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MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN Y TRANSMISIÓN DE PRECIOS DE LA CADENA DE VALOR DE MANZANAS, PERAS Y UVA DE MESA DE RÍO NEGRO, NEUQUÉN, MENDOZA Y SAN JUAN
El objetivo general es profundizar el conocimiento de la cadena de valor frutícola del proceso en fresco de manzana, pera y uva de mesa en Río Negro, Neuquén, Mendoza y San Juan (temporada 2013/14), y analizar las interrelaciones entre los agentes y posibles tendencias; específicamente: a) determinar la estructura general y describir la cadena de valor; b) identificar las configuraciones relevantes; c) estimar los costos y beneficios de cada eslabón; d) analizar las interrelaciones entre el productor, acondicionador, mayorista y minorista; e) calcular los márgenes de comercialización y participación del productor; f) cuantificar el resultado global regional, y g) determinar los procesos de transmisión de precios desde el productor al demandante final y viceversa. Para cadena de valor se utilizara la metodología del Observatorio de Precios del MAGRAMA (España): en manzana, Red Delicious (Mercado Interno, Brasil y Rusia) y Gala (Holanda); en pera, Williams (Mercado Interno, UE y Brasil); y uva de mesa, Red Globe y Superior Seedless (Mercado interno, UE y Brasil). La información del mercado interno y externo se obtendrá a través de entrevistas a agentes del sector, fuentes secundarias e informantes calificados. Para el proceso de construcción de precios (máximos y mínimos) se tendrá en cuenta los costos generados y los ingresos y beneficios obtenidos. Los resultados se calibraran mediante su contraste con información secundaria y luego se validaran con los agentes entrevistados y asociaciones representativas del sector. Para analizar las interrelaciones entre agentes se parte de la especificación y estimación de un Modelo de Cointegración por Umbrales (TVECM), para determinar cómo se transmiten los cambios de precios desde el productor al consumidor (y viceversa) y si los ajustes son simétricos o asimétricos ante acontecimientos inesperados de los mercados.
The main objective is to increase the knowledge of chain value in fruit fresh process of apple, pear and grape in the provinces of Río Negro, Neuquén, Mendoza and San Juan (during the 2013/14 season), analyzing the interrelationships between agents and possible tendencies. The specific objectives are: a) identify and describe the general structure of the chain value; b) identify relevant settings; c) estimate the costs and benefits of each link; d) analyze the interrelationships between producer, processing agents, wholesale and retail; e) calculate trade margin and participation of the producer; f) quantify the global regional result, and g) determine the price transmission from producer to consumer and vice versa. For chain value is used the MAGRAMA Spain Price Observatory methodology, on apple, Red Delicious (Internal Market, Brazil and Russia) and Gala (Netherlands); pear, Williams (Internal Market, EU and Brazil); and table grapes, Superior Seedless and Red Globe (Internal Market, EU and Brazil). Internal and external markets information will be obtained through interviews of industry agents, secondary sources and qualified informants. For prices building process (maximum and minimum) are considerer cost, income and benefit. The results are calibrated by its contrast with secondary data and then validate with interviewees of agents and representative associations. To analyze the relationships between agents, is used the Threshold cointegration model (TVECM), to determine how prices changes and are transmitted from the producer to the consumer (and vice versa) and if adjustments are symmetrical or asymmetrical to unexpected market events.

Palabras clave: Cadena de valor * Manzana, pera y uva de mesa * Rio Negro, Neuquén, San Juan y Mendoza * Márgenes de Comercialización * Transmisión de precios. Chain Value * Apple, pear and grape * Rio Negro, Neuquén, Mendoza and San Juan * Trade Margins * Price Transmission.

CAPITAL SOCIAL Y ACTITUD HACIA LA APERTURA ECONÓMICA EN EL DESEMPEÑO FINANCIERO DEL SECTOR AGROPECUARIO MEXICANO
La creación de capital social más robusto y la tendencia a una mejor disposición de la sociedad mexicana hacia la apertura parecen ser condiciones que anuncian una mayor formalización de las condiciones de crédito y ahorro para mejorar la rentabilidad de los proyectos de las pequeñas y medianas empresas, es decir, la generación de un mejor desempeño financiero del sistema financiero formal, extensivamente, al desarrollo sector agropecuario. Al momento de demostrar la relación entre esas variables, es conveniente añadir el componente regional para explicar esa relación que puede variar por diferencias locales de idiosincrasia o condiciones económicas. Desde la década de los 70, Banamex y Fundación Este País ha realizado una encuesta que además de ser un estudio sobre los valores de los mexicanos, es un ejercicio único en su tipo ya que arroja resultados a nivel nacional y permite analizar resultados a nivel estatal en la República Mexicana que, correlacionado con el PIB primario de cada entidad puede generar un buen indicativo de la veracidad en el primer enunciado de este párrafo y guiar las políticas públicas en materia financiera.
The creation of more robust social capital and the tendency to a greater willingness of Mexican society towards openness conditions appear to be announcing further formalization of savings and credit conditions to improve the profitability of projects of small and medium enterprises, ie generating improved financial performance of the formal banking system, extensively, developing agricultural sector. At the time to show the relationship between these variables, it is convenient to add the regional component to explain this relationship may vary by local idiosyncratic differences or economic conditions. Since the 70s, Banamex and the Foundation Este País has conducted a survey in addition to being a study of the values of the Mexicans, that is a unique exercise of its kind since it yields results at national level and to analyze results at the state level in Mexico. This, correlated with GDP of each primary entity can generate a good indication of the accuracy in the first sentence of this paragraph and guide public policy on financial matters.

Palabras clave: capital social, apertura económica, desempeño financiero, desarrollo del sector agropecuario, ENVUD. social capital, economic opening, financial performance, agricultural development, ENVUD.

RESULTADOS FÍSICOS Y ECONÓMICOS DE LA IMPLEMENTACIÓN DE TECNOLOGÍAS CRÍTICAS EN SISTEMAS GANADEROS BOVINOS DE CICLO COMPLETO EN CUENCA DEL SALADO, PROVINCIA DE BUENOS AIRES
Del proyecto “Impacto Económico de la implementación de tecnologías críticas (TC) en producciones seleccionadas del sector agropecuario” financiado por SECyT-UNC, surge el presente trabajo, realizado en Cuenca del Salado - Buenos Aires, donde la producción de carne bovina y sus indicadores de productividad están lejos de aquellos potenciales y han permanecido estancados por décadas. Existen tecnologías “de punta”, claramente superadoras de las empleadas por una fracción importante de productores, que no son adoptadas o lo son parcialmente, sin aprovechar su potencial. Dada esta situación surge la hipótesis que indica que la adopción de las TC, genera un impacto económico positivo en la producción de carne en los sistemas ciclo completo. Este impacto es diferente cuando las TC se agrupan por afinidad temática y se las evalúan tanto en forma individual como secuencial. El objetivo de este trabajo es conocer los resultados económicos de los niveles tecnológicos de producción bajo, medio y alto, y evaluar el impacto de la adopción de las TC. Las TC agrupadas en manejo nutricional son las que primero se deberían considerar en el proceso de adopción, por los resultados que arrojan. Esto se debe a que la implementación de estas tecnologías tiene un bajo costo.
The project "Economic Impact of the implementation of critical technologies (CT) in selected productions of the agricultural sector" SECyT-UNC, this study, conducted in Cuenca del Salado -Buenos Aires, where beef production and productivity indicators are far from the potentials and have remained stagnant for decades. There are cutting edge technologies which clearly outperform those employed by a large number of producers, but are partially used -or not used at all-, without taking advantage of their potential. Given this situation the hypothesis is that the adoption of critical technologies generates a positive economic impact on cow-calf type livestock system. This impact is different when the CT are grouped by thematic affinity and are evaluated both individually and sequentially. The aim of this study was to determine the economic performance of low, medium and high technological production levels, and assess the impact of the adoption of CT. CT grouped into nutritional management should be the firsts to be considered in the adoption process given the results that were obtained. This is due to the low costs that the implementation of these technologies implies.

Palabras clave: Modelos ganaderos, indicadores, nivel tecnológico, adopción, afinidad temática. Livestock models, indicators, technological level, adoption, thematic affinity.

VIABILIDAD DE DIFERENTES ALTERNATIVAS DE VALORIZACIÓN Y DIFERENCIACIÓN DE LA PRODUCCIÓN FRUTÍCOLA DE LA REGIÓN CENTRAL DE SANTA FE.
Este proyecto continúa la propuesta de diversificación productiva con frutales que se viene desarrollando desde la Facultad de Ciencias Agrarias, para el área Central de la Provincia de Santa Fe. Está orientada a los productores hortícolas que han instalado emprendimientos comerciales y lotes demostrativos de cultivos frutales como duraznero, cítricos, manzano, higuera, frambuesa y zarzamora. La demanda de alimentos está cambiando en un entorno dinámico de manera significativa: requerimientos de nuevos productos, diferentes necesidades y tendencias. Además procesos como la urbanización y mayores ingresos per cápita han generado una demanda de materias primas con valor agregado y productos procesados que obliga a las empresas productoras/procesadoras de alimentos a adoptar un enfoque innovador en su propuesta con orientación al consumidor. El proyecto pretende analizar la viabilidad de diferentes alternativas de agregado de valor a partir de la técnica de formulación y evaluación de proyectos, que permita estabilizar la oferta en los mercados de producción en fresco y generar opciones en el ámbito de los productos procesados que diversifique los canales comerciales y el ingreso de las explotaciones. Esto redundará en la creación de fuentes genuinas de empleo y de un círculo virtuoso “ganar-ganar” que fortalezca el desarrollo sostenible de la actividad.
This project to continue the proposed global diversification with fruit that has been developed from the Faculty of Agricultural Sciences (UNL), for the Central area of the Province of Santa Fe. It is focused on horticultural producers Many business ventures and demonstration units in farms were well established with different fruit crops such as peach, citrus, apple, fig, raspberry and blackberry. Food demand is changing in a dynamic environment significantly: requirements for new products, different needs and trends, and new ways of make choices for consumers. Processes such as urbanization and higher per capita incomes have created a demand raw materials and processed products with adding-value, which obliges producers/food processing adopting an approach with consumer orientation. The project aims to analyze the feasibility of different alternatives of adding value from the technique of formulation and evaluation of projects, allowing one hand to stabilize supply in the fresh produce markets and on the other, generate real options in the field of processed products, to diversify feasible marketing channels and farm income. This will result in the creation of genuine sources of employment and a virtuous cycle "win-win" to strengthen through this proposal, the sustainable development of the activity.

Palabras clave: Agroindustria – agroalimentos – valor agregado – frutas. Agroindustry – agrifoods– added value – fruits.

TRAZABILIDAD BOVINA ARGENTINA Y GESTIÓN DE CALIDAD: REFLEXIONES DESDE EL ENFOQUE NEOINSTITUCIONAL.
En el contexto actual, la trazabilidad se ha difundido en diferentes países como mecanismo de información para garantizar una oferta de productos con buenas condiciones higiénicosanitarias y nutricionales. Surgió frente a la problemática sanitaria de la carne bovina y luego fue generalizada al conjunto de los alimentos, empleándose como componente de los sistemas de certificación de calidad y para la gestión de las cadenas de aprovisionamiento. A pesar de que en el país se viene discutiendo sobre el tema, se ha avanzado muy poco en la cadena ganadera. Frente a ello, se analizan desde el enfoque Neoinstitucional en la Teoría de la Organización, las presiones coercitivas, normativas y cognitivas sobre trazabilidad que inciden en la cadena ganadera bovina argentina y la influencia que ejercen para su gestión en el SO bonaerense, seleccionado como región de estudio. Se concluye que Argentina ha avanzado en la identificación animal para control sanitario y fiscal. El seguimiento y administración de la información se cumple sólo ante la exigencia del mercado externo. Los actores perciben complejas a las presiones normativas vigentes. Varios factores inciden para que las presiones normativas y cognitivas sean débiles en favor de su aplicación para el aseguramiento de la calidad.
In the present context, traceability has been spread in different countries as a reporting tool to ensure a range of products with good sanitary and nutritional conditions. It was emerged because of the health problems of beef and then was generalized to all types of food, being used as a component of quality certification systems and for the management of supply chains. Although the country has been discussing the topic, there has been very little progress in the cattle chain. Then, are analyzed from the Neoinstitutional focus on Organization Theory, cognitive coercive pressures, and traceability regulations affecting the beef cattle Argentina chain and influence for their management in the SO of Buenos Aires province, selected as a region in study. We conclude that Argentina has advanced in animal identification for health and fiscal control. Monitoring and information management are achieved only at the demand of the external markets. Actors perceive complexity in current normative pressures. Several factors make to the normative and cognitive pressures weak in there application for quality assurance.

Palabras clave: TRAZABILIDAD; CADENA BOVINA; CALIDAD; PRESIONES INSTITUCIONALES; NEOINSTITUCIONALISMO. TRACEABILITY; BOVINE CHAIN; QUALITY; INSTITUTIONAL PRESSURES; NEOINSTITUTIONALISM.

Diseño de Instrumentos Económicos para la Gestión del Recurso Hídrico de la Zona de 25 de Mayo, provincia de La Pampa.
Las limitaciones que posee en su estructura productiva, la provincia de la Pampa, a causa de las condiciones climáticas marginales; han provocado que los distintos gobiernos desde hace poco más de medio siglo están volcando sus esfuerzos en revertir la situación de estancamiento socio-económico hacia la puesta en valor de las tierras ribereñas del río Colorado, susceptibles de ser regadas con sus aguas. Como resultado de la posibilidad de aprovechamiento, se definieron distintas áreas de riego, entre las que se encuentra el “Sistema de Aprovechamiento Múltiple del Río Colorado en Colonia 25 de Mayo, en el sector sudoeste del territorio provincial. . Sin embargo, luego de varias décadas de actuación en la región, el resultado se encuentra alejado del esperado. Este trabajo es un avance de un estudio más exhaustivo El objetivo general de esta investigación, es diseñar estrategias económicas de intervención en el sistema de aprovechamiento múltiple del Río Colorado en Colonia 25 de Mayo, para lograr un ordenamiento territorial que asegure la estabilidad social, económica y ambiental. La investigación se desarrollará en el ámbito disciplinar de los estudios territoriales, considerando al territorio como una construcción social en permanente cambio que requiere necesariamente de la participación social; de la multidimensionalidad, de la multisectorialidad, pretendiendo una mirada integral; de una mayor coincidencia institucional abierta y de una visión de la economía de ese territorio. La estrategia metodológica estará basada en un amplio trabajo de campo con realización de encuestas a productores frutícolas y población en general así como entrevistas en profundidad a informantes calificados que permitirá medir “el valor del agua” de uso agropecuario
The limitations in its productive structure, the province of la Pampa, because of the marginal climatic conditions; they have led to different Governments from little more than half a century ago are turning their efforts to reverse the situation of socio-economic stagnation towards putting in value of riparian lands of the Colorado River, likely to be irrigated with water. As a result of the possibility of utilization, defined areas of irrigation, among which is "system use Multiple of the Colorado River in Cologne on May 25, in the Southwest sector of the province. . However, after several decades of activity in the region, the result is far from expected. This work is a breakthrough of a more exhaustive study the overall objective of this research, designing economic strategies of intervention in the system of multiple use of the Colorado River in Cologne 25 de Mayo, to achieve a territorial planning that will ensure the social, economic and environmental stability. The research will take place in the field discipline of territorial studies, considering the territory as a social construction in permanent change that necessarily requires social participation; of the multidimensionality of the multi-sector, pretending to a comprehensive look; a greater institutional matching open and a vision of the economy of the territory. Methodological strategy will be based on extensive field work with surveys to fruit producers and general population as well as in-depth interviews with qualified informants that will measure "value of water" agricultural use

Palabras clave: Gestión Integrada – Territorio – Agua – La Pampa. Integrated management – Territory - Water – La Pampa.

LOS CONFLICTOS DISTRIBUTIVOS EN EL USO DEL RECURSO AGUA. POSIBILIDADES DE ACCESO DE LOS PEQUEÑOS Y MEDIANOS PRODUCTORES FRUTIHORTÍCOLAS.
El interés científico que se centró históricamente en estudios hidrológicos, destinados a aumentar la oferta hídrica, actualmente tienden a orientarse a regular su demanda. Sin embargo, son escasos los estudios que profundizan los aspectos socioeconómicos. Por ello esta investigación se plantea analizar la evolución de la tenencia de los derechos de uso del agua, el rol de los organismos de riego , el camino histórico y la situación actual de las instituciones de riego en dos áreas geográficas diferentes la Colonia 25 de mayo, en la provincia de La Pampa, con déficit hídrico anual y el área de influencia del río Mandisovi Chico, en Federación, provincia de Entre Ríos con superávit hídrico anual que tienen en común las dificultades de acceso al agua de los pequeños y medianos productores frutihortícolas. Se realizará un muestreo estratificado y una encuesta formal, que abarcará a productores de ambas provincias, con el objetivo de profundizar distintos aspectos: a) Estructurales (tenencia de la tierra y el agua, uso del suelo, orientación productiva, nivel de capitalización; b) Organización del sistema de trabajo (mano de obra familiar, asalariada); c) Gestión de la explotación: derechos de uso del agua, administración de las redes públicas de riego, relaciones entre regantes y con las instituciones de riego, canon de riego. Se determinará el valor del agua por el cálculo del “excedente residual”. En este análisis se busca determinar el valor del agua usado en la actividad agropecuaria, según los modelos productivos representativos, en el área de estudio que involucran actividades citrícolas, ganaderas y frutihortícolas (pera y manzana) Se señalan las limitaciones de esta metodología como método de valoración del recurso agua y se identificarán los actores sociales más representativos, analizando sus percepciones y posiciones, como las relaciones de oposición o alianza que puedan surgir entre ellos.
Scientific interest focused historically on hydrological studies, designed to increase the water supply, currently tend to regulate their demand. However, there are few studies that explore the socioeconomic aspects. Thus this research is aimed to analyze the evolution of tenure rights of water use, the role of irrigation agencies, the historical path and the current status of irrigation institutions in two different geographical areas Colony May 25 in the province of La Pampa, with annual water deficit influence area Mandisovi Chico river in Federación, province of Entre Ríos annual water surpluses that have in common the difficulties of access to water for small and medium fruit and vegetable producers. Stratified sampling will be conducted and a formal survey, covering producers in both provinces, with in order to deepen different aspects: a) Structural (land tenure and water, land use, nature of production, level of capitalization; b ) Organization of the work system (family labor, wage) c) Manage the operation: water use rights, management of public irrigation networks, relations between irrigators and irrigation institutions, irrigation canon. Determine the value of water by calculating the "residual surplus." This analysis seeks to determine the value of water used in farming as representative production models in the study area activities involving citrus, cattle and fruit and vegetable (pear and apple) It points out the limitations of this methodology as a method of water resource assessment. Also we identify the most representative stakeholders, analyzing their perceptions and positions, such as opposition or alliance relationships that may arise between them.

Palabras clave: derechos de uso-agua-frutihorticultores-La Pampa-Entre Ríos. tenure rights -water use-fruit producers-La Pampa-Entre Ríos.

Contratistas de servicios de maquinaria agrícola de la provincia de La Pampa: caracterización y estrategias.
El contratista de servicios de maquinaria agrícola aumentó notablemente su participación en las actividades agrícolas en las últimas dos décadas, no sólo en la región pampeana, sino también en las regiones extrapampeanas como consecuencia del corrimiento de la frontera agrícola. En la provincia de La Pampa, estos contratistas participan activamente en el proceso productivo agrícola. Sin embargo, más allá de los datos provenientes de los censos nacionales agropecuarios -que actualmente resultan obsoletos-, son escasos los estudios empíricos que muestran la realidad e importancia de este actor social. La presente comunicación presenta el grado de avance un estudio más exhaustivo. El objetivo principal es caracterizar la relevancia socio-económica, tecnológica y productiva de los contratistas de servicios de maquinaria agrícola que residen en la provincia de La Pampa. Para la consecución de este objetivo, la estrategia metodológica estará basada en un profuso trabajo de campo con realización de encuestas a contratistas en distintas zonas de la provincia (según muestreo estadístico) así como entrevistas en profundidad a informantes calificados.
The rural and farm machine labor contractor services significantly increased their participation in agricultural activities in the last two decades, not only in the Pampas region, but also in the regions extrapampeanas following the shift of the agricultural frontier. In the province of La Pampa, these contractors are actively involved in the agricultural production process. However, at present the data from national agricultural censuses are Obsolete. There are few empirical studies that show the reality and importance of this social actor. This communication presents the degree of progress further study. The main objective is to characterize the social, economic, technological and productive relevance of farm machinery contractor services residing in the province of La Pampa. The methodological strategy will be based on fieldwork surveys to contractors in different areas of the province as well as in-depth interviews with qualified informants.
Impacto del acuerdo Mendoza-San Juan en la distribución varietal del viñedo nacional.
El impacto del acuerdo Mendoza-San Juan se ve reflejado en las características de la producción primaria de los diferentes sectores productivos de ambas Provincias, condicionando entre otras variables la localización del paño varietal. La identificación de estrategias explícitas e implícitas de especialización y/o diferenciación territorial como consecuencia del acuerdo Mendoza-San Juan, permite conocer si existe una especialización por zonas productivas de uvas destinadas a mosto favorecido por dicho acuerdo.
The impact of the agreement between Mendoza-San Juan has had an incidence in the characteristics of the primary production of the different productive regions of both provinces, determining among other variables, the variety sites location. The implicit and explicit strategies identification of specialization and/or territorial differentiation as a consequence of the agreement Mendoza-San Juan, allows knowing whether there is a specialization by grape productive areas used for must, encouraged by that agreement.

Palabras clave: Distribución. Uva. Variedades. Mosto. Mendoza San Juan. Distribution. Grape. Varieties. Must. Mendoza San Juan.

Cultivos de cobertura. Análisis económico para su utilización como antecesores de cultivos de cosecha.
La presente investigación tiene por objetivo realizar un análisis económico que determine criterios de utilización de cultivos de cobertura (CC) en la región pampeana. Para ello se pretende internalizar los beneficios físicos y edáficos de la práctica como es el control de malezas, el control de la erosión, la fijación de nitrógeno en el suelo, el balance de carbono y la eficiencia en el uso de agua. Se confeccionarán mapas donde pueda visualizarse la incidencia del suelo sin cobertura durante el invierno, una base de datos de todos los ensayos realizados en la región pampeana y los resultados logrados en relación a ensayos testigo, y se realizará una evaluación económica que tenga en cuenta el beneficio de la práctica, donde se incluyan los aspectos anteriormente mencionados. Se espera que los resultados obtenidos sean de utilidad como herramienta de motivación para una mayor adopción por parte de los productores de la región pampeana, y más aún los productores que han incrementado la frecuencia de realización de soja en las rotaciones de sus lotes. A su vez el Estado, resultaría beneficiario del presente proyecto puesto que resultará útil para elaborar una legislación conducente a prohibir o al menos desalentar el suelo desnudo.
The present investigation has for aim to realize an economic analysis that determines criteria of utilization of cover crops (CC) in the pampas region. To do that it is pretended to include the physical and edaphological benefits of the practice such as the weeds control, the erosion control, the soil nitrogen fixation, the carbon balance, and the efficiency in the water use. Maps where the incident of the soil without coverage during the winter could be visualized, will be made; a database of all the tests realized in the pampas region and the achieved results in relation to witness tests, and there will be realized an economic evaluation that take into account the benefit of the practice, where the aspects previously mentioned were included. It hopes that the obtained results were of usefulness as tool of motivation for a major adoption on the part of the farmers of the pampas region, and even more for the farmers who have increased the frequency of soybean crop in the rotations of their lots. The Government would turn out to be a beneficiary of the present project since it will turn out useful to elaborate a conducive legislation to prohibiting or at least to discourage the nake soil.
La Mándala Agrícola, una alternativa productiva para garantizar la permanencia de la Agricultura Familiar
El sistema Mándala se presenta como una alternativa productiva sustentable en áreas anteriormente sobre explotadas con alta degradación de los recursos naturales y exclusión social. Su objetivo principal consiste en mejorar el sistema de producción y trabajar la biodiversidad de las pequeñas propiedades con el fin de garantizar la soberanía alimentaria y permanencia en el campo. Además es una herramienta de gran utilidad en la construcción de los derechos de las comunidades y de su empoderamiento a través de la definición de sus propias políticas agropecuarias siendo una alternativa productiva flexible, optimizando el espacio de producción, y del recurso hídrico, en áreas áridas o semiáridas, siempre y cuando se acompañe por políticas públicas que garanticen y favorezcan la producción y comercialización de los alimentos. Su diseño está basado en la representación del Universo, con un sentido energético, místico y armónico con el ambiente, constituye un pozo cóncavo, el cual representa el sol, y a su alrededor, nueve círculos concéntricos “surcos” representando los nueve planetas del sistema solar.
The Mandala system is presented as a sustainable productive alternative in areas previously overexploited high degradation of natural resources and social exclusion. Its main objective is to improve the system of production and biodiversity work of small properties in order to guarantee food sovereignty and remain in the countryside. It is also a useful tool in the construction of the rights of communities and their empowerment through the definition of their own agricultural policies being flexible productive alternative, optimizing production space and water resources in arid areas or semiarid, provided it is accompanied by public policies that ensure and promote the production and marketing of food. Its design is based on the representation of the Universe, with energy, mystical and harmonious way with the environment is a concave well, which represents the sun, and around nine concentric circles "grooves" representing the nine planets of the solar system. Experience implemented by the farmers of Agrarian Reform Settlement MST of Paraná- Brazil is presented.

Palabras clave: Mándala, Soberanía Alimentaria, Biodiversidad, Políticas Publicas, Reforma Agraria. Mandala, Food Sovereignty, Biodiversity, Public Policy, Land Reform.

ECONOMÍA EXPERIMENTAL Y EVALUACIÓN SENSORIAL: UNA APLICACIÓN AL CONSUMO DE HORTALIZAS FRESCAS DE BAJO IMPACTO AMBIENTAL
Esta investigación capitaliza los avances logrados en las investigaciones anteriores del equipo de trabajo y la principal contribución al conocimiento científico se deriva de la combinación y aplicación de los análisis sensoriales, que se realizan para evaluar las propiedades intrínsecas de los alimentos frescos, con las metodologías cualitativas y cuantitativas de la Economía experimental para el estudio de las percepciones y valoraciones de los consumidores de alimentos sustentables. El objetivo general es analizar los principales factores que influyen en el conocimiento que los consumidores tienen sobre hortalizas producidas de manera sustentable y la disposición a pagar. La metodología a aplicar para el tratamiento y medición de la disposición a pagar (DAP) un sobreprecio por estos productos será una subasta experimental. La novedad del estudio es la combinación con el análisis sensorial para medir la respuesta de los participantes luego de haber degustado el producto. Estos datos permiten especificar un modelo de decisión del consumidor y aportar información sobre los aspectos valorados de hortalizas producidas de modo sustentable, tipo de información a suministrar en los canales de comercialización y el rol que jugaría un sello de calidad para potenciar el consumo de este tipo de hortalizas. La factibilidad y el costo de implementar un sello de calidad será discutida en un taller con los agentes privados y públicos de las cadenas productoras de hortalizas de la región.
This research capitalizes the progress made in previous projects by our research team and its main contribution to scientific knowledge is derived from the combination and application of sensory analysis, which is performed to evaluate the intrinsic attributes of fresh produce, with qualitative and quantitative methodologies used by Experimental Economics to study the consumers´ perceptions and valuations of sustainable food. The overall objective is to analyze the main factors influencing the knowledge that consumers have on vegetables produced in a sustainable manner and willingness to pay for them. The methodology to be applied for the treatment and measure willingness to pay (WTP) for a premium price will be an experimental auction and the novelty of the study is the combination with sensory analysis to measure participants´response after having tasted the product. These data allow us to specify a consumer´s model choice and provide information on valued aspects of vegetables produced in a sustainable manner, to provide information in the marketing channels and evaluate the role of a quality label to improve the consumption of this type of vegetables. Finally the feasibility and cost of implementing a quality seal will be discussed at a workshop with private and public horticultural chains involved in the region. Experimental economics, sensory analysis, produce, consumption.

Palabras clave: Economía experimental, análisis sensorial, hortalizas frescas, consumo.

La innovación tecnológica de procesos agroindustriales en frambuesa.
Este es un trabajo descriptivo y analítico relacional de procesos y productos, se llevó a cabo a fin de poder detectar variables que colaborarían en una definición del estado del arte de los niveles tecnológicos de la cadena agroindustrial de frambuesa, en Argentina y los países líderes, para asistir con esta información a los sistemas de producción de pequeña escala, a modo de disparador en la evaluación de las tendencias que contribuyan a alcanzar y sostener la competitividad necesaria en una economía globalizada. Se realizó una exhaustiva revisión bibliográfica, búsqueda de información, análisis y síntesis de la misma. El resultado de esta investigación visualizó dos puntos muy destacados: la existencia de una brecha innovativa en la cadena de valor argentina comparativamente con los grandes productores mundiales, y una particularidad con inverso potencial: las tecnologías a emplear son múltiples y muchas se encuentran maduras y con amplia difusión en el mundo. Como desafío, se recomienda que los pequeños productores evalúen el sedero de innovación tecnológica y de gestión de procesos y productos en frambuesa, que viene y ha venido experimentando Chile, país líder, posicionado con una marcada tendencia expansiva frente a una demanda internacional exigente en cánones de calidad.
This is a relational descriptive and analytical work of processes and products was carried out in order to identify variables that would assist in the definition of the state of the art technological levels of the agribusiness chain raspberry in Argentina and the leading countries, to assist with the information systems of small-scale production, as a trigger in the assessment of trends to help achieve and sustain the necessary competitiveness in a globalized economy. A comprehensive literature review, information search, analysis and synthesis of it was performed. The result of this research highlights two very visualized the existence of an innovative breakthrough in the value chain Argentina comparatively large global producers and a reversal potential particularity: the technologies employed are numerous and many are mature and widely in the world. As a challenge, it is recommended that the smallholders Mercer evaluate technological innovation and management processes and products in raspberry, that comes and Chile has experienced leader country, positioned with a strong upward trend against a demanding international demand charges quality. technological innovation – agricultural industries processes - Raspberry.

Palabras clave: innovación tecnológica – procesos agroidustriales – frambuesa.

EVOLUCIÓN DE LA COMPETITIVIDAD RELATIVA DEL SECTOR GANADERO ARGENTINO (2000-2012).
El presente trabajo estudia la competitividad del sector ganadero argentino frente a países en donde el mencionado sector tiene un gran peso en su economía. Para ello se analizó la producción, el consumo, los precios y el comercio del sector a nivel mundial, junto a cuatro indicadores de competitividad en los principales países productores. Estos indicadores son: Participación de los mercados internacionales, Coeficiente de ventaja comparativa revelada, Tasa de penetración de las importaciones y Exposición a la competencia internacional. A partir de ellos se concluirá que Argentina ha empeorado su performance, durante el periodo en cuestión, no sólo en la producción y exportación de este producto, sino también en aquellos indicadores de competitividad que son relevantes en ese país; mientras que, la mayoría de sus competidores, han logrado mejorar su rendimiento en el mercado de las carnes.
This paperwork studies the competitiveness in Argentina’s beef industry and compare it with others countries where that industry have an important consideration in their economy. To do that world production, world consumption, world prices and world trade were analyzed beside four competitive indicators in the most important beef country producers in the world. Those indicators are: World market share, revealed comparative advantage, import penetration rate and exposure to international competition. This paperwork conclude that Argentina has get worse his performance, during the period studied, not only in production and exports of this product but also in those competitive indicators which are relevant in that country while most of his competitors have improved their performance in the beef world market.
“ANALISIS DE COSTOS MEDIANTE EL USO DE MODELOS DE SIMULACION”
La Simulación de Sistemas ofrece un medio para estudiar los problemas de decisión de los sistemas productivos, en relación con la complejidad e incertidumbre totales de la realidad. A menudo, por razones de comodidad, los investigadores tienen la tendencia a emplear datos históricos en lugar de datos generados en modelos de Simulación. Sin embargo, los datos históricos desempeñan dos papeles importantes en la elaboración de modelos. Uno es como una base para la generación de una serie de observaciones partiendo de un proceso conjetural. El otro es un mecanismo para probar el modelo completo comparándolo con la información histórica conocida, ayudando de ese modo a la validación de las porciones no conjeturales del modelo.
The Systems Simulation provides a means to study the decision problems of production systems, in relation to the total complexity and uncertainty of reality. Often, for convenience, researchers tend to use historical data rather than data generated in simulation models. However, historical data play two important roles in modeling. One is to generating a set of observations process starting from a conjectural. The other is a mechanism to test the full model compared to known historical information, thereby helping to validation of non-conjectural portions of the model.

Palabras clave: Modelos de Simulación; Sistemas