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EVOLUCIÓN DE LA RENTABILIDAD AGRÍCOLA CONSIDERANDO LA VARIABILIDAD EN EL VALOR DE LA TIERRA
El desarrollo de la agricultura argentina muestra un importante cambio en las últimas tres décadas con un aumento del 113 % en la superficie y un 229 % en la producción considerando los cuatro principales cultivos, a su vez, el cultivo de soja pasó a tener el 63 % de la superficie agrícola nacional en el trienio 2010/12. Al mismo tiempo se produjo un cambio en la tenencia de la tierra incrementándose la proporción de uso de tierra alquilada en la producción total. El objetivo del informe fue evaluar los márgenes y rentabilidades de los cultivos en las últimas décadas (ciclos 1990/91 a 2013/14) para, en base a estos índices, relacionarlos con el crecimiento y la predominancia actual del cultivo de soja. Como principales conclusiones se destaca que el cultivo de soja de primera presenta la mayor eficiencia financiera medida por el indicador de margen respecto a costo operativo, presenta también los mejores indicadores en la tasa de crecimiento del margen y el menor riesgo medido por los desvíos respecto al valor medio. El doble cultivo de trigo y soja de segunda también muestra un eficiente margen económico al analizar el promedio de la serie. Agregando al análisis el efecto de la valorización de la tierra mediante el índice de rentabilidad del margen bruto, surge una tendencia decreciente en todos los cultivos. Considerando la forma de producción el productor arrendatario presenta, en todos los cultivos, mayor rentabilidad (debido al menor capital involucrado) pero también mayor riesgo respecto al productor propietario y el rentista. Finalmente, el resultado económico de soja, medido tanto por el margen bruto como por la rentabilidad, permite caracterizar adecuadamente la evolución de la superficie sembrada de soja
The development of agriculture Argentina shows a significant change in the last three decades with an increase of 113% on the surface and 229% in the production considering the main four crops, in turn, the soybean have 63 % of national agricultural area in the 2010/12 triennium. At the same time there was a change in land tenure to increase the proportion of use of rented land in total production. The purpouse of the report was to evaluate margins and crop returns in recent decades (1990/91 to 2013/14) for relate to growth and the current predominance of soybean cultivation. The main conclusions are that soybean crop has the highest financial efficiency as measured by the margin with respect to operating costs, it also has the best indicators in the growth rate margin and lower risk as measured by the deviations to middle value. Double cropping of wheat and soybean also shows an efficient economic margins in the average of the series. Adding to test the effect of the valuation of the land in the profitability rate of gross margin, a decreasing trend emerges in all crops. Considering the type of production presents the lessee producer in all crops, higher profitability (due to lower capital involved) but also higher risk for the owner and the annuitant producer. Finally, the economic performance of soybeans, measured by the gross margin and profitability, it can adequately characterize the evolution of the soybean acreage.

Palabras clave: agricultura, rentabilidad, margen bruto

terización del Circuito Comercial del Ganado Bovino en el Departamento de Río Chico, Santa Cruz
La cadena de carne bovina, como otras del sector agroalimentaria, está caracterizada por la diversidad de actores que participan en ella. Con la finalidad de reunir, analizar y ofrecer información para conocer el circuito comercial relacionado al ganado bovino en el departamento de Río Chico, provincia de Santa Cruz; se realizó una recopilación de información a partir de registros oficiales y encuestas involucradas en la cadena. A partir de ello y considerando que tanto el número de establecimientos dedicados a la actividad, como de cabezas de ganado aumentó, se concluye que la producción bovina en el Departamento Río Chico creció. Por su parte se observó la presencia de un canal comercial informal en la 2 localidad de Gobernador Gregores que supera ampliamente el formal. Ante lo descripto y considerando que existe en la localidad un matadero con habilitación provincial, se estima la posibilidad de generar ingresos por venta de carne en el mercado formal y a precios oficiales del orden de los $ 20.000.000 que superarían ampliamente lo formalmente declarado, $ 531.000.
As other agrifood chains, the beef meat chain is characterized by a diversity of stakeholders involved. With the goal of collecting, analyzing and providing information about the beef cattle commercial circuit of the Department of Rio Chico in Santa Cruz Province, the official records and surveys involved in the chain have been gather and evaluated. Taking into account the fact that both the number of settlements and the number of heads of cattle have increased, it can be concluded that cattle production has grown at Rio Chico. Meanwhile, an informal commercial chain was detected at “Gobernador Gregores” which exceeds by far the formal one. In view of this information, and considering that there is a slaughterhouse in the town with provincial habilitation, the possibility to generate revenues from the sale of meat in the formal market and at official prices of around $ 20 million would far outweigh the formally declared amount of $ 531,000.

Palabras clave: Río Chico, cadenas, carne bovina, encuestas. Rio Chico, agrifood chains, beef meat, surveys.

ESTUDIO MULTIDIMENSIONAL DE LOS SISTEMAS AGROALIMENTARIOS EN LOS PAÍSES DEL CONO SUR (2001-2012)
Este es un trabajo interdisciplinario sobre la complejidad de los sistemas agroalimentarios y su rol en el desarrollo económico de los países del Cono Sur entre 2001-2012, y que se asienta sobre cuatro pilares: El primero lo constituye la dimensión política, social y cultural de la problemática alimentaria incluyendo tanto cuestiones de gobernanza como de género, seguridad y soberanía alimentaria. El segundo analiza los cambios en los modelos productivos del sector agropecuario, considerando las políticas públicas con efectos sobre dicho sistema en los aspectos ambientales, productivos y de acceso a los alimentos, y los escenarios económicos locales y globales. Será crucial la consideración de la incidencia que factores como el cambio climático y la restricción energética tienen sobre el propio sistema. Un tercer pilar es el marco regulatorio en el que se desarrollan los sistemas agroalimentarios a los efectos de determinar su compatibilidad con la problemática de la seguridad alimentaria a nivel regional. El último pilar analizará desde una óptica microeconómica, el rol de las empresas en el diseño de una política de seguridad alimentaria a nivel regional, para lo cual se explorará la capacidad de los modelos de Balance Social que implementan las empresas agrícolas para brindar información sustantiva.
This interdisciplinary work is a project that explores the complexity of food systems and their role in the economic development of the Southern Cone countries in the decade 2001-2012, that is based on four pillars: The first one is related to political, social and cultural food problem including issues such as governance gender, food security and sovereignty issues. The second one analyzes the changes in the production models of the agricultural sector, taking into account the public policy effects on the environmental system, production, access to food, the local and global economic scenarios. In this analysis will be crucial, we will be considering the impact of factors such as climate change and the energy restriction that has the system itself. The third pillar is the regulatory framework, how food systems are developed for the purpose of determining their compatibility with the regional food security issues. The last pillar is an analysis from a microeconomic perspective, the role of regional business to design food security policies, which we explore the availability of Social Balance models that implement agricultural enterprises to provide substantive information

Palabras clave: SISTEMA AGROALIMENTARIO, CAMBIO CLIMÁTICO,CONO SUR. FOOD SISTEMS, CLIMATE CHANGE, SOUTHERN CONE

EVALUACIÓN INDIVIDUAL Y SECUENCIAL DE LA ADOPCIÓN DE TECNOLOGÍAS CRÍTICAS EN LA PRODUCCIÓN DE ALGODÓN EN LA PROVINCIA DE CHACO
El área de siembra de algodón en Argentina se han incrementado en los últimos 10 años, principalmente en el NEA y Chaco representa el 50 % del área sembrada. Se trabajo con tres niveles tecnológicos: bajo (NTB), medio (NTM) y alto (NTA), los rendimientos fueron de 900, 1550 y 3200 kg/ha/año respectivamente. Una elección adecuada de las tecnologías críticas (TC) será la base para obtener una producción agrícola sostenida. Se plantea, conocer la secuencia de adopción más conveniente desde el punto de vista agronómico y económico que genera la implementación de las TC, ellas son: asistencia técnica, plagas, labranza, rotación, malezas, prácticas de precosecha, fertilización, genética y comercialización. Fueron analizadas en forma individual, posteriormente en forma secuencial y el NTB es usado como testigo. Si se consideran los márgenes brutos por hectárea que arrojan cada una de las TC introducidas en forma individual todos los valores obtenidos son negativos, salvo en el NTA. Adoptadas secuencialmente las TC generan respuestas físicas y económicas positivas a partir de la utilización de labranza (siembra directa), obteniéndose los mejores resultados con la rotación de cultivos, la fertilización y la comercialización en fibra.
The planting area of cotton in Argentina has increased in the last 10 years, mainly in NEA and Chaco represents 50% of the planted area. Three technology levels were considered: medium (NTM), low (NTB), and high (NTA), yields were 900, 1550 and 3200 kg / ha / year respectively. A suitable choice of the critical technologies (TC) will be the basis for sustained agricultural production. It seeks to know the sequence of adoption more convenient from an agronomical and an economical point of viw, generated by the implementation of the TC. The TC are: technical assistance, pests, tillage, rotation, weeds, pre-harvest practices, fertilization, genetics and marketing. They were analyzed individually, then sequentially and NTB was used as a witness. Considering the gross margin per hectare of each TC introduced individually, all the values obtained were negative, except in the NTA. TC adopted sequentially generate positive physical and economic answers from the use of tillage (direct seeding) to obtain the best results with crop rotation, fertilization and marketing fiber.

Palabras clave: algodón, adopción, agronómica y económica, nivel tecnológico, margen bruto. cotton, adoption, agronomic and economic , technological level , gross margin.

Un análisis de la demanda externa del aceite de soja de Argentina
El objetivo del presente trabajo consiste en conocer el efecto que poseen aquellas variables que determinan las compras de aceite de soja argentino. Para esto, se modela la conducta de una rma importadora representativa, y se derivan los determinantes de la demanda de importaciones: precios de importación, ingreso real y la volatilidad del tipo de cambio bilateral de los principales compradores. Se agrega además, una variable que da cuenta de la capacidad de autoabastecimiento del país importador. El período analizado comprende los años 1996 a 2012. Se trabaja con un panel de 8 países, estimándose los parámetros mediante métodos robustos a heterocedasticidad, autocorrelación y correlación espacial. De los resultados se desprende la relevancia del nivel de actividad económica y la brecha entre producción interna y consumo doméstico de aceite de soja del período anterior por parte de los principales demandantes. El riesgo cambiario afecta las decisiones de compra de los importadores. En la medida que los países consumidores de aceite de soja desarrollen políticas tendientes al autoabastecimiento, la industria argentina se verá desaada y obligada a re-elaborar su estrategia de inserción en el comercio internacional.
The aim of this paper is to improve our understanding of the key determinants of import demand for argentine soybean oil. For this, the behavior of a representative importing rm is modeled, and the determinants of the demand for imports are derived: import prices, real income and the volatility of the bilateral exchange rate of the main buyers. A variable that accounts for the self suciency of the importing country is also added. The period under analysis covers the years 1996 to 2012. Using panel data, the parameters are estimated using robust methods to heteroskedasticity, autocorrelation and spatial correlation. The importance of the activity level and the gap between production and domestic consumption stands. Also, currency risk aects purchasing decisions of importers. To the extent that consumers soybean oil countries develops policies aimed at self-suciency, the local industry will be challenged and forced to rework its strategy of insertion in international trade.

Palabras clave: *Efectos Fijos*Efectos Aleatorios*PBI*Autoabastecimiento*Volatilidad del tipo de cambio. *Fixed Eects* Random Eects*GDP*Self-suciency* Exchange rate volatility.

Caracterización y de los agentes y operadores que intervienen en el canal de comercialización mayorista del Mercado de productores y abastecedores de frutas, verduras y hortalizas de Santa Fe SA1
La información de mercado de productos frutihortícolas es una herramienta indispensable para todo actor involucrado en el mismo, que desee tomar decisiones que consideren la interdependencia entre los diversos eslabones de la cadena de comercialización. En el Mercado de Productores y Abastecedores de Frutas, Verduras y Hortalizas de Santa Fe S. A., existe una ausencia de disponibilidad de información respecto a precios y volúmenes de los productos comercializados. El presente trabajo tiene como objetivo caracterizar a los actores sociales del mercado y analizar el sistema de comercialización mayorista. Para ello se procedió a la realización de entrevistas a los principales actores intervinientes en dicho mercado. Se ha detectado situaciones “híbridas”, que no son las mismas que las definidas a nivel teórico: coexiste una amplia diversidad de actores, que difícilmente pueden identificarse con un único modo de comercialización. Se observa una dinámica intuitiva de fijación de precios.
Fruit and vegetable market information products is essential to every actor involved, wishing to make decisions that consider the interdependence between the various links in the chain. In the Market of Producers and Suppliers of Fruits and Vegetables Santa Fe SA, there is a lack of availability of information on prices and volumes of products sold. This paper aims at characterizing its social actors and analyzing the market wholesale marketing system in order to lay the groundwork for later designing an information system of fruit and vegetable market. To do this we proceeded to carry out interviews with the main players involved in this market. 3 "Hybrid" situations have been detected , that are not quite the same as those defined theoretically: a wide variety of actors coexists, which can hardly be identified with a unique marketing mode, and no less important, an intuitive dynamic price setting.

Palabras clave: COMERCIALIZACIÓN – MERCADOS FRUTI HORTÍCOLAS – CANAL MAYORISTA.

El Fondo de Conservación de la Ley de Bosques ¿Conserva el bosque?
La Ley 26.331 de Presupuestos Mínimos de Protección Ambiental de los Bosques Nativos, constituye un avance en favor de la preservación de los bosques nativos y sus servicios ecológicos, considerando una compensación económica por los servicios ambientales que proveen, gracias al aporte del Fondo Nacional para el Enriquecimiento y la Conservación de los Bosques Nativos. Este trabajo intenta mostrar la eficacia de la utilización del Fondo, aportando elementos de juicio para evaluar la toma de decisiones privadas y si son eficaces para controlar el problema de la pérdida de bosque nativo. Para alcanzar el objetivo se analizaron los antecedentes de la instrumentación de la ley de bosques nativos en sus aspectos operativos y económicos para los proyectos privados para luego contrastarlos con los resultados de la producción forestal y de la incorporación sistemática de los frutos del monte nativo a la dieta ganadera. En el 2013 en Presidencia Sáenz Peña el monto asignado fue en promedio de 209 $/ha. El Fondo es un instrumento económico concreto con capacidad para generar una oportunidad real de preservación del recurso, pero las dificultades de su implementación junto al escaso margen competitivo de la conservación ponen en riesgo ésta política ambiental.

Palabras clave: Ley de Bosques, Fondo de Conservación.

ALIMENTACIÓN SALUDABLE DE LA POBLACIÓN ARGENTINA Y ELECCIÓN DE ALIMENTOS VINCULADOS AL ESTILO DE VIDA DE LA POBLACIÓN URBANA DE MAR DEL PLATA
El Objetivo es analizar el grado de diversificación de la dieta de la población, los hábitos y factores que afectan las elecciones de alimentos saludables. Se tendrán en cuenta atributos y riesgos percibidos al consumir alimentos y diferencias entre grupos de individuos según características demográficas y socio-económicas. Se analizará la participación de los gastos en alimentos “saludables” en la estructura de alimentos a nivel nacional y de nuestra ciudad. Se identificaran grupos de individuos según hábitos saludables en la Ciudad de Mar del Plata y se compararán con las de los de la Provincia de Buenos Aires y resto del país. Se utilizaran datos de la Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares (ENGHO) del INDEC 2012-2013 Se complementará con el análisis de la Encuesta Nacional de Factores de Riesgo (ENFR) 2013. La Base de datos 2014 para Mar del Plata tiene 505 individuos seleccionados con un muestreo probabilístico proporcional por sexo y edad de una población o universo de 457.537personas que conforman la población marplatense de 18 años y más. Esta encuesta a consumidores contiene información sobre Alimentación saludable, Consumo de verduras frescas, Hábitos saludables, Información y riesgos asociados al consumo de alimentos y un bloque final que contiene Información demográfica y socio-económica. Los métodos estadísticos –econométricos a aplicar incluyen el análisis Multivariado, Discriminante y la Estimación de modelos logísticos de elecciones de consumo.
The objective is to analyze the degree of diversification of the diet of the population, habits and factors that affect food healthy choices. Attributes and perceived risks to consume foods and differences among groups of individuals will be taken into account according to demographic and socioeconomics characteristics. It will analyze the participation of expenditures on healthy food in the structure of consumption of food at national level and in our city. Groups of individuals will be identified according to healthy habits in the city of Mar del Plata and they will be compared with those of the Province of Buenos Aires and the rest of the country. Data from the national survey of household expenditure of INDEC 2012-2013 will be complemented with the National Survey of Risk Factors (ENFR). The database 2014 for Mar del Plata contains 505 individuals selected with a probabilistic proportional sampling by sex and age of a population of 457.537 individuals of 18 years old and more. The consumer´s survey contains information about healthy eating, consumption of fresh vegetables, healthy habits, information and risks associated with consumption of food and demographic and socio-economic information. The statistics and econometrics tools to apply will be multivariate, discriminant analysis and the estimation of logistic models of consumer´s choice.

Palabras clave: alimentación saludable, estilo de vida, población urbana. Healthy food, lifestyles, urban population.

Nuevas dinámicas en las relaciones entre la actividad agropecuaria y el territorio en Argentina.
La investigación pretende aportar nuevos conocimientos que permitan comprender los procesos de desarrollo rural en la región pampeana de Argentina y su análisis comparativo con otras regiones de este país y de procesos similares en Brasil y Francia. Se observará principalmente sobre sus dinámicos procesos de territorialización y desterritorialización, junto a las nuevas acciones estructurantes del Estado y sus políticas. En la dinámica del desarrollo se estarían generando nuevas territorialidades, que por el momento llamaremos “aisladas”. El desafío es comprender si se trata de casos aislados, o forman parte de un conjunto de complejas e imbricadas iniciativas, que responden a la emergencia de una ruralidad diferente, donde los nuevos colectivos cobran sentidos distintos. La investigación pretende comprender mejor, en diferentes momentos y territorialidades, las complejas y dinámicas relaciones que se establecen entre las organizaciones, las personas que las conforman, las diferentes instituciones participantes de los procesos de desarrollo y sus relaciones con la dinámica de la actividad agropecuaria. Se indaga sobre sus comportamientos colectivos, sus inserciones territoriales y su relación con el mundo laboral y de las identidades institucionales. Asimismo suponemos que los procesos vinculados a la elaboración de productos patrimoniales, sus tradiciones, identidades, comercialización y consumo, pueden contribuir a comprender por qué perduran, cómo se regeneran estos procesos y productos, esperándose que su estudio pueda permitir hablar de productos localizados o deslocalizados territorialmente. El dinámico proceso de desarrollo, requiere indagar sobre qué nuevos perfiles de profesionales son requeridos para trabajar en el desarrollo rural y territorial, así como producir estos perfiles desde la docencia y la investigación que articulen la participación del mundo universitario y de las profesiones.