Detalles del evento

Las Reuniones Anuales de la Asociación Argentina de Economía Agraria (AAEA) constituyen un ámbito de encuentro entre distintas disciplinas que, más allá de su enfoque específico, buscan comprender la problemática y los desafíos del sector agropecuario para proponer y sustentar alternativas estratégicas significativas.

Profesionales y especialistas de todo el país que se desempeñan en instituciones públicas o privadas se congregan anualmente para presentar sus trabajos de investigación e intercambiar experiencias y puntos de vista referidos a aspectos metodológicos, conceptuales o de aplicación en las distintas modalidades previstas de interacción (conferencias, plenarios, paneles).

En esta XLVI edición, realizada en la ciudad de Tandil, se consideraron distintos ejes temáticos que contribuyen a la aplicación del conocimiento para la formulación de problemáticas, el planteo de estrategias y la toma de decisión en un entorno de complejidad.

Los responsables de esta tarea fueron los especialistas convocados para los distintos ejes temáticos que expusieron en el Workshops, conferencias, paneles y sesiones plenarias simultáneas. Todos y cada uno de ellos tienen una amplia experiencia nacional o internacional en su respectivo campo de acción. Además se conformaron paneles para la presentación de casos regionales de interés.    Además, la conformación de clusters, cadenas productivas locales y el sistema de Denominación de Origen Tandil (DOT) centrados en agroalimentos le otorgaron un  marco conceptual y empírico a la reunión.

La AAEA, agradece a la Universidad Nacional del Centro con su capital cultural, como entidad  organizadora del evento, a las autoridades municipales, y a toda la ciudad, con su excelente infraestructura de servicios, belleza paisajística, haber recibió a todos los asistentes a la Reunión Anual.

Fecha de realización:

4, 5 y 6 de noviembre de 2015

Sede:

[ H. Yrigoyen 662 , (7000) Tandil, provincia de Buenos Aires. ]

Publicaciones
RELACIONES FACTORIALES EN UNA EMPRESA AGROPECUARIA FAMILIAR DEL CENTRO ESTE DE LA PAMPA (2014-2015)
La intensidad de factores productivos es un tema que ha preocupado a muchos economistas y administradores. Antecedentes abordan los cambios sobre la dotación de factores y sus efectos sobre la supervivencia de los negocios. Esto motivó la descripción y comparación de factores productivos de una Pyme agropecuaria del Este de La Pampa, considerando su desempeño económico durante la campaña 2014-2015. Metodológicamente se utilizó un estudio de caso usando como referencia los costos de la empresa, y entrevistas semi-estructuradas con el propietario de la firma. Los recursos productivos fueron clasificados en: tierra, trabajo y capital. La firma cultivó maíz, girasol y trigo en lo que respecta al negocio agrícola, mientras que en el ganadero realizó la actividad de invernada bovina extensiva. La organización dispone de factores productivos que inciden en distinta intensidad, predominando el factor capital. Mientras que las sub actividades presentan similares relaciones factoriales. El maíz tiene la mayor relación capital/trabajo y capital/tierra. La ganadería el mayor ratio trabajo/tierra. Se concluye en función a lo anterior que el desempeño económico de las sub actividades estaría condicionado en mayor medida por los ingresos (precios y cantidades) y no así por las intensidades factoriales. La excepción se da en trigo donde sí podrían incidir las bajas intensidades factoriales.
The intensity of production factors is an issue that has worried many economists and administrators. Background address changes on the endowment of factors and their effects on the survival of business. This motivated the description and comparison of factors of production of an agricultural SME Eastern La Pampa, considering its economic performance during the 2014-2015 campaign. Methodologically a case study was used with reference in the costs of the company, and semi -structured interviews with the owner of the firm. Productive resources were classified into: land, labor and capital. The firm grew corn, sunflower and wheat in regard to agricultural business, while livestock extensive activity conducted. The organization has production factors affecting different intensity, predominantly capital factor. While the sub-activities have similar factorial relationships. Corn has the greatest capital / labor and capital / land ratio. Livestock largest labor / land ratio. It is concluded that the economic performance of sub activities would be conditioned more by incomes (price and quantity) and not by the factor intensities. The exception is wheat which itself may impact factor intensities low.

Palabras clave: desempeño económico, costos agropecuarios, retribución a los factores.economics performance, agricultural costs, compensation factors.

DESEMPEÑO ECONÓMICO DE LA ESTRATEGIA DE TRASLADO EN EL TIEMPO POR MEDIO DE SILO BOLSA EN TRIGO, SOJA, GIRASOL Y MAÍZ (ARGENTINA 2004-2014)
El silo bolsa en Argentina es una herramienta consolidada de traslado en el tiempo de la producción granaria, ampliamente utilizada por productores agropecuarios, acopios, industrias y otros actores de los complejos agroalimentarios. Más allá de su aporte en aspectos como el poder de negociación, la estacionalidad de la producción, la infraestructura de almacenaje, el trasporte y la exportación, entre otros, es necesario analizar el desempeño económico-financiero en los niveles micro (organizaciones, especialmente pequeñas y medianas) y meso (complejos agroalimentarios, incluyendo el consumidor final). El presente trabajo analiza las contribuciones marginales diferenciales vinculadas a la estrategia de traslado en el tiempo de la producción por medio de silo bolsa en los cultivos de trigo, soja, girasol y maíz en el período 2004-2014. Se tomaron como referencia dos momentos de venta: a cosecha y en los meses de mayor estacionalidad de los precios de cada producto. Para ambos momentos se estiman los costos variables explícitos e implícitos. Los resultados muestran desempeños negativos predominantes en la mayoría de los productos dentro de los años bajo estudio. Analizando la serie con valores constantes, en la mayoría de los años convenía vender en cosecha y depositar el ingreso en un plazo fijo hasta el momento de mayor estacionalidad de los precios. El incremento relativo superior de los costos reales de almacenaje respecto a los precios es uno de los factores relevantes a considerar en la toma de decisiones de almacenaje. La incorporación de costos de oportunidad debería ser un aspecto fundamental para el cálculo de los beneficios económicos y financieros de la estrategia.
The silo bag in Argentina is an established tool widely used by farmers in grains production, stockpiles, industry and other stakeholders in the agri-food complex. Beyond its positive input in areas such as bargaining power, the seasonality of production, infrastructure, storage, transportation and export, among others, is necessary to analyze the economic and financial performance in the micro level (organizations, especially small and medium) and meso (agri-food complex, including the final consumer). This paper analyzes the differential contribution margins linked to the strategy shuttle production time through silo bag in the wheat, soybean, sunflower and corn between 2004-2014. Were taken as reference two points of sale: a harvest and in the months of higher seasonal prices of each product. For both explicit and implicit time variable costs are estimated. The results show predominant negative performances in most products in the years under study. Analyzing the series with constant values, in most years suited sell harvest and deposit the income in a fixed term until greater seasonality of prices. The higher relative increase of the real costs of storage in regard to prices is one of the important factors to consider in making decisions storage. Incorporating opportunity costs should be important for the calculation of economic and financial benefits of the strategy aspect.

Palabras clave: costos, contribución marginal diferencial, estacionalidad, estrategia comercial.

Características de la cadena trigo – harina – pan en Turquía y Kazajstán.
En este trabajo, se analiza la realidad de la industria molinera y la cadena trigo-harina-pan en Turquía y Kazajstán. Estos dos países asiáticos han pasado de ser exportadores secundarios de harina de trigo a los dos principales exportadores mundiales de este producto. Este análisis consideramos que tiene interés para la Argentina, ya que en fecha tan reciente como el 2008 nuestro país tenía el 9% de las exportaciones mundiales de harina de trigo, porcentaje que hoy ha caído al 1%, si bien la potencialidad para recuperar el terreno perdido existe.
In this work, we analyze the milling industry and the wheat-flour-bread value chain in Turkey and Kazakhstan. These two Asian countries have gone from being secondary players in the wheat flour international market to become the two main exporters of this product in the world. We believe this analysis has some interest for Argentina, a country that in a year as recent as 2008 have 9% of the world exports of wheat flour, but which now have seen its share fall to just 1%, although the potentiality to recover the lost terrain still exists.

Palabras clave: Economía Sectorial, Economía Agropecuaria. Sectoral Economics, Agricultural Economics.

¿Estamos frente a un cambio de actores en el alquiler de tierras para cosecha en el Norte de la provincia de Buenos Aires?
Hacia finales del siglo pasado y principios del actual en la zona agrícola núcleo, facilitado por el alquiler de tierras para cosecha, se profundizó el proceso de crecimiento de escala de las empresas agropecuarias y de concentración de la producción, pero en la campaña 2013/14 parece haberse producido un quiebre de esta tendencia a partir de una retracción de los grandes pooles de siembra. Con el objetivo de detectar factores y causas determinantes de posibles modificaciones en el perfil y en el tipo de actores que participan en el alquiler de tierras para cosecha en el Norte de la Pcia de Buenos Aires se realizó un relevamiento de información y opiniones entre veintidós arrendatarios y aparceros de esa zona siguiendo metodologías de relevamiento rápido de información y múltiples estudios de caso. Según la opinión generalizada de los entrevistados, desde principios de siglo continuó el proceso de concentración de la producción. Hasta la campaña 2013/14 hubo una importante influencia de los pooles de siembra particularmente en el Oeste de la zona; los que con la disminución de su presencia dejaron espacios que están siendo ocupados por otras figuras de arrendatarios: chacarerosempresarios capitalizados, acopios-agronomías locales y agrónomos-emprendedores. La continuidad de este proceso estaría atada en buena medida al comportamiento de los grandes pooles que podrían volver a incrementar nuevamente su actividad si se dan condiciones de buenos márgenes agrícolas y disponibilidad de capitales. En la situación actual los agrónomosemprendedores parecen tener ventajas competitivas respecto de los otros tipos de inquilinos. La difusión de esta forma de organización de la producción favorecería la especialización de los actores y probablemente una mayor eficiencia productiva pero además acotaría al ámbito del territorio la circulación de capitales y la distribución de beneficios que genera la agricultura en alquiler.
Volatilidad cambiaria y competitividad en las exportaciones de naranja fresca. El caso de Argentina y Sudáfrica en el marcado de la Unión Europea en el período 1995-2014.
Durante el período 1995-2014 Argentina abandonó la Convertibilidad y posteriormente ingresó en una dinámica inflacionaria de la cual no hay información clara. Es por ello que nos interesó conocer y comparar con el principal proveedor de naranja a la Unión Europea, Sudáfrica que tuvo posición dominante en el período con el 44.9%, mientras que Argentina provee el 8.0%. Se observaron crecimientos en los precios en las dos décadas del orden del 19.6% para Sudáfrica y Argentina un 10.1%, aunque nuestro país estuvo sujeto a una restricción monetaria hasta 2001, desde entonces las devaluaciones del rand fueron un poco superior al peso. El objetivo principal es establecer el impacto de la volatilidad del tipo de cambio en la competitividad de las exportaciones de naranja de estos dos países. Siendo la hipótesis nula: la volatilidad del tipo de cambio disminuye la competitividad de las agroexportaciones. La hipótesis alternativa: la volatilidad no afecta la competitividad. Se revisó la literatura teórica con respecto al mercado de divisas, balanza de pagos, modelos de tipo de cambio y participación constante del mercado. Se tomaron los datos de exportaciones del COMTRADE (Naciones Unidas) para establecer las cantidades exportadas. La demanda para cualquier consumidor está fuertemente afectada por cambios en el ingreso. Los ingresos externos se eligen como una variable explicatoria de la capacidad para determinar la demanda externa de las exportaciones agrícolas. El precio de exportación se define como la variable explicativa. Esta variable captura la competitividad de las exportaciones agrícolas al resto del mundo. Los consumidores siempre consideran el precio más bajo posible. Esta variable se ve muy afectada por los cambios en la moneda nacional del país. La volatilidad del tipo de cambio del peso y rand contra el euro; en general el tipo de cambio real argentino es menor que el sudafricano. Se procesó las series de tiempo con EVIEWS 7. En cuanto a los resultados: la elasticidad de precios de la demanda de naranja en Europa es inelástica, siendo 0,27 para Sudáfrica y 0,17 para Argentina. La regresión indica que en Argentina se presenta una relación a largo plazo y no es espuria, nuestras exportaciones dependen en forma positiva del ingreso de la UE y del precio de exportación cuando las exportaciones de un período son superiores a las del período anterior y en forma negativa de la volatilidad medida por el tipo de cambio ajustado por la tendencia (@TREND) que presenta esta variable, esto es a causa de la una desviación estándar argentina que duplica a la sudafricana. En cambio las exportaciones sudafricanas dependen en forma positiva de la volatilidad y en forma negativa del ingreso de la UE. Los precios vienen aumentando en la última década así como también las monedas tuvieron oscilaciones cerca de la estabilidad con el Euro, lo que permite sugerir estabilidad en el mercado. Con respecto a la tendencia no aparecen en escenas proveedores que los sustituyan ni otras frutas frescas. Es posible que la estabilidad del mercado y la competitividad sea resultado de precios estables fijados contractualmente, aunque Argentina duplicó la volatilidad del tipo de cambio a Sudáfrica. Se espera que si el precio cae el producto seguirá siendo competitivo para los dos, y la volatilidad afectará el volumen exportado cuando los precios sean mayores al de los competidores.
During the period 1995-2014 Argentina abandoned the Convertibility and subsequently entered into an inflationary dynamics which there is no clear information. That is why interested us know and compare with the main supplier of orange to the European Union, South Africa held a dominant position in the period with the 44.9%, while Argentina provides 8.0%. Increases in prices were observed in the two decades of the order of 19.6% for South Africa and Argentina 10.1%, although the second country was subject to a monetary restriction until 2001, since the devaluation of the rand were slightly higher weight. The main objective is to establish the impact of exchange rate volatility on export competitiveness orange of these two countries. As the null hypothesis: the volatility of the exchange rate reduces the competitiveness of agricultural exports. Alternative hypothesis: volatility does not affect competitiveness. Was revised the theoretical literature on the foreign exchange market, balance of payments, exchange rate models and steady market share. Export data from COMTRADE (United Nations) were taken to establish the quantities exported. For any consumer demand is strongly affected by changes in income. External revenues are chosen as explanatory variable capacity to determine the external demand for agricultural exports. The export price is defined as the explanatory variable. This variable captures the competitiveness of agricultural exports to the world. Consumers always consider the lowest possible price. This variable is greatly affected by changes in the national currency. The volatility of the exchange rate of the peso and the rand against the euro; the Argentine real exchange rate was under effects of convertibility to the beginning of the dirty float, overall Argentine real exchange rate is lower than the South African. Time series processed with EVIEWS 7. As for the results: the price elasticity of demand is inelastic orange in Europe, with 0.27 and 0.17 for South Africa to Argentina. The regression indicates that in Argentina is a long-term and has not spurious relation, our exports depend on positive EU´s income and the export price when exports of a period are higher than in the previous period and negatively volatility measured by the exchange rate trend adjusted (@TREND) having this variable, this is because of the Argentine´s standard deviation that doubles the South African. South African exports instead depend positively volatility and income negatively EU. Prices have been rising over the past decade as well as the currencies were stable oscillations near the Euro, allowing suggest stability in the market. With regard to the trend does not appear in scenes that substitute suppliers or other fresh fruit. That is possible that market stability and competitiveness is the result of stable prices fixed contractually, but Argentina doubled the volatility of the exchange rate in South Africa. It is expected that if the price falls the product will remain competitive for both, and volatility affect export volumes when prices are more than the competitors.

Palabras clave: tipo de cambio, volatilidad, exportaciones agrícolas, sector citrícola, análisis de serie de tiempo, Unión Europea, ARCH/GARCH, participación constante en el mercado, competitividad.exchange rate, volatility, agricultural exports, citrus sector, time series analysis, European Union, ARCH / GARCH, constant market share, competitiveness.

ANÁLISIS DE RENTABILIDAD EN LA PRODUCCIÓN DE TRIGO ARGENTINO CON DESTINO A EXPORTACIÓN. PERÍODO 2003-2015.
El trabajo evalúa el comportamiento de los ingresos y costos que enfrentan los agentes económicos que se dedican a la producción primaria de trigo con destino al mercado externo en relación con los ciclos económicos experimentados por Argentina en el período 2003-2015. El ejercicio se realiza considerando condiciones óptimas de producción, con tecnología de punta y en unidades pertenecientes a la zona núcleo del país. El eje central del análisis está puesto sobre el proceder de la rentabilidad del productor en el largo plazo y en particular durante las recesiones y expansiones económicas.
The paper evaluates wheat producer’s incomes and outcomes during the period 2003-2015. The analysis relates their past behavior with Argentinean business cycles, considering optimal productivity, best geographical conditions and access to leader technology infrastructure. The main objective of the analysis is to acknowledge profits’ fluctuations on a long term horizon and during economic expansions and recessions.

Palabras clave: Cilcos, Economias regionales, Atividad. Cycles, Regional Economic Activity

TERMINACIÓN A CORRAL DE CORDEROS EN EL NORTE DE LA PROVINCIA DE CORRIENTES. UN ANÁLISIS DE SU FACTIBILIDAD TÉCNICA Y COMERCIAL.
El engorde a corral de ovinos, es una práctica poco difundida en el Norte del país pero está tomando mayor énfasis debido principalmente a que el productor comenzó a percibir mayores ingresos por la producción de carne. En esta región, la lana es de muy baja calidad por las condiciones climáticas imperantes, además de que la esquila no es una práctica habitual. Los sistemas ovinos en el norte de Corrientes son extensivos y la producción de carne es baja, con valores que oscilan entre 12 y 20 kg ha año (Comisión Mixta Provincial del Ovino, 2004). La producción de carne progresivamente se está transformando en un complemento fundamental para los establecimientos de todo el país, Por otro lado, es necesario mejorar la estabilidad y previsibilidad de los sistemas de producción, desarrollando planes de contingencia a escala regional. Esto implica, entre otras cosas, incrementar el uso de insumos y el consumo de energía externa en los sistemas actuales. (Bayer y otros), siempre y cuando la relación insumo producto sea favorable. Bajo esta premisa, en un ensayo experimental de engorde en confinamiento de corderos se buscó comprobar las posibilidades para el norte de Corrientes de incorporar en sistemas de producción ovinos la producción y comercialización de corderos pesados.
The feedlot sheep, is a little spread in the north of the country but is becoming more practical emphasis mainly because the producer began to receive higher income from meat production. In this region, the wool is of very poor quality for the prevailing weather conditions , in addition to the shearing is not a common practice . Sheep systems in northern Corrientes are extensive and meat production is low, with values ranging between 12 and 20 kg /ha/ year ( Provincial Joint Commission Sheep, 2004). Meat production is gradually becoming a vital complement for establishments across the country , on the other hand, it is necessary to improve the stability and predictability of production systems , developing contingency plans at regional level. This involves, among other things, increase the use of inputs and external energy consumption in existing systems . (Bayer et al), as long as the input output ratio is favorable. Under this premise, in an experimental trial of lamb fattening in confinement try to demonstrate the possibilities for northern Corrientes to incorporate the production and marketing of heavy lambs in sheep production systems.

Palabras clave: ovinos, cordero, carne, margen, engorde. sheep, lamb , mutton , margin, fattening.

Argentina agrarian competitiveness. A RCA approach and a comparison with other competitor countries
En este trabajo se estudia la evolución de la competitividad agraria argentina de la última década, ya que el país es uno de los principales proveedores globales de agroalimentos. El estudio comienza con una revisión de los diferentes aspectos de los procesos de innovación agrícola y tendencias en los últimos veinte años, la expansión de la superficie, así como las políticas públicas recientes que no han beneficiado a la producción agraria. El estudio de caso se centra en las tendencias de las exportaciones agrarias de los últimos años, desde un enfoque de Ventajas Comparativas Reveladas (VCR). Una comparación desde las VCR con otros países competidores es útil para confirmar los resultados. El documento llega a conclusiones preliminares sobre las fortalezas y las limitaciones actuales en relación a la futura trayectoria de la producción y la exportación agraria argentina, en un mundo que está demandando estas exportaciones.
This paper studies the evolution of the Argentina´s agrarian production competitiveness in the last decade, as the country is one of the main suppliers of agrifood for the whole world. The study starts with a review of different aspects of the agricultural innovation processes and trends over the last twenty years, the area expansion, as well as the recent public policies that have not benefited agrarian production. The case study then focuses on the agrarian export trends for the last years, since a Revealed Comparative Advantages (RCA) approach. A RCA comparison with other competitor countries is useful to confirm results. The paper draws preliminary conclusions on current strengths and constraints in relation to future Argentine agrarian production and export path, in a world that is demanding these exports.

Palabras clave: Empirical Studies of Trade, Economic Development and Agriculture, Agriculture in International Trade, Agricultural Policy.

Dinámica de las exportaciones agropecuarias del Territorio Oasis Norte de la Provincia de Mendoza según su tamaño
El Territorio Oasis Norte de Mendoza está formado por las áreas irrigadas de los departamentos de Luján de Cuyo, Las Heras y algunos distritos de Maipú y Lavalle. Constituye un agro ecosistema muy diversificado pero orientado hacia la producción vitícola. Dada su conectividad y proximidad al Área Metropolitana de Mendoza (AMM) algunos sectores manifiestan la problemática específica de las zonas periurbanas. El objetivo de este trabajo fue evaluar variaciones cuantitativas de la estructura agraria: específicamente el tamaño de la explotación, mediante el análisis de las bases de los últimos tres censos disponibles. Dada la heterogeneidad de este espacio, el mismo fue sectorizado y estos sectores constituyeron la unidad de análisis, pudiendo identificarse dinámicas diferenciales y detectar procesos espaciales. El fenómeno más evidente es la fuerte caída del número de explotaciones. Asimismo la tasa de pérdida es mayor cuanto menor es el estrato. Cuando los valores se analizan por sectores se observan marcadas diferencias entre estos. El proceso se agudiza en el sector periurbano, mientras que en el sector Lavalle, si bien se mantiene la tendencia los valores son moderados. A pesar de las altas tasas de deserción la superficie implantada creció en términos absolutos, evidenciando la polarización territorial por crecimiento expansivo de unidades productivas de mayor tamaño.
“Territorio Oasis Norte de Mendoza” occupies areas under irrigation in the departments of Lujan de Cuyo, Las Heras and some districts of Maipú and Lavalle. It is a highly diversified agro ecosystem, but it is focused to wine production. Because of its connectivity and proximity to Mendoza Metropolitan Area (AMM) some sectors show the specific problems of urban fringes. The aim of this study was to evaluate quantitative changes of agrarian structure: specifically the size of the farm, from the bases of the last three available censuses. Given the heterogeneity of this space, it was zoned and these sectors were the analysis units. This zonification allowed the identification and detection of differential dynamic spatial processes. The most obvious phenomenon is the sharp drop of the frequency of farms. Also the loss rate is higher as smaller is the strata size. When values were analyzed by sectors highlighted differences among these sectors were observed. The process is exacerbated in the periurban sector, while in Lavalle sector, although the trend remains, the values were moderate. Despite the high attrition rates, the planted area increased in absolute terms, showing territorial polarization explained by the expansive growth of larger production units.

Palabras clave: Oasis Norte, Mendoza, estratos, estructura agraria, dinámica.Oasis Norte, Mendoza, farm size, agrarian structure, dynamics.

Elasticidades de la Demanda Mundial de Quesos Argentinos: Un Enfoque Uniecuacional con Datos de Panel
El objetivo del presente trabajo es obtener una función de demanda internacional de los quesos exportados por Argentina vis à vis sus competidores. En base al enfoque teórico de Armington (1969), se presenta un modelo para estudiar la demanda de los principales países importadores de quesos argentinos en función del precio relativo. Para su implementación empírica, se propone una especicación econométrica para datos de panel contemplando el período 1999-2013. El modelo es estimado utilizando modelos de efecto jos (convencional y ltrado) y efectos aleatorios, con una estructura AR(1) para los errores. De los parámetros estimados se obtiene la elasticidad de sustitución, la elasticidad -precio propia y cruzada para los quesos en los mercados mundiales relevantes para Argentina. Tales medidas constituyen una información valiosa para el conocimiento de la respuesta de los compradores mundiales ante diferentes medidas de política o shocks exógenos que pudieran alterar los precios relativos pagados por los importadores.
The aim of this paper is to obtain the world demand for cheese exported by Argentina vis-à-vis its competitors. Based on the Armington approach, a theoretical model is presented to study the import demand of major importing countries of argentine cheeses as a function of its relative price. For empirical implementation, an econometric specication for panel data is proposed, taking the period 1999-2013. The model is estimated using xed eects and random eects models, with an AR (1) structure for idiosyncratic errors. With the parameters demand estimates, the elasticity of substitution is estimated as well as the own-price and cross-price elasticities. Such measures are a valuable information for understanding the response of the global demand to dierent policy measures or exogenous shocks that could alter the argentine relative prices paid by importers.

Palabras clave: *Modelo de Armington * Elasticidad de Sustitución Constante *Elasticidad- Precio *Efectos Fijos * Efectos Aleatorios.*Armington Model * Constant Elasticity of Sustitution *Price-Elasticity *Fixed- Eects * Random-Eects.

Eficiencia técnica en predios ganaderos participantes del programa de monitoreo del Instituto Plan Agropecuario
A partir de la información productiva de predios ganaderos, registrada por el Instituto Plan Agropecuario, se plantea determinar la frontera de producción de predios ganaderos y a partir de los indicadores de eficiencia determinar cuales son los factores determinantes que explican la misma. La función de producción se define como la relación que expresa la máxima producción de uno o varios bienes a partir de los factores disponibles. La eficiencia técnica es definida como la capacidad de la firma para usar la menor cantidad de insumos posible para alcanzar un determinado nivel de producto (Farrell 1957). La metodología análisis envolvente de datos (DEA, data envelopment analysis) permite estimar cuales son las unidades de producción que se encuentran en la frontera y como se comportan aquellas que no lo están. La base de datos recoge información de 96 productores, 29 de los cuales cuentan con 3 años de información, 30 con dos años y 37 para los que solo hay un registro disponible. El total de observaciones es por lo tanto de 184 registros independiente de año o productor. Hay predios de tipo criador (95 observaciones) y de ciclo completo (realizan cría, recría e invernada dentro de la misma unidad productiva, 89 observaciones). Tomando a un predio como la Unidad Tomadora de Decisión (UTD) se busca identificar cuales son los predios que definen la frontera de producción utilizando DEA y cual es la eficiencia técnica y de escala de los mismos. La existencia dos sistemas de producción diferentes, criador y ciclo completo, permite hacer un análisis de meta-frontera para determinar niveles de eficiencia a la interna de cada sistema. La repetición de predios a lo largo de tres ejercicios permite analizar la evolución de la productividad a través del indicador de productividad total de los factores (PTF) usando un índice de Malmquist. Los resultados indican que hay 13 predios definiendo la frontera (eficientes) cuando consideramos rendimientos constantes a escala, en tanto cuando los rendimientos variables a escala el número de eficientes aumenta a 29. Los resultados de la meta-frontera y meta-ratios indican que son los predios de ciclo completo los que definen la frontera de producción en la ganadería. La evolución de la PTF muestra un incremento promedio de 1,7% entre 2011/12 y 2012/13 y de 7,5% entre 2012/13 y 2013/14.
Starting from production information of beef-cattle farms collected by Instituto Plan Agropecuario we propose a production frontier estimation and efficiency measures, and based on efficiency measures explain the main factors that drives efficiency. A production function is defined as the relation that results in the highest production given the inputs available. Technical efficiency is defined as the ability of the firm to use the minimum quantity inputs to achieve a certain level of production (Farrell, 1957). Data envelopment analysis allows identifying which are the decision making-units (DMU) that define the production frontier and how they behave. The database collects information of 96 beef-cattle farms, 29 of which has three years of information, 30 has two years of data, and 37 for which there is only one year of information. The total number of observations is therefore 184 independent of year or farmer. There are breeding farms (95 observations), and breed-feeding farms (those that breed and feed the animals to sell the cattle to packers directly; 89 observations). Taking the farm as the DMU we identify which are the ones that defines the frontier using DEA and which are the scores for technical, and scale efficiency. Having two different production systems, breeders and breed-feeding systems, allows performing a meta-frontier analysis to define efficiency of each system. The repeated occurrence of farm data over time allows for a Total Factor Productivity (TFP) analysis using a Malmquist index. Result shows that there are 13 DMU defining the frontier (efficients) when we consider constant returns to scale. When variable returns to scale are considered the number of efficient farms increases to 29. Meta-frontier results and meta-ratios indicate that the breed-feeding systems are the ones defining the frontier of beef-cattle production. TFP evolution shows an average increase of 1.7% between 2011/12 and 2012/13, and 7.5% between 2012/13 and 2013/14.

Palabras clave: ganadería, eficiencia técnica, meta-frontera, productividad total de los factores.beef cattle; technical efficiency; meta-frontier; total factor productivity

ESTIMACIÓN DE LAS DEMANDAS DEL CAFÉ, YERBA MATE Y TÉ EN ARGENTINA
El presente trabajo estima las elasticidades precios e ingresos para las tres principales infusiones consumidas en Argentina, el té, la yerba mate y el café. Utilizando los datos de la ENGHo 2012 se realiza una agrupación de los hogares en 200 grupos sobre los cuales se estima los efectos del ingreso, precios y regiones en la demanda de las infusiones. Se estima un modelo lineal doble logarítmico sobre los valores medios de las variables utilizadas. Los resultados son los esperados verificándose las características de un bien de lujo para el café y un bien necesario para el caso de la yerba mate, quedando el té en una situación intermedia. También se aprecia las diferencias regionales en el consumo, siendo el Litoral el de mayor consumo de yerba mate y la zona cordillerana la de mayor incidencia en el consumo de té. Al dividir a la población entre ingresos altos y bajos las elasticidades bajan para los de mayores ingresos y suben para los de menores ingresos. Similar fenómeno se observa si se divide a la población entre regiones de altos consumos y bajos consumos de infusiones, siendo las regiones de menores consumos las de mayores elasticidades.
This paper estimates price and income elasticities for the three major infusion consumed in Argentina, tea, yerba mate and coffee. Using data from the 2012/13 ENGHo a group of households was conducted in 200 groups for which income effects, price and regions demand is estimated infusions. Double logarithmic linear model on the mean values of the variables used is estimated. The results are expected verifying the characteristics of a luxury good for coffee and a need for the case of yerba mate, leaving the tea in between. Regional differences in consumption can also be seen, with the Litoral the highest consumption of yerba mate and the mountainous area of greatest impact on the consumption of tea. Fragment the population between high and low income elasticities for lower and higher income up to the lower income. Similar phenomenon is observed if the population is divided between regions of high consumption and low consumption of tea, with the regions of lower consumption the higher elasticities.

Palabras clave: demanda, elasticidad, yerba mate, té, café

Obtención de bioetanol a partir de los residuos agro-industriales de la provincia de San Juan
Con el desarrollo de este trabajo se busca aportar al estudio de posibilidades tecno-económicas de valorización de los residuos agro-industriales (RSA) de mayor volumen generadas en la Provincia de San Juan. Los RSA que se estudian serán los de la uva, luego de la elaboración del vino y los de la aceituna, luego de la elaboración de aceite. Se analiza la capacidad productiva del proceso considerando las inversiones iniciales, los costos fijos y variables, las depreciaciones y los indicadores de rentabilidad. En función de los valores obtenidos se analiza la viabilidad del proyecto. Por tanto, el objetivo de este estudio es aportar a la sustentabilidad de las Cadenas Agroindustriales de mayor desarrollo en la Provincia de San Juan mediante el estudio tecno-económico de la obtención biotecnológica de etanol.
With the development of this work we seek to contribute to the study of techno-economic valirization of agro-industrial waste in the Province of San Juan possibilities. The RSA that will be studying are the grape after making wine and olive after oil processing. The productive capacity of the process considering the initial investment, the fixed and variable costs, depreciation and profitability indicators is analyzed. Depending on the values obtained project feasibility analyzes. Therefore, the purpose of this study is to contribute to the sustainability of agribusiness chains greater development in the Province of San Juan through the techno-economic study of the biotechnology production of ethanol.

Palabras clave: * Residuos Sólidos Agroindustriales, * Provincia de San Juan, * Valorización, * Bioetanol.Agro-Industrial Solid Waste, * Province of San Juan, * Valuation, * Bioethanol.

INFLUENCIA DEL CAPITAL SOCIAL Y DEL MARCO INSTITUCIONAL EN EL SURGIMIENTO DE CLUSTERS AGROINDUSTRIALES.
En Argentina, el desarrollo de la asociatividad empresarial en general y de los clusters en particular no ha sido un fenómeno generalizado y gravitante a lo largo de su historia económica. Distintos estudios ponen en evidencia el predominio de conductas aislacionistas por parte de las firmas y la desarticulación de las cadenas de valor, así como también la ausencia de un tejido institucional de soporte. En la actualidad, sin embargo, parece observarse la emergencia de nuevos polos territoriales con aglomeraciones de empresas de un mismo sector y/o sectores relacionados en cuyo seno comienzan a observarse fenómenos incipientes de asociatividad y desarrollo institucional. El objetivo del trabajo consiste en analizar cuáles son los sectores que conforman clusters en Argentina (considerando sólo a los de carácter agroindustrial) y estudiar si los mismos tuvieron su origen a partir de la creación de marcos institucionales idóneos y de la presencia de capital social, vinculados a acciones cooperativas, entre otras. Cabe destacar que este trabajo no pretende hacer un análisis exhaustivo para comprobar dicha causalidad, sino más bien describir el contexto sobre el cual se erigieron estos clusters.
In Argentina, the development of business partnerships in general and in particular clusters was not a widespread phenomenon along its economic history. Several studies highlight the predominance of isolationist behavior by firms and the dismantling of value chains, as well as the lack of institutional support. Actually, however, it seems to emerge new regional poles with clusters of firms that belong to the same sector in which we begin to observe some phenomena related to partnerships and institutional development. The aim of the paper is to analyze what are the sectors that constitute clusters in Argentine (considering only the agroindustrial ones) and study if they emerged from the creation of appropriate institutional frameworks and the presence of social capital related to cooperative actions, among others. Note that this paper does not attempt to do a comprehensive analysis to verify this causality, but rather describe the context in which these clusters were born.

Palabras clave: capital social- instituciones- clusters agroalimentarios. social capital- institutions- agroindustrial clusters

La “Economía Política” de la Regulación del Uso del Suelo Agrícola
En Argentina han surgido iniciativas cuyo objetivo es restringir el menú de opciones contractuales que pueden ser elegidas por dueños de tierra y arrendatarios agrícolas. Asimismo, y en respuesta a preocupación por la creciente importancia de la soja (que algunos clasifican como “negativa” para la conservación de suelos) en la producción de granos, otras iniciativas apuntan a condicionar que tipo de planes productivos pueden ser elegidos por los productores. Este trabajo describe algunas de las características de estas iniciativas, y presenta un análisis preliminar de las fuerzas que subyacen tanto a la oferta como de demanda de legislación de este tipo.
During the last decades initiatives have been presented in Argentina the results of which – if implemented – would be constraints on contractual options available to landowners and tenants. Similarly, as a response to the increased importance of soybeans (which some classify as “soil depleting”) in grain production, other initiatives aimed at conditioning the types of production plans that may be chosen by farmers. This paper describes some of the characteristics of these initiatives, and presents a preliminary analysis of the forces underlying both the supply as well as the demand for this type of legislation.
VALORACIÓN ECONÓMICA DE SERVICIOS ECOSISTEMICOS NO COMERCIALES DEL BOSQUE DE CALDÉN, SUR DE CÓRDOBA ARGENTINA
El objetivo de este trabajo es estimar el valor económico de un programa de ordenamiento territorial que en el transcurso de 10 años incremente un 50% la superficie del bosque de caldén a partir del control del desmonte, la recuperación y reforestación considerando los servicios ambientales no comerciales que éste provee. El área de estudio es el sur de la provincia de Córdoba, Argentina, con un remanente de 40.000 hectáreas de caldenal. Se aplica el método de valoración contingente, con formato de pregunta múltiple – se consulta por siete montos de disposición a pagar (DAP) - a partir de la selección aleatoria de tarjetas considerando opciones de respuesta con distinto grado de certidumbre: Definitivamente sí, Posiblemente sí, No estoy seguro, Posiblemente no y ―Definitivamente no‖. La unidad de análisis fueron los hogares de Río Cuarto, distante del bosque, y Villa Huidobro, lindera al mismo. Se realizó una encuesta personal a 361 jefe/as de hogar muestreados aleatoriamente en ambas ciudades en el año 2012. Para la estimación de la DAP se aplica el enfoque de intervalos introducido por Welsh y Poe (1998) colapsando las repuestas en forma dicotómica. El modelo I toma sólo las respuestas Definitivamente sí como afirmativas, y el modelo II las opciones Definitivamente sí y Posiblemente sí; y las opciones de respuesta restantes son consideradas negativas. Los resultados muestran que el 92,5% de los hogares percibe que el bosque de caldén se reducirá sin la intervención y existe DAP para cambiar el status quo. El modelo econométrico es estable y con los signos esperados en los parámetros estimados. La DAP promedio varía: entre $19 y $51 mensuales por hogar en el modelo I y II respectivamente, y no presenta diferencia estadísticamente significativa entre ambas localidades encuestadas.
The aim of this paper is to estimate the economic value of a land planning program that in the course of 10 years increases 50% of caldén forest area by deforestation control, recovery and reforestation considering the non-commercial environmental services it provides. The study area is the South of Cordoba province, Argentina, with a remnant of 40,000 hectares of caldenal. The contingent valuation method is applied, with multiple bounded format–seven amounts of WTP are consulted--from the random selection of cards considering different degrees on certainty in the answer options given: Definitely yes, Probably yes, Not sure, Probably not and Definitely not. The unit of analysis was the households of Rio Cuarto, distant from the forest, and Villa Huidobro, nearer it. A personal survey was done to 361 heads of household randomly selected in both cities in 2012. To estimate WTP the intervals approach introduced by Welsh and Poe (1998) was applied collapsing the responses as dichotomous. The model I takes only the answers Definitely yes as affirmative, and model II considers options Definitely yes and Probably yes as affirmative; and the other response options are considered negative. The results show that 92.5% of the households perceive caldén forest will be reduced without intervention and there exists WTP to change the status quo. The econometric model is stable and with the expected signs in the estimated parameters. The mean WTP ranges from $ 19 to $ 51 per month per household in the model I and II respectively, and no statistically significant difference was found between both cities surveyed.

Palabras clave: BOSQUE NATIVO, ORDENAMIENTO TERRITORIAL VALORACION CONTINGENTE; TARJETA DE PAGO CON ORDEN ALEATORIO.

Consumo de Alimentos y Bebidas en Argentina: Exploración y Análisis de Microdatos de Encuestas Nacionales de Hogares
La economía del sector agropecuario está generalmente vinculada con la producción y el consumo de alimentos. Analizar el consumo doméstico requiere comprender el gasto en alimentos y bebidas que hacen los hogares, cómo lo asignan en cada grupo-clase-subclase-agregado o artículo, así como explorar la heterogeneidad regional y los condicionantes socio-económicos y demográficos de los hogares. El desarrollo de un sistema de consulta, que conforme un Atlas de Consumo de Alimentos y Bebidas, facilita el acceso a la información relevada por las Encuestas Nacionales de Gastos de los Hogares que periódicamente realiza INDEC. Explorar en las preferencias de los consumidores puede mejorar u optimizar las estrategias que llevan adelante los actores del sector en aspectos relacionados con la comercialización, acceso a mercados o agregado de valor. El Atlas constituye una potente herramienta para caracterizar el consumo de los hogares (urbanos) en alimentos y bebidas, destacándose por su alcance nacional y capacidad discriminativa y por dos atributos deseables: por un lado sistematiza y ordena información sobre gastos y consumos a nivel de microdatos (hogares) siguiendo criterios técnicos validados y por otro, tal vez el más importante, estar desarrollado en un entorno ágil, interactivo e intuitivo, con vistas que se adecúan a los intereses y requerimientos de usuarios con distintos perfiles: desde técnicos e investigadores hasta comercializadores.
The economy of the agricultural sector is generally linked to the production and consumption of food. The analysis of domestic consumption requires the understanding of spending on food and drinks made by households, how they assigned it in each group–class-subclass- or article, as well as exploring regional heterogeneity and household´s socio-economic and demographic determinants. The development of a consulting system, embedded in an Atlas of consumption of food and beverages, facilitates the access to information gathered by the national surveys of expenditure of households that regularly performs INDEC. Exploring consumer preferences can improve or optimize the strategies carried out by stakeholders in the sector in aspects related to marketing, access to markets or value added. The Atlas is a powerful tool to characterize the consumption of (urban) households in food and beverage, with national scope and discriminating capacity. It has two desirable attributes: on the one hand, systematizes information on expenditures and consumption at the level of microdata (homes) following validated technical criteria and, perhaps most important, being developed in an environment interactive, agile and intuitive, with views that are suited to the interests and requirements of users with different profiles: from technicians and researchers up to marketers.

Palabras clave: Argentina, Consumo, Encuestas de Gastos, Consulta web, Atlas. Argentina, Consumption, Expenditure, Web applications, Atlas.

Alguna evidencia empírica sobre la política ambiental óptima en condiciones de crecimiento y términos de intercambio endógenos: implicancias para la economía Argentina
El presente estudio, derivado a partir de un trabajo publicado previamente, intenta establecer un valor de referencia para la tasa ambiental óptima sobre las emisiones de CO2 en la economía argentina. Nuestros resultados muestran que la misma debería representar un 2,42% del valor de la producción. Además, a partir de un ejercicio de estática comparada se estudió la sensibilidad de la misma con respecto a variaciones en el valor de los principales parámetros del modelo. Del mismo, se observa que la tasa optima varia positivamente con respecto a incrementos en la apreciación del tiempo presente, el daño y preferencias ambientales, y al grado de apertura comercial del resto del mundo y negativamente con respecto a un mayor nivel de actividad del resto del mundo, el grado de aversión al riesgo y al grado de apertura comercial de la economía doméstica. Finalmente, la introducción de cambios tecnológicos neutrales y no neutrales estuvo asociada a disminuciones en el valor de la tasa óptima.
The present study, derived from a previously published work, intents to establish a benchmark for the value of the optimal environmental tax on CO2 emissions in the Argentine economy. Our results show that an optimal rate should be a 2.42% of the production value. Furthermore, from a comparative statics exercise, we studied how the optimal tax reacts to variations in the values of the main parameters of the model. It shows that the optimal rate varies positively with respect to an increase in the appreciation of the present time, the preferences and damage on the environment, and the degree of openness of the rest of the world, whereas it varies negatively with respect to an increase in the growth rate of the world economy, the degree of risk aversion, and the degree of openness of the domestic economy. Finally, the introduction of neutral and non-neutral technological changes is associated with decreases in the value of the optimal rate.

Palabras clave: Growth; Trade; Environment; Political economy

La lechería uruguaya y su eficiencia productiva: un análisis de frontera estocástica del Censo General Agropecuario 2011.
En el presente trabajo, se realiza una estimación y análisis preliminar de la eficiencia técnica de la producción lechera en el Uruguay, tomando en cuenta el total de las explotaciones con cuya producción se remite a industria. Para esto se utiliza la información del Censo General Agropecuario correspondiente al año 2011 que cubre la producción del ejercicio 2010/2011. Para la determinación de la eficiencia técnica se aplicó el análisis de fronteras estocásticas, obteniéndose una medida de la eficiencia técnica promedio y también de la eficiencia técnica de cada establecimiento. A partir de una especificación adecuada del término de ineficiencia se realiza un primer diagnóstico acerca de las posibles causas de la ineficiencia a nivel predial.
In this paper, an estimate and preliminary analysis of the technical efficiency of milk production in Uruguay is performed, taking into account the farms whose production is sold to the industry. For this, the Agricultural Census 2011 data covering the 2010/2011 production records are used. For the technical efficiency estimation a stochastic frontier analysis is used finding a measure of the average technical efficiency and technical efficiency of each farm. Departing from a specification of the inefficiency term we provide an initial diagnose of the inefficiency causes at the farm level.

Palabras clave: eficiencia técnica, frontera estocástica, producción lechera. technical efficiency, stochastic frontier, dairy production.

Estudio de mercado para evaluar la eficiencia de herramientas de marketing destinadas a cambiar los hábitos de consumo de carnes en Argentina.
El trabajo se origina en la necesidad de incrementar el bajo peso medio de faena que limita actualmente la eficiencia global del sector cárnico argentino. Se analizan las percepciones del público respecto al concepto “novillito especial” expresado en piezas gráficas publicitarias, el nivel de credibilidad de los mensajes transmitidos, su incidencia en la construcción de imagen y posicionamiento de diferentes carnes. Se realizaron 669 entrevistas domiciliarias en Buenos Aires, el Conurbano Bonaerense y el interior del país, en población adulta de 18 años o más responsable de la compra en el hogar. El concepto “novillito especial” tiene buena aceptación en el público, con elevada credibilidad de los mensajes transmitidos (8 de cada 10) y un efecto positivo en la predisposición a la compra (7 de cada 10). Los principales atributos identificado con concepto son la terneza, la calidad y el sabor, mientras que el precio es la principal barrera entre quiénes no comprarían. El novillito especial logra ubicarse en un ranking de calidad por encima del resto de las carnes, inclusive la de ternera, demostrando que las herramientas de marketing analizadas serían de utilidad dentro de una estrategia para reorientar el consumo hacia carnes proveniente de animales más pesados.
This is a result from the need to increase the low average slaughter weight which is currently limiting the global efficiency of the Argentine beef sector. Perceptions of the public are analyzed with reference to ”Novillito Especial” (special young steers) present in graphic advertising materials, the level of credibility of the messages transmitted ,there incidence in image building and positioning of the different beefs categories. 669 household interviews were carried out in Buenos Aires, the Greater Buenos Aires and the provinces, in adults of 18 years or more who are responsible for home purchasing. The term "Novillito Especial" has a good acceptance among the public, showing high credibility of messages 8 out of 10 and a positive effect on the willingness to buy 7 out of 10. Research showed that the main attributes of Novillito Especial are tenderness, quality and taste, while price is the main barrier between those who would not buy it. The Novillito Especial is ranking, in terms of quality, over other beefs categories, including veal, showing that marketing tools tested would be useful in a strategy to refocus the consumption of beef from heavier animals.

Palabras clave: Mercado, carnes, marketing, modificación, conductas. market, meats, marketing, modification, behavior.

DIMENSIONES CONCEPTUALES EN TORNO AL VALOR AGREGADO AGROALIMENTARIO Y AGROINDUSTRIAL
El presente trabajo reflexiona sobre las diferentes dimensiones relativas al concepto de Valor Agregado (VA), a los efectos de facilitar el diálogo disciplinar entre las distintas estrategias de intervención en el territorio traccionadas desde la esfera pública. En tal sentido, se toman como referencia para el análisis las iniciativas PyMEs de agregado de valor que involucran producciones agroalimentarias y agroindustriales. Dada la convivencia de variadas interpretaciones respecto al VA, las dimensiones hacen foco en los siguientes aspectos: i) lo distributivo y lo redistributivo de cada iniciativa; ii) el rol del sector privado y el público en la gestión de las innovaciones; y iii) el eje sobre el cual gravitan estos procesos, es decir, los productos y los sujetos. Como propuesta integradora, se ofrece una matriz de iniciativas de agregado de valor, ordenada de acuerdo a las dimensiones contempladas. Esta caracterización, permite la identificación de 6 (seis) categorías de iniciativas, señalando la actividad que permite el reposicionamiento de los sujetos productivos que las emprenden. Finalmente, se pone a consideración la necesidad de armonizar la divergencia de objetivos de política pública que las promueven y que enfatizan la sustitución de importaciones, la soberanía alimentaria, el desarrollo local, entre otros.
In the current paper, the different dimensions related to the concept of added value (AV) are reflected upon. The purpose is to facilitate disciplinary dialogues among the various intervention strategies in the area, managed from the public sphere. These dimensions are taken as a reference for the analysis of SMEs added value initiatives that involve food and agribusiness productions. Given the coexistence of varied AV interpretations, the dimensions make focus on the following aspects: (i) the distributive and redistributive aspects of each initiative; (ii) the role of the private and the public sectors in the management of innovation; and (iii) the axis on which these processes gravitate, i.e. the products and the subjects. As an integrative proposal, a matrix of value addition initiatives is offered and ordered according to the dimensions listed. This characterization allows for the identification of 6 (six) categories of initiatives, highlighting the activity that allows the repositioning of its own productive agents. Finally, the need to harmonize the divergence of public policy objectives that promote and emphasize the replacement of imports, food sovereignty, and local development, among others is put into consideration.

Palabras clave: VALOR AGREGADO - SUJETOS PRODUCTIVOS - INNOVACIÓN - REPOSICIONAMIENTO

¿INSCRIBIRSE EN EL REGIMEN GENERAL O EN MONOTRIBUTO?: ANÁLISIS PARA UN PEQUEÑO PRODUCTOR DE CRÍA DE LA CUENCA DEL SALADO
El principal objetivo de este trabajo fue indagar qué figura impositiva resulta conveniente para un pequeño productor de cría que desea permanecer en la actividad. Adicionalmente se plantea determinar el impacto de cada situación tributaria, comparar alternativas desde el punto de vista fiscal y empresarial. Se modelizó una situación que intentara representar a un productor típico de pequeña escala ubicado en la Cuenca del Salado y realizara la actividad Cría vacuna. Para ello se realizaron encuestas técnico-económicas, se consultó el Boletín Económico Ganadero (Minagri, 2015) y se tomó información impositiva detallada de un estudio de caso. El modelo representa una empresa de tipo familiar, dedicada exclusivamente a la cría vacuna, con 136 vientres, una carga de 0,7 EV/ha, un porcentaje de destete al 86 %, reposición interna de vaquillonas de 28% y 3% de toros. Para la escala analizada, la utilidad neta mensual de un monotributista es similar a la del inscripto en el Régimen General, con la salvedad que el inscripto en el Régimen General debe pagar una cuota de medicina prepaga, reduciendo el dinero disponible. Resulta llamativa la incidencia del Impuesto sobre los Bienes Personales. El mismo es de tal magnitud que reduce la utilidad neta mensual del productor a un valor algo superior a 7.000 $/mes. Esta situación empuja al productor hacia arrendar el campo a otro productor, que con mayor escala productiva pueda hacerlo producir con una rentabilidad razonable. No parece pertinente alentar a los pequeños productores ganaderos a arrendar sus campos y alejarse de la actividad, contribuyendo a la concentración productiva de la tierra. Esta situación merece la atención correspondiente.
The main objective of this research is to evaluate which tax position is most convenient for a small cattle raising producer who wish to remain in the activity. Additionally, it is planned to determine the incidence of each tax position and to compare alternatives both from taxation and management points of view. A model which attempts to represent a typical small cattle raising farm from Cuenca del Salado was built. Technical and economical enquires were carried out; Boletin Economico Ganadero (Minagri, 2015) was consulted and detailed tax information from a real farm was used. The model obtained represents a small family-run cattle raising farm , with 136 nursing cows, a stocking rate of 0,7 EV/ha. , 86 % per cent calf crop weaned , 28% internal rearing heifers and 3 % of bulls. From taxation point of view the monthly rent a small farm owner gets is similar if either Monotributo or Regimen General is chosen. But if the option Regimen General is taken, the farmer should pay for private medical care thus reducing monthly income. Yet, the most relevant feature here is the impact of Bienes Personales Tax which lessens farmer monthly income after calculating taxes, to something like 7000 $/month. It is this fact that forces farm producers towards hiring the farm to another producer, who can obtain reasonable profitability due to the fact of having a bigger area. It doesn´t seem appropriate to encourage small cattle raising farmers to hire their fields and get away from the activity, thus contributing to productive land concentration. This situation deserves oversighting.

Palabras clave: Cría bovina, resultado económico, Monotributo. cattle raising, economic results, Monotributo.

LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DEL CHACO GANADERO DE SANTIAGO DEL ESTERO: APLICACIÓN DE DOS MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA DIVERSIDAD
En Santiago del Estero el stock ganadero provincial aumentó 21% en los últimos 10 años, no obstante se observa una brecha importante en los niveles de productividad entre explotaciones y entre éstas y los centros de experimentación. El reconocimiento de la heterogeneidad de los sistemas de producción es un elemento esencial de diagnóstico para apoyar las estrategias de intervención. El objetivo de este trabajo es identificar y caracterizar la diversidad de sistemas productivos presentes en el Chaco Ganadero Santiagueño, aplicando y comparando dos métodos de tipificación, uno de carácter univariado (por asignación) y otro multivariado La información de base proviene de una muestra de 67 casos seleccionados al azar. En el método por asignación se utilizó la relación mano de obra familiar y asalariada y la dotación de capital como variables discriminantes; arrojando cuatro tipos sociales agrarios. Como técnicas multivariantes se eligieron el análisis de componentes principales y el análisis clúster. Los mismos permitieron identificar 6 conglomerados. El análisis multivariado mejora la diferenciación entre tipos. No obstante, se comprueba una alta correlación entre los grupos conformados por uno y otro método, permitiendo concluir que éstos se comportan como complementarios, pudiendo formar parte de diferentes instancias en la caracterización de sistemas ganaderos. Palabras claves: tipologías, sistemas de producción ganaderos, tipos sociales agrarios, análisis multivariado, Chaco Ganadero.
The cattle stock of Santiago del Estero has increased 21% over the last 10 years, however a significant gap can be observed in productivity levels among ranches, and between them and the centers of research. The recognition of the diversity of the farming systems is a crucial element of diagnosis for supporting intervention strategies. The aim of this work is to characterize the diversity of livestock systems in Chaco Ganadero Santiagueño applying and comparing two methods of typification, one univariate (by allocation) and the other multivariate. The baseline information comes from a sample of 67 cases randomly selected. On the allocation method, there have been used family and salaried labor relationship, and the capital endowment as discriminating variables; giving us four agrarian social types. As multivariate techniques, were chosen the principal component analysis and the cluster analysis. They allowed us to identify 6 conglomerates. The multivariate analysis improves the differentiation between types. However, a high correlation is found between groups formed by one and other methods, leading ud to conclude that they behave as complementaries, being part of different instances in the characterization of cow calf systems. Key words: typologies, livestock farming system, agrarian social types, multivariate analysis, Chaco Ganadero.

Palabras clave: tipologías, sistemas de producción ganaderos, tipos sociales agrarios, análisis multivariado, Chaco Ganadero.typologies, livestock farming system, agrarian social types, multivariate analysis, Chaco Ganadero. Clasificación Temática.

El rol de Argentina en el mercado mundial de la pera desecada
Actualmente la producción de pera de la Norpatagonia se encuentra en crisis. Los productores aducen que no logran cubrir su costo de producción. Una de las causas es el alto nivel de fruta procesada sobre el de fruta producida, debido en parte a los crecientes requerimientos internacionales de calidad. Se propone indagar sobre otras opciones para la pera que no se comercializa en fresco, y se analiza la producción de pera desecada. El objetivo es proporcionar información de mercado para la determinación de la cadena de valor de la pera desecada. La metodología empleada es revisión bibliográfica y análisis de información secundaria. Se concluye que existe una tendencia mundial creciente al consumo de desecada en el consumo; Sudáfrica es el principal competidor; la tendencia de las exportaciones es a caer en volumen, pero a aumentar en precio; el principal destino es EEUU. El precio FOB promedio por kilogramo varía entre USD 6.5 (Uruguay) y USD 2.69 (Chile) (2013). El grueso de la producción de pera fresca se genera en la provincia de Río Negro, mientras que el 90% de la pera desecada es exportada desde Mendoza. Las principales empresas exportadoras son Natural fruit (30%) y Nevada Arg.(27%).
The production of Norpatagonia pear is in crisis now. Farmers say their costs are bigger than their incomes. One of the causes of this is the relation between industrial processed fruit and produced fruit, due to growing world quality requirements. It is proposed to ask about other options for the fruit that isn´t sold as fresh fruit, and production of dried pear is analyzed. The objective is to develop marketing information. This information will be used to build the dried pears value chain. The methodology used is to review literature and analyze secondary information. The conclusion are: there is a world increases trend to dried fruit consume; South Africa is the main competitor; Argentina exports drop in volume but increases in prices; the main destination is USA. The kilograme average FOB prices varies between 6.5 to 2.69 (2013). Fresh pear comes from Río Negro, and 90% of dried fruit is exported from Mendoza. Main exported companies are Natural Fruit (30%) and Nevada Argentina (27%).

Palabras clave: Pera desecada – Exportaciones – Información de mercado.

¿CUANTAS CABEZAS DE GANADO NECESITA UN PRODUCTOR DE LA CUENCA DEL SALADO PARA PERMITIR EL SUSTENTO FAMILIAR?
El principal objetivo de este trabajo fue determinar el tamaño mínimo dedicado a la actividad ganadera en la Cuenca del Salado que asegure, a lo largo del tiempo, el sostenimiento de una familia tipo. Se pretendió arribar a una dimensión que permita retribuir, mediante los ingresos generados por la actividad, la mano de obra afectada a la ganadería, sea ésta de ovinos o bovinos. Se construyeron los modelos de cría vacuna y ovina representativos, caracterizando las estructuras de los establecimientos y las modalidades de manejo de cada orientación productiva mediante indicadores técnicos. Se realizaron entrevistas a productores seleccionados para testear los coeficientes técnicos. Se aplicó el concepto de Unidad Económica. El tamaño mínimo requerido resultó en 140 vacas o bien 600 ovejas, a precios de 2015. Sin embargo, si se considera el mismo indicador para la serie 1995-2014, los tamaños mínimos aumentaron: el promedio fue 283 vacas de cría (708 hectáreas) y 743 ovejas (309 hectáreas). Si se desea indicar cuál es el tamaño mínimo que cubra los costos y el sueldo del trabajador afectado a la actividad en el 90% de los años (18 de 20 años) entonces el tamaño mínimo sería 1250 ovejas o 420 vacas. En todos los años del periodo, el tamaño mínimo de la actividad ovinos permaneció por debajo del de la actividad de cría vacuna, mostrándose como la mejor opción para un productor chico de Cuenca del Salado. No se computó el costo de oportunidad que podría obtener el propietario por el arrendamiento de su tierra a terceros que desearan utilizarla. Desde el punto de vista metodológico, se halló que la función de costos fijos o semifijos que mejor ajusta ante el crecimiento de la escala es la parábola, sin embargo, no comienza en el valor cero como indicada Fernández, sino que parte de un componente fijo independiente de la escala.
The main objective of this study was to determine the minimun size dedicated to livestock activity in Cuenca del Salado´s region, which allows, over time, the maintenance of a family type. It was intended to arrive at a dimension that allows to give back, through the revenues generated by the activity, the workforce affected to livestock, be it sheep or cattle. Representative cattle and sheep breeding models were built, characterizing the structures of farms and modalities of management of each productive orientation using technical indicators. Interviews with selected farmers were performed to test the technical coefficients. The concept of Economic Unit was applied. The required minimum size resulted in 140 cows or 600 sheep, at prices from 2015. However, considering the same indicator for 1995-2014 series, the minimum sizes increased: the average was 283 cows for breeding (708 hectares) and 743 sheep (309 hectares). If we want to indicate what is the minimum size that covers the costs and the salary of the worker affected activity in 90% of the years (18 of 20 years) then the minimum size would be 1250 sheep or 420 cows. For all the years during this period (1995-2014), the minimum size of the sheep activity remained below the activity of breeding cattle, showing as the best option for a small farmer of Cuenca del Salado´s region. The opportunity cost that the owner of the land could have obtained for the lease of his land to third parties wishing to use it, was not computed. From the methodological point of view, it was found that the function of fixed or semi-fixed costs that better adjusts to the growth of the scale is the parable, however, it does not start at the value zero as Fernández indicated, but it parts from a fixed component independent of the scale.

Palabras clave: Unidad Económica – Sistemas Ganaderos – Tamaño – Cuenca del Salado. Economic Unit - Livestock Systems - Size – Cuenca del Salado.

CARACTERIZACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LA TRAMA LÁCTEA TUCUMANA
El objetivo de este trabajo es el de describir y caracterizar la trama láctea tucumana. Esta descripción toma en cuenta además de los eslabones de la producción primaria e industrial, la comercial y los actores que interactúan con la misma. Esta trama o clúster es considerada como una “cuenca lechera extrapampeana” o “cuenca lechera no tradicional” por lo que no figura en las estadísticas oficiales del Ministerio de Agricultura de la Nación o de la Fundación para la promoción y el desarrollo de la cadena láctea. Este trabajo procura brindar información acerca de los aspectos productivos pero también descriptivos de toda la actividad. Se realizaron encuestas a casi la totalidad de los productores y al 100% de los industriales. Por otra parte se realizaron entrevistas semiestructuradas a los productores, industriales, almaceneros, supermercadistas, proveedores de insumos, técnicos y funcionarios de gobierno. También se realizaron actividades con todos los actores de la trama para armar un Plan de Mejora competitiva que también fueron de utilidad para caracterizar la trama en su conjunto. La provincia de Tucumán cuenta con una gran tradición en la producción láctea5 y con condiciones agroecológicas que le permiten alcanzar buenos estándares de competitividad respecto de las cuencas centrales de Argentina. Si bien hay dispersión entre los cuartiles superiores e inferiores en varios índices productivos y de infraestructura, alcanzan valores de la pradera pampeana. La carga de VT/ha es de 1.4 siendo un valor superior a la media de la pampa húmeda 1.14 VT/ha, la totalidad de la superficie de vaca total es sobre riego, el cuartil superior supera los 10.000 litros de leche de producción anual por ha, la edad de los productores es de un promedio de 50 años siendo inferior a los de la pampa húmeda que es de 57 años, el promedio de litros por vaca el primer cuartil es de 21.4 litros y el promedio de 14 litros por vaca y por día.
The aim of this paper is to describe and characterize the dairy area from Tucumán province, in Argentina. This description takes into account, in adition to the primary and industrial production links and trade, the actors that interact with it. This pattern or cluster is considered as a "extrapampeana dairy region" or "non-traditional dairy area" so do not figure in official statistics of the Ministry of Agriculture's Office or the Foundation for the Promotion and Development of the dairy chain. This paper seeks to provide information about the production aspects but also descriptive of the activity as a whole. Almost all of the producers and 100% of industrial were surveyed. Through semi-structured interviews with producers, manufacturers, grocers, supermarket, input suppliers, technicians and government officials were surveyed. Activities were also held with all stakeholders of the diary area to build a Competitive Improvement Plan that in addition was also useful to characterize the area as a whole. Tucuman province has a long tradition in milk production [1] and ecological conditions that allow it to achieve good standards of competitiveness towards the central basins of Argentina. While there is disparity between higher and lower quartiles in various production and infrastructure indices they can reach values of the pampas. Loading VT / ha is 1.4, being more than half of the pampas 1.14 VT / ha value. The entire surface is on cow is on irrigation, upper quartile over 10,000 liters of milk yearly production by ha. The age of the producers is an average of 50 years being lower than those of the pampas that is 57 years and the average liters per cow the first quartile is 21.4 liters and the average of 14 liters per cow per day.

Palabras clave: lechería extrapampeana, trama láctea, clúster lechería tucumana.

ANALISIS DE PRE FACTIBILIDAD DE UN PROYECTO DE TURISMO RURAL EN LA CIUDAD DE BALCARCE, PROVINCIA DE BUENOS AIRES, ARGENTINA
El turismo constituye una actividad económica dinamizadora, y dentro del mismo, el turismo rural representa para el sector agropecuario y para las comunidades locales una oportunidad para la generación de empleo directo e indirecto; una alternativa para diversificar y ampliar los ingresos, y una forma de difundir y revalorizar las culturas, tradiciones, prácticas y saberes locales. De esta manera, el presente trabajo se propone analizar la prefactibilidad de un proyecto de inversión para brindar un servicio de turismo rural en un terreno propio en el Partido de Balcarce. Para ello se realizó una caracterización del predio, se llevo a cabo un análisis Fortalezas-Oportunidades-Debilidades-Amenazas (FODA); se estimó el monto de la inversión inicial, los ingresos y los costos de prestación del servicio; se elaboró un flujo de fondos para estimar el Valor Actual Neto (VAN) y, finalmente, un análisis de sensibilidad con 9 escenarios posibles, donde se obtuvieron resultados negativos y positivos que oscilaron entre -1,38 y 1,74 millones de pesos.
Tourism is a dynamic economic activity, and rural tourism represents for the agriculture sector and for the local communities an opportunity to create direct and indirect employment, and an alternative strategy to spread out incomes. It is also a way to increase de value of cultures, traditions, practices and local knowledges. Therefore, the aim of this report is to analyze the feasibility of a Project Investment to offer services in rural tourism in an own field in Balcarce. To this end, it was conducted a characterization and analysis of the fiel's natural resources, and it was further elaborated a DAFO analysis. In adittion, it was estimated the amount of the initial investment, as well as the cost of providing the service and the estimated incomes. Morever, it was developed a model to estimate the project's cash flow and the Net Present Value (NPV). Finally, it was made a sensitivity analysis in respect of nine scenarios, in which were obtained negative and positive scores ranging from -1.38 through to 1.74 million pesos.

Palabras clave: Turismo Rural, Balcarce, FODA, VAN, Análisis de Sensibilidad. Rural tourism, Balcarce, DAFO, NPV, Sensitivity analysis.

Evaluación económica de un sistema intensivo de producción bovina de carne en el sur de córdoba: brecha productiva y aprovechamiento de residuos
El objetivo es evaluar el impacto económico de la brecha productiva y el aprovechamiento de los residuos mediante el estudio de un caso real correspondiente a un sistema semi-intensivo de producción bovina de carne, en el sur de la provincia de Córdoba. Se diseñaron 4 alternativas considerando la brecha productiva y el manejo de residuos: SGSIr, SGSIp, SGSIra, y SGSIpa se refiere a Sistema Ganadero Semi-Intensivo Real, Potencial, Real con manejo de residuos, y Potencial con manejo de residuos respectivamente. La potencial respuesta animal a la alimentación y margen de mejora tanto en pastoreo como en corral se estimó ex-post a partir de software LRNS (2013). Se cuantificó la cantidad potencialmente aprovechable de nitrógeno y fósforo equivalente valor fertilizante a partir de balance de nutrientes predial y del corral. Se analizó ex-ante el EAVAN para cada alternativa. Los datos muestran diferencias significativas entre la EC real y la potencial con un margen de mejora del 10% y 34% para corral y pastoreo respectivamente. Los datos muestran una tolerancia del negocio de hasta $2MM para poder alcanzar el potencial. Los beneficios de aprovechamiento de los residuos alcanzar para pagar la inversión para tal fin. Incorporar el concepto de brecha por un lado y estructura para la gestión de los residuos por otro junto a las inversiones en esta escala de producción mejora el potencial desempeño ambiental, productivo y económico del mismo aunque requiere de un mayor esfuerzo de inversión.
The aim of this study is to evaluate the economic impact of the productive gap and the utilization of waste by studying corresponding to a semi-intensive system of bovine meat production real case in the south of Córdoba. Four alternatives were designed taking in account the productive gap and waste management: SGSIr, SGSIp, SGSIra and SGSIpa regards Semi-Intensive Livestock System, Real, Potential, Real with waste management, and Potencial with waste management, respectively. The potential animal response to feed and production meat improvement in both grazing and feedlot was estimated ex-post from LRNS (2013) software. Potentially usable amount of nitrogen and phosphorus fertilizer equivalent value is quantified from farm and feedlot nutrient balance. The ex-ante EAVAN was analyzed for each alternative. The data show significant differences between the actual and potential CE with a margin improvement of 10% and 34% for feedlot and grazing respectively. The data show a tolerance of up to $ 2MM to realize the potential. The benefits of using waste, reach the investment to pay for such purpose. Incorporate the concept of gap and structure for the waste management, improve de environmental, productive and economic performance.

Palabras clave: manejo de residuos, ganadería intensiva, potencial productivo, sistema ganadero semi-intensivo, feedlot.

Contrastes entre la sostenibilidad de los agricultores familiares y agricultores insdustriales en el sur de Córdoba.
El objetivo del trabajo es comparar empíricamente si existen diferencias económicas, ambientales, y sociales entre agricultores familiares (AF) y agricultores industriales (AI) en el sur de la provincia de Córdoba Argentina. Los datos de los productores provienen de una encuesta realizada en el año 2007, con 109 observaciones. Los AF y AI se tipificaron considerando: tipo societario, superficie en operación, y empleo. Los resultados muestran 45 AF (promedio 164ha) y 56 AI (promedio 783ha). El margen bruto global por ha en promedio de $1840 no muestras diferencias entre productores aunque el agregado global es diferente por el tamaño. La cuestión ambiental aparece contradictoria los AF presentan mayores valores de perdida de suelos (12,3 ton/ha vs 9,3 ton/ha). En contraste, los AF presenta menos riesgos de contaminación por agroquímicos (EIQ 26 versus 35AI) y mayor sostenibilidad energética que los AI. En tanto en la dimensión social, los AF tiene mayor capacidad de generar un puesto de trabajo permanente (125 ha por empleado) que los AI (218 ha por empleado). Se realizó un análisis discriminante que muestra diferencias significativas y una capacidad clasificación de 82%. Los resultados respaldan la necesidad de diferenciar las políticas públicas de desarrollo rural por tipo de productor.
The objective of this study is to compare empirically whether there are economic, environmental, and social differences between family farmers (FF) and industrial farmers (IF) in the south of province of Cordoba Argentina. Farmer data were taken with a survey conducted in 2007 using a stratified random sample, 109 observations. By considering: corporate structure, surface operation and management mode the FF and IF were typified. The results show 45 FF (average operating 164ha) and 56 IF (average operating 783ha). The gross margin has averaged $1840 per ha it does not show differences between FF and IF. The environmental issue appears contradictory. FF presented higher values of soil loss (12.3 tons/ha) than that in the IF (9.3 ton / ha). In contrast, the FF have less risk of contamination by agrochemicals (FF EIQ of 26 versus 35 of the IF) and greater energy sustainability than they in IF. The FF is better able to generate labor in rural areas, 125 ha per employee versus 218 ha per employee in IF. Using the economic, environmental and social indicators in discriminant analysis show significant differences between FF and IF. The findings support the need to differentiate public policies by type of farmers.

Palabras clave: Tipificación, sostenibilidad, análisis discriminante, desarrollo. Classification, sustainability, discriminant analysis, development.

Estimación no Paramétrica de los Componentes del Cambio en la Productividad Agrícola de Argentina y Países Del Cono Sur 1961-2012
El trabajo aplica una metodología no paramétrica para estimar índices de Productividad Total de Factores (PTF) y descomponer el cambio en sus principales componentes: cambio técnico, eficiencia técnica y eficiencia de escala. Se presentan estimaciones para la agricultura argentina y los países del Cono Sur utilizando datos de la base FAOSTAT. Los datos corresponden al período 1961-2012 para los cinco países del Cono Sur, y constituyen un panel balanceado de datos que permiten analizar la evolución de eficiencia y productividad de los países seleccionados. La metodología de cálculo sigue el enfoque presentado en O'Donnell (2008) para calcular índices de tipo Fare-Primont de productividad y se utiliza el programa DPIN 3.0 para la estimación. Los resultados comparativos muestran que la performance de Argentina ha sido relativamente favorable en términos de TFP, aunque se observa un menor crecimiento relativo de la producción en los últimos años. Se estimó que los determinantes más dinámicos del comportamiento de la TFP de Argentina en el largo plazo han sido el cambio en escala y el cambio tecnológico, mientras que la eficiencia muestra un resultado negativo.
The paper applies a non-parametric methodology to estimate growth rates of Total Factor Productivity (TFP) and decompose the TFP change in its main components: technical change, technical efficiency and scale efficiency. Estimates for Argentina and the Southern Cone countries using data base FAOSTAT are presented. The data cover the period 1961-2012 for the five countries of the Southern Cone, and represents a balanced panel data suitable to analyze the evolution of efficiency and productivity of the selected countries. The methodology follows the approach presented in O'Donnell (2008) to calculate Fare-Primont TFP indexes. The program DPIN 3.0 is used for estimation. The comparative results show that the performance of Argentina has been relatively favorable in terms of TFP, but a lower relative growth in production in recent years is observed. Estimates suggest that the most dynamic components of TFP change in argentine agriculture in the long run have been the scale change and technological change, while efficiency shows a negative result.

Palabras clave: Productividad, Eficiencia, Agricultura Cono Sur. Productivity, Efficiency, Southern Cone Agriculture.

PREFERENCIAS POR LUGAR DE COMPRA DE CARNE VACUNA Y ATRIBUTOS DE INOCUIDAD
Las expectativas de los consumidores por atributos de calidad en los alimentos se han incrementado en las últimas décadas, en concordancia con el incremento en el nivel de ingreso de los países desarrollados y en vías de desarrollo. La provisión de información permite a las empresas señalizar atributos de calidad en los alimentos que comercializan y obtener un precio diferencial. El acceso a esta información permite a los consumidores seleccionar los alimentos con las características de calidad que prefieren. Para investigar la forma en que los consumidores domésticos infieren sobre la calidad, e inocuidad en particular, de los alimentos que se comercializan sin marca, se considera el caso de la carne vacuna. En nuestro país, los consumidores manifiestan preferencia por adquirirla en carnicerías, y en esos puntos de venta, el producto no posee marcas o etiquetas que exhiban información sobre su origen, su composición química. Este trabajo, de carácter exploratorio, tiene por objetivo indagar sobre los atributos del lugar de compra (carnicería), vinculados a la inocuidad, que los consumidores argentinos de carne valoran al momento de decidir la compra. Pese a que la carne se encuentra entre los alimentos que más preocupan a los individuos en relación con exposición a riesgos para la salud, al igual que la etapa de venta al por menor, los atributos que más evalúan y se recuerdan, son atributos de búsqueda con bajo costo de verificación: la percepción general de limpieza y la presencia de una persona que cobre con independencia de quien/ quienes manipulan la mercadería. Otras características que implican evaluar con mayor atención, como el uso de herramientas apropiadas y guantes, coexisten consumidores con especial preocupación al respecto y otros, incapaces de recordar esos ―detalles‖. Este comportamiento permite suponer una alta sensibilidad al nivel de información que cada individuo posee.
Consumer preference for food quality attributes have increased in the last decades, associated with the increase in the income level of developed and developing countries. The provision of information allows companies to signalize food quality attributes that sell and get a price differential. Access to this information allows consumers to select foods with the quality characteristics they prefer. To investigate the way that domestic consumers infer about the quality and safety, in particular, foods that are sold without brand, it considers the case of beef. In our country, consumers reveal a preference for acquiring beef in butcher’s, and in these points of sale, the product has no signals or labels that display information about its origin or its chemical composition. This exploratory work aims to investigate how the argentine beef consumers value the attributes of the place of purchase (butcher’s), linked to safety, when deciding the purchase. In spite of being the beef one of the foods that most concern to consumers in relation to exposure to health risks, as well as the stage of retail, the evaluating attributes and those attributes most remembered are those related to search inexpensive verification: the general perception of cleanliness and the presence of a person who independently collects the money and other person who handles merchandise. Other features that involve evaluating more closely, for example, the use of appropriate tools and gloves, consumers coexist with particular concern and others are unable to remember those "details". This behavior suggests a high sensitivity to the level of information that each individual possess.

Palabras clave: INOCUIDAD – CERTIFICACIONES - DISPOSICION A PAGAR – CONSUMO DE CARNE VACUNA -HARMLESSNESS – CERTIFICATIONS – WILLINGNESS TO PAY – BEEF CONSUMPTION -

Análisis econométrico de poder de mercado: una aplicación en actividades agropecuarias argentinas
El trabajo presenta un análisis del poder oligopsónico de mercado, a través de la modelización de oferta y demanda con el enfoque desarrollado por Muth y Wohlegenant, en la primera compra para cinco actividades agropecuarias en Argentina: carne bovina y porcina, frutas de pepitas (peras y manzanas), tabaco y trigo. Para ello se emplean métodos econométricos para obtener una caracterización del comportamiento en términos de oferta y demanda entre los años 2007 y 2013 (excepto para trigo que abarca el periodo 2002-2013). Se analiza y cuantifica a través de la modelización econométrica el grado de competencia y el posible ejercicio de poder de mercado en la primera transacción. Los resultados sugieren que en ninguno de los mercados existiría poder de mercado oligopsónico, al no poder rechazarse la hipótesis de competencia.
This paper presents a model to evaluate oligopsonic market power in five sectors in Argentina: beef, pork, pipfruit (pear and apples), tobacco and wheat. The empirical model is based on a two simultaneous equation supply-demand structure between 2007 and 2013 (except for wheat that covers from 2002 to 2013). Our econometric findings suggest that in no one case the market performance is not far from perfect competition. We do not reject the hypothesis of competitive structure.
Desempeño de la Producción ante Shocks en Factores que Afectan la Oferta y Demanda de Carne Vacuna
Identificar, entender y cuantificar como distintas variables impactan en la oferta y demanda de carne vacuna resulta fundamental para el sector agropecuario. La elaboración de un plan ganadero que tenga como objetivos aumentar la producción y las exportaciones requiere de la aplicación de políticas sectoriales económicas que apunten a modificar las variables claves que incidan de manera positiva sobre las expectativas de los productores que se traduzcan en un crecimiento sostenido de la producción. El trabajo tiene como principal objetivo identificar y medir algunos factores que afectan la producción y las exportaciones de carne vacuna utilizando un modelo econométrico. La metodología que se usa es la estimación de un modelo VAR estructural, con datos a nivel mensual. Los resultados muestran que el aumento de las existencias, como también de la productividad tiene un impacto significante en la producción y en las exportaciones. Mejores precios a los productores se traducen en aumento de la producción en el largo plazo, aunque con efectos negativos en el corto plazo debido a la posible retención de vientres para la producción.
Comparación de diferentes alternativas para la futura ocupación del territorio rural del Partido de Balcarce mediante análisis multicriterio discreto
El objetivo de este trabajo es analizar y evaluar distintas alternativas futuras de ocupación del territorio rural en el Partido de Balcarce. Los atributos o criterios -cuantitativos o cualitativos – que caracterizan a dichas alternativas tienen algún grado de conflicto entre sí. Se comparan cuatro alternativas: A. Tendencial, en el que se consolidaría la actual intensificación agrícola y la expansión urbana sin planificación; B. Similar al Tendencial pero considerando los cambios resultantes bajo la estricta regulación de la utilización de agroquímicos en las actividades agropecuarias; C. Propuesta Integral de un Plan de Ordenamiento Ambiental Territorial Rural; D. Ecologista, que privilegiaría de un modo radical preservar los ecosistemas naturales en equilibrio con la satisfacción de las necesidades humanas. Para la comparación se utiliza el modelo multicriterio discreto Promethee, considerando ocho criterios de decisión: 1. Variación de la superficie ocupada por cultivos agrícolas de uso agropecuario; 2. Utilización del agua para riego en agricultura; 3. Impacto ambiental por uso de pesticidas; 4. Relación Población Rural / Urbana; 5. Preservación del Patrimonio Cultural local; 6. Valor económico de la producción agropecuaria; 7. Inversión en infraestructura vial; 8. Resolución de Frentes de conflicto. Asignando a todos los criterios la misma importancia relativa, la opción “C” saca ventajas frente a todos las demás alternativas. Tiene tanto el mayor valor de Fortalezas como el menor valor en Debilidades, y por ende, el más alto valor absoluto de flujo neto. Le sigue en orden la “D”, con mejor resultado neto que la alternativa “B”, que sólo reduciría las externalidades generadas por el uso de agroquímicos. El peor escenario se presentaría si se continuara con la actual tendencia de agriculturización del uso del suelo e intensificación en la utilización de insumos. Los resultados se modificarían notablemente al otorgarse distinta importancia a los criterios, lo que harían distintos tipos de Tomadores de decisiones. En efecto, considerando aquél que privilegia los criterios económicos, la mejor opción es la Tendencial (“A”). Para aquél que pondera más los criterios ambientales, a pesar de que la alternativa que mostró mayores fortalezas fue la “D”, la mejor opción sería la “C”, dado que tiene el mayor resultado neto. El trabajo proveerá nuevos elementos para la re-discusión de la Propuesta de Ordenamiento Ambiental Rural de Balcarce.
The aim of this paper is to analyze and evaluate future choicesfor occupation of the rural area in Balcarce. The attributes that characterize these options – either quantitative or qualitative – have some degree of conflict among them. Using Promethee discrete multicriteria analysis, four choices are compared: A. The current trend, in which the current agricultural intensification and urban sprawl consolidate planning; B. Another option, under an ordinance rulling agrochemicals use in farming; C. A comprehensive environmental management program; D. An ecological proposal, which would favor a radical way to preserve natural ecosystems in balance with the human needs satisfaction. There are considered eight criteria: 1. crops area/ agricultural land variaton ratio; 2. use of water for irrigation in agriculture; 3. environmental impact of pesticide use (EIQ); 4. Rural / urban population ratio; 5. Preservation of local cultural heritage index; 6. Economic value of agricultural production; 7. Road infrastructure investment; 8. Fronts of conflict resolution. The work is directed to provide new elements for re discussion of an environmental management draft program. The main findings of this research are as follows. If the same relative importance to all criteria is assigned, the option “C” takes advantage over all other settings. It is both the strongest as the least negative in weakness, and highest absolute value of net flows. Second is the choice “D”, with better net result than the “B” option, that only would reduce the externalities of the use of agrochemical. The worst scenario would be to continue with the current trend to increase the use of land with crops and intensification in input use. The output of this study are remarkably modified when considering the relative weight that decision makers put to different criteria. Indeed, under the high relevance for economic criteria, “A” is the best option. For those who weighs more the environmental criteria, although the higher strength is for “D”, the best overall choice would be “C”, since it has the highest net income.

Palabras clave: ordenamiento territorial, criterios en conflicto, análisis multicriterio discreto. environmental management, conflicting criteria, discrete multi-criteria analysis.

Comercialización externa de manzanas y peras de Río Negro y Neuquén; Aproximación a la identificación de canales relevantes.
El objetivo es conocer la cadena de valor frutícola en los mercados externos para el valor del proceso en fresco de la manzana y pera de Río Negro y Neuquén, específicamente: a) determinar la estructura general de la cadena de valor; b) identificar sus etapas, agentes participantes y actividades desarrolladas; c) identificar las interrelaciones entre los agentes participantes; d) identificar las configuraciones más representativas del sector; d) calcular los márgenes de comercialización y la participación del productor. Para el estudio se utiliza la metodología del Observatorio de Precios del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (España), para las manzanas Red Delicious (Brasil y Rusia), Gala (Holanda), Pink Lady (Alemania) y la pera Williams (Italia y Brasil). La información de la comercialización externa se ha obtenido a partir de fuentes secundarias e informantes calificados del sector a través de entrevistas. Con la información obtenida se construyeron diferentes canales de comercialización externo en los principales países de destino, identificando los más relevantes. El proceso de construcción de precios ha permitido medir el desempeño del sector a partir de los ingresos obtenidos, y como resultado la determinación de los Márgenes Brutos de Comercialización y la Participación del Productor independiente e integrado.
The main goal is to know about the value chain in the external markets of the process fresh apple and pear produced in Río Negro and Neuquén. Specifically: a) to determinate the general structure of the value chain; b) to identify its stages, participates agent and developed activities; c) to identify the relationships between participates agents; d) identify most representative settings; e) to calculate marketing margins and producers share. To study the apples Red Delicious (Brazil and Italy), Gala (Holland) and Pink Lady (Germany), and pears Williams (Brazil and Italy), this research applies a methodology based on the studies made by the Price Observatory of the Agriculture, Food and Environment Minister from Spain. The information about external marketing was obtained from secondary sources and interviews to qualified informants. Using this information, different external marketing chains was built, and was identified the main settings. The build prizes process has allowed measuring the performance of the obtained incomes, with the determination of Gross Marketing Margins and the integrated and 2 independent Producers Share. Key words: exports value chain * Apple and pear * Río Negro and Neuquén * Main settings *Gross Marketing Margin and Producer Share.

Palabras clave: Cadena de valor exportación* Manzana y pera * Rio Negro y Neuquén * Configuraciones representativas * MBC y PDP.

EVALUACIÓN DE IMPACTO DE UN PROGRAMA DE TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA EN PRODUCCIÓN LECHERA
El trabajo presenta una evaluación de impacto económico de un programa de transferencia tecnológica destinado a los productores primarios asociados a la cooperativa SanCor y que tiene como objetivo mejorar la productividad en la actividad lechera a través de la implementación de nuevas prácticas de manejo, incorporación de tecnología y mejoras en la gestión empresarial. Se cuantificó el efecto de la participación en el programa sobre resultados técnicos y económicos de los tambos mediante la estimación econométrica de los efectos de la participación en el programa. Se compararon tambos participantes y no participantes, con información de panel entre el año 2009 y 2012. En todos los casos los efectos del tratamiento son significativos estadísticamente y tienen el signo esperado. Se estimó un incremento de la productividad de 1071 litros/ha/año, una disminución de 10% en la mortandad de terneros y un aumento del ingreso neto/ha/año del 39.7%. Palabras clave: evaluación de impacto, extensión, producción lechera.
The paper presents an economic impact evaluation of an agricultural extension program that aims to improve productivity in the dairy farms through the implementation of new management practices. We estimate participation effect on technical and economic results through an econometric estimation. Participants and nonparticipants were compared using panel data fixed effects estimates. In all cases the treatment effects are statistically significant and have the expected sign. Estimates show that participant farms increase productivity in 1071 liters/ha/year, decrease cow calf mortality rate in 10 % and increase net income in 39.7 %. Key words: impact evaluation, extension, milk production

Palabras clave: evaluación de impacto, extensión, producción lechera. impact evaluation, extension, milk production.

Competencia por el uso de la tierra en zona mixta de la provincia de San Luis: análisis intertemporal del trade-off entre actividades ganaderas y agrícolas en sistemas mixtos
En los últimos años, la creciente volatilidad de los precios y de las relaciones de retornos de actividades agropecuarias, en el contexto del proceso de agriculturización de las zonas de mejor aptitud de uso, han forzado la intensificación de los sistemas ganaderos en la provincia de San Luis. Este proceso es más fuerte en los sistemas mixtos debido a sus mayores costos de oportunidad. El propósito del estudio es analizar la dinámica de la competitividad de los sistemas mixtos de la zona de secano de la provincia con mayor presión de la competencia por el uso de la tierra, evaluando tres alternativas de intensificación de la ganadería con uso de subproductos de la agroindustria. Se halló que la volatilidad del contexto de retornos entre actividades ganaderas y agrícolas, sugiere mayores ventajas competitivas derivadas de la intensificación de sistemas mixtos de Ciclo Completo, por sobre sistemas mixtos de invernada de compra.
In the last years, growing price volatility and returns between agricultural activities, in the context of agriculturization of areas with better use applications, have forced the intensification of beef cattle systems in San Luis province. The process is stronger on mixed farming systems due to their higher opportunity costs. The purpose of this study is to analyze the dynamics of competitivity of mixed farming systems of the region with higher competitve pressure for land use, assessing three alternative intensified beef systems using byproducts of industry. We found that the context volatility of returns between beef and crop activities, suggests more competitive advantages driven by intensification of Full Cycle mixed farming, over Stocker Cattle mixed farming.

Palabras clave: sistemas mixtos, intensificación, competitividad, riesgo, San Luis.

CUADRO DE MANDO INTEGRAL: PROPUESTAS PARA EL PLANEAMIENTO Y CONTROL DE EMPRESAS GANADERAS
El Cuadro de Mando Integral ha demostrado ser una herramienta útil tanto para fijar objetivos y metas como para el control de la gestión de empresas. Su aplicación a empresas agropecuarias, y en particular a las de base ganadera bovina, no está muy arraigada; sin embargo, no existen razones determinantes que impidan su uso en este tipo de organizaciones. El trabajo propone un CMI ganadero de tipo genérico, pensado para una empresa de cría e invernada bovina típica de la provincia de Buenos Aires. Se destaca en el proceso de diseño la identificación de factores críticos e indicadores de distinta naturaleza: de eficiencia, tamaño, escala, eficacia o caracterización de una situación. Por su parte también es importante el uso de indicadores de causa y efecto, ya que los largos procesos productivos que caracterizan a la actividad ganadera bovina, particularmente la cría, obligan a monitorear sus avances sin esperar a la finalización del ciclo. La propuesta se basa en las cuatro perspectivas propuestas por Kaplan y Norton, más la utilización de una quinta denominada de la sustentabilidad. Se concluye en que el CMI ganadero puede aportar mejoras a la gestión de la empresa ganadera.
The Balanced Scorecard has proven to be a useful tool both to set goals and objectives and for control management of firms. Its application to agricultural enterprises, and particularly to the bovine livestock base is not deeply rooted; however, there are no specific reasons preventing their use in such organizations. The paper proposes a CMI cattle generic type, intended for a company of bovine breeding and wintering typical of the province of Buenos Aires. It excels in the design process to identify critical factors and indicators of different nature: efficiency, size, scale, effectiveness or characterization of a situation. Meanwhile it´s also important to use indicators of cause and effect because long production processes that characterize the bovine livestock, particularly the breeding livestocks, force to monitor their progress without waiting for the completion of the cycle. The proposal´s based on four perspectives suggested by Kaplan and Norton, plus the use 3 of a fifth called of sustainability. It is concluded that the BSC livestock can bring improvements to the management of the cattle business.

Palabras clave: Cuadro de comando integral; indicadores; perspectivas; gestión ganadera. Balance Scorecard; Indicators; Prospects; Livestock Management.

Determinación del Costo Ambiental Asociado a los Balances de Nitrógeno y Fósforo en Sistemas Agropecuarios del Partido de Pergamino
La alteración de los ciclos de los principales nutrientes es un aspecto clave en la caracterización ambiental de los sistemas de producción agropecuaria en distintas regiones del mundo. Este trabajo se propone estudiar los balances de los principales nutrientes, nitrógeno y fósforo, según el uso y manejo de la tierra agrícola en campos de productores del partido de Pergamino, norte de la provincia de Buenos Aires, y determinar el costo de reposición asociado a los balances negativos de estos nutrientes. Los datos utilizados fueron obtenidos en una encuesta a productores para las campañas 2009-2010, 2010-2011 y 2011-2012. Se entrevistaron un total de 19 productores de cinco subcuencas, ubicadas dentro de la cuenca alta del arroyo Pergamino. Los resultados muestran balances negativos para ambos nutrientes en la mayoría de los establecimientos. El costo promedio de reposición de ambos nutrientes es de 34 u$s/ha. Existe una alta variabilidad entre empresas, y para algunas rotaciones se han estimado balances positivos para ambos nutrientes. El agrupamiento natural de la empresas estudiado mediante un análisis de cluster muestra que las empresas con balances más negativos de nutrientes, tienen en promedio mayor superficie manejada, menor diversificación productiva y mayor proporción de tierra alquilada.
Nutrients balances are key indicators in the assessment of environmental performance of agricultural production systems. In this study nitrogen and phosphorous balances are computed for different land uses in Pergamino district, North of Buenos Aires, and the replacement cost associated with negative nutrient balances is determined. The analysis is based on data on farming production systems and firm characteristics collected in a survey to farmers for cropping years 2009-2010, 2010-2011 and 2011-2012. Results show that nutrient balances are negative in the majority of the farms, with an average replacement cost of 34 u$s/ha. However, N and P balances show high variability within farms. Cluster analysis indicates that farms with negative balances for both nutrients tend to be larger, with lower productive diversification and a higher proportion of rented land.

Palabras clave: agricultura pampenada, sustentabilidad, balances de nutrientes. Agriculture, Argentina’s pampas, sustainability, nutrient balances.

Productores apícolas nacionales. Tipificación, desempeño y su rol en el territorio
En el marco de la caracterización de los actores productivos, comerciales e institucionales que conforman el complejo apícola nacional, a fin de comprender la lógica de funcionamiento dominante y a partir de esta evaluar los procesos significativos para el desarrollo regional en términos de valor añadido, generación de empleo, asociativismo, evolución de la institucionalidad local-regional, etc. y sus posibles senderos evolutivos, surgió la necesidad de elaborar una tipología de los apicultores para comprender más acabadamente los patrones de comportamiento, su desempeño diferencial y el menú de estrategias desplegadas. La hipótesis central es que los pequeños productores primarios han presentado y continúan desempeñando un rol relevante en la evolución y el sostenimiento del complejo productivo nacional, así como también en los territorios que constituyen su base productiva.
As part of the characterization of production , commercial and institutional actors that make up the national bee complex , in order to understand the logic of key performance and from this assess relevant processes for regional development in terms of added value generation employment, associative , evolution of local -regional institutions, etc. and their possible evolutionary paths , the need arose to develop a typology of beekeepers to better understand their differential performance and the strategies implemented. The central hypothesis is that small primary producers have presented and continue to play an important role in the evolution and maintenance of the national production chain, as well as in the territories where they are located.

Palabras clave: apicultura – pequeños y medianos productores apícolas – estructura productiva - territorio. bee - small and medium beekeepers - production structure - territory.

Estrategias de los productores de bovinos de carne del Cuartel XI del partido de Ayacucho. Estudio del período 2004-2008.
El trabajo indaga las estrategias adoptadas por los productores de bovinos de carne del Cuartel XI del partido de Ayacucho en el período comprendido entres los años 2004 y 2008 para adaptarse al aumento de la superficie agrícola sin disminuir sus existencias ganaderas. Para ello se estudiaron las fuentes de información primaria local como el catastro y las actas de vacunación, y se hizo una entrevista a veintiún productores representativos de los distintos estratos de superficies en explotación. Se concluyó que hubo un aumento de la proporción de animales destinados a engorde, acompañada de un mayor uso de verdeos, rollos, silajes, granos y corrales de encierre, compensado por la disminución de la superficie de pastizales. Este proceso estuvo acompañado por una tendencia a cambios en la organización y la estructura de las empresas. Se construyó una tipología para discutir cuáles de las variables estudiadas son las que más inciden en las estrategias adoptadas.
The work explores the strategies adopted by beef cattle producers in Cuartel XI of Ayacucho during the period between 2004 and 2008 to accommodate the increase in agricultural area without decreasing their livestock inventories. Local primary sources of information such as land cadastre and vaccination records were studied, and an interview was made to twenty one producers representing different strata of surfaces in operation. It was concluded that there was an increase in the proportion of animals for fattening, accompanied by greater use of annual pastures, hay, silage, grains and feed-lots, offset by the decrease in grassland area. This process was accompanied by a tendency to changes in the organization and structure of farms. A typology to discuss which of the variables studied are those that most affect the strategies adopted was built.

Palabras clave: estrategias, ganadería, existencias, estrevista, tipología. strategies, livestock, stocks, interview, typology.

UPGRADING Y GOVERNANCE EN LA CADENA DE VALOR DEL MAÍZ: MOLIENDA HÚMEDA Y ETANOL 12
En el presente trabajo se exhibe, en primer lugar una breve reseña a los sistemas agroalimentarios y agroindustriales resaltando el enfoque sistémico. A continuación, se desarrolla el marco teórico de la cadena de valor y el concepto de upgrading a través del análisis bibliográfico de autores referentes; para continuar en esa línea de estudio al desarrollar el concepto de governance que servirá para analizar dos grupos de empresas: las dedicadas a la molienda húmeda y las que producen específicamente bioetanol, presentados estos temas en los apartados cuatro a siete. En el octavo acápite, se presenta un estudio de coeficientes técnicos de producción para molienda húmeda, para terminar en el apartado siguiente con un análisis de las empresas que ejercen el governance de la cadena. Con ello se quiere comprobar que las firmas del sector han ejercido un rol clave para el desarrollo del upgrading en la cadena del maíz. Concluyendo que la gran cantidad de producción de maíz que se exporta como grano lleva a pensar que existe un importante margen para que las empresas realicen procesos de upgrading tanto en molienda húmeda, molienda seca y alimento balanceado; junto con un governance caracterizado por la cooperación.
In the present paper shows, first a brief to the food and agribusiness systems emphasizing the systemic approach. Then the theoretical framework of the value chain and the concept of upgrading through the literature review concerning author develops; to continue in this line of research to defined the concept of governance that will analyze two groups of companies: those engaged in wet milling and specifically produce bioethanol, presented these issues in sections four to seven. The eighth chapter, shows a study of technical coefficients of production for wet milling occurs, ending in the next section with a discussion of the enterprises exercising the governance chain. This is to be sure that the firms of the sector have had a key role to the development of chain upgrading. Concluding that the large amount of corn production is exported as grain suggests that there is significant scope for companies to carry out upgrading processes both wet milling, dry milling and pet food; along with a governance characterized by cooperation.

Palabras clave: upgrading, governance, cadena de valor del maíz, molienda húmeda, etanol. upgrading, governance, value chain corn wet milling, ethanol.

Las asimetrías en la cadena porcina de Santa Rosa – La Pampa
La cadena de comercialización porcina está compuesta por diferentes actores, entre ellos destacamos al productor primario, la agroindustria, la distribución minorista y por último el consumidor final. Todos ellos conforman el proceso comercial desde la producción primaria al consumidor. Según como sean las interrelaciones que se pueden dar entre los agentes involucrados, se identifican diferentes canales de comercialización. El objetivo del trabajo comprendió determinar la participación de los distintos eslabones en la cadena porcina a través de un canal estructurado en Santa Rosa, comparar las variaciones producidas durante un año y analizar la participación de cada actor en función de cortes de distinto valor. Los análisis en cuestión permitieron establecer que la cadena porcina en Santa Rosa arroja una asimetría muy marcada a favor de las carnicerías, siendo estas quienes se apropian del mayor excedente que genera la cadena.

Palabras clave: cadena porcina, comercialización, La Pampa.

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