la etiqueta de un vino depende del segmento del mercado, a la vez de que existe un claro patro ́ n de asociacio ́ n entre pares de descriptores de acuerdo a dichos segmentos.

Wine label descriptors seek to show certain attributes of the good that can be very relevant both from the point of view of the producer and the consumer. On the consumer side, they provide infor- mation about wine, making it possible to reduce search costs and facilitate the purchase process. On the producer side, they reveal different vertical and horizontal differentiation strategies carried out by the wineries to compete in different markets. On the other hand, there are several wine segments, where the types of label descriptors can change substantially. Taking into account its importance, the objective of this work is to know the relations of conditional dependence between the different label descriptors according to the different price segments. For this, an Ising model is specified in order to represent the choice of descriptors as a function of prices, estimating a conditional graph that quan- tifies the dependency relationships sought. The model is estimated via pseudo-maximum likelihood, penalizing in order to detect non-relevant interactions. The results show that the decision to put a certain descriptor on the label of a wine depends on the market segment, while there is a clear pattern of association between pairs of descriptors according to these segments.

Palabras clave: Informaci ́on de etiqueta *Dependencia Condicional * Modelo Ising *Vinos de Precios Bajos *Vinos de Precios Altos. * Label information *Conditional Dependency * Ising Model *Higher Priced wines *Chea- per Priced Wines.

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QUÉ FACTORES INFLUYEN EN LA DETERMINACION DEL PRECIO DEL GANADO GORDO Y DE INVERNADA COMERCIALIZADO EN ARGENTINA

El objetivo del siguiente trabajo es comprender los factores subyacentes a la determinación del precio del ganado gordo y de invernada en Argentina. Para ello, utilizando transacciones realizadas durante el año 2018 en Argentina (406.367 transacciones) se aplica un modelo de precios hedónicos, donde se considera que un bien puede representarse como un vector de atributos y características medibles que son intrínsecas a este. La metodología aplicada para la selección de las variables del modelo será la metodología de general a particular, utilizando un algoritmo stepwise (selecciona una a una las variables del modelo en base al estadístico t). Como resultado se visualiza cuales atributos del lote son significativos en la determinación del precio, identificando aquellos que afectan a todos por igual y los que reaccionan a la tenencia o no de determinada característica. Por lo que además de las cuestiones más generales se observa cuatro ejes de atributos y características: Categoría, raza, cuestiones geográficas y cuestiones temporales. Lo que nos permite tener una mirada integral de cómo es la conformación del precio del ganado.

Palabras clave: precios hedónicos; minería de datos; análisis espacial

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ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS EN EL SUR DE CORDOBA

En la producción de materias primas agrícolas, la toma de decisiones, requiere considerar importantes aspectos para evitar pérdidas. Sin embargo, empresas y productores muchas veces dejan de lado uno de los parámetros más importantes que definirán el éxito de su ejercicio, como lo es el precio de su producto. Las condiciones climáticas, las producciones internacionales y la influencia de políticas macroeconómicas determinan que, en Argentina, predomine una gran volatilidad en el comportamiento de los mercados, a lo cual se suma que el productor venda en momentos no propicios. Este trabajo analizan las diferentes estrategias de comercialización de productores del Sur de Córdoba, a fin de aportar información relevante sobre sus operaciones comerciales, ayudar en la toma de decisiones, y contribuir a mejorar los resultados económicos de los mismos. A través de encuestas, se obtuvo que los productores conocen y utilizan escasas herramientas comerciales, la venta predominante es a los acopios a base de confianza, la mayoría no realiza cobertura de precios, definen sus estrategias comerciales por varios factores, y no analizan la calidad de su producto. Como consideración final, estos resultados permiten caracterizar a los productores de esta región de Córdoba, con una importante ineficiencia respecto a la capacidad en la gestión comercial ya que subestiman el impacto del riesgo climático y el riesgo proveniente del mercado, a pesar de la importante incertidumbre que caracteriza a los mercados de estos productos.

Palabras clave: Estrategias - Gestión Comercial - Riesgo

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Relevamiento y análisis de las estrategias de comercialización disponibles para productores agrícolas del partido de Pergamino

Los buenos resultados en las actividades agrícolas se basan, no solo en los conocimientos técnicos-productivos de los cultivos sino también de la capacidad de elegir correctas estrategias de comercialización. Los productores tienen disponibles varias herramientas de comercialización para sus granos, ya sea utilizando los mercados de contado como los mercados de futuros. Es de suma importancia conocer las estrategias comerciales disponibles y su funcionamiento de manera de poder seleccionar la forma de vender la producción. El objetivo del trabajo es caracterizar el sistema comercial agrario para los principales productos agrícolas del partido de Pergamino, relevar la utilización de estrategias comerciales disponibles por los productores de la región, y calcular los precios e ingresos obtenidos con distintas estrategias de comercialización en el período 2009/2010 - 2017/2018. En primer lugar se recolectó información sobre el sistema comercial agrario y las formas más frecuente de comercialización de la producción, mediante entrevistas a diferentes acopios/empresas del partido de Pergamino. En base a las respuestas obtenidas se seleccionaron cuatro estrategias comerciales para ser evaluadas: 1- venta en el mercado disponible, 2- utilización de contrato forward, 3- utilización de opción put, 4- utilización de put sintético. En base a los valores niveles promedio y mínimos observados bajo cada estrategia, los resultados indican que, en maíz y trigo la estrategia de menor nivel de riesgo ingreso corresponde a la utilización de un contrato forward, en soja al uso del mercado disponible. Por último el mayor ingreso promedio corresponde al uso del mercado disponible en soja, en trigo mediante una opción put y en maíz con un put sintético.

The economic results in grains production are not only in crop technical knowledge but also to choose the correct trade strategy. The farmers have different trade instruments: the cash market and futures market. It is very important to know the trade strategies available and how they work in order to choose the most appropriate trade strategy. The objectives of this work is characterize Pergamino´s grain trade system, relieve the use of the different trade strategies available and calculate the prices and incomes obtained with different trade strategies in the period 2009/2010-2017/2018. Four trade strategies were chosen through interviews with grain elevators and brokers of Pergamino: 1- Cash market, 2- forward contract, 3- put option, 4- synthetic put. Based on average and lower values obtained with the different strategies. In corn and wheat the strategy with the lowest income risk is the forward contract and in soybean the cash market. However in soybean the higher average income was obtained with the cash market, in wheat with put option and corn with synthetic put.

Palabras clave: Mercados, Precios, Granos, Markets, prices, grains.

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ACUERDOS SANITARIOS. EVOLUCIÓN Y COMPOSICIÓN DE LAS APERTURAS DE MERCADO E IMPACTO SOBRE EL POSICIONAMIENTO EXPORTADOR

Acordar requisitos sanitarios con terceros países implica procesos, generalmente, de largas negociaciones. El resultado es la apertura sanitaria de un mercado y representa el puente para llegar con los productos agroindustriales al mundo. Entre 2016 y 2019 Argentina acordó requisitos para 269 productos- mercados. El presente trabajo tiene como propósito analizar la evolución, la composición y el impacto de las aperturas para productos y subproductos de origen animal y vegetal. La metodología consistió en una revisión de las estadísticas de los acuerdos sanitarios entre el SENASA y las contrapartes sanitarias. Éstos se cuantificaron y clasificaron según el origen (vegetal o animal), según el sector al que correspondieron las aperturas y el destino. El impacto de la apertura se estimó utilizando como variable proxy la variación para la Argentina en el ranking exportador para los principales sectores. Para el periodo analizado, la evolución de las aperturas de mercados describió una curva de ajuste exponencial (R2: 0,89), donde el 68% de éstas correspondió a mercancías de origen animal. El sistema de habilitación exigido por el país de destino (auditoría, equivalencias, documentación, o delegación en el organismo sanitario argentino), pareciera tener influencia sobre el tiempo a la primera exportación (impacto de la apertura).

Agreeing on sanitary requirements with third countries implies processes, generally, of long negotiations. The result is the sanitary opening of a market and represents the bridge to reach the world with agroindustrial products. Between 2016 and 2019 Argentina agreed requirements for 269 products-markets. The purpose of this paper is to analyze the evolution, composition and impact of openings for products and by-products of animal and plant origin. The methodology consisted of a review of the statistics of the sanitary agreements between SENASA and the sanitary counterparts. These were quantified and classified according to the origin (vegetable or animal), according to the sector to which the openings and the destination corresponded. The impact of the opening was estimated using as a proxy variable the variation for Argentina in the export ranking for the main sectors. For the period analyzed, the evolution of market openings described an exponential adjustment curve (R2: 0.89), where 68% of these corresponded to goods of animal origin. The authorization system required by the country of destination (audit, equivalences, documentation, or delegation to the Argentine health agency) seems to have an influence on the time at the first export (impact of the opening).

Palabras clave: sistema de habilitación, equivalencias, barreras no arancelarias, rating system, equivalences, non-tariff barriers.

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Impacto del cambio del estatus sanitario en la ganadería bovina Patagónica

La Patagonia Argentina es desde marzo 2013, resoluciones 141/2013 del Ministerio de Agricultura y resolución 82/2013 del SENASA, libre de aftosa sin vacunación. Estatus sanitario que permite ingresar a un circuito comercial denominado No Aftósico. Numerosos cambios han acontecido en la Patagonia por la prohibición de ingreso de animales en pie y carne con hueso del norte de la barrera en el Río Colorado. El presente estudio evalúa en términos económicos el crecimiento de la actividad invernada, terminación en engordes a corral, la actividad de las plantas faenadoras y el valor del asado con hueso para el consumidor patagónico. La evaluación compara dos sub-periodos, el primero 2007-febrero 2013 en el que la Patagonia estaba integrada por tres regiones sanitarias: Patagonia Sur libre de aftosa sin vacunación, Patagonia Norte B zona buffer y Patagonia Norte A zona libre de aftosa con vacunación. El segundo se inicia en marzo 2013 y continúa en el presente con la unificación del estatus sanitario de toda la Patagonia. La evidencia muestra un significativo aumento de los terneros que se terminan en Patagonia, un reemplazo con producción propia de los novillos que ingresaban para faenarse en frigoríficos patagónicos, reemplazo total de genética extra-regional y un aumento del precio del asado en relación a los valores del norte de la barrera. El resultado de mantener la barrera sanitaria significa la generación de 37,18 millones de dólares/año de valor agregado a la actividad bovina en Patagonia.

Patagonia Argentina is since March 2013, resolutions 141/2013 of the Ministry of Agriculture and resolution 82/2013 of SENASA, FMD (Food and Mouth Disease) free zone without vaccination, this sanitary status allows bovine meat to enter the commercial circuit called Non-Aphthosic. Numerous changes have taken place in Patagonia due to the prohibition of entry of standing animals and meat with bone from the north of the Colorado river barrier. The present study evaluates in economic terms the growth of the retention for wintering, the feedlot schemes, the activity of local meat processing plants and the value of the bovine rib for the Patagonian consumer. The evidence shows a significant change in the livestock systems of Patagonia, with termination of own production, replacement of the steers that entered to slaughter in norpatagonic refrigerators, total replacement of extra-regional genetics and an increase in the price of bovine rib in relation to North barrier values. The economic impact of the sanitary barrier in Patagonia is positive, generating an increase in the added value of bovine activity for an estimated amount of 27 million dollars / year.

Palabras clave: valor agregado, Patagonia, bovino, added value, Patagonia, cattle.

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Cadena de valor olivícola: trayectorias de innovación en el sudoeste bonaerense

Argentina se posiciona como el octavo productor mundial de aceite de oliva con un volumen que fluctuó entre 17 y 43 mil toneladas los últimos 10 años. El aumento del precio del aceite de oliva y distintos incentivos fiscales colaboraron al crecimiento de la superficie implantada a partir de la década del ´90 alcanzando en la actualidad una superficie estimada de 102.000 hectáreas. La particular longevidad de esta producción contribuye a que las regiones olivícolas argentinas manifiesten diferente protagonismo a través de su historia. Si bien la mayor parte de las plantaciones del sudoeste de la Provincia de Buenos Aires se inició en el año 1945, es a fines de la década del ´90 que la producción de aceite de oliva se viene consolidando como una alternativa productiva al tradicional planteo cereales de invierno - ganadería. En esta región existen más de 2.500 hectáreas de olivos en producción que permiten obtener casi 1.600 toneladas de aceite por año. Los aceites del sudoeste bonaerense presentan una calidad diferencial, respecto a la región cuyana ampliada, que les otorga una ventaja competitiva. La combinación de los enfoques de cadenas de valor e innovación contribuyen a explorar, desde su creación, la trayectoria de este entramado. El objetivo del presente trabajo es estudiar la cadena olivícola del sudoeste bonaerense y la dinámica de creación de capacidades de innovación que caractericen posibles trayectorias de su evolución. Siguiendo el referencial teórico de estos enfoques, algunos de los cuales proponen tres etapas de desarrollo de las cadenas, la ponencia identifica las innovaciones, gobernanzas y procesos de aprendizaje capaces de promover la producción de aceite de oliva en la región hacia una etapa de expansión y fortalecimiento.

Palabras clave: Innovación - aprendizaje - cadena de valor - calidad

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BIOCOMBUSTIBLES COMO AGREGADO DE VALOR EN LA CADENA AGRICOLA DE SAN LUIS

La provincia de San Luis está experimentando un desarrollo en biocombustibles, a partir de la producción de bioetanol de maíz y biodiesel de soja. No sólo es importante el impacto de agregado de valor de los biocombustibles sino de los respectivos coproductos, como lo son la burlanda utilizada en producción animal y el expeler o harina de soja. La industria de biodiesel en Argentina produce cerca de 4,4 Mt/año en 37 fábricas, una de ellas está ubicada en San Luis. Creció desde 2007 con el corte obligatorio de biodiesel en el gasoil (Ley 26.093 y Decreto 109/07). Se mantuvo un tratamiento diferencial con derechos de exportación de la cadena de valor de la soja con productos de mayor valor agregado, frente a aranceles de importación crecientes, subsidios agrícolas y otros incentivos existentes en la Unión Europea y EE.UU. En el caso del bioetanol hasta 2011 el 100% provenía de la caña de azúcar. A partir del 2012 se obtiene a partir del maíz en plantas en Córdoba y San Luis. El país destina menos del 3 % de la producción total de maíz a la elaboración de este biocombustible. Se relevó la producción en San Luis en plantas autorizadas por la Secretaria de Energía. El área sembrada de la campaña 2018/19 marcó el crecimiento del cultivo de maíz con 390.000 y se espera mayor superficie para la próxima campaña. En este trabajó se profundizo el estudio el aporte del maíz a la producción de bioetanol a partir de series de precios mensuales históricos y constantes de maíz, bioetanol, relación con el precio de la nafta y margen bruto de comercialización y un modelo econométrico. Se observa una disminución del valor del biocombustible en relación a combustibles fósiles, generando expectativas disimiles.

Palabras clave: Biocombustibles

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ANÁLISIS DE CONSISTENCIA DE LAS ESTRATEGIAS COMPETITIVAS DEL CLÚSTER DE VINO DIFERENCIADO DE SAN JUAN

El objetivo de este trabajo fue evaluar las estrategias competitivas del cluster de vino diferenciado de San Juan y determinar el impacto que cada una ellas tiene sobre el conjunto de factores que determinan la performance competitiva de este sistema agroalimentario. Este análisis se ha realizado a través del desarrollo de información secundaria mediante el Sistema de Obtención de Datos y Generación de Información (SODGI) y la aplicación de la Matriz de Evaluación de Estrategias (MEE) utilizada para medir el impacto de estas en el conjunto de factores internos y externos que afectan al objeto en estudio. El cluster de vino diferenciado de San Juan ha buscado potenciar su desarrollo y fortalecerse en el territorio, actuando bajo una línea estratégica que corrija o aproveche los factores internos y externos que afectan su competitividad. La identificación de factores como los productores atomizados en la región, la estructura poco integrada entre los actores de la cadena, el insuficiente nivel tecnológico en la industria, nos brinda información del comportamiento poco evolucionado que tiene este cluster ante la globalización de mercado, que no permite ni desarrolla el agregado de valor para cumplir con las exigencias de calidad y seguridad impuestas por el mercado externo y así mismo afecta la asignación óptima y combinación efectiva de los recursos. En base a esto, las estrategias identificadas como clave para el desarrollo competitivo son la diferenciación, el posicionamiento y las políticas de calidad del sector priorizando aquellas con mayor grado de impacto en el sistema. Se ha identificado que la estrategia de desarrollo comercial resulta ser la estrategia más consistente y coherente en un contexto donde las exigencias de los mercados son crecientes, buscando desarrollar productos no solo de mayor valor agregado al existente, sino también que mejoren la performance competitiva del sector.

The objective of this paper is to evaluate the competitive strategies of the San Juan differentiated wine cluster and to determinate the impact that each one has on the set of factors that defines the competitive performance of this agri-food system. This analysis has been carried out through the development of secondary information through Data Collection and Information Generation System (DCIGS) and the application of the Strategies Evaluation Matrix (SEM) used to measure the impact of these in the set of internal and external factors that affect the object under study. San Juan’s fine wine cluster has been searching to improve its development and strengthen in the territory, performing under a strategic line that corrects or takes advantage of internal and external factors that affect competitiveness. The identification of factors such as the atomized producers in the region, the poorly integrated structure among the chain’s actors, the insufficient technological level in the industry, give us information about the low evolved behavior that this cluster has in light of a globalized market, which does not allow nor does it let expand the added value to fulfilled the safety and quality requirements imposed by the external market and at the same time affects the ideal assignment and the effective combination of resources. Based on this, the strategies identified as key to competitive development are the differentiation, positioning and quality policies of the sector, prioritizing those with highest degree of impact in the system. It has been identified that the commercial development strategy proves to be the most consistent and coherent strategy in a context where the demands of the market are increasing, searching to develop products not only with an added value greater than the existing one, but also that improve the competitive performance of the sector.

Palabras clave: competitiveness, competitive strategies, strategy evaluation matrix

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Equipos de medición de leche en camiones de recolección de leche cruda. Su impacto en la Cadena Láctea Argentina

El objetivo general de este trabajo fue analizar el impacto que tiene en el sistema de comercialización de la leche, la instalación de equipos medición de caudal y toma de muestras en la totalidad de los camiones de recolección de leche cruda. Estos datos son utilizados para la liquidación de la leche al productor. Esta investigación se realizó a través del procesamiento de información primaria generada por distintas organizaciones INTA, IAPUCO, CIL, INTI, etc. e información secundaria surgida de entrevistas a agentes sectoriales calificados en el tema. Asimismo, su utilizó la información actualizada por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina apuntando a analizar la transparencia que se lograría por la utilización de esta tecnología. Se evaluó la oferta y demanda de esta tecnología y las restricciones ligadas a la implementación de este sistema en la interfaz producción-industria con la intención de calcular la demanda potencial en base a los camiones relevados y determinar la oferta en función de los distintos proveedores. La demanda se estima en unos 600 equipos para ser instalados en camiones que tengan un adecuado equipo de bombeo. Hoy son 5 las empresas que comercializan los mismos, concentrando 2 de ellas el 73% del mercado. Se puede concluir que, al tenderse a mejorar la transparencia en la comercialización y la calidad de la leche recibida, la instalación de equipos de medición en la totalidad de los camiones recolectores toma cada vez mayor relevancia. La falta de financiamiento es el actual cuello de botella a resolver para que se adquieran nuevos equipos. La constitución de fideicomisos, tanto públicos como privados, puede resultar un gran aliciente para la incorporación de esta tecnología y lograr así un salto en la transparencia en la comercialización y un instrumento clave en la mejora de la calidad en la cadena láctea.

The general objective of this work was to analyze the impact on the milk commercialization system, the installation of flow measurement equipment and sampling in all the raw milk collection trucks. The industries use these data to pay of the milk to the producer. This research was carried out processing primary information generated by different organizations INTA, IAPUCO, CIL, INTI, etc. and secondary information obtained from interviews with qualified sector agents. Likewise, the study used updated information by the Observatory of the Argentine Dairy Chain to analyze the transparency that would achieved the sector by the use of this technology. To quantify the potential demand based on the trucks surveyed and to determine the supply based on the different suppliers, the investigation evaluate the supply and demand of this technology and the restrictions linked to the implementation of this system in the production-industry interface. A demand of 600 equipment was estimated, those could be installed on trucks that have adequate pumping equipment. Today there are five companies that sell them, concentrating two of them 73% of the market.It can be concluded that the installation of measure equipment in all of the collection trucks is increasingly important in a context where it looks forward to improve transparency in the commercialization and quality of the milk received. The lack of financing is the current bottleneck to be resolved for the acquirement off new equipment. The creation of trusts, both public and private, can be a great incentive for the incorporation of this technology and thus achieve a leap in transparency in commercialization and a key instrument to improve the quality of the dairy chain.

Palabras clave: Caudalímetro / recolección leche / calidad leche

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ESTIMACIÓN DE LA TRANSFERENCIA INDIRECTA DE RECURSOS, DESDE EL SECTOR MAICERO A LA CADENA AGROINDUSTRIAL DE CARNE AVÍCOLA, ENTRE 2003 Y 2015.

Las barreras a las exportaciones primarias, durante el periodo 2003-2015 implicaron, en algunos sectores agroindustriales, precios de insumos críticos transables más bajos que sus valores FOB. Tal es el caso del maíz, principal insumo en el alimento para aves, que enfrentó barreras sobre sus exportaciones mucho más elevadas que aquellas que se aplicaron a la carne de pollo. Dicha política tenía como objetivo explícito lograr un desacople efectivo entre el precio interno y el internacional para, de esta manera, beneficiar a los consumidores de pollo en el mercado interno, mediante la reducción del gasto en ese rubro. Ante esta situación se identifica una ventaja de un sector sobre otro, situación que se agudiza por el subsidio otorgado a los establecimientos de faena con destino al mercado local, como pago compensatorio por la utilización de maíz. El trabajo estima la transferencia indirecta de recursos, desde el sector maicero hacia la cadena agroindustrial de carne avícola, que está directamente correlacionada con la caída de ingresos de los productores de maíz. Para el cálculo se emplea un modelo matemático adaptado para este caso.

The barriers on exports of farm products, during the period 2003-2015 implied, in some agroindustrial sectors, prices of critical inputs that were lower than their FOB values. Such was the case of corn, the main input in poultry feed, which faced much higher export barriers than those faced by chicken meat. These policies had as an objective the decoupling between domestic and international prices, with the final goal of benefitting the domestic consumers by reducing their food expenditures. Therefore, it becomes clear that one sector (the poultry industry) gains at the expense of another (the corn farmers), a situation that is exacerbated by the subsidy granted to the broiler industry destined for the domestic market, through compensatory payments for the use of corn. This study estimates the indirect transfer of resources, from the corn growers to the poultry industry, which are directly correlated with the drop in income of corn growers. The estimations were made using a mathematical model adapted to this particular case. Keywords: broiler industry, trade policy, intersectoral transfer.

Palabras clave: Economía de los procesos agroindustriales. Cadenas agroalimentarias.

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Integración y desarrollo de la economía campesina familiar del Mercosur, a través de la inclusión en la economía del mercado. El caso del distrito de Gral. Eugenio A. Garay, departamento del Guairá, Paraguay

El foco principal de este estudio es la integración y el desarrollo de la economía campesina familiar, sujeto clave en la estructura económica, social, política y cultural del Mercosur. Ante las diversas dificultades que hoy sufre este sector rural, surge la necesidad de investigar los mecanismos que conduzcan a la inserción de los pequeños productores, a la economía del mercado; el objetivo general de este estudio es proponer una política de integración y desarrollo de la economía campesina familiar, del distrito de Gral. Garay, a través de su inclusión en la economía del mercado regional del Mercosur. En cuanto a la metodología, la investigación partió del nivel exploratorio, a base de datos secundarios que se han obtenido de autores referentes en el área y afines a la agricultura familiar del Paraguay y del Mercosur, en este sentido, se prosiguió con el análisis de las principales teorías de la integración regional, del mismo modo, se ha alcanzado el nivel descriptivo mediante la recopilación de datos primarios, a través de un estudio de caso, utilizando técnicas de encuestas y entrevistas, aplicadas a pequeños productores y autoridades públicas y privadas. Con relación a los resultados de la investigación, en primera instancia, se demostró la importancia de la implementación de un esquema de seguro agropecuario, dirigido a las unidades familiares, la mayoría de los productores encuestados afirman que, este instrumento financiero favorecería a un mejor desempeño productivo, comercial y familiar, además de constituirse en un genuino respaldo socioeconómico, ante algún siniestro, principalmente por factores climatológicos; el acceso y la tenencia legal de la tierra es un escollo que afecta a varias familias campesinas del Paraguay y de la región, originando la expulsión y la migración rural, al respecto se ha hecho un vasto análisis sobre los distintos desafíos y alternativas de solución; la baja asociatividad que se puntualiza en los productores encuestados, y que converge sistemáticamente en un bajo acceso al mercado, en escasas fuentes de financiamiento, en una deficiente asistencia técnica e innovación tecnológica, ha motivado a plantear un modelo de planificación estratégica que logre fortalecer la administración organizativa de dichos sujetos, y así construir con estas variables de estudio, una política de integración y desarrollo de la economía campesina familiar, que permitiría la inclusión de los pequeños productores paraguayos a la economía del mercado local, nacional y regional del Mercosur. El acompañamiento del estado y del bloque es sumamente necesario y valioso en la puesta en marcha de esta política. El valor de esta investigación radica en su factibilidad, ya que constituye en una opción de integración y desarrollo de un sector trascendental en toda América Latina y el Caribe, y en especial en esta parte del mundo. El crecimiento de las explotaciones familiares campesinas es altamente estratégico, no solamente para el Paraguay, sino para toda la región, constituyen un nuevo modelo de desarrollo rural, valioso en el fortalecimiento del proceso de integración regional llevado a cabo hoy por los Estados Partes del Mercosur.

Palabras clave: Economía campesina familiar, política de integración y desarrollo, Mercosur.

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DIMENSIÓN ECONÓMICA SUSTENTABLE EN LA PRODUCCIÓN OVINA DE BUENOS AIRES

OBJETIVO: El objetivo del trabajo fue investigar, en las distintas regiones dedicadas a la producción ovina en la Provincia de Buenos Aires, cual es el tamaño mínimo dedicado a la producción ovina que permite retribuir a lo largo del tiempo, mediante los beneficios generados por la actividad, la dedicación de la mano de obra afectada. Asimismo, se intentó realizar un análisis comparativo entre modelos y regiones y obtener conclusiones que puedan guiar la toma de decisiones de los productores ovinos hacia el futuro. MATERIALES Y MÉTODOS UTILIZADOS: se emplearon diez modelos de producción ovina que representan a las principales regiones ovinas bonaerenses: Región Sur, Bahia Blanca, Región Suroeste, Depresión de Laprida, Cuenca del Salado (dada su dimensión, se subdividió en tres regiones, Sur, Centro y Costa), Mar y Sierras, Región Noreste y Región Noroeste. A su vez, se evaluaron diferentes orientaciones productivas (lana, carne, mixta) mediante la consideración de diferentes razas ovinas (Merino, Corriedale, Rommey Marsh, Texel, Hampshire Down), en función de la raza predominante en cada región. El periodo de análisis comprendió la serie 2002-2018, es decir, 17 años. Se obtuvieron los márgenes brutos para cada uno de los modelos, considerando los precios de los insumos y productos durante el periodo 2002-18, y se determinó para cada región y para cada año la cantidad de ovejas necesarias para cubrir el sueldo de una persona. Posteriormente, mediante el empleo de la Programación por Metas Ponderadas, se determinó el tamaño de majada que minimiza los desvíos anuales respecto al sueldo, con la condición de que los excesos sean superiores a los déficits a lo largo de la serie. RESULTADOS y CONCLUSIONES: Considerando la condición que sea seleccionada una sola de las regiones, la región que demostró ser económicamente más sustentable fue Mar y Sierras, con un tamaño de majada de 226 madres de la raza Corriedale. Si se considera el supuesto de que, en todos los años, el margen bruto sea, cuanto mínimo, igual al sueldo, entonces el tamaño se incrementa a 535 ovejas. La diferencia radica, fundamentalmente, en que los años 2008 y 2009 fueron económicamente muy malos para la actividad ovina, y son los que elevan el tamaño mínimo.

OBJECTIVE: The aim of this work was to study among different sheep regions of Buenos Aires province the minimum sheep area that allows sheep farmers to repay labor (workforce) throughout the years by means of benefits achieved in sheep activity. In addition, a comparative analysis between models and regions was carried out. The purpose of this analysis was to guide sheep farmer’s future decision-making processes. MATERIALS AND METHODS USED: Ten sheep production models were used. These models represent the main sheep regions in Buenos Aires province: South Region, Bahia Blanca, South west Region, Laprida Depression, Cuenca del Salado (because of its dimension, it was subdivided into three areas, South, Centre and Coast), Sea and Hills, Northeast Region and Northwest Region. In turn, different productive activities (wool, meat and wool & meat) were evaluated considering the different breeds (Merino, Corriedale, Romney y Marsh, Texel, Hampshire Down) and taking into account the leading breed in each region. Time interval covered from 2002 until 2018, which is 17 years. Gross Margins from each of the models were calculated considering prices of inputs and products during 2002-2018 period. Then, it was determined for each region and each year the amount of sheep needed to cover the salary of one person (workforce). After that, using Multi-Criteria analysis and Goal Programming, it was identified the herd of sheep that reduces the annual standard deviation as regards salary under the condition that the excesses will be superior to the deficits throughout the number of years considered. RESULTS AND CONCLUSIONS The region that proved to be more economically sustainable was Mar y Sierras with a herd number of 226 Corriedale sheep. If it is considered the assumption that in all the years of the period Gross Margin is at least the same as a salary (workforce), then the number of sheep increases to 535. The difference is because the years 2008 and 2009 were economically bad for sheep production, thus raising the minimum herd up.

Palabras clave: ovinos, modelos, Buenos Aires, resultados económicos, tamaño mínimo. sheep, models, Buenos Aires, economical results, minimum size.

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Riego por gravedad en el Valle Inferior del Río Colorado (BA): análisis económico para una gestión eficiente del agua a escala predial

El Valle Inferior del Río Colorado, al sur de la provincia de Buenos Aires, se ha desarrollado como una importante zona de riego para la producción agropecuaria. El sistema por gravedad implementado, permite evitar el déficit hídrico de primavera y verano para que los cultivos y forrajes puedan alcanzar el máximo de producción con estabilidad. Dado que no se han encontrado estudios de costos actualizados en el ámbito regional que adviertan la posibilidad de incorporar mejoras en el proceso de riego, el presente trabajo realiza un análisis económico del sistema de riego a escala predial, de forma de conocer el costo de los cargos internos a la agricultura y la ganadería, y de evaluar la eficiencia en el uso del agua disponible. Se adoptó el método de casos, efectuando una modelización del sistema a partir de su tratamiento como centro de costos discrecional, según la literatura en control de gestión. Se arribó a la determinación del costo por unidad de superficie y por metro cúbico de agua. Se observó que el modelo de costeo completo apoya una mejor asignación del recurso al medir ociosidades y aportar información para analizar empleos alternativos de gestión racional y sustentable del agua de riego.

The Inferior Valley of the Colorado River, at the south of Buenos Airesprovince has developed as an important irrigation area for agricultural production. The system by gravity implemented allows to avoid the hydric deficit of spring and summer, so that the crops and forages can reach the maximum of production with stability. As no updated cost studies have been found at the regional level about warning of the possibility of incorporating improvements in the irrigation process, this work develops an economic analysis of the irrigation system at the farm scale, in order to know the cost of the internal charges to agriculture and livestock and evaluate the efficiency in the use of available water. The case method was adopted, making a modeling of the system based on its treatment as a discretionary cost center, according to the literature in management control. We arrived at the determination of the cost per unit area and per cubic meter of water. It was observed that a full costing model supports a better resource allocation by measuring idleness and providing information to analyze alternative uses of rational and sustainable irrigation water management.

Palabras clave: riego por gravedad; costos; eficiencia, gravity irrigation; costs; efficiency.

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PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA DE LA EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA FAMILIAR: ESTUDIO DE CASO EL SILENCIO.

El objetivo es mostrar el desarrollo de un proceso metodológico de planificación estratégica para el diseño y selección de la misión de una explotación agropecuaria familiar (EAF). Se seleccionó como estudio de caso a la EAF “El Silencio”, ubicado a 35 km al noroeste de Río Cuarto, Córdoba. El establecimiento ocupa 90 ha, realiza uso agrícola-ganadero de las tierras con diferentes rubros que son manejados por el productor y su familia. Se utilizó el análisis diagnóstico y el método científico en combinación con otras técnicas para identificar fortalezas y debilidades de la EAF, y oportunidades y amenazas del entorno que permitan construir una matriz FODA del predio. Posteriormente, y siguiendo el método de aproximaciones sucesivas, se inicia la formulación estratégica de imágenes-objetivos (IO) al año_2025. Cinco IO se diseñan: 1_Tendencial; 2_UGB+CS+RDEF; 3_UM(40-60)+CS+RDEF; 4_UM(50-50)+CS+RDEF y 5_UM(22-78)+CS+RDEF, valoradas con cinco atributos: Resultado económico global (REG) y Producción Neta, medidos en equivalentes producto (kg_novillo); Pérdida de Suelo (tn año-1); Coeficiente de Impacto Ambiental EIQ (adimensional) y Esfuerzo laboral a campo (cualitativo). El rango de resultados para cada atributo muestra varias posibilidades de IO para la EAF. En Pérdida de suelo (Rango: 616; 73; 173; 195; 122) y EIQ (Rango: 1516; 486; 1438; 2984; 1045) la IO_2 se establece como la opción más superadora y la IO_4 como dificultosa. En REG (Rango: 47.927; 48.769; 52.128; 46.505; 50.974) la IO_3 es la mejor opción y la IO_4 la peor. En Producción neta (Rango: 42.668; 33.176; 36.823; 66.674; 55.291) la IO_4 es más conveniente e IO_2 es la menos beneficiosa. Por último, en Esfuerzo laboral a campo (Rango: Muy alto; Bajo; Medio; Alto; Medio) establece a la IO_2 como opción de menor esfuerzo y la tendencia como la más laboriosa. El productor selecciona la IO_5_UM(22-78)+CS+RDEF como alternativa que mejor satisface sus intereses para la imagen-objetivo futura de la EAF.

The objective is to show the development of a methodological process of strategic planning for the design and selection of the mission of a family farm (EAF). The EAF “El Silencio”, located 35 km northwest of Río Cuarto, Córdoba, was selected as a case study. The establishment occupies 90 ha, makes agricultural-livestock use of the lands with different items that are managed by the producer and his family. The diagnostic analysis and the scientific method were used in combination with other techniques to identify strengths and weaknesses of the EAF, and opportunities and threats of the environment that allow to build a SWOT matrix of the property. Subsequently, and following the method of successive approximations, the strategic formulation of objective images (IO) to the year_2025 begins. Five IOs are designed: 1_Tendential; 2_UGB + CS + RDEF; 3_UM (40-60) + CS + RDEF; 4_UM (50-50) + CS + RDEF and 5_UM (22-78) + CS + RDEF, valued with five attributes: Global economic result (REG) and Net Production, measured in product equivalents (kg_novillo); Land Loss (tn year-1); EIQ Environmental Impact Coefficient (dimensionless) and Field work effort (qualitative). The range of results for each attribute shows several possibilities of IO for the EAF. In Loss of soil (Range: 616; 73; 173; 195; 122) and EIQ (Range: 1516; 486; 1438; 2984; 1045) IO_2 is established as the most overcoming option and IO_4 as difficult. In REG (Range: 47,927; 48,769; 52,128; 46,505; 50,974) IO_3 is the best option and IO_4 the worst. In Net Production (Range: 42,668; 33,176; 36,823; 66,674; 55,291) IO_4 is more convenient and IO_2 is the least beneficial. Finally, in Work effort in the field (Range: Very high; Low; Medium; High; Medium) it establishes IO_2 as the least effort option and the trend as the most laborious. The producer selects the IO_5_UM (22-78) + CS + RDEF as an alternative that best meets their interests for the future objective image of the EAF.

Palabras clave: Strategic planning of family farming. Case study: The Silence.

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Desarrollo de la ganadería bovina bajo riego en la región Patagonia Norte.

En este trabajo se discuten las importantes posibilidades para el desarrollo de la producción de carne bovina en la Región Patagonia Norte, tanto para consumo interno como para exportaciones. Las adecuadas condiciones de demanda se complementan con una importante disponibilidad de recursos naturales (tierra y agua) para el desarrollo forrajero y de la producción cárnica. En relación a la oferta, la superficie potencial para implantación de praderas y granos “forrajeros” irrigados alcanza a unas 300.000 ha. Trabajos anteriores revelan que es posible alcanzar, con uso de adecuadas tecnologías, una producción de carne de más de 900 kg/ha. Así, una cantidad orientativa máxima de carne para la región alcanzaría a 27.000 tn de carne por año. En consecuencia, este informe se orienta a desarrollar y evaluar ideas iniciales para la construcción de un programa de producción de carne bovina en la región Norte de la Patagonia. Las características ecológicas de esta región sugieren la conveniencia de vincular la producción de terneros (cría) a las áreas precordilleranas (dificultades para producir granos, muy necesarios para el engorde, debido a las características topográficas y climáticas). También sugieren la conveniencia de orientar la producción de animales para faena (recría y engorde) a las áreas irrigadas sobre los principales ríos de la región que transcurren en la vasta meseta patagónica y alcanzan a las áreas costeras. La viabilidad técnica de esta estrategia se analiza a través de la formulación y análisis de dos proyectos productivos: 1) producción de terneros en la pre-cordillera; y 2) engorde de novillos en áreas para riego integral en la zona de meseta y áreas costeras de la región Patagonia Norte.

Palabras clave: riego – Patagonia - ganadería bovina – forrajes

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Rentabilidad de la Agricultura de Precisión: estimación de márgenes netos del cultivo de maíz con dosis fijas y variables de insumos

El objetivo del presente trabajo es analizar y comparar diferentes estrategias de toma de decisiones para la optimización de resultados económicos en el cultivo de maíz, considerando manejos agronómicos con y sin uso de tecnologías de agricultura de precisión, particularmente las de dosis variables de insumos. Se estiman y comparan indicadores de rentabilidad de la producción de maíz con diferentes manejos: insumos con tecnología de dosis uniformes (URT) para todo el lote, versus manejo sitio-específico con tecnología de dosis variables (VRT). Se realizaron ensayos en el mismo lote desde el año 2003. En cada ensayo se programó la aplicación de dosis de insumos fijas y variables por franjas comparables; para el caso de dosis variables, se plantearon diferentes combinaciones según las necesidades y respuestas predichas en diferentes zonas categorizadas como de potencial alto, medio y bajo. Los insumos que varían son: nitrógeno, fósforo y semillas (densidad). En base a datos de costos de referencia al momento de la toma de decisiones y precios futuros del producto para cada campaña, se estimaron márgenes brutos por hectárea y totales para las alternativas de dosis fijas y variables. A nivel general, se obtuvieron mejores resultados en márgenes brutos utilizando manejo variable de insumos respecto de la alternativa de dosis fijas.

The objective of this paper is to analyze and compare different decision-making strategies for the optimization of economic results in maize cultivation, considering agronomic management with and without the use of precision agriculture technologies, particularly those of variable doses of inputs. Indicators of profitability of maize production are estimated and compared with different management: inputs with uniform rates technology (URT) for the complete batch, versus site-specific management with variable rates technology (VRT). Field tests were conducted in the same batch since 2003. In each assay, the application of fixed and variable input doses was programmed in comparable bands; in the case of variable rates, different combinations were proposed according to the needs and predicted responses in different areas categorized as high, medium and low potential. The inputs that vary are: nitrogen, phosphorus and seeds (density). Based on reference cost data at the time of decision making and future product prices for each campaign, total and per hectare gross margins were estimated for fixed and variable rates alternatives. At a general level, better results were obtained in gross margins using variable input management with respect to the fixed-dose alternative.

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El Manejo del Bosque con Ganadería Integrada (MBGI): Como plan de sustentabilidad para la Provincia del Chaco

La actividad agropecuaria en el Chaco ha tenido un rol importante en el crecimiento económico de la provincia, como generadora directa de mayor actividad económica, de empleo y de inversiones. En esta región se encuentra el 70 % de la superficie de los bosques nativos del país, donde se producen los principales conflictos entre conservación y producción, a partir de la intensificación de los sistemas ganaderos, desplazados hacia zonas consideradas marginales hasta no hace mucho tiempo. La necesidad de detener la degradación de bosques sumada al potencial de los bosques nativos para constituirse en un factor de desarrollo para las comunidades locales, llevó a la generación de principios técnicos mínimos para la realización de planes silvopastoriles. El MBGI es un plan político-técnico, que permite establecer acuerdos intersectoriales de articulación de herramientas técnico-financieras, plantea una visión conjunta con respecto del desarrollo productivo en materia ganadera y forestal, en concordancia con los objetivos de conservación y uso sustentable que establece la Ley de Bosques. Esta investigación pretende evaluar la factibilidad de incremento de ingresos de los productores ganaderos a través de la incorporación del MBGI; valorar su aplicación como plan de sustentabilidad; y aportar elementos de juicio para evaluar la toma de decisiones productivas privadas. Para captar el interés de realizar un MBGI se utiliza el cálculo de Margen Bruto, dado que este indicador es el que utilizan con mayor frecuencia los productores ganaderos. Este manejo innovador es un plan de vanguardia para poder realizar una producción sostenible y en los resultados económicos del productor ganadero mostraría un aumento considerable.

Palabras clave: MGBI – Chaco – Bosques – Sustentabilidad

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Análisis del impacto económico de la implementación de un sistema de destete precoz. Estudio de caso en la provincia de Entre Ríos.

En las últimas décadas la ganadería vacuna atravesó transformacionesque desplazaron la actividad hacia regiones no tradicionales. Asimismo, la orientación de la política sectorial desde 2015 permitió mayor apertura a los mercados externos, generando una creciente demanda. En este marco, la producción ganadera podrá sostenerse y crecer a base de mejoras en la eficiencia y la producción de carne, principalmente en las áreas marginales. La aplicación de la técnica de destete precoz en la actividad de críagenera efectospositivos en los vientres y permite mejorar los índices productivos.El objetivo general del trabajo fue analizar la factibilidad económica del destete precoz en zonas marginales del sur de Entre Ríos. Los objetivos específicos fueron comparar los indicadores reproductivos, físicos y económicos del destete tradicional (DT), con el destete precoz (DP), analizar la sensibilidad del sistema productivo. La evaluación económica se realizó en base a datos de un establecimiento agrícola ganadero de la localidad de Gualeguaychú. De acuerdo a los hallazgos observados, el DP resulta superior al DT en términos económicos, productivos y reproductivos. Los resultados económicos del DP se muestran mayormente sensibles a variables relacionadas al ingreso (como el peso y precio de venta de los terneros destetados), mientras que exponen menores niveles de sensibilidad a variables de costos (por ejemplo, el precio de los insumos). No obstante, en una proyección de escenarios, se observa que una alteración significativa en las condiciones macroeconómicas (tipo de cambio, inflación y precio del maíz) con un descalce en los precios internos de venta de animales puede afectar los resultados económicos.

Palabras clave: tasa de preñez, tasa de destete, escenarios macroeconómicos

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Agregado de valor a la dieta de pollos parrilleros mediante la incorporación de un antioxidante y una fuente de ácidos grasos omega-3. Viabilidad económica

El presente estudio evalúa la factibilidad económica de la inclusión de un antioxidante natural (hidroxitirosol) y una fuente de omega n-3 (harina de chía: Salvia hispánica) en la dieta de pollos parrilleros. Los datos fueron obtenidos en la Unidad de Experimentación Avícola del Departamento de Agronomía de la Universidad Nacional del Sur. Mediante el estudio de estos componentes dietarios, o el uso combinado de los mismos, se busca una mejora productiva y un alimento funcional con valor agregado, que genere un impacto favorable sobre la salud del consumidor. El trabajo compara la productividad obtenida en las dietas suministradas y la determinación de los ingresos y costos resultantes de las mismas, con el fin de determinar la viabilidad económica de la incorporación de la tecnología. El estudio económico se complementa con análisis de sensibilidad frente a la modificación de las variables más importantes. En segunda instancia, se identifican atributos en la mejora de la calidad de la carne que puedan ser utilizados en la comercialización a partir de la evaluación de parámetros productivos y nutricionales entre los diferentes tratamientos. Las aves que consumieron la dieta con hidroxitirosol obtuvieron mayor peso de faena, rendimiento de la canal, tamaño de pechuga y menor porcentaje de grasa que el resto de los tratamientos. Sin embargo, la inclusión de hidroxitirosol y omega n-3 no parecería ser factible económicamente. Para los actuales valores de los insumos se debería reflejar un precio del producto diferencial basado en la obtención de un producto más magro, con mayor tamaño de pechuga y mejor calidad nutricional. Los resultados se podrán extrapolar a nivel productor en un sistema de cría intensivo.

Palabras clave: pollos parrilleros, evaluación económica, valor agregado.

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Evaluación económica de alternativas para intensificar y diversificar las rotaciones agrícolas en el norte de la provincia de Buenos Aires.

En la región pampeana argentina, los impactos ambientales negativos relacionados con la simplificación de los sistemas agrícolas y el monocultivo de soja han generado preocupación en la sociedad. Para promover la sostenibilidad de los sistemas agrícolas y simultáneamente aumentar su productividad, se ha propuesto el diseño de secuencias de cultivos más diversas. En este marco, el objetivo de este trabajo es la evaluación económica de alternativas de intensificación y diversificación de rotaciones agrícolas en el norte de la provincia de Buenos Aires. El estudio se basa en un experimento ubicado en Pergamino, en el que se evalúan tres factores principales: las secuencias de cultivo (soja continua: S-S, soja-maíz: S-M, maíz-soja-trigo/soja: M-S-T/S), la siembra de cultivo de cobertura (con cobertura: CC y sin cobertura: SC), y dos niveles de uso de insumos (manejo agronómico promedio en la zona: MAP, y un manejo con mayor nivel de intensificación: MI). Se analizaron los efectos de los diferentes factores en los indicadores económicos en tres campañas agrícolas consecutivas (2015-2016; 2016- 2017 y 2017-2018). Todos los sistemas agronómicos tuvieron mayores costos de producción que S-S_MAP_SC. En los tratamientos CC el aumento de los costos fue superior al de los ingresos resultando los márgenes brutos inferiores. Es importante ampliar el enfoque al mediano y largo plazo donde el efecto de esta práctica sobre la comunidad de malezas, la fertilidad, el suelo y los rendimientos puede ser significativo en las siguientes campañas cultivos. En los tratamientos SC, los mayores costos en las rotaciones S-M y M-S-T/S, con respecto a S-S, fueron acompañados por un aumento, aún mayor, en los ingresos, lo que se reflejó en márgenes brutos superiores. En estos casos, el nivel de uso de insumos MI genera una mejora leve en el margen bruto de la rotación S-M, con respecto a MAP. En la continuidad del experimento se espera que se puedan identificar los efectos de los factores en el mediado plazo sobre los resultados económicos de los sistemas. Asimismo, se considerarán indicadores ambientales, para una evaluación multicriterio.

Palabras clave: Evaluación económica; Intensificación; Rotaciones.

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Mermelada artesanal de frutilla: una alternativa de diversificación en los Valles de Jujuy

El sector tabacalero jujeño ha venido en los últimos diez años buscando alternativas de diversificación. Se ha planteado el cultivo de durazno para el mercado de Buenos Aires y la frutilla al mercado local. A la fecha la Argentina es el tercer país productor de frutilla de Sudamérica, después de Brasil y Chile, con aproximadamente 1.300 hectáreas y una producción de alrededor de 45.500 toneladas. Las provincias productoras son Santa Fe, Tucumán, Buenos Aires, Jujuy y Corrientes. Aproximadamente el 60% de la fruta se consume fresca y el 40% se procesa; sólo se exporta una pequeña fracción de 1.030 toneladas. El mercado de frutilla local tiene problemas en la capital jujeña por la sobreoferta que implica la baja del precio. Esto nos ha planteado el objetivo de poner valor agregado a la frutilla en forma de mermelada artesanal y analizar las posibilidades de participación en el mercado y mejora en el resultado de la empresa. La metodología consistió en la aplicación de encuestas para recabar la opinión de los productores frutilleros y conocer su disposición para aceptar la alternativa y un estudio de la demanda en Purmamarca, Tilcara y Humahuaca a hoteles, instituciones, empresas e informantes claves. Los resultados indican que la alternativa podría constituirse en una nueva oportunidad de producción donde algunas limitantes son: desconocimiento de la demanda, la falta de asesoría técnica y dificultades de financiamiento. Asimismo, el estudio permitió conocer variables como rendimientos, valor de la producción, costos de producción e ingresos netos y descarte de frutilla por clasificación o no venta. El trabajo realizado concluye que la mermelada artesanal de frutilla es más rentable para la diversificación y el beneficio aumenta cuando se agrega valor agregado y se evita la venta como alimento fresco.

The tobacco sector in Jujuy has been looking for diversification alternatives in the last ten years. The cultivation of peach for the market of Buenos Aires and the strawberry to the local market has been raised. To date, Argentina is the third strawberry producing country in South America, after Brazil and Chile, with approximately 1,300 hectares and a production of around 45,500 tons. The producing provinces are Santa Fe, Tucumán, Buenos Aires, Jujuy and Corrientes. Approximately 60% of the fruit is consumed fresh and 40% is processed; only a small fraction of 1,030 tons is exported. The local strawberry market has problems in the capital of Jujuy due to the oversupply implied by the price drop. This has given us the objective of adding value to the strawberry in the form of homemade jam and analyzing the possibilities of participation in the market and improvement in the company's results. The methodology consisted in the application of surveys to gather the opinion of the fruit producers and know their willingness to accept the alternative and a study of the demand in Purmamarca, Tilcara and Humahuaca to hotels, institutions, companies and key informants. The results indicate that the alternative could constitute a new production opportunity where some limitations are: lack of knowledge of the demand, lack of technical advice and financing difficulties. Likewise, the study allowed to know variables such as yields, production value, production costs and net income and strawberry discarding by classification or non-sale. The work carried out concludes that the strawberry jam is more profitable for diversification and the benefit increases when added value is added and the sale is avoided as fresh food.

Palabras clave: alternativa, diversificación, valor agregado, alternative, diversification, added value.

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LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CARNE WAGYU COMO INICIATIVA DE AGREGADO DE VALOR EN LA CADENA DE GANADO Y CARNE BOVINA

La Cadena de Ganado y Carne Bovina argentina se ha caracterizado históricamente por la visible informalidad en las transacciones inter-eslabones y una estructura dual industrial definida en torno al mercado interno y externo. Estos elementos, han restringido el surgimiento de nuevas Iniciativas de Agregado de Valor (IAV), particularmente en su versión “en origen”. El objetivo del presente trabajo es caracterizar y evaluar la viabilidad técnica y económica de una IAV de producción y comercialización de carne Wagyu, en actividad consorciada con la producción de hacienda Angus. La información primaria y secundaria (entrevistas presenciales a productores ganaderos y referentes del sector; y Bases de Datos de SENASA y Secretaría de Agroindustria) deviene del Proyecto “Iniciativas de Agregado de Valor en la Cadena de Ganado y Carne del Sudeste Bonaerense” (Convenio INTA-IPCVA). Metodológicamente, se caracterizó la iniciativa siguiendo los lineamientos del Grupo de Investigación en Valor Agregado (Unidad Integrada Balcarce), en función de tres dimensiones: i) lo retributivo y redistributivo; ii) la gestión de la innovación; y, iii) la actividad explicativa del valor agregado. Para la evaluación, se diseñó una propuesta técnica para la producción de hacienda Wagyu, referenciada en un modelo de explotación agrícola-ganadera predominante del Sudeste Bonaerense y se estimaron indicadores económicos y financieros relativos a la viabilidad de las actividades gestionadas desde la empresa: primaria, procesamiento y comercialización. Los resultados económicos, bajo tres alternativas tecno-productivas de manejo genético y reproductivo de ambos rodeos y combinaciones de comercialización de ganado Angus y carne Wagyu, resultan ser positivos. Sin embargo, se identifican ciertos factores críticos: la estrategia forrajera y la recría diferenciada por raza, la articulación con el frigorífico exportador a cargo de la faena, la gestión de los canales de comercialización, y principalmente, la ausencia de un mercado de hacienda tipificado para el rodeo Wagyu.

Livestock and meat chain have been characterized by a high informality in the exchanges between links and also by dual industrial structure in both sides, internal and external market. These features have restricted the source of Value-Added Initiatives (VAI), especially in “origin” version. The aim of this study is to characterize and to assess the technical and economic viability of a Wagyu meat production and marketing VAI, in consortium activity with the Angus Livestock. The primary and secondary information (producers interviews, meat and livestock industry referents; and database of government agencies like SENASA and National Agriculture Industry Secretariat) in this work are linked whit the research project called “Value Added Initiatives in the livestock and meat chain in the Southeast of Buenos Aires Province” (INTAIPCVA agreement). In the methodology, the VAI was characterized following the Valued Added Research Group (Balcarce Integrated Unit) guidelines, in three dimensions: I) the retributive and redistributive;ii) the innovation management and iii) the explanatory activity of value added. In order to evaluate, a Wagyu Livestock technical proposal was designed, taking of reference an agriculture enterprise model prevalent in the Southeast of Buenos Aires Province, and finally economics and financial viability indicators where estimated, to livestock, industry and market activities. The economics results, under three technological and marketing managements for Wagyu and Angus cows, were positive. However, critics factors were identified: the fodder strategy, the different breed by race, the agreement whit a meat industry, the marketing management and the Wagyu livestock marketing absence.

Palabras clave: Ganadería – Reposicionamiento – Pyme

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EVALUACION ECONOMICA “ COMPARATIVA ENTRE MODELOS TRADICIONALES DE CRIA BOVINA Y DE CRIA DE BUFALOS EN LA PROVINCIA DE CORRIENTES

La Provincia de Corrientes cuenta con una superficie total de 8.800.000 hectáreas aproximadamente, con una amplia variedad de ambientes acuáticos y regiones que permanecen encharcadas todo el año. Su actividad productiva principal es la ganadera que se desarrolla en 6.370.000 hectáreas con una productividad media de 50 kg. de carne por hectárea año. Las principales especies son la bovina, con cerca de 5.500.000 cabezas, la ovina con alrededor de 1.000.000 de cabezas y un incipiente desarrollo de la bubalinocultura con 45.000 cabezas. Esta última especie encuentra su ambiente más favorable y una gran adaptación en los ambientes de bajos y bañados donde el bovino tiene escasa productividad. El presente trabajo se realizó considerando modelos productivos de cría pura bovina, de cría pura bubalina y de cría mixta. Se analizaron dichos modelos en cuanto a su productividad física y económica sobre la base de precios y costos de referencia del mercado regional. Se centró en analizar y comparar las diferencias productivas, y económicas entre los tres sistemas con idéntica escala de producción. Se obtuvieron los resultados, donde se destaca la mayor rentabilidad del sistema mixto, con respecto a los otros sistemas que también mostraron un resultado económico positivo. Este mayor resultado es debido por un lado a la mayor productividad de las búfalas en comparación con las vacas y por otro lado al mejor aprovechamiento de todos los ambientes del establecimiento. Más allá de los factores identificados como relevantes en la viabilidad económica de los modelos que incluyen al búfalo en su planteo, se considera relevante la posibilidad de incluir a la especie bubalina en el diseño de políticas públicas orientadas a mejorar la productividad del rodeo provincial.

The Province of Corrientes has a total area of approximately 8,800,000 hectares, with a wide variety of aquatic environments and regions that remain waterlogged throughout the year. Its main productive activity is the cattle ranch that develops in 6,370,000 hectares with an average productivity of 50 kg. of meat per hectare year. The main species are the bovine, with about 5,500,000 heads, the sheep with around 1,000,000 heads and an incipient development of the bubalin culture with 45,000 heads. This last species finds its most favorable environment and a great adaptation in the low and bathed environments where the cattle have low productivity. The present work was carried out considering productive models of pure bovine breeding, of pure bubaline breeding and of mixed breeding. These models were analyzed in terms of their physical and economic productivity based on prices and reference costs of the regional market. It focused on analyzing and comparing the productive and economic differences between the three systems with the same production scale. The results were obtained, which highlights the higher profitability of the mixed system, with respect to the other systems that also showed a positive economic result. This greater result is due, on 2 the one hand, to the higher productivity of the buffaloes compared to the cows and on the other hand to the better use of all the environments of the establishment. Beyond the factors identified as relevant in the economic viability of the models that include the buffalo in its proposal, the possibility of including the buffalo species in the design of public policies aimed at improving the productivity of the provincial rodeo is considered relevant.

Palabras clave: Ganadería bovina – Ganadería bubalina - sistemas de producción – análisis económico comparativo

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RENTABILIDAD DE LA PRODUCCIÓN CARNE DE BOVINO EN UNIDADES PECUARIAS TÍPICAS DE JOLALPAN, ESTADO DE MÉXICO, MÉXICO.

Este trabajo se realizó en Jolalpan, Estado de México, localidad reconocida por su vocación ganadera; el objetivo fue obtener información de costos e ingresos de Unidades de Producción Rural Representativas (UPRR) con condiciones tecnológicas promedio en producción de carne de bovino, para evaluar su rentabilidad e identificar alternativas para mejorarla. El trabajo de campo se realizó durante junio y julio de 2018, mediante entrevistas directas a productores representativos de esta actividad, seleccionados mediante la técnica de bola de nieve, con hatos de 40 cabezas en promedio, estabulación semitecnificada, infraestructura mínima y manejo estándar. Los ingresos se calcularon multiplicando el precio por kg de carne en canal por su peso; se calcularon tres grupos de costos: explícitos (desembolsados), financieros (explícitos más intereses) y económicos (financieros más implícitos). Los resultados muestran un costo explícito de $62.72 /kg, un costo financiero de $63.83 /kg y un costo económico de $73.39 /kg; el precio de venta en canal fue de $73.00 /kg; la Relación Beneficio/Costo (R B/C) obtenida fue de 1.16, 1.14 y 0.99 respectivamente. Se concluyó que este sistema de producción muestra una rentabilidad positiva al considerar costos explícitos y financieros, y negativa con costos económicos (R B/C = 0.99), lo cual indica que por cada peso invertido en esta actividad se pierde un centavo, conduciendo a una descapitalización paulatina de la UPRR. Se propuso mejorar la rentabilidad a través de las siguientes estrategias: a) finalizar ganado de mejor calidad genética, b) mejorar la dieta incorporando la sangre como harina y produciendo proteína en invernadero, c) aprovechar economías de escala mediante la compra consolidada de insumos y la venta del producto a través de un solo canal de comercialización, d) agregar mayor valor al producto y vender cortes al consumidor.

This work was carried out in Jolalpan, State of Mexico, a town recognized for its livestock vocation; The objective was to obtain information on costs and income of Representative Rural Production Units (UPRR) with average technological conditions in beef production, to assess their profitability and identify alternatives to improve it. The field work was carried out during June and July 2018, through direct interviews with representative producers of this activity, selected using the snowball technique, with herds of 40 heads on average, semi-technical housing, minimum infrastructure and standard management. The income was calculated by multiplying the price per kg of carcass meat by its weight; Three cost groups were calculated: explicit (disbursed), financial (explicit plus interest) and economic (more implicit financial). The results show an explicit cost of $ 62.72 / kg, a financial cost of $ 63.83 / kg and an economic cost of $ 73.39 / kg; the sale price in channel was $ 73.00 / kg; the Profit / Cost Ratio (R B / C) obtained was 1.16, 1.14 and 0.99 3 respectively. It was concluded that this production system shows a positive return when considering explicit and financial costs, and negative with economic costs (RB / C = 0.99), which indicates that for every peso invested in this activity one cent is lost, leading to a gradual decapitalization of the UPRR. It was proposed to improve profitability through the following strategies: a) finalize cattle of better genetic quality, b) improve the diet by incorporating blood as flour and producing protein in the greenhouse, c) take advantage of economies of scale through the consolidated purchase of inputs and the sale of the product through a single marketing channel, d) add more value to the product and sell cuts to the consumer.

Palabras clave: beef cattle, costs, profitability

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Análisis de inversión de la implantación de un yerbal en el Norte de la provincia de Corrientes

Las provincias de Corrientes y Misiones, ubicadas en el extremo noreste de la Argentina, nuclean las más de 170.000 hectáreas de yerba mate de Argentina. En los últimos años, debido a un precio promisorio de la hoja verde, los productores y empresas realizaron plantaciones nuevas. El presente trabajo intenta dar respuesta a emprendedores y productores establecidos en la provincia de Corrientes, sobre las posibilidades económicas de la implantación de un yerbal en el contexto económico presente. Para lo cual se trabajó con información de base en el cultivo y entrevista a productores, concretando un análisis de costos y flujo de fondos dolarizados, debido a la volatilidad económica del país, para la implantación de 1,7 hectáreas de yerba mate. El análisis de la implantación del yerbal, da un valor actual neto (VAN) para el año 15 de USD 13.970 y una tasa interna de retorno (TIR) del 13 %, siendo esta información de importancia para el análisis de futuros emprendimientos en el cultivo, ya que actualmente un gran estrato de productores no tienen en cuenta la factibilidad del proyecto antes de emprenderlo.

Palabras clave: Empresa, Costos, VAN, TIR

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La eficiencia técnica de la lechería: ¿manejo o ambiente?

La producci´on lechera ha sido tradicionalmente din´amica en el sector agr´ıcola de Uruguay. A lo largo de los a˜nos, los sistemas lecheros han cambiado de un modelo extensivo con una base de alimentaci´on a pasto, a una sistema m´as intensivo que combina pasturas cultivadas y el uso de concentrados y reservas de alta calidad. El sector lechero ha mostrado mejoras en la productividad que permitieron una expansi´on de la producci´on, convirtiendo las exportaciones de l´acteos en el principal mercado para la producci´on nacional. Esta expansi´on de la producci´on ha expuesto al sector l´acteo a la competencia de los mercados internacionales, esto, incluso cuando existen ventajas comparativas, se ha presentado como un desaf´ıo para el sector. La producci´on total registr´o un m´aximo en 2013 y una disminuci´on desde 2014, que se explica tanto en el margen extensivo como en el intensivo. Este estudio utiliza un panel desbalanceado de 82 establecimientos lecheros a lo largo de un m´oximo de 12 a˜nos agr´ıcolas (2005/06 a 2016/17) con un total de 866 observaciones. Utilizando una frontera estoc´astica, estimamos la eficiencia t´ecnica separando la ineficiencia persistente de aquella que var´ıa con el tiempo. La variable dependiente es la producci´on total de leche. Se incluyeron cuatro variables explicativas: vacas lecheras totales, gasto total en insumos, tierra total utilizada y una tendencia temporal. Nuestros resultados muestran que se estima que la eficiencia persistente es del 91%, la eficiencia residual del 92% y la eficiencia general del 84%. Estos resultados indican que la ineficiencia t´ecnica tiene un compoente temporal importante, en tanto la eficiencia t´ecnica persistente muestra un resultado elevado. Tambi´en se estiman la adopci´on de cambio t´ecnico y la productividad total de los factores, indicando los resultados que en los ´ultimos a˜nos analizados el sector encuentra dificultades para crecer.

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Comportamiento de resultados económicos mensuales en modelos productivos porcinos de Argentina. Enero 2016 a agosto 2019.

En Argentina los pequeños y medianos productores porcinos son predominantes en el sector y en general no tienen asistencia profesional y por falta de información económica adecuada deciden organizaciones que no logran el potencial productivo, pierden de ganar, atraviesan mayores situaciones de pérdidas que desalientan inversiones en mejoras productivas y muchos abandonan la actividad. En éste trabajo se evalúa el comportamiento de precios de productos e insumos y resultados económicos mensuales de dos modelos productivos porcinos de ciclo completo a campo de sesenta cerdas madres, diferenciados en manejos por la intervención de asesoramientos profesionales e inversiones de baja cuantía. Las mediciones fueron realizadas desde enero 2016 a agosto 2019 y muestran una importante variabilidad de los precios y de los resultados económicos en ambos modelos; y para el modelo de menor nivel de productividad respecto al modelo con asesoramiento, inferiores costos globales pero mayores costos unitarios, menores ganancias y mayores pérdidas en cuantía y duración. Estos resultados demuestran para estos modelos de igual escala que frente a semejantes escenarios económicos las estrategias que optimizan procesos productivos con recursos disponibles, mediados con asesoramientos profesionales, incrementan ganancias y disminuyen riesgos de pérdidas.

In Argentina, small and medium pig producers are predominant in the sector. In general they do not have professional assistance, and due to lack of adequate economic information, they decide organizations that do not achieve productive potential, lose profits, experience greater negative economic results that discourage productive investments and many of them leave the production of pigs. In this work, the behavior of products and inputs prices are take in consideration. Also, the monthly economic results of two field complete cycle pig production models with sixty sows, with different management because of the intervention of professional assistance and low-value investments, are evaluated. The measurements were made from January 2016 to August 2019 and show an important variability in prices and economic results in both models. The model of lower level of productivity with regard to the model with assistance, achieves lower global costs but higher unit costs, lower profits and greater losses in amount and duration. These results demonstrate for these models of the same scale that, in front of similar economic scenarios, the strategies that optimize production processes with the available resources are those with professional assistance resulting in increasing profits and reducing risk of losses.

Palabras clave: sistemas porcinos; evaluación económica; gestión. pig systems; economic evaluation; management.

Comportamiento de resultados económicos mensuales en modelos productivos porcinos de Argentina. Enero 2016 a agosto 2019.

En Argentina los pequeños y medianos productores porcinos son predominantes en el sector y en general no tienen asistencia profesional y por falta de información económica adecuada deciden organizaciones que no logran el potencial productivo, pierden de ganar, atraviesan mayores situaciones de pérdidas que desalientan inversiones en mejoras productivas y muchos abandonan la actividad. En éste trabajo se evalúa el comportamiento de precios de productos e insumos y resultados económicos mensuales de dos modelos productivos porcinos de ciclo completo a campo de sesenta cerdas madres, diferenciados en manejos por la intervención de asesoramientos profesionales e inversiones de baja cuantía. Las mediciones fueron realizadas desde enero 2016 a agosto 2019 y muestran una importante variabilidad de los precios y de los resultados económicos en ambos modelos; y para el modelo de menor nivel de productividad respecto al modelo con asesoramiento, inferiores costos globales pero mayores costos unitarios, menores ganancias y mayores pérdidas en cuantía y duración. Estos resultados demuestran para estos modelos de igual escala que frente a semejantes escenarios económicos las estrategias que optimizan procesos productivos con recursos disponibles, mediados con asesoramientos profesionales, incrementan ganancias y disminuyen riesgos de pérdidas.

In Argentina, small and medium pig producers are predominant in the sector. In general they do not have professional assistance, and due to lack of adequate economic information, they decide organizations that do not achieve productive potential, lose profits, experience greater negative economic results that discourage productive investments and many of them leave the production of pigs. In this work, the behavior of products and inputs prices are take in consideration. Also, the monthly economic results of two field complete cycle pig production models with sixty sows, with different management because of the intervention of professional assistance and low-value investments, are evaluated. The measurements were made from January 2016 to August 2019 and show an important variability in prices and economic results in both models. The model of lower level of productivity with regard to the model with assistance, achieves lower global costs but higher unit costs, lower profits and greater losses in amount and duration. These results demonstrate for these models of the same scale that, in front of similar economic scenarios, the strategies that optimize production processes with the available resources are those with professional assistance resulting in increasing profits and reducing risk of losses.

Palabras clave: sistemas porcinos; evaluación económica; gestión. pig systems; economic evaluation; management.

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Sustentabilidad de un sistema extensivo de cría en el semiárido del noreste de la Patagonia

Se estudió la sustentabilidad del establecimiento San Pedro (Patagones, Buenos Aires), ubicado en una zona de avance de la frontera agropecuaria, caracterizada por los desmontes y la siembra de especias anuales invernales. Se utilizó un método multicriterio que contempla las dimensiones ecológica, económica y ambiental. Se elaboraron y estandarizaron 18 indicadores de fácil medición, que se aplicaron para estudiar su funcionalidad en un modelo de cría extensivo. Los indicadores fueron: dimensión ecológica: condición del pastizal natural, control de arbustos, superficie desmontada, cultivos anuales, voladura de suelos, consumo de combustible fósil, dimensión económica: porcentaje de destete, producción de carne, margen bruto, resultado por producción, rentabilidad del patrimonio neto, diversificación, dimensión social: educación, transferencia intergeneracional, participación en redes socio-técnicas, demanda de empleo, calidad de vida, grado de satisfacción personal. Los indicadores parecen apropiados para medir la sustentabilidad del sistema ganadero estudiado.

The sustainability of the San Pedro establishment (Patagones, Buenos Aires), located in an area of advance of the agricultural frontier, characterized by the clearing and planting of annual winter spices was studied. A multicriteria method was used that contemplates the ecological, economic and environmental dimensions. 18 easy-to-measure indicators were developed and standardized, which were applied to study their functionality in an extensive breeding model. The indicators were: ecological dimension: condition of the natural grassland, shrub control, dismantled area, annual crops, soil blasting, fossil fuel consumption, economic dimension: weaning percentage, meat production, gross margin, production result, profitability of the net worth, diversification, social dimension: education, intergenerational transfer, participation in socio-technical networks, employment demand, quality of life, degree of personal satisfaction. The indicators seem appropriate to measure the sustainability of the livestock system studied.

Palabras clave: sustentabilidad, sistemas ganaderos, Patagonia. sustainability, livestock systems, Patagonia

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¿Existe acumulación de saldos a favor de IVA en el sector agropecuario del sur de la Provincia de Buenos Aires, como consecuencia de la diferencia de alícuota entre la compra de insumos y la venta de los productos? Mito o realidad.

El Impuesto al Valor Agregado es un impuesto al consumo que está diseñado para que se comporte de forma neutral, es decir, no debería generar distorsiones no deseadas, como lo es la acumulación de saldos a favor. Estas distorsiones se producen, en primer lugar, por falta de rentabilidad, que impide que los ingresos superen la diferencia de alícuota que existe entre las ventas de los productores primarios y las compras de los insumos necesarios para producir los mismos. Y, en segundo lugar, por la maraña de regímenes de retención y percepción que afectan a la actividad y que se transforman de alguna manera en herramientas de presión del Estado hacia los productores agropecuarios. La acumulación de créditos fiscales es prácticamente una constante en todas las actividades agropecuarias a partir de la reforma introducida en el impuesto al valor agregado en el año 1998. La existencia de alícuotas diferenciales entre las compras y las ventas (superiores para las primeras) origina que, durante gran parte del ciclo productivo, los productores primarios acumulen saldos a favor del impuesto al valor agregado que generan altos costos financieros. En la producción ganadera del sur de la provincia de Buenos Aires, esta situación parece no tener solución en el corto plazo, aunque sí es posible morigerarla, si se analizan estratégicamente las funciones productivas, comerciales, financieras e impositivas de la empresa agropecuaria.

The Value Added Tax is a consumption tax that is designed to behave in a neutral manner, that is, it will not generate unwanted distortions, such as the accumulation of balances in favor. These distortions occur, in the first place, due to lack of profitability that prevents revenues from exceeding the difference in aliquot that exists between the sales of primary products and the purchases of the necessary inputs to produce them. And, secondly, due to the tangle of retention and perception regimes that affect the activity and that is transformed in some way into tools of pressure from the State towards agricultural producers. The accumulation of tax credits is practically a constant in all agricultural activities as a result of the reform introduced in Value Added Tax in 1998. The existence of differential rates between purchases and sales (higher for the former) causes that for a large part of the productive cycle, the primary producers accumulated balances in favor of Value Added Tax that generate high financial costs. In the livestock production of the south of the province of Buenos Aires, this situation seems to have no solution in the short term, although it is possible to morigerate it, if the productive, commercial, financial and tax functions of the agricultural enterprise are strategically analyzed.

Palabras clave: Impuesto al valor agregado, saldos a favor, rentabilidad. Value Added tax, balances in favor, profitability.

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RESULTADO POR TENENCIA EN CRÍA BOVINA ¿UN ARMA DE DOBLE FILO?

La ganadería de cría bovina genera la posibilidad de obtener una renta adicional a la productiva debido a la tenencia de hacienda. Este resultado adicional depende de la evolución de precios de las distintas categorías y de la inflación durante cada ejercicio productivo. El presente trabajo indaga acerca del resultado por tenencia de la cría vacuna en Argentina entre 2001 y 2018 aplicando un modelo productivo basado en parámetros representativos de la Cuenca del Salado. Si bien en promedio el Resultado por tenencia de hacienda sólo explica un 9,16% (equivalente a 247,2 $. ha-1 del Margen Bruto, su importancia radica en su elevada variabilidad entre años (Desvío Estándar= 1889,2 $.ha-1), lo que explica una importante correlación entre Margen y Resultado por Tenencia anual. Esto podría confirmar, al menos parcialmente, la hipótesis de este trabajo que ubica a la actividad cría como “resguardo de valor” o negocio de bajo riesgo, motivo por el cual, tal vez, el mejoramiento de la eficiencia de producción no se ve como la principal prioridad del productor que tenga este encuadre del negocio. El efecto tenencia de hacienda en la cría vacuna puede ser visto como “un arma de doble filo”, no solamente porque puede ofrecer un resultado tanto positivo como negativo sino porque también puede alentar negocios de legítima especulación comercial o de resguardo de capital tal vez en detrimento (en ciertos casos más que en otros) de la exigencia de mejorar variables productivas. Al momento de establecer un cuadro de mando integral ganadero, la inclusión de la participación del Resultado por Tenencia en el resultado económico de la actividad merece ser considerado como parte del tablero de indicadores, ya que no sólo permite una mejor comprensión del negocio sino también posibilita nuevos criterios para la toma de decisiones.

Cattle tenure may yield extra profits of cow-calf operations beyond the profits coming directly from production. This extra profits depends on price trends of farm animal classes and the estimated inflation during the productive cycle. This study investigates the outcome coming from brewer cow tenure in Argentina during 2001 up to 2018, from a representative beef cow-calf operation of the Salad River Basin. The average result of cow tenure explains only 9.16% (Gross Margin, GM, of 247.2 $.ha-1), but it also has high interanual variability (Standard deviation =1889.2 $.ha-1) which causes high correlation between GM and the economic result of cow tenure. These findings seems to suggest that brewer cow act as a “saving assets” or a low risk business which makes less attractive the improvement of production efficiency to risk-adverse farmers. Furthermore, the economic result of cow tenure should be included in the design of any balanced scoreboard to analize beef cattle business, for providing better criteria for farm decision making.

Palabras clave: CRIA VACUNA, MARGEN BRUTO, RESULTADO POR TENENCIA. COW-CALF, GROSS MARGIN, RESULTS OF BREWER COW TENURE.

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Análisis de la evolución de indicadores económicos para establecimientos agrícolas, departamento Río Segundo, Córdoba, campañas 2010/11-2018/19

La economía argentina evidencia una fuerte dependencia del sector agroexportador. La participación del mismo en el PBI nacional es del 8%; mientras que la participación en las exportaciones totales del complejo granario llega al 45%. Dentro de éste los cultivos más importantes, en cuanto a su participación en la producción total, son soja, maíz y trigo que en la campaña 2017/18 fueron responsables del 88% y del 83% de la producción y superficie agrícola, respectivamente. El objetivo del trabajo es analizar la competitividad del sector agrícola central en los últimos 10 ciclos agrícolas (2010/11-2018/19) a partir de datos obtenidos para los cultivos de soja, trigo y maíz correspondientes a la región centro provincial. Para esto se estimó el margen bruto como indicador representativo y de uso difundido para la toma de decisiones, en base a precios vigentes y rendimiento promedio departamental de cada campaña en moneda nacional, y ajustados por índices de precios (minoristas). Se incorporó en la estimación del indicador del costo financiero, en base a tasas de interés representativas en cada período. Complementariamente, se analizó la rentabilidad del establecimiento, en base a una rotación agrícola convencional, comparando dicho indicador tanto con rendimientos efectivos, como promedios históricos. Del análisis de los resultados se concluye que la producción agrícola regional estuvo afectada de fuerte volatilidad, tanto por la variación de rendimientos como por la volatilidad del tipo de cambio efectivo, en un contexto de precios internacionales con ajustes significativos a la baja. Si bien no se evidencia una tendencia clara (positiva o negativa), la marcada variabilidad entre ciclos es un factor que condiciona la toma de decisiones.

Argentina's economy shows a strong dependence on the agro-export sector. Its share of the national GDP is 8%; while the share of the total exports of the grany complex reaches 45%. Within this, the most important crops, in terms of their share of total production, are soybeans, maize and wheat, which in the 2017/18 year were responsible for 88% and 83% of agricultural production and area, respectively. The objective of the work is to analyse the competitiveness of the central agricultural sector in the last 10 agricultural cycles (2010/11-2018/19) based on data obtained for soybean, wheat and maize crops in the central provincial region. For this purpose, gross margin was estimated as a representative and widespread use indicator for decision-making, based on current prices and average departmental performance of each campaign in national currency, and adjusted for price indices (retail). It was incorporated into the estimate of the financial cost indicator, based on representative interest rates in each period. In addition, the profitability of the establishment was analyzed, based on conventional agricultural rotation, comparing this indicator with both effective yields and historical averages. The analysis of the results concludes that regional agricultural production was affected by strong volatility, both by the variation in yields and by the volatility of the effective exchange rate, in a context of international prices with adjustments significant downside. While there is no clear 3 trend (positive or negative), marked variability between cycles is a factor that conditions decision-making.

Palabras clave: cultivos, márgenes, rentabilidad; Crops, margins, profitability.

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Análisis de la evolución de indicadores económicos para establecimientos agrícolas, departamento Río Segundo, Córdoba, campañas 2010/11-2018/19

El objetivo del trabajo fue el análisis de los cambios en indicadores económicos y de estructura en tres tipos de sistemas predominantes (agrícola, mixta bovina y agrícola porcina) de dos departamentos del sudeste de Córdoba entre 1978-2018 para interpretar los principales factores que ayudaron al mantenimiento de estos modelos representativos de empresa rural durante las décadas analizadas. Se relevó la información de Censos Agropecuarios (CNA) de 1988, 2002 y 2008 e información complementaria de un convenio interinstitucional. Con un esquema de evaluación multicriterio se buscaba, como eficiente, el mayor Resultado Operativo /ha, mayor Resultado Operativo /$ gastado, menor Coeficiente de Variación, mejor Minimo R.Operativo /ha y mayor uso de EH /100. Como principales resultados se menciona que en los tres sistemas se observa una importante suba en los componentes del ingreso entre décadas, de este modo tanto en rindes, especialmente en cereales, como en precio de granos, en la última comparación de décadas, se dieron incrementos significativos que producen subas en el Resultado Operativo. También hay un marcado incremento del Capital total debido a la valorización de la tierra. Se presenta una baja importante en el uso del recurso trabajo en todos los sistemas a lo largo de los períodos. Especialmente entre la primer y segunda década analizada se disminuye más de un 50% el uso del recurso por el efecto conjunto de adopción masiva de tecnologías ahorradoras de trabajo, especialmente en agricultura (siembra directa) y la suba de tamaño del estrato predominante en cada sistema . En los períodos 1979/1988 y 1993/2002 es más eficiente el sistema agrícola y en 2009/2018 el modelo agrícola porcino levemente superior al agrícola. Como conclusiones se menciona que las mejoras de productividad agrícola y las subas de precios de granos, especialmente en la última década analizada, permiten mejorar los resultados económicos en el último intervalo estudiado. Esto posibilitó que, a pesar de la suba del capital tierra y el aumento de los costos de alquiler, se mantuviera positiva la rentabilidad del Resultado Operativo en todos los sistemas en la última década. Durante todo el período analizado la empresa agrícola muestra la mayor eficiencia en los indicadores económico, financiero y de riesgo. También, al presentar la menor baja de rentabilidad respecto a los otros sistemas entre períodos, este modelo de empresa incrementó su participación dentro de los tipos de sistemas predominantes.

Palabras clave: evaluación multicriterio sistemas

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El avance urbano sobre el territorio rural en Capital y Palpalá de Jujuy

En Jujuy es un problema la expansión urbana sobre áreas rurales en localidades tales como Capital, Palpalá, El Carmen, San Pedro y Libertador. A la fecha el estado provincial jujeño avanza con la expropiación de tierras productivas declarándolas de “utilidad pública” a partir de la Ley Nº 3018 (Modificada por Ley Nº 5607). El estudio está centrado en Capital y Palpalá, donde surgieron barrios sobre tierras agrícolas sometidas a la presión del rápido crecimiento demográfico. El objetivo es reflexionar sobre las características sociales y territoriales de los espacios de producción intensiva que rodearon y abastecieron a la ciudad capital de materias primas alimenticias desde lo periurbano. La mayor expansión urbana con el control de estado se realizó desde 1935 a 1950 en suelos improductivos o fiscales y luego las inmobiliarias controlan el mercado de la tierra. En los últimos diez años unas mil familias ocuparon terrenos y complejos habitacionales en la Ruta Nacional Nª 34, Perico, Pampa Blanca, Libertador y Puesto Viejo. Entonces el estado volvió a ocuparse de la tierra. Conclusiones parciales nos señalan que la capital jujeña estuvo rodeada de un cinturón verde hortícola-frutícola y trigo, destacándose una especialización productiva y la oferta de productos de calidad.

Palabras clave: agricultura periurbana, urbano-rural, mercado tierra

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UN MODELO PARA EL SISTEMA GANADERO NACIONAL

OBJETIVO: representar el sistema de producción nacional en equilibrio para la ganadería bovina mediante un modelo que incluya indicadores característicos a nivel macro, tales como porcentaje de destete, tasa de extracción, porcentajes de hembras en faena, porcentaje de mortandad, vida útil de las vacas, entre otros. MATERIALES Y MÉTODOS UTILIZADOS: Se utilizaron las bases de existencias SENASA, surgidas a partir de la vacunación Aftosa, y las bases de faena surge de la información histórica publicada por la Secretaría de Agroindustria de la Nación. La primera es una medida de stock, representada por las existencias en un momento determinado del año (marzo); la segunda es una medida de flujo, representado por la cantidad de animales faenados durante todo el año. Se consideró la serie 2003-2018, es decir, 16 años. RESULTADOS y CONCLUSIONES: El stock del modelo se compone de 53,7 millones de cabezas, de las cuales 22,6 millones son vacas. De la faena total, los machos representan el 56,2%. La faena de hembras de equilibrio es, por lo tanto, 43,8%. Si se consideran todos los indicadores en relación al stock de vacas, estableciendo a estas como el 100%, la faena de hembras representa un 25,3% y la de machos un 32,5%, lo que representa una tasa de extracción de animales para faena del 57,7%. El destete nacional se ubica en 67,8%. Los toros representan un 5% respecto al stock de vacas. Con un descarte de vacas - que van destino a faena - del 10,1% y una pérdida de hembras por mortandad del 6,7%, queda definida una reposición de vaquillonas del 16,8%. Con ello, la vida útil de las vacas resulta de 7 pariciones. De las terneras destetadas, se destinan aproximadamente la mitad hacia reposición (50,6%) y la otra mitad (49,4%) al engorde. Como comentario final debe indicarse que se trata de una representación simplificada de la realidad, por lo cual las conclusiones surgidas en este marco de análisis, deben utilizase con las limitaciones del caso. Se ha intentado reflejar todo el sistema ganadero con un único modelo, que puede utilizarse para estimar la posible evolución del rodeo de acuerdo a la composición actual, analizar escenarios posibles, analizar la relación entre indicadores, inferir el impacto que pueden tener medidas para incentivar alguno de los indicadores respecto a los indicadores restantes, y establecer comparaciones con los sistemas ganaderos de otros países.

OBJETIVE : The objective is to represent a balanced national livestock farming system for cattle raising by means of a model which includes macro benchmarks, such as weaning percentage, extraction rate, percentage of female bovines in the slaughtering , mortality rate, cows life production, among others MATERIALS AND METHODS USED: SENASA database (obtained from Aftosa vaccination) and slaugthering database (obtained from information published by Secretaria de Agroindustria de la Nacion) were used. The first one is a measure of stock represented by cattle number at a specific time of the year (March) ; the second one is a measure of rate represented by the amount of animals slaughtered during the whole year. Series from 2003 to -2018 were considered, that is 16 years. RESULTS AND CONCLUSIONS: 53, 7 million cattle heads, form the stock of the model where 22; 6 million of them are female bovine. From the total slaughter male bovines represent 56,2 %. Therefore, balanced female bovine slaughter is 43, 8 %. If all benchmarks related to female bovine stock stablishing them as 100% are considered, female bovine slaughter represents 25, 3% and male bovine slaughter represents 32, 5 %. These percentages represent a slaughter extraction rate of 57, 7 % National weaning percentage is 67, 8 %. Bulls represent 5% of female bovine stock. With a female bovine discard –going to slaughter- of 10,1% and a female bovine loss due to mortality of 6,7 % , there is a percentage of 16,8 % of young heifers to replace cows. With these percentages, cows could produce 7 calves. Considering weaned female calves, 50, 6 % are used as heifers and the rest, 49, 4 % are fattened.

Palabras clave: ganadería, bovinos, modelo, sistema de producción.

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Cambios en los sistemas productivos en la cuenca del arroyo Pergamino, Provincia de Buenos Aires, en el período 2007-2018

El estudio de los cambios que experimentan los sistemas de producción agropecuaria en términos de escala, orientación productiva, tecnología, resultados económicos e impactos ambientales, es indispensable para comprender las transformaciones en los territorios. Este trabajo es parte de un proyecto que se propone realizar el monitoreo a través del tiempo de los sistemas productivos de la zona de Pergamino, caracterizando la sustentabilidad de los mismos. En 2018, se repitió una encuesta a 35 unidades de producción agropecuaria que habían sido encuestadas en 2007. Paralelamente se realizó un estudio mediante procesamiento multitemporal de imágenes obtenidas de los satélites, con el fin de determinar la evolución del uso del suelo de toda la cuenca, en el período comprendido entre ambas encuestas. Los resultados muestran cambios notables en la tenencia de la tierra asociados mayoritariamente a productores que al llegar a una edad avanzada ceden sus tierras en alquiler. Por otro lado, se destacan la permanencia de algunas empresas de pequeña escala en producción primaria, que cuentan con presencia de jóvenes en las tareas de gestión o de campo, lo que sugiere posibilidades de permanencia de las mismas en un futuro. Es interesante profundizar la caracterización de las estrategias de las empresas para continuar, expandir y diversificar las actividades en el sector agropecuario. El cultivo de soja 1ra continúa siendo la actividad productiva que ocupa la mayor fracción de superficie agrícola (65%). Maíz y el doble cultivo trigo/soja 2da ocupan aproximadamente un 15% y 20% del área, respectivamente. Los cambios tecnológicos recientes en estos cultivos muestran una capacidad de adaptación de los productores de la región para enfrentarse a los desafíos que se presentan. Sin embrago, estos cambios se asocian a una mayor dependencia de insumos externos. Estos cambios por un lado logran mantener altos niveles productivos, pero, por el otro implican una mayor presión sobre el medio ambiente.

Palabras clave: Sistemas productivos – Pampa Ondulada – Transformaciones – Cambios tecnológicos

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Heterogeneidad del Servicio de Asistencia Técnica (SAT) y adopción de tecnologías en agricultores de pequeña escala: Evidencia de Chile Central

El objetivo de esta investigación es analizar la relación entre el nivel de adopción de tecnologías y la interacción con la asesoría técnica proporcionada por el programa Servicio de Asesoría Técnica (SAT) del Instituto Nacional de Desarrollo Agropecuario (INDAP). EL SAT está orientado a la expansión de las capacidades para consolidar y diversificar el negocio de los usuarios. En 2017, un total de 13,546 agricultores fueron beneficiarios del programa SAT con un presupuesto aproximado de US$ 1,200 por familia. La investigación se llevó a cabo en tres regiones de Chile Central: Maule, Ñuble y O´Higgins. Se aplicó un cuestionario estructurado a 403 productores de berries y hortalizas para analizar el nivel de adopción de tecnologías específicas para los rubros mencionados. Se midieron 27 prácticas y tecnologías relevantes demandadas por los productores. Con está información se elaboró un Índice de Adopción (IA), el cual se calculó como la sumatoria de cada práctica/tecnología ponderada por la importancia relativa en el aumento de la producción auto asignada por los productores. Luego se identificaron grupos homogéneos a través de un análisis clúster y finalmente se analizó la relación entre los grupos homogéneos y características de los servicios de asistencia técnica. Los resultados del análisis clúster indican cuatro grupos homogéneos: un grupo de 93 productores con estatus "Alto" y un IA promedio de 0,74; un segundo grupo compuesto por 184 productores con estatus "Intermedio", cuyo IA promedio es de 0,55; y el grupo de adoptantes “Bajo” que consta de 102 productores con un IA de 0,35 y un grupo denominado “Rezagados” con un IA de 0,09. La metodología de intervención de los asesores SAT tiene efectos diferenciadores en la motivación a adoptar nuevas tecnologías. Específicamente, el grupo que presenta un mayor índice de adopción está asociado con: i) un mayor tiempo de permanencia del asesor en el predio; ii) una mayor cantidad de actividades grupales (días de campo, parcelas demostrativas y capacitaciones); y iii) mayor articulación con proyectos de fomento productivos y créditos. Variables socioeconómicas tales como edad, educación, experiencia no presentan diferencias significativas entre grupos homogéneos.

Palabras clave: adopción de tecnologías, asistencia técnica, agricultura familiar campesina, Chile.

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Actores y relaciones en el sector ovino de la provincia de Buenos Aires: el rol de las instituciones de ciencia y tecnología

En el sector ovino de la provincia de Buenos Aires prevalecen pequeños y medianos productores con escaso dinamismo empresarial para los cuales los procesos de aprendizaje se desarrollan con una participación central de las instituciones públicas que pueden ser determinantes para la adopción de tecnologías adecuadas; ejerciendo un rol preponderante como fuentes de generación de conocimientos aplicados a través de la asistencia integral. El objetivo del trabajo fue identificar la relación entre los actores y la circulación de conocimientos que se establecen en los procesos de transferencia de las instituciones de ciencia y tecnología y los patrones de intervención del sector ovino de Buenos Aires. El enfoque cualitativo se fundamenta en un proceso inductivo, yendo de lo particular a lo general, por eso además del relevamiento de información publicada, se contactaron actores relacionados con el sector a partir de una muestra inicial y luego con el método de la bola de nieve. A fin de identificar el rol funcional de cada actor y cómo se vinculan a nivel provincial, se aplicó el modelo funcional de sistemas de innovación. Se encontraron diversos tipos de políticas públicas en ciencia y tecnología que ofrecen oportunidades al sector (orientadas a la mejora, desarrollo y difusión; relacionadas con la generación y transferencia de conocimiento; orientadas al financiamiento); distintos niveles y modalidades de participación de las Instituciones de Ciencia y Tecnología (Ministerios, INTA, INTI, CONICET, CIC, Universidades, Senasa) y espacios de interacción o vínculos entre los diferentes grupos de actores que intervienen en el sector ovino (flujos de conocimientos y tecnologías, de financiamiento y uso compartido de equipamiento, y de recursos humanos). El análisis del sistema de relaciones en el sector permitió describir la conexión entre los actores de la trama facilitando la identificación de problemas y oportunidades entorno de la circulación de conocimientos.

In the sheep sector of the province of Buenos Aires, small and medium producers with low business dynamism prevail for which learning processes are developed with a central participation of public institutions that can be decisive for the adoption of appropriate technologies; exerting a preponderant role as sources of generation of applied knowledge through integral assistance. The objective of the work was to identify the relationship between the actors and the circulation of knowledge established in the transfer processes of the science and technology institutions and the intervention patterns of the sheep sector of Buenos Aires. The qualitative approach is based on an inductive process, going from the particular to the general, so in addition to the survey of published information, actors related to the sector were contacted from an initial sample and then with the snowball method. In order to identify the functional role of each actor and how they are linked at the provincial level, the functional model of innovation systems was applied. It were found: various types of public policies in science and technology that offer opportunities to the sector (aimed at improvement,development and dissemination; related to the generation and transfer of knowledge; oriented to financing); different levels and modalities of participation of the Science and Technology Institutions (Ministries, INTA, INTI, CONICET, CIC, Universities, Senasa) and spaces for interaction or links between the different groups of actors involved in the sheep sector (knowledge and technology flows, financing and shared use of equipment, and human resources). The analysis of the system of relations in the sector allowed to describe the connection between the actors facilitating the identification of problems and opportunities around the circulation of knowledge.

Palabras clave: sheep sector, science and technology institutions

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Formas de penetración del capital agrario: Los fideicomisos financieros en la región pampeana en la última década

Las transformaciones económicas, productivas y sociales producidas durante la década de los '90, han afectado la estructura agraria pampeana. En este contexto, se ha afianzado un nuevo modelo vinculado con procesos de concentración de la producción, cambio tecnológico, intensificación en el uso del capital y nuevas formas de organización. Ciertos actores asumen un papel central en la definición de este nuevo modelo. Es así como surgieron nuevas formas de articulación y penetración del capital en el agro. En este contexto, el fideicomiso financiero se presenta como una herramienta de organización y financiamiento agropecuario. Su objetivo es el de permitir al productor costear un porcentaje importante de su capital de trabajo con finalidad y duración específicas estipuladas en el contrato y que, en muchos casos, se constituyen bajo el aval de Sociedades de Garantía Recíproca (SGR). En estas sociedades los socios protectores están representados por grandes empresas del sector y los socios partícipes son Pymes agropecuarias (los productores). Las SGR permiten a las empresas asociadas contar con una estructura de financiamiento confiable, segura y avalada, en las que el fiduciario (administrador) es una entidad financiera, en general un banco, que administra el fondo de riesgo que respaldan los socios protectores. El objetivo del presente trabajo fue caracterizar a los fideicomisos financieros agrícolas y ganaderos de fiduciantes Pymes, tanto colectivos como individuales, de la región pampeana avalados por Sociedades de Garantía Recíproca durante el período 2008-2016. Para la consecución de este objetivo se realizó un análisis descriptivo de los fideicomisos vigentes durante el período, basado en fuentes de información secundaria proveniente de los reportes mensuales de la Bolsa de Comercio de Buenos Aires. Los resultados obtenidos de este análisis dieron cuenta del desarrollo, crecimiento y declinación en el uso de esta herramienta de financiamiento en el período analizado y del potencial de acceso al financiamiento para Pymes agropecuarias.

The economic, productive and social transformations produced during the 1990s have affected the Pampas agrarian structure. In this context, a new controlled model has been established with processes of concentration of production, technological change, intensification in the use of capital and new forms of organization. Certain actors assume a central role in defining this new model. This is how new forms of articulation and penetration of capital in agriculture emerged. In this context, the financial trust is presented as a tool for agricultural organization and financing. Its objective is to allow the producer to pay a significant percentage of his working capital with specific purpose and duration stipulated in the contract and which, in many cases, are considered under the guarantee of Reciprocal Guarantee Societies (SGR). In these societies, the protective partners are represented by large companies in the sector and the participating partners are agricultural SMEs (the producers). SGRs allow associated companies to have a reliable, secure and guaranteed financing structure, in which the trustee (administrator) is a financial entity, in general a bank, that manages the risk fund backed by the protective partners. The objective of this work was characterized by the agricultural and livestock financial trusts of SMEs trustors, both collective and individual, of the Pampas region endorsed by Reciprocal Guarantee Societies during the period 2008-2016. In order to achieve this objective, a descriptive analysis of the trusts in force during the period was carried out, based on sources of secondary information from the monthly reports of the Buenos Aires Stock Exchange. The results obtained from this account analysis of the development, growth and decline in the use of this financing tool in the period analyzed and the potential for access to financing for agricultural Pymes.

Palabras clave: Financiamiento agropecuario, Fideicomiso Financiero, Sociedades de Garantía Recíproca (SGR).trusts, agricultural financing, Reciprocal Guarantee Companies (SGR).

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Análisis de la disponibilidad de leche cruda de calidad para la producción de quesos duros para exportación en Argentina

La cadena de valor láctea es la tercera en importancia socio-económica entre los entramados agroindustriales, después de las cadenas de la soja y de la carne bovina, considerando tanto el valor agregado y la generación de empleo. En cambio, en cuanto a la inserción en los mercados externos, la cadena de valor láctea desciende al séptimo lugar en importancia. El objetivo de este trabajo fue analizar la calidad y disponibilidad de materia prima (leche cruda) para elaborar quesos duros destinados para mercados externos, como elemento central de una estrategia sectorial de promoción de exportaciones. Para esto se utilizaron estadísticas descriptivas generadas especialmente para este propósito, documentos técnicos y fuentes bibliográficas secundarias a partir de las cuales se analizará la potencialidad exportadora sectorial. Se utilizó la evaluación de la calidad de la leche de 8.350 tambos monitoreados por el Sistema de Gestión de la Lechería Argentina (SIGLEA) filtrados por los parámetros de calidad exigidos para la producción de queso duro de exportación. La calidad de la materia prima láctea presenta resultados que, a pesar de la implementación del “Sistema de pago de la leche cruda sobre la base de atributos de calidad composicional e higiénico-sanitarios”, no ha evidenciado mejoras sustanciales. En particular, al analizar la calidad de leche cruda apta para la elaboración de quesos duros de alta calidad manufacturados bajo protocolo, se ha constatado que solamente existe un volumen menor al 4% de la producción nacional que alcanza los estándares mínimos requeridos. Si bien es factible el procesamiento, clasificación y estandarización, de la leche cruda que no cumpla el estándar requerido, esto genera un costo oculto que impacta en la competitividad de las industrias lácteas, lo que termina repercutiendo negativamente en la potencialidad exportadora de la Cadena Láctea Argentina.

The Argentine dairy value chain is the third in socio-economic importance among the agro-industrial networks, after the soybean and beef chains, considering both the added value and the generation of employment. On the other hand, in terms of the insertion of the dairy value chain in external markets, it falls to seventh place in importance. The objective of this work was to analyze the quality of the raw material (raw milk) to elaborate hard cheeses destined for export as a central element of a sectoral strategy to promote exports. For this purpose, descriptive statistics generated especially for this purpose, technical documents and secondary bibliographic sources were used, from which the sectoral export potential will be analyzed. The evaluation of the quality of the milk of 8,350 dairy farms monitored by the Argentine Dairy Management System (SIGLEA) was used, filtered by the quality parameters required for the production of hard cheese for export. The quality of the milk raw material presents results that, in spite of the implementation of the “Raw milk payment system based on attributes of compositional and hygienic-sanitary”, has not shown substantial improvements. In particular, when analyzing the quality of raw milk suitable for the production of high quality hard cheeses manufactured under protocol, it has been found that there is only a volume of less than 4% of the national production that meets the minimum standards required. Although it is feasible to classify and standardize the milk for further processing, this generates a hidden cost that impacts the competitiveness of the dairy industries and this indicator brings a value of the magnitude of this problem in the Argentine Milk Chain.

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EFECTO EN EL BIENESTAR DE LOS HOGARES ANTE CAMBIOS EN EL PRECIO DE LOS ALIMENTOS: UNA APLICACIÓN ESTIMANDO UN SISTEMA DE DEMANDA EASI

El trabajo estima un modelo de demanda para distintos grupos de alimentos que se consumen en los hogares argentinos, tomando en consideración algunas características socio-demográficas de los mismos. Para considerar las formas no lineales de la curva de Engel que se observan en las aplicaciones empíricas, como también la inobservada heterogeneidad entre los hogares, se utiliza el sistema de demanda flexible, como es Exact Affine Stone Index (EASI). Para la estimación, se usan los datos desagregados de la Encuesta Nacional de Gastos de Hogares 2012-2013, la última disponible. Los resultados muestran formas más complicadas de las curvas de Engel, comparadas con aquéllas curvas estándares que estiman otros sistemas paramétricos de demanda. A su vez, se estimaron las elasticidades precios y gastos para los distintos grupos de alimentos, mostrando en general que los alimentos son bienes normales e inelásticos. Medidas del cambio en el bienestar de los hogares con los parámetros estimados del modelo se calculan ante cambios en los precios de los productos.

Palabras clave: Sistema de Demanda; EASI; Elasticidades Precio y Gasto; Bienestar de los Hogares

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Análisis de la relación entre el Fenómeno EL NIÑO y la producción agrícola en la Región Pampeana Argentina.

El Clima es uno de los factores de mayor riesgo para el sector Agropecuario. En Argentina el sector representa la mayor fuente de exportaciones y generación de divisas, un gran generador de empleo y de ingresos del Estado. El Fenómeno El Niño-Oscilación del Sur ha sido identificado como la mayor fuente de variabilidad del clima en todo el mundo. En la Región Pampeana de la Argentina, área de mayor producción agrícola extensiva bajo secano del país, los eventos El Niño están asociados a lluvias por encima de lo normal, y La Niña por debajo de lo normal, registrándose en los años Niño alta probabilidad de tener precipitaciones superiores a las normales durante los meses de primavera y verano e inferiores a lo normales durante los años Niña en ese mismo período. Esta variabilidad en las precipitaciones influye en los rendimientos de la región y por consiguiente en la rentabilidad. El objetivo de este trabajo es analizar la relación entre los pronósticos El Fenómeno El Niño-Oscilación del Sur realizados en el mes de septiembre (decisión de siembra) y la superficie sembradas en los cultivos de Soja, Girasol y Maíz; y por otro lado entre las anomalías de temperatura observadas en la superficie del Pacifico Ecuatorial central y oriental (Fenómeno Niño/Niña observado) y el conjunto de rendimientos departamentales. A fin de identificar el impacto de la variabilidad climática sobre los rendimientos agrícolas se realiza una estimación por datos de panel controlando por otros factores climáticos, productivos y regionales para 43 departamentos en las provincias de Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos para las campañas 2003/4 a 2016/7. En general, los resultados muestran la relevancia de las precipitaciones para captar los eventos extremos. Finalmente, los pronósticos resultan relevantes en las decisiones de siembra de Maíz y soja, no así para el Girasol.

Climate is one of the highest risk factors for the Agricultural sector. In Argentina, the sector represents the largest source of exports and currency generation, a great generator of employment and income of the State. The El Niño Southern Oscillation Phenomenon has been identified as the greatest source of climate variability worldwide. In the Pampas region of Argentina, the area with the largest agricultural production under dry land in the country, El Niño events are associated with above-normal rainfall, and La Niña below normal, registering in El Niño years high probability of have higher than normal rainfall during the spring and summer months and lower than normal during La Niña years in that same period. This variability in rainfall influences the region's yields and economic results. The objective of this work is to analyze the relationship between the forecast for El Niño-Oscilación del Sur carried out in September (sowing decision) and the area sown in the Soya, Sunflower and Corn crops; and on the other hand between the temperature anomalies observed in the surface of the central and eastern Equatorial Pacific (observed EL Niño/La Niña phenomenon) and the set of departmental yields. In order to identify the impact of climate variability on agricultural yields, an identification is made by panel data controlling for other climatic, productive and regional factors for 43 departments in the provinces of Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe and Entre Ríos for campaigns 2003/4 to 2016/7. In general, the results show the relevance of rainfall to capture extreme events. Finally, forecast is significant in corn and soybean planting decisions, but it is not for sunflower.

Palabras clave: ENSO, CLIMATE VARIABILITY, SOWING DECISION

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OPTIMIZACIÓN ESTOCÁSTICA: análisis de ejemplo sencillo para detectar ventajas e inconvenientes en la metodología

La optimización estocástica permitiría lograr el óptimo económico utilizando variables aleatorias. Con el objeto de analizar el método y sus resultados, se utilizó un modelo de portfolio agrícola para el partido de General Villegas donde el grupo de trabajo ha experimentado con programación lineal (PL) y con simulación Monte Carlo (SMC). Las variables aleatorias fueron rindes y precios. Se utilizó el software RiskOptimizer incluido en @Risk de Palisade. Las soluciones óptimas permitieron visualizar actividades robustas (se repiten, aunque con distinta dimensión en las soluciones). Se compararon los resultados con el fin de evaluar las tres metodologías desde el punto de vista de instrumentos para ayudar en las decisiones. En la PL determinística se interpretan todos los valiosos resultados que entrega, no sólo la integración óptima sino costos de sustitución de actividades, precio sombra de recursos y límites de validez de los indicadores. Luego se trabajó con SMC obteniéndose el resultado medio asociado a medidas de variabilidad relacionadas con el riesgo que entraña el plan óptimo determinístico, con lo cual se enriquece en gran medida la información disponible. Finalmente se analizó la optimización estocástica. Se constató que la obtención de un conjunto de mejores soluciones no es la vía adecuada para facilitar la elección de caminos muy similares entre sí. Del conjunto de salidas no se obtienen los indicadores típicos de PL; también se pierden las distribuciones de probabilidad (de masa y acumulada) de la SMC. Por tal motivo es que se realizaron “combinaciones” entre las metodologías, seleccionando diversos parámetros que se pueden maximizar o minimizar. Esos análisis arrojaron interesantes conclusiones, considerando que es necesario continuar la exploración del tema con modelos más complejos y en diversidad de combinaciones a fin de contar con conclusiones económicas que luego deberán ser evaluadas técnica y organizacionalmente ya que muchas de las soluciones no son adecuadas desde dichos puntos de vistas.

Stochastic optimization would allow the economic optimum to be achieved using random variables. In order to analyze the method and its results, an agricultural portfolio model was used for the General Villegas location where the working group has experimented with linear programming (PL) and with Monte Carlo simulation (SMC). The random variables were yields and prices. RiskOptimizer software included in @Risk de Palisade was used. The optimal solutions allowed to visualize robust activities (they are repeated, although with different dimensions in the solutions). The results were compared in order to evaluate the three methodologies from the point of view of instruments to help in the decisions. In the deterministic PL, all the valuable results that are delivered are interpreted, not only the optimal integration but also the costs of replacing activities, shadow price of resources and limits of validity of the indicators. Then we worked with SMC obtaining the average result associated with measures of variability related to the risk involved in the optimal deterministic plan, which greatly enriches the available information. Finally, stochastic optimization was analyzed. It was found that obtaining a set of better solutions is not the appropriate way to facilitate the choice of paths very similar to each other. The typical PL indicators are not obtained from the set of outputs; the probability distributions (mass and cumulative) of the SMC are also lost. For this reason, it is that “combinations” were made between the methodologies, selecting various parameters that can be maximized or minimized. These analyzes yielded interesting conclusions, considering that it is necessary to go on the exploration with more complex models and in a variety of combinations in order to have economic conclusions that should then be technically evaluated since many of the solutions are not adequate from that point of view.

Palabras clave: Programación lineal determinística, simulación Monte Carlo, Optimización estocástica

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CONFLICTOS ENTRE ECONOMÍA Y AMBIENTE EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE LECHE DE ENTRE RÍOS

El objetivo de trabajo fue desarrollar un modelo multicriterio a nivel de sistema productivo, para la identificación de conflictos económicos-ambientales, la valoración económica del impacto ambiental y la evaluación de escenarios de políticas públicas. La hipótesis de trabajo fue que los productores lecheros pueden satisfacer un resultado económico y al mismo tiempo, reducir los impactos ambientales. Se elaboró un modelo de programación multicriterio por metas ponderadas que representó un sistema productivo agrícola-tambero del departamento Paraná, Entre Ríos, Argentina. Los datos de los sistemas productivos fueron colectados mediante encuestas. El modelo constó de: a) dos criterios económicos: margen bruto global, y costo total; y cuatro ambientales: emisión de gases efecto invernadero, impacto del uso de agroquímicos, erosión hídrica del suelo y balance de fósforo; b) 75 actividades y c) 51 restricciones. Los resultados encontrados mostraron que existe conflicto entre indicadores económicos e indicadores ambientales. También se confirmó la hipótesis planteada. Si bien los conflictos entre indicadores económicos y ambientales existen, a partir de las simulaciones, se identificaron alternativas productivas que mantienen en un rango razonable el resultado económico y mejoran indicadores ambientales. Particularmente, se simularon escenarios de implementación de un estándar de emisión de gases efecto invernadero igual a cero, mediante la incorporación de monte nativo y de producción de leche más eficiente, de baja emisión. El margen bruto global fue $6.634, un 41% entre el ideal y el anti-ideal y las emisiones que fueron compensadas por el monte nativo, de 3 t/ha/año, un 37% entre el valor ideal y el anti-ideal. En este escenario el costo de oportunidad del CO2 fue de $1,2/kg. Se concluye que actores económicos podrían modificar sus criterios de asignación de la tierra, seleccionando alternativas de producción más sustentables en un sentido amplio y sin provocar cambios sustanciales en la estructura de sus empresas

modelo multicriterio por metas ponderadas, sistemas lecheros, atributos económicos y ambientales.

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ANÁLISIS DESCRIPTIVO DEL PRECIO DE LA SOJA EN ARGENTINA ENTRE 2009 Y 2018

El objetivo es estudiar el comportamiento de las cotizaciones diarias de la soja. Se utiliza la serie de precios diarios del disponible según el MATBA sobre el puerto de Rosario, de 2009 a 2018 (valores corrientes). Los métodos utilizados se basan en cálculos estadísticos, gráficos y test estadísticos. Resultados: los precios extremos se dieron en 2012 con máximo de 442 US$/T (en septiembre) y el mínimo en 2009 con 207 US$/T (en marzo). Considerando la media aritmética de precios por año, 2012 fue el año de precios más elevado y 2015 el año cuando se presentaron los valores más bajos del período estudiado. Durante 2012 hubo una pronunciada suba de precios explicada por una baja acentuada de la producción en EE.UU. producto de una gran sequía. La serie promedio muestra estacionalidad. Conclusión: la investigación organiza y describe los precios pasados de la soja en 10 años. Se visualiza un comportamiento promedio con precios mínimos hacia el momento de inicio de la cosecha local y precios máximos hacia el verano. En paralelo hay situaciones en cada campaña que pueden cambiar este escenario como ocurrió en 2012, ejemplificando el riesgo de tomar decisiones basándose solo en el comportamiento medio de los precios.

The aim of this work is to study the behavior of daily soybean’s price (available according to MATBA’s market in Rosario’s Port, from 2009 to 2018). The methods used are based on statistical calculations, charts and statistical tests. Results: maximum extreme prices was in 2012 with 442 US$/T (in September) and the minimum extreme, 207 US$/T, was in 2009 (in March). Considering the arithmetic average of prices per year, 2012 was the highest price year and 2015 the year with the lowest values. During 2012 there was a sharp rise in prices related with a decline in United States production because of a deep drought. The average series shows seasonality. Conclusion: this research organizes and describes the past soybean’s price in Rosario (Argentina) during 10 years. An average behavior is displayed with minimum prices towards the start of the local harvest and maximum prices towards the summer. Yet there are situations in each crop’s year that can change this average scenario as happened in 2012. It tries to exemplify that making decisions based only on the average price behavior can be wrong.

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DETECCIÓN DE PATRONES ESPACIALES EN LA DECISIÓN DE PRODUCCIÓN DEL PRODUCTOR TRIGURO

El objetivo del presente trabajo es detectar patrones potencialmente explicables de las decisiones de producción de trigo en diferentes campañas agrícolas. Para ello, se realiza un análisis exploratorio de datos espaciales (AEDE) correspondiente al área sembrada de trigo por departamento en las provincias de la Región Pampeana Centro. El análisis se realiza para dos años (2010 y 2016) que coinciden en términos de estabilidad climática pero con diferencias sustanciales en términos de las políticas públicas dirigidas al sector y de las perspectivas de comercio internacional. Los datos utilizados se obtienen de diferentes fuentes, a saber, Ministerio de Agroindustria, estaciones meteorológicas varias e INDEC (datos georeferenciados). Como principal resultado, se concluye que el análisis de las distribuciones espaciales y la detección de diferentes patrones de asociación espacial, son herramientas de gran utilidad para conocer el grado de dependencia espacial entre productores vecinos y que las pruebas de especificación destacan el carácter espacial de los datos. Tal información es relevante tanto para el diseño de estrategias comerciales del sector privado (en el sentido de incentivar/potenciar cierto tipo de producción regional de interés), como para el ente público, en el diseño de políticas sectoriales que contemplen la cuestión regional.

The objective of this work is to detect spatial patterns in wheat production decisions in different agricultural campaigns. To that aim, an exploratory analysis of spatial data (ESDA) is performed at the area sown by wheat by department over the Central Pampas Region's provinces. The analysis is carried out for two years, i.e. 2010 and 2016. Both are similar in terms of climate stability, but different in terms of sectorial and international trade public policies. Data comes from different sources: Agribusiness Ministry, weather stations and INDEC (georeferenced data). As a main result, the analysis of spatial distributions and patterns of association are useful tools for decision makers. Furthermore, different tests proved that the nature of this data is indeed, spatial. Such information is relevant both for commercial strategies design of the private sector (to encourage/enhance some kind of regional production), and for the public entities to sectorial policies design with that regional sense.

Palabras clave: econometría espacial * trigo * economía regional. Spacial Econometrics * Wheat * Regional Economy.

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Abastecimiento urbano de alimentos: nuevos actores, tecnologías y dinámicas en la inserción de las cadenas agroalimentarias en el consumo urbano

El abastecimiento urbano de alimentos viene imprimiendo nuevos desafíos para los actores de las cadenas agroalimentarias, las organizaciones de la sociedad civil y los distintos niveles de gobierno, promoviendo la interacción entre estos de modo de lograr una interacción competitiva, sostenible y coordinada para garantizar la seguridad alimentaria de la población. Entre los elementos más relevantes que configuran este nuevo cluster alimentario urbano se distinguen la aparición de nuevas tecnologías, técnicas, estrategias y transacciones, que, en el contexto de precios globales de los alimentos y su dinámica local, junto con los efectos del cambio climático y la creciente urbanización, configuran un nuevo escenario. El objetivo de este trabajo es analizar los distintos elementos y actores tecnológicos que configuran los nuevos desafíos alimentarios urbanos y su gobernanza, integrando particularmente el caso del Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) dentro de los debates globales actuales. Para esto se utilizarán estadísticas, documentos técnicos y fuentes bibliográficas secundarias a partir de las cuales se abordarán las distintas discusiones. El uso de estas herramientas promueve y fuerza cambios en la forma de organización de las cadenas de valor y especialmente esto tiene lugar en las ciudades, donde se concentra el consumo. Las plataformas tienen el potencial de reducir enormemente los costos de transacción y coordinación de las empresas, mientras que, por otra parte, les permite incrementar su escala de operación con muy bajos niveles de inversión, dado que para la expansión cuenta con la colaboración. Lo mismo sucede con la tecnología blockchain, presenta un enorme potencial para transparentar las transacciones comerciales que tienen lugar en los entramados que abastecen de alimentos las ciudades, particularmente las de gran dimensión.

Urban food supply has been creating new challenges for actors in agri-food value chains, civil society organizations and different levels of government, promoting interaction between them in order to achieve a competitive, sustainable and coordinated interaction to ensure food security. Among the most relevant elements that make up this new urban food cluster are the emergence of new technologies, techniques, strategies and transactions, which, in the context of global food prices and their local dynamics, together with the effects of climate change and the growing urbanization, configure a new scenario. The objective of this work is to analyze the different elements and technological actors that shape the new urban food challenges and their governance, particularly 3 integrating the case of the Metropolitan Area of Buenos Aires within the current global debates. Based on statistics, technical documents and secondary bibliographic sources the different discussions will be addressed. The use of this tools promotes and forces changes in the form of organization of value chains and especially this takes place in cities, where consumption is concentrated. The platforms have the potential to greatly reduce the transaction and coordination costs of the companies, while, on the other hand, it allows them to increase their scale of operation with very low levels of investment, given that for the expansion they have the collaboration. The same happens with blockchain technology, it presents a huge potential to make transparent the commercial transactions that take place in the networks that supply food to cities, particularly large-scale ones.

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Posibilidades de expansión de las exportaciones en la cadena de valor del maíz en Argentina. Un análisis a partir del upgrading y governance

En este trabajo se realiza una reseña histórica de la producción de Etanol en Argentina. A continuación, se desarrolla el marco teórico de la cadena de valor y los conceptos de upgrading y governance para analizar dos grupos de empresas: las dedicadas a la molienda húmeda y las que producen específicamente bioetanol. El estudio de los coeficientes técnicos de producción para molienda húmeda y el análisis de las empresas que ejercen el governance de la cadena permiten, a su vez, discernir si las firmas del sector, han ejercido un rol clave para el desarrollo del upgrading en la cadena del maíz. A partir de la conclusión que el volumen de maíz exportado como grano, permitiría un importante margen para que las empresas realicen procesos de upgrading, tanto en molienda húmeda, molienda seca y alimento balanceado; junto con un governance caracterizado por la cooperación; se analizan las posibilidades de exportación para el producto final y los subproductos de la cadena de valor, atento a las posibilidades de mayor apertura de los mercados internacionales de Argentina, en los próximos años.

In this work a historical review of the production of Ethanol in Argentina is made. Following, the theoretical framework of the value chain and the concepts of upgrading and governance are developed to analyze two groups of companies: those dedicated to wet milling and those that specifically produce bioethanol. The study of the technical coefficients of production for wet milling and the analysis of the companies that exercise the governance of the chain allow, in turn, to discern if the firms of the sector, have exerted a key role for the development of upgrading in the chain of corn. From the conclusion that the volume of corn exported as grain, would allow an important margin for companies to carry out upgrading processes, both in wet milling, dry milling and balanced feed; together with a governance characterized by cooperation; the export possibilities for the final product and the by-products of the value chain are analyzed, attentive to the possibilities of greater opening of the international markets of Argentina, in the coming years.

Palabras clave: cadena de valor del maíz, etanol, upgrading, governance. corn value chain, ethanol, upgrading, governance.

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Biofertilizantes y fertilización tradicional de cebada cervecera; alternativas con implicancias sobre el margen bruto

La cebada ocupa el cuarto lugar en la superficie sembrada con cereales en el mundo. En Argentina, en los últimos 15 años el rendimiento medio se duplicó, alcanzando en la campaña 2018/19 4.200 kg/ha. La agriculturización ha generado incrementos en la producción basados en modelos intensivos en el uso de insumos pero existen cuestionamientos respecto al uso inadecuado o excesivo de agroquímicos. En una planificación agrícola sostenible, los biofertilizantes como complementos de las fertilizaciones tradicionales pueden disminuir la necesidad de aplicación fertilizante químico y mejorar suelos deteriorados. Esta estrategia aún no ha sido evaluada económicamente. El objetivo de este trabajo es analizar los efectos sobre el margen bruto de las interacciones entre distintas dosis de biofertilizante -especie bacteriana Azospirillum- y de fertilizante nitrogenado según el rendimiento y el porcentaje de granos con calidad comercial de plantas de cebada cervecera (Hordeum distichum L.) variedad Scarlett. Se realizará un ensayo de bloques al azar y se analizarán rendimientos y variables que definen calidad de granos. Para analizar diferencias significativas se utilizará el software InfoStat 2018. Se espera que el uso de biofertilizante disminuirá la dosis de fertilizante nitrogenado químico necesaria para mantener los rendimientos y la calidad del grano, disminuyendo los costos de producción.

Palabras clave: biofertilizantes vs fertilización tradicional- rendimientos y calidad de cebada cervecera- efectos sobre el margen bruto

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La economía política de la bioeconomía: costos de eciencia de los derechos de exportación diferenciales para la promoción de biocombustibles en Argentina

El trabajo analiza la economía política y los costos de eficiencia de la imposición de derechos de exportación diferenciales para estimular el agregado de valor en el caso del complejo sojero. Mediante un enfoque microeconómico de cálculo de excedentes sociales, se demuestra la ineficiencia de la utilización de derechos de exportación diferenciales para la promoción del valor agregado. Finalmente, utilizando este marco conceptual se presenta una estimación de los costos de eficiencia y de las transferencias de ingresos asociadas a la promoción del biodiesel en Argentina. Las estimaciones empíricas para el caso del biodiesel en Argentina muestran transferencias desde los productores primarios hacia la industria y los países importadores de más de 3 mil millones de dólares entre 2010 y 2018.

The paper analyzes the political economy and the efficiency costs of export duties differentiated by product to stimulate the added value. The study case for the empirical estimates is the soybean crushing industry in Argentina. Through a microeconomic approach we estimate social surpluses and the inefficiency costs of of differential export duties. Finally, using this conceptual framework, an estimate of efficiency costs and income transfers associated with the promotion of biodiesel in Argentina is presented. Empirical estimates for the case of biodiesel in Argentina show transfers from primary producers to industry and importing countries of more than 3 billion dollars between 2010 and 2018.

Palabras clave: biocombustibles , derechos de exportación, eficiencia, biodiésel. export duties, efficiency, biodiesel.

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Cambio Climático: importancia de la eficiencia del uso del agua en los sistemas ganaderos del río Negro

Los modelos climáticos globales predicen incrementos de las temperaturas y disminución de las precipitaciones en las altas cuencas de los ríos Neuquén y Limay, que reducirán las caudales del río Negro de manera significativa y hacen inevitable mejorar los sistemas de producción para usar más eficientemente el agua de riego. Se simularon cinco sistemas de producción ganadera con diferentes niveles de intensificación a fines de estimar la utilización de agua virtual de cada uno y compararla con respecto al promedio internacional (15500 litros de agua virtual kg -1.). Los modelos: M I-Invernada de 240 días de vaquillonas que se alimentan con pasturas de alfalfa-festuca en regular estado, produce unos 400 kg kg de carne ha -1 y utiliza 29000 litros de agua por kg -1 ; M II- Idem I con pasturas de alfalfa-festuca en buen estado, produce alrededor de 800 kg de carne ha -1 y utiliza 16000 litros kg -1 ; M.III sistema de invernada de 365 días, con pasturas primavera-estivo-otoñales + otras de ciclo otoño-inverno-primaveral, producción de 1188 kg de carne y utiliza 11000 litros kg -1, M.IV Idem a III con suplementación de grano de maíz y producción de 1390 de carne y 10000 litros de agua por kg -1;M V-pasturas de alfalfa-festuca combinadas con verdeos de invierno + verdeos de verano que producen unos 2150 kg de carne y utiliza 6500 litros kg -1. . Los resultados indican que los modelos anuales (M III, IV y V) son más productivos y hacen un uso del recurso hídrico que es compatible con los estándares internacionales y la escasez de agua que enfrentan las zonas regadas de norpatagonia.

Global climate models predict increases in temperatures and decreases in rainfall in the high basins of the Neuquén and Limay rivers, which will significantly reduce the flows of the Negro River and make it inevitable to improve production systems to use water more efficiently. Five livestock production systems with different levels of intensification were simulated in order to estimate the virtual water use of each one and compare it with respect to the international average (15500 liters of virtual water kg -1.). The models: M I-wintering of 240 days of heifers that are fed with alfalfa-fescue pastures in regular condition, produces about 400 kg kg of meat ha -1 and uses 29000 liters of water per kg -1; M II- idem I with alfalfa-fescue pastures in good condition, produces around 800 kg of meat ha -1 and uses 16000 liters kg -1; M.III wintering system of 365 days, with spring-summer-autumn pastures + others of autumn-winter-spring cycle, production of 1188 kg of meat and uses 11000 liters kg -1, M.IV -idem a III with supplementation of corn grain and production of 1390 meat and 10,000 liters of water per kg -1; M V-alfalfa-fescue pastures combined with winter greens + summer greens that produce about 2150 kg of meat and use 6500 liters kg -1 . The results indicate that the annual models (M III, IV and V) are more productive and make use of the water resource that is compatible with international standards and water scarcity facing the irrigated areas of norpatagonia. Keywords: climate change, norpatagonia, irrigation efficiency.

Palabras clave: cambio climático; norpatagonia; eficiencia de riego

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Uso de la ecuación universal de pérdida de suelo (USLE) para evaluar la focalización del programa de incentivos a la recuperación de suelos degradados en Chile

La sustentabilidad de la agricultura en diversas regiones del mundo se ve amenazada por procesos de degradación de suelos que ocurren con diferentes grados de intensidad. Los niveles de degradación se explican principalmente por la erosión hídrica, la cual afecta la condición y potencial productivo del suelo. El objetivo de esta investigación es generar un modelo de erosión de suelos y luego evaluar la focalización de un programa de incentivos para la recuperación de suelos degradados. Para este fin, se usa como caso de estudio el programa gubernamental Sistema de Incentivos para la Sustentabilidad Agroambiental de los Suelos Agropecuarios (SIRSD-S) implementado en Chile desde el año 2010, usando una muestra de 653 agricultores georreferenciados. Para estimar la magnitud de erosión hídrica potencial se empleó la Ecuación Universal de Pérdida de Suelo (USLE), que es un modelo diseñado para predecir la pérdida de suelo por escurrimiento superficial. Usando sistemas de información geográfica (SIG) y percepción remota se confeccionaron mapas de cada componente de la USLE y la magnitud de la erosión hídrica potencial de cada agricultor. Así, la muestra de agricultores se dividió en tres cuantiles de erosión, generando las categorías alta, media y baja erosión, para ser comparados mediante estadística descriptiva y análisis de varianzas. Los resultados indican que la asignación del SIRSD-S no es estadísticamente diferente entre agricultores con diferentes niveles de erosión hídrica potencial. Es más, se observó una tendencia contraria a la esperada ya que agricultores con baja erosión potencial presentaron una mayor tasa de asignación que agricultores con alta erosión potencial. Esta investigación presenta una herramienta útil para la toma de decisiones por parte del ejecutivo encargado del Programa, focalizando y entregando de manera más eficiente los recursos en las zonas y en los agricultores donde existe un mayor riesgo de erosión.

Palabras clave: USLE, erosión de suelos, focalización de incentivos, SIRSD-S, SIG.

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VALORACIÓN ECONOMICA DE LA LEÑA DEL BOSQUE NATIVO DE CALDÉN. CASO: LOCALIDAD DE LAS HIGUERAS, PROVINCIA DE CÓRDOBA, ARGENTINA

Este trabajo tiene por objetivo general determinar la existencia de disposición a pagar por parte de un consumidor, por leña provista por un bosque nativo de la especie de caldén (prosopis caldenia) en la localidad de Las Higueras, provincia de Córdoba, Argentina. Utilizando información primaria obtenida a través de una encuesta de valoración contingente, llevada a cabo en 150 hogares de la localidad de Las Higueras, en junio del año 2018, se logró especificar en unidades monetarias el bienestar que le reporta a la comunidad, el consumo de leña certificada. Entre los principales resultados hallados se señala la existencia de Disposición A Pagar (DAP) por parte de los hogares siendo significativas las variables edad y percepción ambiental. La media estimada de DAP se ubica entre los $23,17 y $28,55, por encima del precio de referencia de la leña no certificada, el cual en 2018 era de $50. La mayoría de los encuestados (89,44%) están dispuestos a pagar por leña certificada y afirman que si se sigue actuando como hasta el momento, sin un manejo sustentable del bosque nativo, la deforestación en los próximos 10 años irá en aumento.

This work has as a general objective to determine the existence of willingness to pay by a consumer, for firewood provided by a native forest of the species of Caldén (prosopis caldenia) in to the town of Las Higueras, province of Córdoba, Argentina. Using the primary information obtained through a contingent valuation survey, carried out in 150 households in the town of Las Higueras, in June 2018, you can specify in monetary units the welfare that reports to the community, the certified wood consumption. Among the main results found is the existence of Disposition To Pay (DAP) by households, with the variables age and environmental perception determined. The estimated average of DAP is between $ 23.17 and $ 28.55, above the reference price of uncertified firewood, which in 2018 was $ 50. Most respondents (89.44% ) are free to pay for certified firewood and affirm that they continue to act as until now, without sustainable management of the native forest, deforestation in the next 10 years will increase.

Palabras clave: Bosque Nativo, Producto Forestal Certificado, Disposición a Pagar, Leña, Caldén. Native Forest, Certified Forest Product, Willingness to Pay, Firewood, Caldén.

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Las medidas de reducción de gases de efecto invernadero en el transporte marítimo y su impacto sobre el costo de las exportaciones argentinas.

En los últimos años se han profundizado los debates sobre la aplicación de las medidas no arancelarias relacionadas con el cuidado sanitario y la protección ambiental como una forma para restringir el comercio por parte de los países desarrollados. En este contexto, este trabajo estudia la aplicación de dichas medidas por parte de la Unión Europea al comercio de café, té y yerba mate y evalúa su impacto en empresas exportadoras de América Latina. En particular se revisa la hipótesis de si la aplicación de medidas sanitarias y ambientales genera una mejora de la competitividad de las empresas. En base a una metodología cualitativa se realizaron entrevistas a especialistas y encuestas a empresas exportadoras latinoamericanas. Entre los resultados se destaca que estas medidas no arancelarias han funcionado como barreras no arancelarias al comercio con costos de cumplimiento moderado o alto para la mayoría. No obstante, su cumplimiento les ha permitido a las empresas exportadoras desarrollar estrategias de desempeño ambiental y, en última instancia, observar un crecimiento positivo en términos de su competitividad en el mediano y largo plazo. También se encontró que el tamaño de la empresa importa: a las más pequeñas les cuesta más cumplir.

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IMPACTO DE LOS ESTÁNDARES PRIVADOS EUROPEOS EN LA PRODUCCIÓN DE PERAS Y MANZANAS EN LA PROVINCIA DE RÍO NEGRO

El objetivo de este trabajo es analizar como los estándares privados afectan las cadenas de producción y comercialización de peras y manzanas en Argentina. Más allá de los requerimientos públicos nacionales e internacionales, existen otras exigencias comerciales impulsadas por las preferencias de los consumidores, que son trasladadas a los productores agropecuarios a través de los importadores de agroalimentos. En la Provincia de Río Negro, existen tecnologías aplicadas a la cadena de frutos de pepita que abarcan desde la investigación y desarrollo de nuevas variedades, producción primaria, hasta su posterior exportación. Con foco en este último eslabón -la comercialización hacia otros países-, se puede afirmar que adquieren creciente importancia los estándares privados impuestos por los grupos compradores de productos agroalimentarios. Éstos se pueden definir como un conjunto de requisitos, tanto sanitarios, como de calidad y atributos comerciales, que solicitan las empresas compradoras para efectuar la importación desde sus países. Actualmente, a causa de las mayores exigencias por parte de los consumidores de los países de la Unión Europea, América del Norte y otros países con acelerados crecimientos, se generan nuevas oportunidades de comercialización para alimentos que posean trazabilidad, garantías de inocuidad, y garantía de que se realizaron prácticas de cultivo y manufactura acorde con el cuidado ambiental, colocando a los productores que incorporan estas tecnologías en un lugar de privilegio. Por otra parte, se sostiene que los estándares privados son el resultado de un contexto productivo, comercial y de consumo, dinámico y en permanente evolución, y que desempeñan un rol cada vez más importante en el sistema global agroalimentario, modificando el entramado de organización de las cadenas agrícolas y las formas bajo las cuales los productos agrícolas y alimentarios atraviesan la etapa primaria, la etapa de acondicionamiento y procesamiento, y distribución.

The objective of this work is to analyze how private standards affect the production and marketing chains of pears and apples in Argentina. Beyond national and international public requirements, there are other commercial requirements driven by consumer preferences, which are transferred to agricultural producers through agri-food importers. In the Province of Río Negro, there are technologies applied to the chains of pears and apples that range from research and development of new varieties, primary production, to their subsequent export. With a focus on this last link - marketing to other countries - it can be said that the private standards imposed by agrifood buyer groups are becoming increasingly important. The private standards can be defined as a set of requirements, both sanitary, quality and commercial attributes, which are requested by the purchasing companies. Currently, due to the greater demands on the part of the consumers of the countries of the European Union, North America and other countries with accelerated growth, new commercialization opportunities are generated for foods that have traceability, safety guarantees, and guarantee of that cultivation and manufacturing practices were carried out in accordance with environmental care, placing farmers who incorporate these technologies in a privileged place. On the other hand, it is argued that private standards are the result of a productive, commercial and consumer contexts, dynamics and constantly evolving, and that they play an increasingly important role in the global agri-food system, modifying the organizational framework of agricultural chains and the ways in which agricultural and food products go through the primary stage, the conditioning and processing stage, and also distribution.

Palabras clave: Estándares Privados – Exportaciones – Unión Europea

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¿Hijos del rigor? Las exigencias sanitarias y ambientales al comercio y el desempeño de las empresas exportadoras de infusiones de América Latina

En los últimos años se han profundizado los debates sobre la aplicación de las medidas no arancelarias relacionadas con el cuidado sanitario y la protección ambiental como una forma para restringir el comercio por parte de los países desarrollados. En este contexto, este trabajo estudia la aplicación de dichas medidas por parte de la Unión Europea al comercio de café, té y yerba mate y evalúa su impacto en empresas exportadoras de América Latina. En particular se revisa la hipótesis de si la aplicación de medidas sanitarias y ambientales genera una mejora de la competitividad de las empresas. En base a una metodología cualitativa se realizaron entrevistas a especialistas y encuestas a empresas exportadoras latinoamericanas. Entre los resultados se destaca que estas medidas no arancelarias han funcionado como barreras no arancelarias al comercio con costos de cumplimiento moderado o alto para la mayoría. No obstante, su cumplimiento les ha permitido a las empresas exportadoras desarrollar estrategias de desempeño ambiental y, en última instancia, observar un crecimiento positivo en términos de su competitividad en el mediano y largo plazo. También se encontró que el tamaño de la empresa importa: a las más pequeñas les cuesta más cumplir.

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ANÁLISIS ECONÓMICO DE LA IMPLEMENTACION DE LA LEY DE BOSQUES NATIVOS DE ARGENTINA

Este trabajo tiene por objetivo analizar los resultados de la implementación de la Ley de Presupuestos Mínimos de Protección Ambiental de los Bosques Nativos en Argentina a partir del análisis a nivel provincial de la superficie deforestada previa a la ley, entre la sanción de la ley y el ordenamiento territorial provincial y post ordenamiento. A partir de una revisión bibliográfica de datos de los informes de implementación y de monitoreo de la Secretaria de Ambiente y Desarrollo Sustentable se pudo relevar información pertinente para analizar la relación entre los montos percibidos por cada provincia en función de su superficie de bosque nativo total, para compararlos con los datos oficiales de deforestación. Se estimó el efecto de la implementación de la Ley y su Fondo en la pérdida de bosques teniendo en cuenta efectos fijos por provincia y años (1998-2017). Entre los principales resultados se encontró que: 1) a partir de la sanción de la Ley la pérdida de superficie de bosque ha disminuido; 2) los fondos han sido de muy baja efectividad; y 3) la ganadería es el principal determinante directo de la deforestación en Argentina y la producción de soja afecta de manera indirecta.

This work aims to analyze the results of the implementation of the Law on Minimum Budgets of Environmental Protection of Native Forests in Argentina from the analysis at the provincial level of the deforested area prior to the law, between the sanction of the law and the provincial territorial planning and post-ordination. From a bibliographic review of data from the implementation and monitoring reports of the Secretary of Environment and Sustainable Development, relevant information could be released to analyze the relationship between the amounts received by each province based on its total native forest area, to compare them with official deforestation data. The effect of the implementation of the Law and its Fund on forest loss was estimated taking into account fixed effects by province and years (1998-2017). Among the main results it was found that: 1) as of the enactment of the Law, the loss of forest area has decreased; 2) the funds have been very low effective; and 3) livestock is the main direct determinant of deforestation in Argentina and soy production affects indirectly.

Palabras clave: BOSQUE NATIVO, DEFORESTACION; POLITICA AMBIENTAL. NATIVE FOREST; DEFORESTATION; ENVIRONMENTAL POLICY

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